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69,907的鼓 260站台

一直得食材新、手作精餐的菜料理很合聚餐、宴客、生和，不一般的菜料理都不便宜，吃一感很荷包啊！因要考上政大士班的小表弟祝，便特留意台北市捷站附近的菜料理餐。行天站附近的御代司割烹交通方便且口碑不，提供的日本料理、生片、握司很多，私後家位於中山松江路的日式菜料理位合理的，午有握司套餐供，像小表弟平吃米食的人能也能吃、吃巧，便了一天去要好好小表弟祝一下。

御代司割烹交通很方便，捷行天站步行只要3分即可抵。捷族搭中和新到行天站後3出口右，直走一後在不老麻那家7-11右、直走，多久就能看到右手台北市中山松江路297巷御代寿司割烹。公族也能搭公49、63、214、敦化(285)…等多路公道「民松江路口」站下再步行，附近也有台通的停，想也很OK。

了客人付款方式更多元，除了付金之外御代司割烹也可刷卡，接受刷一般的VISA或MASTER和美通卡。而做吃的生很重要，御代很注重境的生安全，所以每隔一段都由史莎集定期病媒防治服，保障客和工的身健康安全。

御代司割烹中的「割烹」在日本是指：客人能在座席看著大一在眼前做菜一用餐。而御代司割烹的料理特色就是日式板前握司及Omakase菜作料理，客人「注文」後就委任大自在餐板前客人操刀料理外，客人吃什都全交由交大定，大按日令食材烹，客到最新的美味料理，是除了能表客人和大的互相信任，也很能大展和自信，在日本的料理店中很常。

御代司割烹的老之前就一直事餐，因想人能真切感受到食材的美味所以才家店，在激烈的中山已店9年了，也累了不少忠的老客。

後可以看到料理前有形的吧，餐後方也有座位，餐前方的吧座位前面有一小小的水箱，面都是老心挑的海和，天就有看到主面出海螺，立刻客人品新的滋味。

壁面有一大片的酒，上面放著日本酒和洋酒，面上很多客人寄瓶的酒，客人也可以寄放自己的酒喔！

(心提醒：未成年勿酒、酒後勿)

御代司割烹不只菜也酒，的酒都是瓶的，有八海山、祭款清酒，有柚子酒和梅酒，想吃美味料理便小酌的朋友可以直接老。

(心提醒：未成年勿酒、酒後勿)

古格的日式空放著古情的日本歌，感店的氛很好，人心都沉了下。然，了因3C不身的代人，店也有提供WiFi可使用。

御代司割烹是所的日式板前料理，配合客人的喜好在板前量身作客制化的美味料理，而御代司割烹事前、刀工道料理程中的都很究，吧台前方的料理可以看到有全刀具的刀架。

御代很注重用餐和料理的，除了想能情享用美食外野不希望用的高食材浪了，所以法一次接太多的客人，建要去之前是先跟店家打和私比。

我御代的餐椅很好坐耶！靠背和屁股坐的地方都有厚厚的皮就算稍微坐久一很舒服，人吃能更自在放。 

每位座位的桌面上都有能放置生片、握司的木板，有日式感小子和著筷架的木筷，每人的筷架造型都不同，可的筷架也用餐程增添了一些趣。

御代的酒精料有提供果汁和可，如果都不想料的，店家也有提供茶，吃日式料理配甘醇爽口的茶感就是很味。

了握司食材的美味能完整的呈，御代的醋和片都很究度，醋持在36~37度保持有微，片也先切好、放回常。
用心就是不希望太冰的口感味的敏度降低，而一般店因究速度，比不注意度方面的。

很有性的主很健不喜浮，介菜色介菜名、食材的源和建吃法，如果客人料理有什疑或想法也烈回，但不特用的去包介自己的料理，很不！

店料理使用的是的海，海研是利用自然的海水原料，在除去的同也融入了物，地白能快速溶解，口感和柔美，合料理各菜肴。

料理用的油有特用昆布、清酒特，所以有特的甘甜和香，能忙充分引出食材的原味，也能料理吃起的味道更加醇厚。

先上的前菜是松蟹膏豆腐，日本的松蟹膏很受很多饕客迎，多人都松蟹膏的美味口感能媲美子。

松蟹膏做的豆腐充蟹膏的香甜和郁的香，滑嫩的豆腐口感，入口即化的的松蟹膏豆腐吃起滑溜腴，很人意未。

御代司割烹看店名就知道是以握司主的日本料理餐，因是菜料理，要需事先先好不吃什，店家就忙新美味的意料理，然因店的料理很多都是用新海去作的，不吃生食和吃素的就不建喔！

白握司是用台本的白作，加上日本越光米用的醋，可以和上面的哇沙米可以配著吃。
白的表皮煎得香，面的肉新肥美，明的辛辣感不新食材的美味，反而使握司的口感富有次和化，酸甜醋搭配生片和少芥末，吃起相美味。

