岩手前澤牛再度登台中明道學生體驗分切和牛
[NOWnews今日新聞] 日籍棒球明星大谷翔平的故鄉日本岩手縣,出產頂級黑毛和牛「前澤牛」。岩手縣和台中市工策會在明道中學家長牽線下,分別在明道中學與羽悅燒肉同步展開「岩手縣產和牛推廣」,活動結合了教育推廣、食農實踐與餐飲展演,不僅讓學生有機會實地操作,也深化台日在永續農業與食育文化交流。
被譽為「東之前澤、西之松阪」的前澤牛,是日本永續牧養的代表品牌。此次特別邀請前澤牛牧場主小形守社長親臨,分享如何以環境友善飼養技術,達到地理標誌(GI)認證標準,他並於現場進行分切示範。
同場,日本前東京迪士尼行政總主廚鈴木正義,以及羽悅燒肉主廚鄭家全聯手設計料理,以「從產地到餐桌」概念,融合前澤牛與台中在地食材,在明道中學舉辦「岩手縣前澤牛 × 明道中學相見歡料理饗宴」。
活動中,小形社長示範分切,台日雙主廚以六道創意料理詮釋永續美味,邀請教育局長蔣偉民、明道中學陳炤華校長等人出席,共同見證台日食育與文化成果。
蔣偉民表示,明道餐飲科在各項比賽屢獲佳績,這次師生能夠接觸頂級食材,且和配合的食材商、餐廳主廚學習,在踏出校門前就有此經驗,十分難得,也是產學合作的一次佳績。
台中工策會總幹事黃于珊表示,台中以美食聞名,透過產業與學校的產學合作,有助提升整體餐飲教育與實務水準。
本次活動由春心洋行策劃執行,品業食品提供前澤牛進口與技術支援。品業董事長李添華在會中允諾,明年的成果驗收時,將提供所有和牛食材。羽悅燒肉 作為台中唯一長期使用前澤牛的餐廳,展現永續飲食示範。
明道中學則以教育現場,推動學生理解食材來源與友善環境的實踐。校長陳炤華表示,能把這樣高食材引入,讓學生理解食材與實際操作,對學生而言,是一次難得經驗。學生也開心表示,以往只知道和牛食材,如今有日本飼養者親自解說,再由台日頂級主廚現場示範熟飪,真是大開眼界。
此外,羽悅燒肉即日起至31日推出「前澤牛主題週」,由小形守社長現場桌邊服務,並結合萬聖節互動活動〈燒肉遊戲〉,以趣味方式傳遞永續理念,讓頂級和牛從校園走進城市,實踐永續飲食的生活態度。
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