暖胃又吸睛! 燒酒雞鍋底「點火」快速揮發飄香 視覺衝擊吸客
台北市 / 綜合報導
近期天氣開始降溫,民眾有感,有些人吃鍋的頻率開始增加,也會選擇一些溫補的湯頭來暖身,就有業者發現,近期的「燒酒雞鍋」很受歡迎,大火把米酒煮滾,點火後酒精揮發,香氣飄散,燃起的火焰在視覺上也很吸睛,總會吸引客人拿起手機紀錄。
整罐米酒加中藥材,在鍋中煮滾這時重頭戲來了,火鍋店店長謝宜廷說:「拍照或是拍限動的話,就可以趁現在拍。」隨著大火燃燒酒精揮發,香氣也跟著飄散出來,煮菜涮肉讓人一口接一口,火鍋業者燒酒火焰秀,看了就暖起來,視覺味覺都滿足。
火鍋店店長謝宜廷說:「點火會跟客人告知,然後我們點火的時候會盡可能遠離客人,然後我們從側面點這樣子。」用餐民眾說:「我們沒有分冬天,夏天吃火鍋,像我們今天也是點(燒酒雞鍋)一個不燒,一個全燒,(點火)就是視覺衝擊也有,吃下來感覺也不錯。」麻油炒香洋蔥烏骨雞,再倒入米酒煮滾,燃起的火焰帶走濃烈酒味,台灣人愛吃鍋全年無休,但隨著天氣慢慢轉冷,業者也發現,暖胃又暖身的「燒酒雞」鍋,相較夏季更受饕客歡迎,點火燒酒也好吸睛。
火鍋店領班王先生說:「到冬天的部分,可能大家對燒酒的品項就比較感興趣,(點的人)大概多了三成到四成,因為其實夏天,大概就一兩成。」冬天吃鍋不讓燒酒雞專美於前,藥膳湯底鍋中加入紅棗枸杞,溫補藥膳小火鍋同樣在冬季受歡迎,熱湯下肚讓人在冷天,也能從裡到外通通暖起來。
用餐民眾說:「之前應該是一個禮拜一次,現在一個禮拜差不多兩次,(鍋底的選擇呢),應該是以心情來說,多多少少也是要加一點天氣(因素)進去,(如果比較冷的話,你們會比較喜歡吃什麼),吃養生的吧,裡面有養生一些什麼紅棗。」天熱吃鍋天冷也要吃鍋,隨著心情季節變換口味,滿滿一鍋飄散著藥膳香酒香,讓人視覺味覺嗅覺一次滿足。
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