上次真的主是Grenache，次挑了和Grenache有似性的葡萄品，多方。主是Pinot Noir……疑？Pinot Noir那有似Grenache的性？而且不挑Pinot Noir最知名的Bourgogne，大利Pinot Nero、德Sptburgunder都入，而新世界家造的「」Pinot Noir，作次的品酒主。回，主和某即的品酒活一……
地在2004年6月的「Saveur洲味餐坊」，主又是老板的Patrick自法南部的村，介可直接考官方。真和後用餐品酒、吃喝酒，大吃大喝基本上是少不了，尤其是安排在年前……好像有一子，肚子都有的感：
Saveur洲味餐坊，02-27510185，卡可
台北市南路一段219巷14
Pinot Noir是Bourgogne最常使用的葡萄，有迷人的色果（覆盆子、莓果）果味，年後常有迷人的松露香，刁、以控制，但也因此才能出多的好酒；葡萄汁色，故可造口感厚的泡酒，它和Pinot Meunier、Chardonnay的合，也成全世界模仿香口味泡酒的配方式。不是Bourgogne，Pinot Noir也是Alsace唯一可使用的高葡萄品，在Jura、Vallée de Loire等地也都有一品酒，全世界多地方都有它的足，新世界家更了植刁的品煞苦心，只戮力出似（或神似）Bourgogne的典Pinot Noir。
新世界造Pinot Noir最知名的地，非Oregon莫，位置北、候也乾冷的Washington州也有；加州Sonoma地形造成的乾冷似大性候，有著另一不同型的格；南半球首推西，尤其是南的Central Otago有如明日之星般耀眼，像Marlborough或北的Martinborough也都有很高的水。澳洲最南的Victoria和Tasmania也都有不少酒；智利和阿根廷也都有小模植；南非然不多，但由Pinot Noir和Cinsault嫁接成的Pinotage，在更加出名。
接著是品酒，次挑八款酒，都有好的水，有些酒款更是酒旗酒（如Bass Phillip、Kosta Browne），或是地知名酒的品（如Serene、Palliser），更多是台不到的好西。期望酒，能大家了解新世界Pinot Noir的味，不要再我甜甜甜的酒就好。因大伙都猜酒，我也是猜，故直接列出酒名和如下：
- Bass Phillip Victoria Pinot Noir Premium 2004 (South Gippsland)
酒液呈深石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的莓果、奶油、蔓越莓香，略一些橡木、青草地、橄、烤、橄（？）香，香略感度，果味有些平衡。入口感有酸度，酒略重，量中且已出而感有度，口感美，一始似有些藏，中後段感澎湃果味、唯有些空洞，口中以莓果、中草、一些橡木、一些烤、一些莓果香主。尾度中。已好喝，化不少，情且有些奔放感，持力。 - Bodegas Salentein Mendoza Pinot Noir Primus 2004
酒液呈深石色，泛色，液面晶亮。有著皮革、莓果香，略一些石、泥土、青草地香，香度，有些感、已近成熟。入口感有酸度，酒中，量中且已出而感有度，口感，醒後偏柔可口，一始有些苦口，口中以莓果、石、一些皮革、一些泥土、一些烤、一些青草地香主。尾度中。感「」而猜不擅Pinot Noir的Mendoza，喝掉、不用再放。 - Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurène 2005
WA:93; T:92; JR:17.5/20
酒液呈深石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的西粉（？）、莓果、烤、皮革、泥土香，略一些奶油香，香略感度，特泥土香和莓果，有些。入口感有酸度，酒略重，量中而感有度，口感美、莓果且有些咀嚼感，喜，口中以莓果、泥土、一些莓果、一些烤、一些皮革香主。尾度中。有Oregon格，猜是Drouhin；在好喝，但能再放一子。 - Kosta Browne Santa Lucia Highlands Pinot Noir Rosella's Vineyard 2006
