荷蘭料理進軍台灣! 17世紀道地家常菜端上桌

生活中心／陳孟暄 胡崇恩 新北報導

講到荷蘭，馬上聯想到風車和鬱金香，但您知道荷蘭料理嗎?有餐廳推出荷蘭主題菜，把17世紀流傳下來的家常菜端上桌，像是知名的「洋蔥燉牛肉佐薯泥」、「比特伯倫牛肉馬鈴薯球」，以及甜點「荷蘭莓果小鬆餅」，讓民眾不用出國，也能體驗道地的荷蘭風味。

薯泥加熱後放進盤中，用湯匙挖成碗狀，再放入燉牛肉，有甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛胸肉，最後擺上綠捲生菜、撒上巴西里，這道「傳統荷蘭洋蔥燉牛肉佐薯泥」，是從17世紀，荷蘭黃金時代所傳下來的家常料理，這道牛肉馬鈴薯球，也是其一，牛絞肉與薯泥混合成球狀炸至金黃，外酥內嫩，入口爆汁。

民眾：「馬鈴薯炸的那個，就很好吃，炸的皮很酥，然後裡面起司也會牽絲，調味大部分台灣人應該都還可以接受」。

民眾：「白腸、香腸還有這個培根，但是這個薯泥裡面有羽衣甘藍，這到是我第一次吃」。

荷蘭料理進軍台灣！ 馬鈴薯入菜千變萬化 道地口味一次嚐。(圖／民視新聞)

初次品嘗荷蘭料理，絕不能錯過甜點「荷蘭莓果小鬆餅」，把一顆顆進口的迷你鬆餅放進烤箱，烤得金黃微脆，堆成一座小山，撒上糖粉、綜合莓果，再放上一球香草冰淇淋，最後淋上巧克力醬、薄荷葉，口感酸甜交織。另外受歡迎的還有「鄉村風羽衣甘藍薯泥配香腸」，也堪稱是荷蘭代表性料理。

荷蘭在台辦事處代表 浦樂施：「我個人特別喜歡這一道，馬鈴薯泥配香腸。這是一道非常經典的荷蘭料理，通常在冬天享用，天氣冷又下雨的時候最適合，另外，我也很喜歡一旁的比特伯倫牛肉馬鈴薯球，這是一種油炸肉球，非常適合搭配啤酒。在荷蘭的咖啡館或餐廳裡，下午時段常能看到許多人邊喝啤酒邊享用」。

荷蘭料理進軍台灣！ 馬鈴薯入菜千變萬化 道地口味一次嚐。(圖／民視新聞)

餐廳老闆 鄭訓宇：「餐酒搭配這一塊，我們有一個概念是地酒配地食，我們在做荷蘭菜的時候，我們有發現他們有使用大量的馬鈴薯，在馬鈴薯上面有千變萬化」。

餐廳主廚 陳柏瑞：「在找這些菜的時候，我們是自己找完，然後再請荷蘭當地的主廚，然後過來幫我們試吃，然後在調味跟調整，大概花了兩 三個月的時間，盡量讓他符合道地荷蘭的口味」。

為了將道地的荷蘭口味帶到台灣，主廚花上數月時間調整比例配方，就是要讓民眾透過味覺，感受到濃濃的荷蘭風情。

原文出處：荷蘭料理進軍台灣！ 馬鈴薯入菜千變萬化 道地口味一次嚐

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