然握司需要一口吃掉，但了大家看一下面的米粒和肉，特肉挖大家看一下。

司的美味否米也是很重要的，御代的握司用的是日本越光米，口感牙且有黏性，粒粒分明的醋酸度，微微酸甜的醋人每口都吃得到握司食材的甜。

除了握司之外，主在座位前的木板上放上白和嫩做的片，有加色素及太多味的片口感呈微微的辛辣。

主的切片和嫩不是餐前小菜、也不是用搭配握司一起入口的，因每司都有特的味，了不司的味道混合，清爽的和嫩片是用忙清除嘴留的味道，吃下一司之前先一下生或白再喝一口茶，就能忙重置味蕾，更能好好感受另一司的美味。

海螺握司是用活的日本海螺下去，海螺吃起口感Q、厚，很有嚼且充海味。

真握司是使用昆布下去的日本九州真作，日本真的口感柔Q，用昆布下去的九州真肉味道美而且牙，吃起口感腴且充香。

炙比目握司是用日本北海道比目的去炙的，比目的因常活而，肉上著的肉是比目身上的珍，吃起有清脆甜的口感，油脂厚的比目火焰炙後散出郁的香味，炙的比目能吃到生食的甜、也能吃到烤熟後的香和口感。

北海道干握司是用北海道的生干作，上面撒有海。肥厚的北海道干有牙富的口感，吃起Q且有甜滋味。

握司是用鹿作，就是一般人的青甘，色粉的肉嫩，肉吃起口感柔嫩也相油脂富，搭配底下的醋有相美的好口感。

握司是用南非作，厚的吃起甘甜又牙，肥美的配上著海苔的香味，搭配Q不的醋，口感一棒！

吃握司的就是要一口吃下去、好好感受傅用精湛手做出的握司整口感，司一口吃掉才能吃到醋美好的度和度，傅的好手感能不同食材味道能合而一，入口能有更富的口感，咀嚼也能提升用的海味。
分口吃司的散掉，粒的密度若被破就影口感，除非是手的司，不然如果得太大口可以店家切成半喔！

碟握司上面有北海道的卵和北海道的海，了人更方便食用，店家附上一小的木匙，北海道是公出高海的地，碟握司感好奢喔！

呈橘色的卵看起晶剔透，Q的卵稍微咀嚼就爆出充海味、甜交的汁液，金肥美的北海道海口感且入口即化，碟握司好吃又好看。

之後是用北海道北寄炙做成的握司，火焰高炙店香四溢，剖的北寄遇到火焰的高起，原本北寄肉有紫灰色，面的青素因受而。
坐在吧用餐的我看著主的料理程，就像坐在欣大的火焰秀，程好精采。

北海道的北寄其是有如拳般大小，外型看起就像巨霸SIZE的蛤仔，而一北寄能生食的肉只做一北寄握司，可北寄握司很珍。
不同於直接生食或稍微的理手法，北海道的北寄用火炙後甜所在面，吃起甜味更提升、香也更迷人。

在御代司割烹有一地方很特，就是吃握司不需要沾油就可直接入口食用，因主在捏司就已刷好汁且哇沙米放入醋和肉，直接就能享用到最佳味的握司，若再蘸取汁反而有可能海本身的味。

前菜和9握司吃完後其已很有足感了，主煮起味增我喝。碗味噌面有加海苔和日本的，喝起有中甜的口味，且有富的。

我很喜御代司割烹的味噌，起不太甜也不太有淡淡的豆香，口感很清甜美，的喝暖胃又暖心。 

最後的甜是明治的咖啡巧克力，明治冰淇淋是日本冰淇淋的第一品牌，咖啡巧克力冰淇淋有怡人的咖啡香和巧克力的香甜，吃起有甜又不太甜，入口即化的冰口感整用餐下完美句。

 

那天我和小表弟吃的是一人一千的套餐(再加收一成服)，握司套餐只有午餐才有喔！

御代司割烹依照季的食材和海做出精且充特色的意料理，有多的味很能吃出高食材的原汁原味，因法知吃的是什，程感就像彩蛋的心情一，好料理的色、香、味和意都我得很足，精彩的桌料理也我看得目不暇，不只吃到美味可口的料理，傅精湛的手和中取的悠氛也我用餐的心情很愉快，加上消不，所以吃得很意，私心得御代司割烹是很合日祝、家庭聚餐、情及商宴客的高CP值菜料理。

御代 寿司割烹 日本料理 ydy.tw

地址：台北市中山松江路297巷6

：02- 2517 8553

：周一到周六11:30–14:00, 17:30–21:30 (星期日公休)

御代 寿司割烹FB粉：https://www.facebook.com/miyuzakura/


文章自 御代司割烹-行天美食日本料理，台北日式菜料理推，行天站附近美食，有午握司套餐的行天巷弄美食 - emily玩美部落格 - FashionGuide 人尚