從台商老闆娘成餐館闆娘 重慶媳婦用真功夫征服台灣味蕾
〔記者歐素美/台中報導〕61歲的汪玥如,原本是台商老闆娘,不料,丈夫中風,她和丈夫返台,以家鄉四川重慶的麻辣湯底與道地川味熱炒,從在逢甲夜市擺攤賣麻辣燙起家,6年前落腳豐原,開設十三涮四川料理重慶火鍋,在餐飲市場闖出名號,成功擄獲饕客的味蕾,其堅毅不屈與對美食的執著,成為餐飲界的勵志故事。
汪玥如的丈夫原本從事機車零件製造,因到中國四川設廠,兩人因而相識結婚,不料,婚後丈夫突中風倒下,她從台商老闆娘,一夕之間成為家庭的支柱,為了生計,她陪同丈夫返台,並以熟悉的家鄉味重新出發,將重慶老家傳承的麻辣鍋秘方帶進台灣,2009年開始在逢甲擺攤賣麻辣燙,後並經營店面,但因店租太高或停車等問題,店面輾轉從逢甲夜市、漢口路到豐原區惠陽街,最後落腳於豐原區豐原大道。
汪玥如表示,十三涮的湯底是以20多種天然辛香料與中藥材長時間熬製而成,湯頭溫潤香辣、不死鹹、不嗆喉,展現重慶火鍋講究層次的靈魂滋味。
面對激烈競爭的火鍋市場,汪玥如堅持品質為先,店內食材嚴格把關,確保新鮮與甜度,主打的牛肉採用每日直送的溫體牛,店內的丸子都是她採用荸薺、香菜等手工製作,還有從四川進口的紅薯粉、魔芋(蒟蒻)等,口感Q彈順滑,深受老饕喜愛。
除了火鍋,十三涮也提供多樣川味熱炒,讓消費者體驗更全面的四川風味,如嗆馬鈴薯絲及火爆肥腸等,招牌菜「麻辣鐵鍬海鮮」,更是汪玥如取中國東北盛行的鐵鍬上菜形式,結合鮮香與辣勁的四川菜作法,成為饕客必點的料理。
汪玥如表示,這些年來歷經艱辛與挑戰,也累積了許多支持她的忠實顧客,非常感謝一路以來支持的朋友,也希望大家能繼續給予鼓勵,讓這份重慶的味道在台灣繼續延續下去。
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