美食目主持人路｜科技大佬企家指名台北私
近年，台北餐版正悄悄上演一「密革命」，喜相逢、徐家私、食被台北「三大私」代表，口耳相、困，甚至成科技大佬企家必之地。些餐桌，料理回小，又造出一「只有行人才得去」的神秘。然而，私潮流未止步於此。2.0版本的私，始突破「熟客制」的封感，呈出更多元的故事性文化意涵。
文、_李文娟/旅（前《非凡大探索》主持人、自媒《文娟挑食中》人）
及前的私，在大媒社群上已被「由政商名人票出的菜色」或「食榜」主。私的世界，比拚的既是流量，也是主理人料理的持重新。如今有五六千元坐不去的三大私，年也曾是一千始做起，它既是味的，也是政商美食圈人的延伸。
然私常伴「」「地」等等，但些摩擦，恰恰也它成美食IP的肥沃土壤。徐家私、喜相逢些先私，已始重返大市、打造或冷水，我已可以想：在不久的未有越越多著烈人想法及理念的主理人，以私作舞，勇敢地冒出。本次要介各位，政商和美食圈的家：老王私人私，便是最明的代表。
金融大佬的川味餐桌：老王私
作前政大中心行，王世方（老王）在金融圈、文圈各行各都有深厚人，如今他下西、披上裙，在房忙忙出。一晚，老王私笑鼎沸，在座的不是金融圈或文界的名流，而是他自幼在心幼稚、小的半世老同。十年後重聚於同一餐桌，笑香交，氛格外暖。
在正式成「老王私」之前，其老王已算久。金融出身，又有年管理的他，不是一地跳房，而是用有策略的方式展。台北三大私之一的某家私主其是老王表弟，小家人的都互通有，也都很做外省菜。而他更找人「最」的私拳──阿昌父合作，透肩作，料效率、火候掌握，以及最的上菜奏。
老王而言，下非的趣，而是一工的。他在中笑言：「吃很，但做菜是很漫的程，要找食材、理、花煮，有速成的方法。」他更例，像是清牛腩必仰牛，要和肉老建立默契，提前才有最好的部位。
老王把金融思化餐桌美：慎材、注、期值。他指出，私的最大魅力，就是依照令挑最好的食材，做朋友吃。「凡事有速成，料理也是一。」老王在摘黑豆芽到，是摘一斤豆芽就得花半小，慢工出活，正是料理的哲。他也坦言，食材往往定了一道菜的成，「我不用太花俏的手法，重要的是呈食材原味。」
「金融大佬的餐桌」不是味的宴，更是一人情的重逢。老王，料理不只是趣，也是他凝聚人、串友的方式。也正是台北私2.0的影──料理是舞，餐桌是。
游兵魂的客家炒：人私
在梅「首」客家海餐，晚餐段的小吃快炒落幕，房迎另一波高力的演出。36的主廖政，熟客口中的「人」──戴上全罩耳，著爵士的奏，在蒸的火中翻炒。他一道道料理自搏：皮、爆肥、客家大炒、包肉、黑白反沙……是於他的「人私」。
「追求，一定是向上追求。」人，他走香港的大班、大的新，也考台私，察尖主的意手法，逐步化。他而言，Fine dining的不只是格，更是一分。他深信「快思慢想」，在直性的味累後，的反、咀嚼，某一天就能化於自己的。於是，他法料理的概念拆解，再融入客家炒的高火，塑造出特的奏表。
「我的菜，就是想到什做什，於我的菜。」人道。在他手，餐常的客家小炒，升有人的「客家大炒」──豆干、瓜蒲、松阪肉切成薄片，油後脆口，端上桌四溢。看似最常的番茄炒蛋，人以底，熟悉的蛋汁味道提升次，特挑番茄品，酸味先行、即回甘，平衡得恰到好。份，番茄炒蛋不再只是日常，而是喜。另一道以忘的，是老菜脯。以家二十年年的客家老菜脯，搭配郁的老母，深沉的香醇在舌尖交融，已不只是，更像是一件次富的品。而其他像是爆肥、爆牛肉些熟悉菜色，他也都能在留白拆解重。
台北私化中
徐家私
眷村菜底，融合八大菜系，困度高，目前已在面重新了平，拌市更加。
食
松山低小，桌座位，全台最的餐。老娘自杭州，料理平民炸、肉到菜春、豆元蹄皆有水，更吸引忠、林百里、仁等名流造。冷水也成招牌商品。
喜相逢
湖小型的熟客制私，以家常菜化精版，科技大佬。因一位求且引起，未型百的店。
208公
菜世家文傅操刀，熟客制所氛，重80、90年代典菜。
格格房
北京出身+背景的格格主，北家常式手法合，像一家宴故事。代表菜如生煎包清牛肉，暖味深。
春韭
古宅的文台菜，，低行仁也盛。
聚聚Gather
以「中式意料理」名的小，有大一小桌，主打菜台菜。老每日新，大根牛筋牛肉、十全麻油、夫酸菜炒牛肉，以及蟹、柚香油醋拌野菜、山椒芽菜炒等料理，既下又喜。
任／Vivian Day
延伸：
- 者：CParty喜派
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