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09/27(四) 料理主： 香鼻！最念的好味道茶 第二蛋 林美慧VS

播出：09/27(四) 料理大

料理主： 香鼻！最念的好味道茶第二蛋


老饕： 胡天 蓉 郭泰王







： 林美慧老


菜名： 溏心茶蛋



材料：
蛋 12、透抽1、茶1/2碗





中材料：
1、杜仲1、川芎1、甘草1、花椒1、八角1、乾辣椒1碗





味料：
2小、油1杯、1大匙、水6杯






作法：
1蛋洗，放入水中煮 6分後，熄火出漂。

2中材料、茶以及味料煮 10分熄火放。
＊乾辣椒可以提供汁香辣味，比使用生辣椒好，也使汁的色黯淡。

3汁分成份用。

4步 1的蛋敲出裂痕，浸泡在步3部分的汁中3天。

5取出透抽清理等物，洗用。

6步 3另一半的汁，放入步5的透抽6分熄火，浸泡1小。

7步 6好的透抽取出切段。

8步 4的溏心茶蛋和步7的茶香透抽一起盛即完成此道料理。











： 老

菜名： 膳茶蛋



材料：
蛋、土虱、、、米酒






汁材料：
水 5斤、茶1、油1/2斤、2大匙、冰糖2大匙、黑糖2大匙、米酒1杯






膳包材料：
人 1、1、川芎1、1、蜜草1、六汗1、碎1、熟地3、
黑2








作法：
1蛋冷水始煮 15-20分至熟，出放。

2膳包放入水中用小火煮 40分。
＊熟地可以增加汁有的深色，也可是汁色的源。

3出部分膳汁用。

4在步 2的中放入汁材料煮10分。

5步 1放的蛋敲出裂痕。

6步 4中的茶掉，放入步5的蛋煮1小。

7水中放入、、米酒，再放入土虱川出。

8步 7的土虱放入步3出用的部份膳汁中煮20分。

9步 6的膳茶蛋以及步8的膳土虱一起盛。




















文章分: 冰冰好料理