不大的七耳珍珠蚵何好吃?
＠秦
久吃蚵仔煎了，南人有不可思．我家附近九只有一般蚵仔，大也不，但味道麻麻．北角春秧街有南海，榜直香港，如珍珠蚵。普通蚵一斤58元，珍珠蚵要68元。了10元亦值，小很有蚵味。
是日路了70元珍珠蚵，泉州卷（叫五香，不太一），一糯米血，打算做蚵仔煎，蚵，都是南味，一下。
海又海子，名叫僧帽牡，俗蚵，形多化，大多呈形或三角形，，一平如，一成帽，撬後，有肉。表色紫，灰白。有很多品，全世界已的就有 100多，分於和，中沿海海分很，渤海，海至南沙均有20。海的繁殖有幼生型和卵生型。河口有人工殖，又有人工殖和天然生殖之分。
南人海“蚵仔”，人“蚝”或“”。我人得“”和“蚵”是有的，“”---“生”，比大，一起烤，加蒜泥，直神仙滋味。而“蚵”，南的“蚵仔”，越是小，品越是珍，七耳珍珠海，那是品，和泉州皆出。因小，所以要撬挖肉後烹，有一起烤“蚵仔”的？
北宋同安籍科家（1020年－1101年），今同安人，在《本草》中海“房”，其卵（蚵花），生快，生周期短，肉肥味，富。
福建沿海多殖海，唯翔安的海品最好，味道最美，其中又以大小嶝的七耳珍珠最有名，相宋帝的“皇封”不。宋帝在世的送下南撤，曾海上乘船至小嶝，在此居住了一段。撤退移有生活保障，因而宋帝及行人只能就地取民的普通食物充。吃了村民烹的海後，其味道美。蚵肚像白珍珠且有七耳朵，所以名七耳珍珠蚵。
由於宋帝年幼，又在逃亡中，威信不高，因此他所封的七耳珍珠蚵只在方五里百姓知，就今地域而言，其大致至角，西至大嶝海面，南到五店。著繁的文化交流，七耳珍珠蚵的美名才播。
和南珍珠蚵一，全台只有中部才有，白皙又的蚵肚就像珍珠，因此被地的人珍珠蚵。型小但精且，口感有嚼，但因地理及候的影下。季及量都比南部的蚵仔得短也少。
夏天蚵正肥美，美味的珍珠蚵怎的？ 台蚵友解，中部蚵南部蚵最大的不同，中部蚵受潮退潮的影，有一整天浸泡在海，蚵在海靠食浮游生物成，所以退潮珍珠蚵太，生速度比南部得慢，但也因有一直泡在海水，故珍珠蚵口感比不。甚至比有嚼且。
台蚵仔殖基本上分大，第一是浮筏式殖，蚵仔24小都泡海水中，蚵仔早到晚浮游生物食物吃不停，得又大又快，口感肥嫩。第二是用插式、垂吊或平等方式把蚵仔在潮，蚵仔每天只在潮沉入海水中食，退潮後在太下接受吹日雨淋，生慢，也那肥嫩，但有更多的Q嚼，不少老饕之形容「就像土一」，因型小小而美「珍珠蚵」。
就如多海洋生物一，蚵仔也是每年中秋後入主要繁殖期，受精卵只要遇到硬物就可著床生。7月成期，到3月後就可收成。蚵仔在海上潮，基本上都是半野生，放海域不可能予料或物，因此只要海域浮游生物多，出的蚵仔品就美。
一年四季都有蚵吃，夏季因浮游生物多，蚵仔吃得肥肥，因此最好的品季是夏天，特是端午到中秋之品最佳，一中秋排精排卵後就瘦了。
2023.04.12
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