香草戚蛋糕
精材料
料 蛋４
牛奶６０克
沙拉油６０克
砂糖６０克
１克
料 低筋粉１２０克
泡打粉３克
香草粉０．５克
料 蛋白４
塔塔粉２克
砂糖７０克
１ 料混合後，用
２ 拿二大碗，以巾擦拭乾至碗呈水、油的
３ 蛋白和蛋分打入 ２的二大碗中
４ 了蛋的大碗，用打蛋器碗的蛋打散
５ 加入牛奶、沙拉油、砂糖和一起混合拌至粒存在
６ 此可用刮刀 ５中的材料是否有未打均的粒
７ １中的材料加入 ６的材料中一起拌均
８ 打蛋器拿起作，若是呈光滑且有流性的糊就是成功 的糊
９ 在有蛋白的大碗中，加入塔塔粉
１ ０ 用拌器蛋白打到起大泡泡止
１ １ 料中的砂糖分三等份，取1／3的份量加入 １ ０材料中。
１ ２ 拌至起泡泡止
１ ３ 1／3的砂糖加入，拌至泡
１ ４ 剩的1／3砂糖加入，拌至乾性泡，即糖蛋白
１ ５ 取出1／3 １ ４中的糖蛋白，加入 ８的糊中拌均
１ ６ １ ５的材料倒入 １ ４剩的糖蛋白中一起混合拌均，即香草戚蛋糕的糊
１ ７ 糊倒入8烤模中，6～7分的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙35分取出
１ ８ 取出的蛋糕倒扣在上放，完成
成四部曲
1.起大泡泡
蛋白一定要不的用打蛋器打成液後，它表面上出多不的大泡泡才是正的
2.砂糖分3次加入，第一次加入1／3砂糖後先打成泡泡
1／3的砂糖加入，蛋白拌後大泡泡消失，逐成多的小泡泡。
3.第二次加入1／3砂糖後，拌至性泡
性泡的方法，就是糖蛋白拌到用刮刀取一些出後，呈出泡泡滴垂下的才是正性泡的子喔！
4.第三次加入1／3砂糖，拌至乾性泡
乾性泡的方法，就是用刮刀糖蛋白取一些出後，呈出泡泡站起而不滴垂的。
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