WS:94; T:89
酒液呈深的石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的莓果、蔓越莓、奶油、橡木、烤、泥土香，略一些石、青草地香，香略感度，年且有甜熟莓果，醒後香更奔放甜美。入口感有酸度，酒重，量略多而感有度，口感甜美奔放，很喜，但有好的均衡和持力，醒後更值得玩味，口中以莓果、蔓越莓、奶油、中草、莓果、一些烤、一些石、一些青草地香主。尾度中。值得把玩，奔放的甜美格而猜是最的Kosta Browne；似乎再展，喝得早了。 - Domaine Serene Willamette Valley Pinot Noir Evenstad Reserve 2005
WS:93; CGCW:90
酒液呈深的石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的花香、莓果、奶油、橡木、泥土香，略一些莓果、烤香，香略感度，似有些收藏，有些且有化，不郁。入口感有酸度，酒略重，量中而感有度，口感略感、有些酸度和的支而不柔，果味仍多且甜美，中藏著均衡，口中以莓果、花香、奶油、橡木、烤、一些青草地、一些莓果香主。尾度中。有些漂亮、不郁而猜Serene；喜它的藏和化，喝得早了，值得期待。 - Martinelli Vineyards Russian River Valley Pinot Noir Zio Tony Ranch 2006
WA:94; WS:90; T:92
酒液呈深石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的奶油、莓果、橡木、中材香，略一些烤香，香度，有些平板、沉，醒後感些。入口感有酸度，酒略重，量中且已出而感有度，口感有些甜美、柔且美，果味重且有些，口中以莓果、莓果、泥土、奶油、橡木、一些烤香主。尾度中。完全喝了，根本忘要猜是美酒；甜美喜莓果主，WA喜，我不太。 - Freycinet Vineyard Tasmania Pinot Noir 2005
酒液呈深石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的莓果香，略一些西粉、青草地、橡木、奶油香，香度，一始有些，醒後出、脂粉花香、九塔香，重莓果和草香主。入口感有酸度，酒略重，量中而感有度，莓果沛而感可口，略有，口中以莓果、、草、一些青草地、一些泥土、一些奶油、一些橡木香主。尾度中。猜它是另一款澳洲酒Freycinet；沛，已好喝。 - Palliser Estate Pinot Noir Martinborough 2006
WA:94; T:90
酒液呈深的石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的莓果、奶油、莓果香，略一些橡木香，香略感度，一始，醒後出花香、覆盆子、橡木、烤香，有些。入口感有酸度，酒略重，量中而感有度，醒得慢，後均衡，莓果和草香不重，有些，口中以莓果、奶油、石、青草地、一些烤、一些泥土、一些橡木香主。尾度中。得填而猜是Martinelli，但怎想都是Palliser啊；醒後化富且怡人，喝得有早，喜。
次的八款酒，都有「甜美」的性，和候息息相，普遍不酸度（不然就用重桶使之化），兼具郁桶香和果味，每款酒都有可口、可咀嚼的果味和喜感。多酒有著大喜的性，我得在的「大同」找出「小」才行。
合以往的，西是相清淡、也酸度的酒，但多酒款有些不成熟的甘草、青草香；澳洲有炎的大候，果感重，但少些口感，也不若酒精厚；美酒有更重的果、混合皮革或甘草的香，口感更加甜美，也更喜。美酒仍能再分，大概知Sonoma酒似高酒精感的Vosne-Romanée，厚的格，Oregon有平板的草地、甘草、皮革香，有些似Gevrey-Chambertin等。
