專家揭長壽關鍵！「少吃」讓細胞喘口氣有助健康老化

曹莉穎

2025年12月14日週日下午12:59

食安專家楊世煒在臉書粉絲專頁分享，多項研究已顯示，想要長壽最有效的方法之一，就是降低進食量。（翻攝自pexels）

食安專家楊世煒近日在臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」分享，多項研究已顯示，想要長壽最有效的方法之一，就是降低進食量，關鍵並不只是控制熱量，而是當細胞內粒線體不必長時間高強度運作時，便較不容易產生過量的自由基、毒素與代謝廢物。

為什麼「少吃」有助延長壽命？

他說明，當進食量降低時，粒線體處理能量的需求隨之減少，所承受的氧化壓力也會下降。粒線體不需長時間高強度運作，便較不容易產生過量的自由基、毒素與代謝廢物；反之，若長期攝取過多食物，粒線體為了轉換能量，氧化反應頻繁，自由基生成增加，身體的抗氧化系統壓力也會隨之升高。

他以「發電廠」比喻粒線體，指出其在產生能量時難免會出現如火星般的副產物，這些小火星就是自由基。人體粒線體內的維生素E、穀胱甘肽、Q10與α-硫辛酸等，就是天然的抗氧化系統，負責中和自由基，但若粒線體長期高負荷運作，火星數量過多，抗氧化系統也可能不堪負荷。

韋恩表示，這也是為何在高熱量、高攝取的飲食型態下，人體對抗氧化營養素與維生素的需求會明顯增加，用以維持細胞與粒線體的穩定運作。他強調，「吃得少」並非單純減熱量，而是讓細胞獲得休息空間，減少長期累積的氧化傷害，有助於健康老化。

其他人也在看

研究證實「飲食1習慣」可延壽！專家：降低粒線體壓力讓身體更健康

台灣保健營養食品公會法規委員會委員、中華有機與自然食品協會理事韋恩指出，大量研究已證實，延長壽命最有效的方法之一，就是「少吃」。他指出，吃得少，不只是熱量問題，而是讓細胞有喘息空間，減少長期累積的氧化傷害，為健康鋪路。

鏡報・ 1 天前・發起對話

第3屆高流「樂團興奮波」賽 BRBP奪冠

第3屆高雄流行音樂中心樂團競賽「樂團興奮波」五強決賽，「BRBP」以多元融合、充滿實驗性的表演風格獲評審一致好評奪冠，不但拿到2026高雄跨年晚會演出門票，也將登上今（14）日的《下酒祭》舞台演出。「樂團興奮波」為高流原創樂團競演比賽，此次吸引高達104組國內外風格各異的新銳樂團參戰，歷經2個月的網

自由時報・ 1 天前・發起對話

12歲女童「違規穿基隆路」多元計程車閃避不及擦撞

台北市基隆路車流量大，一名12歲國小女童12日晚間9時許為趕公車，竟違規穿越馬路，遭從下匝道的多元計程車迎面撞上，全身多處擦挫傷送醫，幸好沒有生命危險，嚇壞不少駕駛人。

太報・ 1 天前・發起對話

南加大餐廳麵包發霉飯菜屢見蠕蟲學生擔憂食品安全

南加州大學（USC）校內餐廳，近日被多名學生爆出食品安全問題。過去幾個月，餐廳Everybody's Kitchen（E...

世界日報World Journal ・ 10 小時前・發起對話

巧克力抗老化？　專家分析關鍵成分：濃度高的人看起來更年輕

雖著人類平均壽命提高，現代人也越來越追求健康養生。食安專家楊世煒近日po文分析，指黑巧克力可能是對抗老化速度的祕密，「可可鹼，在體內濃度較高的人，其生物年齡往往看起來比實際年齡更年輕。」

鏡週刊Mirror Media ・ 1 天前・發起對話

超級央行周日銀將升息1碼…歐洲、台灣預期按兵不動

全球金融市場本周迎接「超級央行周」，預料將顯露一個日益清晰的趨勢：美國以外的主要先進國家央行降息周期已接近尾聲、或劃下句...

聯合新聞網・ 18 小時前・發起對話

不是蛋白質！研究揭「這蔬菜汁」增肌效果強大：甚至可治病

許多人在重量訓練後會補充大量蛋白質，以促進肌肉修復與生長，不過，食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究指出，甜菜根汁也能促進肌肉生長，所以是很有價值的運動營養，而其中關鍵營養素是長期被誤會、讓人聞之色變的「硝酸鹽」。學者表示，該研究結果也可能延伸應用於與一氧化氮缺乏相關的神經肌肉與代謝疾病治療方向。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・發起對話

趕走冬季憂鬱學北歐人堅持做這些事

12月21日是冬至，是北半球白天最短、黑夜最長的一天，雖然此後白天時間逐漸變長，但冬季還要持續一陣子；對住在北歐和北極圈...

世界日報World Journal ・ 23 小時前・發起對話

影/高雄大寮重劃區驚見「扯雨刷狂男」！30車受害

抓是抓到了，但獲交保！高雄市大寮區的「81期重劃區」日前連續2個月，合計高達30輛轎車、貨車的後雨刷慘遭人為扯斷，經查竟然都是同一人所為，近日終於落網，竟然就住在附近而已。

中天新聞網・ 1 天前・發起對話

弘光科大食科系校友蔡約群用「雙線修練」　走出世界盃聖誕麵包冠軍之路

台灣這幾年掀起吃潘娜朵妮聖誕麵包風潮，弘光科技大學食品科技系校友、Feeling18巧克力工房麵包主廚蔡約群，與3名烘焙師組成的台灣隊，今年奪得「2025世界盃聖誕麵包大賽」總冠軍，成為亞洲唯一拿下這個歐洲經典麵包賽的隊伍。大學時期參賽的指導老師楊智偉，以蔡約群的學習歷程鼓勵學生：「有心學、用心學，念進修部一樣可以成為世界冠軍！」。蔡約群回憶說，大成商工餐飲科畢業時，因為打算走烘焙職人之路，大學刻意選擇念弘光食科系進修部，白天在麵包坊工作接觸實務，晚上念書學理論，兩者並進。大三開始在楊智偉老師鼓勵下，和同學組隊參賽，拿到統一企業舉辦的「UniBread烘培王新銳賽」冠軍、「2016野創盃全國創意烘焙競賽」冠軍。106年畢業後，進入Feeling18巧克力工房麵包坊工作，持續精進。Feeling18巧克力工房不停推陳出新產品，112年茆老闆親自帶隊遠赴義大利，向潘娜朵妮傳奇教父Ralando老師取經，並在台灣推出聖誕麵包。蔡約群指出，這個過程打開他對聖誕麵包研究的興趣，參加台灣隊選拔賽出線後，由「I love Italy by Giovanna」創辦人陳詩絜擔任總教練，並與「Quelqu

台灣好新聞・ 14 小時前・發起對話