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藍莓洗錯越洗越髒!1分鐘去毒不怕吃農藥,這招再延長保鮮

新聞中心吳旻珊
藍莓洗錯越洗越髒!1分鐘去毒不怕吃農藥,這招再延長保鮮
藍莓洗錯越洗越髒!1分鐘去毒不怕吃農藥,這招再延長保鮮

藍莓富含花青素和維生素C,具有強大的抗氧化能力而被譽為「超級食物」,有助於保護眼睛、延緩認知衰退。體積小巧、口感酸甜的藍莓總讓不少人愛不釋口,但享受藍莓美味與營養時,如果用了錯誤的清洗與保存方式,反而可能增加吃進農藥的風險,甚至流失營養。(編輯推薦:吃水果不要吃進農藥!水果怎麼洗才乾淨?常見方法小心越洗越髒藍莓表面白霜是什麼?能吃嗎?

有些人最初看到藍莓表面有白色粉末會有些緊張,以為是灰塵或農藥殘留,但藍莓表面的白色粉末,其實並不是什麼灰塵髒污喔!食品科學專家韋恩曾撰文指出,這層像白霜的東西是藍莓天然的保護蠟,對人體無害,也能延長果實保存期限,不需要刻意清洗掉。如果用小蘇打或醋過度清洗,反而會降低藍莓的營養價值,嚴重還可能會汙染藍莓、縮短保存期限。

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藍莓用鹽水、醋水洗才乾淨?農藥洗進果肉裡、營養被破壞

網路傳言,拿鹽水、醋水或小蘇打水浸泡藍莓,才能夠有效帶走藏在縫隙中的農藥、將表面的白色粉末徹底洗乾淨?這個說法請抱持懷疑!營養功能醫學專家劉博仁醫師特別在臉書提醒,用鹽水、小蘇打水或醋水來浸泡藍莓,除了清潔效果有限,甚至會導致水溶性農藥重新滲回果肉中,破壞口感與營養,得不償失。(編輯推薦:別再用鹽水、蔬果清潔劑!正確處理蔬果4祕訣大公開 毒物不再入你口

藍莓洗乾淨最佳方式與步驟!只要1分鐘、搭配1小物效果更好

不想洗錯藍莓讓營養大打折扣,又要避免農藥殘留,該怎麼做?劉博仁醫師建議洗藍莓時,應避免長時間浸泡或大力搓洗,改以流動清水沖洗30~60秒,並且一邊輕輕搓動藍莓,讓表面凹槽的髒東西能夠被水流帶走,操作起來既簡單快速,也是有經過實證支持、最安全的清洗方式。如果能使用濾網讓藍莓滾動、可以增加物理摩擦,清潔效果就有機會更上一層樓!

正確洗藍莓3步驟

  1. 取出要吃的份量(還沒要吃的藍莓不建議先洗!)

  2. 將藍莓放進濾網或碗盆中。

  3. 用流動清水沖洗 30~60 秒,輕輕搖晃或用手輕揉

如果使用濾網讓藍莓在水中滾動,可以增加物理摩擦,清潔效果更好。

如何判斷藍莓是否新鮮?

那要怎麼購買新鮮美味的藍莓?農糧署建議,挑選藍莓應以外觀飽滿、沒有受傷變形為主,且越新鮮的藍莓,表面的蠟質越多;如果蒂頭連接處出現霉斑、發白毛,或是散發出腐敗或發酵的異味,就代表可能放好一段時間了。

  • 外觀呈現深藍紫或藍黑色:深藍紫或藍黑色的藍莓代表已經成熟、可以食用。

  • 果粉多:白色的果粉是漿果生長形成的天然蠟質層,有保鮮效果,也能避免菌類孳生。

  • 果實飽滿:果實結實、乾燥且沒有外傷。

  • 無蒂葉:不帶莖葉、蒂頭的藍莓腐敗的機率較低。

藍莓保鮮技巧,放冷藏還是冷凍?這樣保存更持久

藍莓雖然美味又營養,但因為表皮脆弱,所以較不易保存,要是為了趁一時之快,買回家直接全部拿去洗、沒吃完就放冰箱,很可能會加速藍莓變質、發霉。

該怎麼做才能延長藍莓的保存期限呢?農糧署建議,藍莓買回家後先不要清洗,保持乾燥置於冷藏,將可以保存1~2週;日本生活知識網站「美味冷凍研究所」指出,將未清洗的藍莓分裝於冷凍專用密封袋或保鮮盒中,能夠保存數月之久,但解凍後的藍莓口感會變差,和新鮮時相比較軟,如果介意的話,建議還是放置於冷藏、盡早吃完,或是製作成果醬、果泥等。

  • 短期保存(1~2週):保持乾燥、放在冰箱冷藏。

  • 長期保存(數月):分裝於密封袋或保鮮盒中,放入冷凍庫保存。


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原文引自:藍莓洗錯越洗越髒!1分鐘去毒不怕吃農藥,這招再延長保鮮

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