以高炙烤使表皮微微酥焦的〈烤午仔一夜干〉，用了酸甜的泰式汁提味，有泥媒味用波本桶匈牙利橡木桶熟成的瑞典BOX「SECOND STEP 03 二原第三威士忌酒」速配。（／姚舜） 瑞典BOX威士忌的「QUERCUS I-ROBUR」，在最後 7 月使用瑞典橡木桶熟成，丹含量高有甜味和辛香口感，主以〈熟成7天胭脂胸腿香〉搭配。（／姚舜） ，是有味道的。，也可以出好滋味。乾的火腿、香，的、酒窖的葡萄酒，都是孕育出的味道。牛羊熟成需要，威士忌、白地桶、桶，也是透浸在橡木桶中的酒汁吸淬出不同的味。
〈TK SESFOOD ＆ STEAK〉自的〈腿香〉，是腿肉去筋挑皮成肉後，茴香、芫荽籽拌後灌入天然衣，起後再淋上肉汁提味，炭烤後非常好吃。（／姚舜） 〈肝巧克力球〉是眼乾裹上肝慕斯，外巧克力有以巴芮脆片和花果碎增加口感，甜中有微苦，合有一甜甘及辛口息的HIGH COAST的「QUERCUS III-PETRAEA」威士忌搭配。（／姚舜） 用台牛烤的〈21天乾式熟成骨沙朗牛排〉，口感柔嫩有特殊味。（／姚舜） 〈覆油式熟成 90 天美丁骨牛排〉是牛肉用天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜等香料，淋上包覆，再放置於熟成室熟成，烤好上桌的味非常郁。（／姚舜） 〈焦糖布丁．焦糖牛奶．花生糖〉是用HIGH COAST Small Batch 09 台限定版」搭配。（／姚舜） 瑞典版〈Hot Toddy〉配方，建可用口感的Quercus II ALBA威士忌 2大匙、檬汁1大匙、蜂蜜 1大匙，以及100C.C水、檬片1片肉桂棒1支。（／姚舜） BOX／ HIGH COAST 威士忌都先波本桶後，再入不同橡木桶或雪莉桶，有甜香味，所以也很合用尾酒。（／姚舜） 〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉推出〈熟成 X 熟成〉套餐，有於「以酒佐餐」，而是以餐去搭配不同的BOX／ HIGH COAST 威士忌。（／姚舜） 〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉推出〈熟成 X 熟成〉威士忌餐酒搭配套餐，菜式是由餐主（左）由泰大店集西餐主蔡泰源手。（／姚舜） 「用味道」需要匠心，也是一「」，更要具有精神。泰店集在台北好商圈的〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉炭烤海牛排餐，就以「熟成室」自居，榜由不研究各食材的熟成方式，而客人造非凡味口感。客人一步略「的味道」，〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉近日更酒商嘉馥易手合作，以同具有精神的「瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌」了一整套以威士忌佐餐的「餐酒配」菜，藉由市首的整套式「Whiskey Paring Menu」，以「熟成 X 熟成」主更烈另的「玩味」。
的餐酒，多是「以酒就餐」，先定了餐食容後，再由侍酒根餐食容特色挑出合搭配的佐餐酒。但〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉此次推出Whiskey Paring Menu是反其道而行，先出6款不同味特的瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌，再由泰大店集西餐行政主蔡泰源〈 TK SEAFOOD ＆ STEAK〉主手，根酒味特色用合的食材熟成1天至90 天後烹料理，食家饕客吃咀嚼「的滋味」。
HIGH COAST 瑞典高岸一芽威士忌酒很 年，成立不到10年在威士忌酒界受到 注目。酒前身名「BOX」，之前生的多酒款也因酒更名成不少酒饕追逐收藏的版作品。而HIGH COAST 瑞典高岸一芽威士忌近年所以在酒界被，是酒的
CIS首席酒 Roger Melander不甘永只用同作法造威士忌。
Roger Melander以 Pilsner 啤酒芽酒，出酒率低只酒更醇美。他用不同橡木的木桶熟成，只了更多橡木品威士忌注入美的魂，更因相信不同的酒桶都能出格迥的好酒。藉一股威士忌的， Roger Melander敢於各可能，所以HIGH COAST 瑞典高岸一芽威士忌生了各不同味道酒精度。也就是因精神，〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉定用他家的威士忌搭配，推出「熟成 X 熟成」套餐。
餐酒搭要搭得好、配得妙，除造要平衡不能和突，更要互提升彰彼此味特。〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉在部份用心。
例如「QUERCUS I-ROBUR 瑞典橡木桶」款威士忌，是先以200公升的波本桶年 ，最後7月再使用瑞典橡木桶熟成，橡木的丹含量高，酒款更多的甜味和辛香口感，散淡淡甜味，主以此想，用同有甜味的胭脂，象徵日常所食物的玉米，胸腿香，展肉不同部位的口感，胸嫩、腿富有嚼，搭配熬煮而成的玉米，酒液散木蜜香，托肉更加香甜多汁。
又例如「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」款100％泥煤威士忌。初期以200 公升的波本桶年，在最後移至界少匈牙利橡木桶熟成10月。此橡木桶出一迷人的蜂蜜息，然後有明的辛香味迸而出，整的口感除了外，留有一甜美及辛口的息。〈TK SEAFOOD ＆ STEA〉主此特〈肝巧克力球〉，融合巧克力肝，甜辛交互作用，口感具多次味。
〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉推出的「熟成Ｘ熟成」套餐，共有8道式搭配6杯不同的HIGH COAST 瑞典高岸一芽威士忌，每人 3,680元＋10％，需至少 6 人事先位。最近〈Hot Toddy托迪〉有，莱天我酒用HIGH COAST 的配方了一杯「瑞典版伏冒」喝，感和美人耶喝的甜酒很像，食饕或吃或也可。
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