不讓台南專美於前!裴社長的高雄牛肉饗宴:湖東牛肉館、西蜀榮昌川味牛肉麵
裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中,分享了高雄牛肉湯和牛肉麵的推薦名單。此行他特別探訪榮獲米其林必比登推介的「湖東牛肉館」,顛覆一般溫體牛僅在台南的印象。裴社長盛讚店家的湯頭,並揭露了店家對品質的堅持。此外,他也品嚐了市長陳其邁的在地愛店「西蜀榮昌川味牛肉麵」。
「湖東牛肉館」(高雄市中山路一段107號)位於高雄湖內區,鄰近大湖火車站。該店重新裝修後,店裡的風格相當文青,與傳統老店截然不同。據鏡週刊記者報導,老闆對品質把關極為嚴格,牛肉只挑選牛隻的7個精華部位,湯頭耗時8小時以在地蔬果燉煮,絕不添加味素,成本上萬。
裴社長喝下牛肉湯後,讚嘆湯頭「非常溫潤,充滿花果香」,與台南強勁、陽剛的風味截然不同。他以紅酒比擬,指出牛肉湯溫和的層次感,更能把牛肉的鮮甜味層層揭開。此外,裴社長還品嚐了扇子肉、獅頭心、肚子肉與排骨等部位,涮煮3至5秒後,相當軟嫩,入口即化,而牛肝牛心也同樣脆嫩。裴社長還在節目中分享,店內一大福利是「肉臊飯吃到飽」。他大讚肉臊「肥瘦均勻」,指出如果店家只賣肉臊飯也可以獲必比登推薦。
裴社長此行也品嚐了高雄的川味牛肉麵。創立於1971年的老字號「西蜀榮昌川味牛肉麵」(高雄市民享街18號),是許多在地人從小吃到大的好味道,也是市長陳其邁吃了近50年的愛店。店裡的牛肉麵湯頭是用大骨慢熬,湯頭濃郁,牛肉只使用國產牛,裴社長當天吃了原味和「陳其邁版」,即加麻、加辣的重口味的牛肉麵。吃過後,他表示比較喜歡陳其邁版的牛肉麵。此外,裴社長還推薦麻辣皮蛋、麻辣豆腐和擔擔麵,店家的麻辣醬是用8種香料炒製,香辣無比。
如果聽眾們下次要品嚐溫體牛肉,除了台南,高雄的牛肉也不容錯過。在節目尾聲,裴社長預告,下次將帶領聽眾探索高雄的夜間美食,展現高雄越夜越美麗的飲食文化。
🐮高雄的牛肉料理不輸台南!~EP54上架!
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