【者李叔霖／台北】很多老人咀嚼功能不佳，以致餐餐吃得少甚至不足！台北部舒宜芳三十一日表示，族牙口不佳，因此，北特使用「牙」、「舌」就能碎的美食。此外，年民可以年夜，只要Google「牙餐食」就能找得到食。
北部主任妹指出，著住院病人平均年逐年增加，於地改良食需求也越大，希望院提供食，地要更，但又不意碎碎的、糊糊的，也家及照者都非常困。因此，膳管科款菜及多汁供住院病患，只要「吃得下」，就跟著，也有助降低肌少症、衰弱症生。
「年夜（牙餐食）」，包括菜名、使用食材及美食特色。
1.排大拼：嫩胸肉、排、肉排、五料（特味、式茄汁披、西芹薯泥咖哩、塔香果蒜味、麻油汁三杯）。
用市售半成品的排，搭配本院精心的五料，助唾液分泌不足的，更滑口，容易吞。嫩胸肉用磷酸添加地整技，以物理浸配方肉得滑，肉嫩不卡牙。另一家商研可常保存好食重排肉排（上好排-、肉）。
2.漾蟹舞蒸蛋：南瓜、蟹肉、喜菇、粉、蛋、柴、薯粉、米酒。柔的蒸蛋是的最，用各食材的特色，淋上晶剔透的芡汁，像似海中浮出美，更能造年愉的美味菜。
3.（、薯的音）： 、薯、洋、蒜、奶油、起司、美乃滋、花椰菜、黑胡椒粒。以及薯作而成的情心料理，口味，令人奇。有蛋白、具Omega-3不和脂肪酸，大及身心更健康。
4.紫梅蒸肉：肉、蛋、吐司、豆腐、紫梅、洋、蒜、米酒、胡椒。蒸肉是一道充回的菜，用有酸味的紫梅，刺激唾液分泌、促食、生津解渴，有助於吞。在肉中加入吐司豆腐，可吸收肉汁，增加度，改前腿肉是乾肉渣的刻板印象。
5.彩野菇丁：、喜菇、雪白菇、洋、甜椒、蕃茄丁、蒜
用式料理的，以天然辛香料搭配蔬甜，色彩的料理，是味和的重感受，也是地且的蛋白源。
6.芋香大蹄膀：蹄膀、芋、洋、蒜、青、辣椒、片、油、冰糖、米酒、八角、桂皮、甘草。蹄膀是年餐桌上常年菜；蹄膀是上半段大腿部位，料理後呈「」，、芋合天然辛香料，食材吸汁香，口感密、入口即化，使用牙即可碎。
7.好彩炊：白、在米、肉、米、皮、、胡椒
在米做成「菜」，具有好彩的意思。白刨後再切末炒香，再拌入自的肉燥油酥，一起加入在米中，蒸熟就完成了，口感密，合牙口不好的。
8.蒜香菜(菠仔)：菠菜、蒜、油、枸杞。冬季盛的菠菜，含富及素。台又「菠仔」，取其音又叫「」菜，是非常宜喜宴客的蔬菜。
9.年菜蒜：全、芥菜、蒜、片、干、米酒。年吃年菜有久的寓意，全家吃，也意著「食，起家」的好，更象徵家良好。加小干熬煮，可提升的甜味。年夜一，既暖心又暖胃。
10.冰糖栗子燕羹：栗子、、大燕片、冰糖。栗子甜中加入燕片，具有富膳食，能吸附水分，口感更加滑，的天然甜味色，更增添道甜品的味喜。
11.黑糖蜜奶酪：奶、奶油、吉利丁片、砂糖、黑糖蜜。郁的黑糖蜜滑的奶酪，口感厚、入口可化，是一道作步的高蛋白甜品，非常合及全家人一起食用。【台新生】2024/01/31
：牙餐合老人家，也合全家大小一起食用。（者李叔霖）
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