酥不好美味！竹炭酥

竹炭酥

手工擀的竹炭酥次分明宛如後的琉璃珠般好看酥不的口感， 吸引也富了味蕾一定要唷！

食材

• 油皮：
  
  
  
  • 中筋粉, 210g
  
  
  • 奶油（切小）, 75g
  
  
  • 糖粉, 15g
  
  
  • 水, 85g
  
  
  
  


• 油酥：
  
  
  
  • 低筋粉, 130g
  
  
  • 奶油（切小）, 70g
  
  
  • 竹炭粉, 5g
  
  
  
  


• ：
  
  
  
  • 豆沙, 240g
  
  
  
  

料理步



步 1：豆沙分成12等份用。



步 2：油皮材料全部放入拌缸拌至呈光滑。



步 3：油酥同油皮方式 ，混合拌至油皮相同硬度。



步 4：步2~3以塑袋或保膜包好，在室下置弛20～30分。

步 5：油皮／油酥各分割成12等份。



步 6：油皮包油酥收口朝上，成牛舌後折成三折；再起成筒，弛20分。

步 7：弛好的油酥皮，中切成半切口朝上，取一略後成形薄，包入整型成形收口朝下。【有路的油酥皮朝外】



步 8：放入170°c的烤箱烘烤25~30分即完成。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

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