次有多知名喝到，以新世界，美有Santa Barbera、Napa等，南澳和西澳也有多不的酒款，而且……我怎一款年份差不多的Bourgogne作照呢？
後接著，吃喝酒聊天，仍是不亦乎，只是……怎又是酒比人多的情啊？大家力明被「空腹品酒」削弱不少，再下去，喝到爆肚都喝不完。不，的是要，小一下酒名和：
Firesteed Oregon Riesling 2008
酒液呈的金色，泛色，液面晶亮。有著石（硝石）、柑橘、姆皮香，略一些水梨香，香度中，度，果味主。入口感有酸度，酒中，清新粹的果香口感，口中以硝石、柑橘、一些姆香主。尾度中。佐餐酒，回後略感奔放，酸度拉得不。
Domaine d'Ardhuy Savigny-les-Beaune Clos des Godeaux 2005
酒液呈略的金色，泛色，液面晶亮。有著略郁的奶油、梨、石香，略一些柑橘、香草香，香略感度，有些，中段有些甘蔗汁香。入口感有酸度，酒中，口感略厚，果香重且有些收，略均衡，口中以奶油、橡木、梨、石、一些柑橘皮香主。尾度中。不的Savigny，已好喝，能再放一，期待未的化。
Domaine Jean-Marc Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2002
酒液呈略的金色，泛色，液面晶亮。有著略郁的奶油、梨、杏桃、石香，略一些土、烤香，香度，已近成熟，有些油腴桶香。入口感有酸度，酒略重，均衡且展完全，口中以奶油、梨、石、杏桃、一些土、一些烤、一些青草地香主。尾度中。醒後感不支，已，不需再放。
Domaine Louis Michel Chablis Grand Cru Vaudesir 2004
WA:89; T:88-90; BH:88-90
酒液呈金色，泛色，液面晶亮。有著香蕉、梨、柑橘皮、姆皮、石香，略一些酵母、香草香，香度中，略感度，有些清瘦傲骨，似仍可再展。入口感有酸度，酒中，酸度拉得高、清脆，有清瘦硬骨，化有些藏，略有，口中以梨、香蕉、石、一些柑橘皮、一些姆、一些香草香主。尾度中。接在Jean-Marc Morey後喝得清瘦多，化不少，能再放。
Antonin Rodet Pommard 1er Cru Les Bertins 2005
酒液呈深的石色，泛粉色，液面晶亮。有著略郁的莓果、烤、奶油、橡木、泥土香，略一些青草地香，香略感度，郁甜美喜的性，有些奔放。入口感有酸度，酒略重，量略多而感有度，沛的甜美果味，略有均衡，甜美可口性，口中以莓果、莓果、烤、橡木、奶油、泥土香主。尾度中。，混在前面一堆New World Pinot，大概分不出吧……
Chteau Grand-Puy-Ducasse Pauillac 1995
酒液呈深的石色，泛色，液晶亮。有著郁的糊（？）、墨汁、黑醋栗、黑莓果、橡木、烤香，略一些薄荷、香，香略感度，特的糊香之不去，有些奔放。入口感有酸度，酒重，量多而感有度，口感、略奔放，有些化，土系香和果味已融合，口中以黑醋栗、墨汁、黑莓果、橡木、烤、一些、一些泥土香主。尾度中。有奔放Pauillac格，已始好喝，能再等。
接下不是酒，而是大伙直「喝不下、不要再了」中束，不然我有甜酒喝……
Ssaveur洲味餐坊以的菜主，我的是便宜的NT$590 + 10%套餐，有不的水和份量，不所有的菜都忘了菜名，只好自行想像。
第一道菜是招待的胃小，左右都是包底，上有（左）或（右），中是包皮的肉，皆不吃，有意。接著才是套餐，「主例」是南瓜，是用台南瓜，口感少些稠、有些薄感；「尼斯沙拉」份量大，水煮蛋、蕃茄、四季豆、、生菜、橄和油醋沙拉都有，拌得均，味也好；主菜「多利佐橙汁迷迭香汁（John Dory Filet wit Orange & Rosemary Sauce）」，用（英文即John Dory）肉厚部位煎烤，橙汁加入百里香熬成汁，肉本就嫩可口，再加上汁更富盈，喜。甜「烤焦糖布丁」是一般水，不也不脆。
以而言已不，想再其它的菜呢！至於下回真，主和地已大致定，期待天的到吧～！
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