真人對決AI比做客家小炒 智能廚師險勝
(中央社記者趙麗妍台中12日電)弘光科技大學今天舉辦「AI大浪潮!餐旅業如何乘風破浪」研討會,由真人廚師與AI智能廚師比賽客家小炒,由13名學生盲測投票,結果智能廚師以1票勝出。
經濟部今年公布最新統計則顯示,導入送餐機器人餐飲業者有17.7%,智能餐廚也正在興起。弘光科技大學今天舉辦「AI大浪潮!餐旅業如何乘風破浪」研討會,安排真人廚師與AI智能廚師比賽客家小炒。
真人廚師與AI智能廚師競賽,一邊由工作人員將材料倒進智能炒菜機中烹調,另一邊由餐旅系大二學生孫國恩用炒鍋現炒。智能廚師僅以4分鐘完成,真人廚師6分鐘完成,兩邊菜品完成後,請來13名學生、民眾盲測投票,投票結果,真人廚師和智能廚師比數為6比7,由智能廚師以1票勝出。
餐旅管理系系主任吳松濂分析指出,智能廚師透過資料分析與程式運算來製作料理,能精準維持品質,但缺乏真實味覺與創意,無法傳達食物背後的文化意義,也不能根據現場狀況彈性調整。
吳松濂說,真人廚師擁有AI無法取代的味覺、口感、火候,並能因應氣候、食材狀態、顧客偏好做即時微調,更能以文化背景與情感創造獨特風味,讓料理帶有故事與溫度、創意及「人味」。兩者相輔相成,能夠事半功倍。(編輯:謝雅竹)1141212
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