最近有一位酒友我葡萄酒最的存度是什，我查看一下料，大部分的料在葡萄酒最的存度，有同的答案。有人氏10度到15度，有人氏13度到18度，市面上能看到家庭式的酒大多也都定在度之，於是我他的回答是: 氏10度到16度之，只要差不要太大既可。不最近看到一篇文章很描述不同存度葡萄酒有不同影，使我葡萄酒的存度有了更深一步的了解。
在一篇文章提到酒的存境要特考到三要素：光、度和度。光面的紫外破酒面的有物，使酒面的香，味道和(structure)差，（我在用的光生出的光面含有大量的紫外），所以酒最好存在黑暗的地方。度酒的影在於用的是不是品好的木塞（cork）封瓶，因用到品不佳的木塞，漏酒的比大，再加上如果存境度低，酒透木塞蒸出去或透出去，一久酒瓶的酒少多，而酒的液面(ullage:酒瓶的液容量位置)也低。酒的木塞如果品不，而且存境度保持在75%到85%之，生蒸和漏酒的率就降低多。
解存酒地方的光和度後，下一步要考的是存酒的境和度。在的，我看有人做研究酒存在什度下，不大部人的共是酒存在氏13度，然後差不要在高低超一度，他的境最合酒年。有的知原因是以前大部份法酒把酒存在洞穴，地底下的度大多保持在氏13度左右。所的”最”的存酒的度其只是所有酒的例，有科。
但是酒本身在年生很多化反，每一化反跟度的高低有直接的，能量(energy)累到某程度，某些化反就生。(有酒面化反化的部分考”Ageability of A Wine”篇文章)，但是不同度所能生的能量不同，也使酒面的化反生不同。同的不是酒面的同一化反都生在同一能量程度，可能生在能量的一面，所以在分析能量生所的最高和最低限制。於是有人就作了一，看看酒在不同的度下有什反。
果如下: 以酒存在13度的化反基，把酒的存度提高到15度左右，酒的年的速度比酒存在13度快1.2到1.5倍。把酒存的度提高到23度左右，酒的年的速度比酒存在13度快2.1到8倍。把酒的存的度提高到33度左右，酒的年的速度比酒存在13度快4.1到56倍。也就是，如果把酒存在23度一月的，所年的速度很可能等於存在13度下8月，如果把酒存在33度一月的，年的速度很可能等於存在13度56月。不只是而已，很多不希望在酒面生的化反在度高能量大也生，但在度低不生。存酒的度如果比低，能累的能量就越低，然希望能生的化反就越慢，甚至於完全不生，年效可以就法出。
在差上面，高使酒面的液空膨，低使酒面的液空收，同有情形出，酒就好像在”呼吸”一在瓶子面生不同的力，而空很可能透木塞出酒瓶，或木塞被力出去，生氧化的情形。所以如果酒暴露在高下小，酒面所生的不好的化化比我想像的要重，就算事後把酒保存在很好的境下也法回。
酒比我想像的脆弱，或我要更加注意呵她!
p.s 料取自於
1996年11月The Alchemist’s Wine Perspective第一期“How
Temperature Affects the Aging of Wine”作者：Alexander (Al) J. Pandell, Ph.D.
“Page 66-67 ‘Wine’ 作者:Andre Domine，出版社 : Konemann
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