全聯高CP值選酒指南｜老字號法餐名廚親授紅酒搭餐秘訣

商傳媒｜記者馬兆麟／綜合報導

法森餐廳主廚私藏推薦，輕鬆打造居家星級餐酒饗宴

想要在家中餐桌上輕鬆實現星級餐酒體驗？其實祕訣並不複雜。全聯福利中心積極引進多款高品質紅酒，以親民的價格提供消費者多元選擇。本次報導特別邀請到法式料理界的口碑王者、「法森餐廳」主廚劉國卿親授搭餐心法，並分享五款風格各異的全聯高CP值紅酒，讓消費者即使在日常，也能輕鬆享受高級饗宴。

劉國卿主廚說：「紅酒搭餐是味覺的延伸，即使在家，也能透過巧妙選酒，使料理風味更完整，讓每次入口都是享受。」

精選：舊世界酒款的優雅與細膩

1. 戀上絲滑莓果甜！杜龐雙松紅酒（法國）
主廚私心推薦的溫柔酒款
這款來自南法IGP奧克地區（Pays d’Oc）的餐酒，口感極致絲滑，散發著豐沛的莓果甜香，伴隨烤堅果與丁香的溫暖氣息。其層次豐富，單寧柔和，適口性極佳，無論從前菜到甜點都能輕鬆搭配，是主廚的私心推薦。建議醒酒15–30分鐘後飲用。
● 搭餐心法：主廚建議可搭配醬汁肉類或黑巧克力甜點，風味更佳。此外，搭配慢烤時蔬或奶油醬汁料理，更能感受其莓果香氣與食材的細膩互動。
● 酒款資訊：容量750mL、酒精濃度13.5%。葡萄品種：100% 梅洛（Merlot）釀製。
● 權威認證：榮獲澳洲權威評鑑《Wine Orbit》4.5 星高分推薦。

2. 清新派首選：自由奔放的格蘭路易紅酒（法國）
這款來自地中海奧德地區（VIN DE PAYS DE L'AUDE）的餐酒，其黑莓與百香果香氣猶如森林裡的野果，揉合鼠尾草的泥土氣息，彷彿帶領品飲者進入清晨森林探險。
● 搭餐心法：建議搭配紅酒燉牛肉或香煎羊排。「啜一口紅酒，再咬一口香蒜麵包，彷彿舌尖穿越森林，口中充滿輕盈歡快的自由感。」
● 酒款資訊：容量750mL、酒精濃度11.5%。葡萄品種：卡利濃（Carignan）、格那希（Grenache）混釀。

3. 法式經典，香氣馥郁！格蘭美食家紅酒（法國）
同樣來自南法IGP奧克地區（Pays d’Oc）的這款餐酒，以濃郁的黑醋栗與紫羅蘭香氣著稱，並帶有甜美香草氣息，每一口都是味蕾共舞的瞬間。
● 搭餐心法：適合搭配肋眼牛排或戚風蛋糕。小秘訣是「先品紅酒再嚐甜點」，口感將如華爾滋舞步般交錯，柔潤迷人。
● 酒款資訊：容量750mL、酒精濃度14%、適飲溫度16–18°C。葡萄品種：希哈（Syrah）、馬瑟蘭（Marselan）混釀。

跨越百年傳奇：新世界酒款的熱情與張力

【碧桃絲酒莊】智利最古老酒莊之一
目光投向新世界。來自智利茂雷河谷地區（Maule Valley）的碧桃絲酒莊（BALDUZZI），坐擁純淨安地斯山脈水源與地中海型氣候，除了被譽為「釀酒師的天堂」，更是擁有超過三百年釀酒歷史的家族傳奇。酒莊多使用老藤葡萄，釀造出風味深邃、結構飽滿的經典酒款。其中，「鑽石系列」酒款更選用30年以上老藤葡萄，完美詮釋新舊世界交融的極致風味。

4. 黑醋栗與胡椒的味覺衝擊！碧桃絲紅鑽紅酒
以100%卡本內蘇維翁（CABERNET SAUVIGNON）釀造，散發濃郁的黑醋栗、黑胡椒與甘草氣息。單寧圓潤、酸度適中，尾韻帶有細緻辛香。
● 搭餐心法：搭配牛排、烤羊腿或香料義大利麵，能展現紅酒與料理的完美交融，層次豐富如交響樂般充滿張力。
● 酒款資訊：容量750mL、酒精度13%、適飲溫度18°C。

5. 鮮美多汁的南美風情！碧桃絲紫鑽紅酒
以100%梅洛（Merlot）葡萄釀製，黑莓與覆盆子果香交織香草與礦物氣息。口感滑順柔和，尾韻悠長，開瓶即飲。
● 搭餐心法：適合搭配起司拼盤或香烤雞腿。
● 酒款資訊：容量750mL、酒精度13%、適飲溫度18°C。

關於法森餐廳 × 主廚劉國卿

「法森餐廳」（L'affection）是台中老牌法式餐廳，開業超過二十年，是法式料理界的標竿。餐廳秉持「以在地食材詮釋法式精神」理念，座落於台中寧靜街區，外觀低調，卻吸引許多饕客專程造訪。

主廚劉國卿的料理哲學源自多年法式廚藝歷練，他擅長運用台灣時令食材，融合法式技法，使法森餐廳料理既具國際水準，又保有台灣土地的溫暖氣息。許多老客人笑稱：「每次來法森用餐，都像在聽主廚說書——每一道菜都有角色，每一口佳餚都有自己的故事。」