在家品料理～印度莎拉

印度莎拉Chicken Masala

一款不辣味的印度菜色，充味又好下，在家都能做到呢！

食材

• 洋（中型）, 1


• 蕃茄膏, 2 匙


• 蒜末, 1 1/2 匙


• 末, 1 1/2 匙


• 奶油, 10 克


• 印度合香料粉, 1 1/2茶匙


• 甜椒粉, 2 茶匙


• 蕃茄Tomato Sauce, 280 克


• 清（已味）, 100 毫升


• , 1/4茶匙


• 糖, 1/4茶匙


• 芫茜, 1/4茶匙


• 奶油, 100 毫升


• 肉及料
  
  
  
  • 去骨腿肉, 500 克
  
  
  • 原味糖格, 120 克
  
  
  • , 1 茶匙
  
  
  • 黑椒碎, 1/4 茶匙
  
  
  • 粉, 1 茶匙
  
  
  • 甜椒粉, 2 茶匙
  
  
  • 印度合香料粉, 2 茶匙
  
  
  
  

料理步



步 1：大碗放入料（格黑椒碎粉甜椒粉及Garam Masala）拌



步 2：把已去皮切的肉放入料拌，料需要可住肉，包好放入冰箱（Refrigerator）至少 2 小，最好夜（肉切成比一口大小大一的，一大上腿肉切成 8 左右的大小）



步 3：洋切成 2 cm方粒，蒜及去皮後剁成末用



步 4：中大火，下少油，油後下已好的肉，肉下前要先去（shake off）多的料，肉面煎至金上色即可盛起用，不用煮至熟透



步 5：清好子，中火，下 1 匙油，油後下洋兜炒 3 4 分至洋成金色



步 6：下蕃茄膏（Tomato Paste）炒 1 分，炒香及略略收乾蕃茄膏的水份



步 7：下蒜末末奶油Garam Masala及甜椒粉炒 2 分至有香味



步 8：加入蕃茄（Tomato Sauce，不是Ketchup）清同糖拌，煮後加入已煎的肉及已撕成段的芫茜拌



步 9：至慢火多煮 10 分至汁料稠



步 10：火後慢慢倒入奶油，倒拌至汁料滑，上碟後加撕成段的芫茜即成

步 11：以免材料的中文法有，以以下之英文名作：粉 = Turmeric Powder/甜椒粉 = Smoked Paprika Powder/印度合香料粉 = Garam Masala Powder/蕃茄膏 = Tomato Paste/蕃茄 = Tomato Sauce

步 12：食中的蕃茄是Tomato Sauce，不是Ketchup,通常作罐售，地跟意粉相似，味//食中用的是家牌清，已有味，如用味的高酌量增加的份量

小撇步
Garam Masala是一南菜味香料的名字，用多香料混合而成，每地方甚至是每家庭的配方都不是完全一，印度的Garam Masala多有丁香孜然豆蔻胡椒肉桂等等．不用配方的Garam Masala煮出的味道都有分。Garam Masala 有以原粒混合的乾香料出售，有是已磨好的混合粉，的候一定要看清楚喔！然，如果家中有各所的香料亦可以自行作。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

完整食看：在家品料理～印度莎拉

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