2025-10-03 00:24:06　新源 : 致假期
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台北喜登「桃山」迎接新任料理菊地良幸！首推含四季氛的「秋之旬味」席料理

菊地良幸。

米其林一星餐「明司」合作在台北喜登「すし桃 Sushi Momo」後，位於店二的「桃山」近期又自日本京邀精京都席的菊地良幸（Kikuchi Yoshiyuki）任料理，且在初上任的下，正值秋季，饕客推出了「秋之旬味」席套餐多款佐酒。

「桃山」餐空。

台北喜登的「桃山」史悠久，在前身店期就已存在，且以木造、石板及榻榻米等元素所打造了京都的町屋格，有5洋式房、4和式房等空，予客人多的密性，因而吸引了多政商名流到此用餐。

「秋之旬味」席套餐。

而「桃山」近期新上任的料理菊地良幸同有多服名人的，自京全日空酒店始了餐，工作足遍及日本、中香港等地，且曾於演胡歌投的高端日料品牌「 FOUNT」、日本料理界尖名店深圳「」、香港 AP Company 餐集等服，在累了超28年的中，即服侍中人近平、阿里巴巴人等多重量。

「秋期前菜盛」。

菊地良幸未到台，因台日年友好身旁朋友於台留有多好印象，而定到台工作，且首份工作便是落台北喜登，任「桃山」的料理一，不只以擅的京都席餐迎全新象之外，也在正值秋季的近期，以A5和牛、、、等海菜入菜，饕客打造一套套充季性的「秋之旬味」席套餐多款佐酒。

「月小」。

日本的席料理向重用季的食材，以及擅用器皿等造出四季氛，而菊地良幸的「秋之旬味」席套餐中，以包含海柚庵、酒番茄、山、金地瓜大根的「秋期前菜盛」，用以子形的子呈，最能彰秋季氛；「和牛松茸旨煮」是炙後的和牛、松茸自高慢煮，待汁收乾，另搭配香酥炸蒜片，呈出一道香明，口感次分明的佳。

「星天」。

而四面海的台，有高品的海，同也成了菊地良幸所使用的最佳食材，「海土瓶蒸」以以豚骨熬煮六小的底，蛤蜊、令肉等，造出美暖心滋味；「日江前穴子握司」以秋季星日等食材醋等捏出一串串江前司；而油炸控制得宜的「天」是外酥又多汁的一道物料理，「蟹甲盛」取用台的蟹肉、醋、秋葵卵等食材，品，感微酸明亮，又能品美滋味；食事是「月小」，用日本秋田米炭烤後的，另可淋上生食的蛋液，具有厚香的，溢的米香蛋香相搭，十分美味。