　捷美食，中和站美食推，婚宴餐(新北中和站，2019年通)

「就啊！」，上班族久了，句常常我嘴奔出，不的。

就算有人跟我某某大在哪餐，又○○又XX的如何好吃，拜，去下小7包都空，「就啊！」又出勒。

做江浙菜的范添美傅，有太多太多名人推，其中如神一般存在的，就是挑嘴美食座上的胡天，她可以算是范傅的「粉」，范傅每每了餐，她也跟著吃地。

次我不敢的，就是范傅的江浙菜，然，有久不的好朋友943的力邀。

范添美傅目前在「宸上名品店」任主，所以我也跟著多名嘴(吃的嘴，非爆料的嘴)一起品品。

起范傅的江浙菜，已跳一般人心目中菜系的成，使用多台原的食材，料理方式新再新，也是名人一吃再吃不的。

宸上名品店

地址：新北市中和中山路二段311

：02-2243-3339


「↑花式醉卷」，一次的菜光是前菜就有五道冷，是第一道。


醉是一道常的江浙料理，在范傅的巧手之下，醉去骨成肉，切片方便入口。

作清爽的前菜，肉汁味也封在肉。


「川耳/蹄」，

蹄？一道菜在婚宴，或是宴客常常能到的冷，端上桌我差一不出了。一般看到的蹄，就是一切成片的蹄膀肉，外面是一皮，伴著一冰的肉(原蛋白)，不一完全不是那回事。色亮蹄膀！我有是德的D咖，尤其上面了少的芥末，人好期待它的味道惹。



蹄入口嫩，味道介於水肉的中，味道清爽口感，富肉香、愈嚼愈有味，旁有一小黑木耳(川耳)。

范傅，菜很花啊，要把蹄膀用粗、花椒低3天，再蒸、再，修掉皮之後切片。

「一品素」，素也是一道常的江浙菜，做法十分繁，的就是素菜炒半熟，包在腐皮面，蒸熟再煎炸，算是功夫菜。

范傅的素，甜中，腐皮爽脆不。

「洋芹蜇」，蜇做起其粉，洗乾水煮就好了，不大家一般喜宴吃到的酸蜇(或海蜇皮)，是山菜的做法。

蜇西洋芹，味道而且蜇Q，范傅用不同的做法，大家平常吃不到的冷。



「椒麻腐竹」，在岸是十分常的小菜，在台少。

我很喜吃道菜，因腐皮花椒、乾辣椒的味道非常的搭。但是道菜要做的清爽十分不容易，因他必上花椒油，不管怎有一些油油的感。幸好范傅做得相到位，花椒的麻、乾辣椒辛，致的散在腐皮上，在的每人都相心。

多名家推的江浙菜大：范添美傅。

「沙拉」，范傅的著名料理，光是汁就融合了五家的美味，是哪五家呢？

沙拉汁自五地方：西、泰、台、日本、越南，哪配哪呢，大家自己下面的食上猜一猜。

「沙拉」材料： 1. 苣(西生菜)、熟黑豆、紫晶藻、番茄、秋葵、芝麻、核果…可做沙拉的蔬果都放去。 2. 、中卷 3. 汁→檬、露、椰糖、芥末子、橄油。做法： 1. 蔬果要洗，苣泡冰水3分，它脆。 2. 子去沙，熟去。 3. 中卷熟(色10秒就拿起)，切圈圈。 4. 所有材料放入沙拉盆，上汁，均翻。

「招牌坡肉」，范添美傅的坡肉非常非常有名，大家看到肉上面油亮油亮的，那不是油喔，也不是加了很多糖，是非常健康的西呢。

范傅的坡肉在煮的候，添加了和其他部位的肉，把大量的原蛋白溶入汁。

所以他的坡肉有常富的原蛋白，看起就ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的、光的。至於味道也是非常的嫩，因了肥肉最少的五花肉，配上家味，完全不同於其他餐的坡肉，不也不。

怪，范傅的坡肉一直是他的招牌料理。

「豆瓣酥」，有大干！那下面的是啥，豆瓣酥？

特了范傅，原豆瓣酥的是豆做的，豆是「立夏三」之一，而言之，就是夏天一定要吃的蔬菜，「立夏三」分是豆、菜、黄瓜。跟豆酥比起，新的豆可是非常好吃dera，范傅特把它磨碎，但是又不把它磨成泥，保留口感。拌著蛋一起炒，成金沙豆瓣酥，非常美味，至於上面的大干突然反而成配角了豆瓣酥在上海菜的菜，有候看到，但是做法完全不一，煮好的豆磨成泥加上、糖和一油，就。