麻
播出日期 2006-07-19
料理系 食全食美
烹大 蔡季芳
材料：
1. 低筋粉 2杯
2. 糯米粉 3/4杯
3. 蛋 3
3. 蜜豆 2杯
4. 砂糖 半杯又2大匙
5. 蜂蜜 2大匙
5. 奶油 1小匙
6. 玉米粉 4大匙
7. 奶粉 3大匙
8. 油 1大匙
9. 泡打粉 1小匙
10. 小打粉 1/4小匙
作法：
1. 取一容器，放入糯米粉、玉米粉、3/4杯的水和2大匙砂糖後，放入乾中加成麻，再入抹了少量油的塑袋中揉，分成小球用。
2. 再取一容器，放入蛋先打至起泡，再慢慢分次加入半杯砂糖和蜂蜜，蛋泡打至乳白密。
3. 接著低筋粉、泡打粉、小打粉和奶粉混合後，加入蛋泡中拌，再加入半杯水和油成糊用。
4. 我平底不沾，以巾抹上奶油面後，舀入1大匙一皮量的糊，煎至表面起泡後，翻面再略微煎一下，即可起。
5. 最後我取皮，入蜜豆和麻，就完成一道麻了。
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