蔥香入菜不只提味!這樣吃能增強消化、預防感冒,中醫說「一身都是藥」
最近台灣連日陰雨,濕氣重、容易感冒,這時候廚房裡最平凡的蔥,反而成了養生好幫手。
無論是煮湯、炒菜或沾醬提味,蔥不僅能增添香氣,還有幫助消化、促進食慾與預防感冒的效果。從中醫到營養學,都一致認為「蔥雖小,用處大」,連蔥白、蔥綠、蔥籽都有不同的保健功效。
蔥能增強消化功能、預防感冒
營養師許秋萍表示,蔥的營養非常豐富,就西醫營養學觀點來看,蔥含有胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質;最豐富的植化素是「纖維質」,每100公克的蔥就含有3.5公克纖維,能促進腸胃蠕動、增強消化功能,所以很多人吃完蔥料理後,排便會特別順暢。
此外,蔥的表皮細胞含有大量具有殺菌作用的「蔥辣素」,能有效預防感冒;俗語說:「蔥辣鼻子,蒜辣心。」蔥的辛辣味能去除油膩菜餚異味,刺激胃酸分泌,其中的硒元素還能增進食慾,對胃動力不足或消化不良者特別有幫助。
中醫角度怎麼看?
從中醫角度來看,蔥一身都是藥——蔥白能解熱發汗、通腸解毒,蔥籽可養目溫腎,蔥葉的揮發性辣素能促進汗腺與泌尿系統分泌,達到祛風發汗、消腫解毒的功效。
(記者王淺淺,圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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