2015台美食展，名大座(下次不能！)之二＠TinTin的旋律

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2015-08-31 16:07:38| 人4,765| 回1 | 上一篇 | 下一篇

2015台美食展，名大座(下次不能！)之二

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　新一代食神──屋友，料理人食「朝天辣」(日：避塘香炒活)　

如果有看日本目《料理人》的人一定知道人物，以中料理「」身分出在目中──屋友，

是指2012年的新料理人，那候的主持人是日本一肉──玉木宏，

肉配美食配美食目分外好看......我好像超。

之，屋友在1997年的《料理人》目中打了最建一(比中料理，材料是木瓜)，

而且被建一推崇中料理的「新一代」(就是目中的主的意思)。

2015台美食展春秋主展中，特屋友教大家做他的名菜「朝天辣」(日：避塘香炒活)，

也跟大家「如何一位成功的徒」(我得的目比好)。

座目：料理人八

就算不是要立志的人，能大的人生故事也是受益良多。

屋友：「我小吃，不念」，

初二父母我去中料理餐吃，第一次吃到那好吃的料理，天人，

回家就著自己做做看，自己便做的炒居然比做的好吃？

爸爸得我既然喜做菜不念，初中就把我送去中菜餐徒。

15入餐工作，那候刀子、子......都不用，

去的新人只能刷子，始我子都抬不起，每天就是洗子、洗子，

等有一天手出厚，半年前拿不起子的我，在已可以易起大炒。

先告我：「背後要有眼睛，耳朵要像兔子一」，(背後有眼睛的兔子？？)

依照我自己的理解，就是用耳朵仔，到叮叮叮音，就知道主快要煮好菜，就把洗好的子上去，

到的音，知道要去接子洗。

我的餐都是中，有自上海的、台的，日本人都中人不教人家做菜，是的。

中不直接教你西，是你要用「心」去。

我在房刷了三年的子，我用耳朵「看」主，他只要子快好了，我上上毛巾他，或是子上洗好他，都在他口前就做好。

主喜喝的茶，我就一直泡他喝，一直站在主的立他想，所以主很喜我。

以後他在煮好的子上留一菜或，就是故意留我品的。

然主很喜我，但有一次我犯了大，我忘好火，20烤全焦了，被得很，

主立刻用的材料做菜，我到主要有的，才能指者。

主就像是指家，指不同的人去演奏最好的音，出和的音。

屋友：「跟大家一不能，在可以的徒秘密」，

就是每天一大早去餐的材料，打冰箱，看到好吃的大、很的肉，拿出切一做料理自己吃，是一天中最快的事情，也是徒的小幸。

中休息，

跟大家告一下如何做料理人食「朝天辣」(日：避塘香炒活)。

以「台朝天椒」作「激辛」美食，

主道菜取了很有趣的副「He-He-A-He」，形容辣到受不了嘴巴打呼的音。

材料，

台的朝天椒，，，翅。

主持人梁幼祥在一旁催促，大家都想一口。

用新活和翅炸至表面香酥，

朝天椒和山椒爆香後均翻炒，香辣爽口的滋味人回味。

建直接用手拿起享用那可人吮指回味。

新：

屋友了4於自己的餐，被在「日本最受迎的中餐」之一。

在雅、精的日本文化中，有於一般中料理大菜呈，他始巧思，融入法料理元素透精湛手作，

在料理中更持用令食材，完美呈「甜」、「苦」、「酸」、「」、「」五味之和，透料理呈迷人的史、和美食文化。

原本程明是料理人食「朝天辣」，

但因作法很接近屋友在日本餐的招牌名菜「避塘香炒活」

所以我擅自增加了名字。

大家可以上屋友的餐，他家的餐很高雅，完全不像是中菜的。

Wakyia中文→http://www.wakiya.co.jp/index_ch.html

介了「膳十味唐辛子」，

是木，西川泉的300年老秘食材。

倒出看是，

有趣的朋友上→http://www.bankyu.co.jp/yakuzen/

完料理，我回到主：

屋友：「有一次日本皇太子要我餐用餐，那天要求的是中西日料理。那我就在想，他天天都吃得太好，子、松露等，那我就要做家常菜他吃」

於是我用白菜、豆腐做料理，他不口。我得使用容易取得的食材，才能中料理到每人的家。

看台上烈的「交」(一日文一中文)，

可是台下的我是吃到，

......，我最的。

新一代食神台上很切，到台下掉服，是很切的粉名留念。

最後提供屋友的料理人的八：

1.不能只做事，要企、要有想法

2.店有很多人在那，主要其他人快快做到企、行跟演出。

3.自己更有感性。(要更加努力，子要擦才亮，刀子要磨才利。)

4.自己看起性感、有魅力。(帽子要戴好、要整、衣服要乾，自己都不打理乾好看，食物也不好吃。)

5.自己要是美食家。(除了自己的店外，要常常去吃好吃的餐，看人店的菜何好吃。)

6.念。(要有概念。)

7.健康管理。(身健康，才能料理人的健康。)

8.技巧。(保持最佳，都是段，看主人西何好吃，最佳的技。)