同中八大菜系之一的菜，亦菜。特色在於著重食物原本的味和配合，在台四也都有菜料理的痕。泰王子大店九一向以正菜，道地港著名。不精益求精，精心研全料理「九全」，成一九吃，合四到六位友同佳搬屋公司。
以片皮名的九，行政主伍洪成不精益求精，研多款式料理。此次推出「九全」，此集一中到尾，除了毛外所有可食用之部分，用多烹方式「片、煮、蒸、、烤、炸、拌」推出九料理，分：片皮、拌海蜇胗、生膳掌翅、炸味首拼、酸菜辣炒、麻辣血豆腐煲、野菌起司肝、肉皮仔糕，最後一道可由慢火皮骨粥或芥菜精骨一，可以是集精於一桌。
重之一的「片皮」，首皮，有油、手工皮。油皮用宜三星，酥脆的皮外可吃出三星的香；皮吃法，皮包覆片皮肉、、甜及小瓜加上甜而不的甜，片皮吃法，跳片皮的吃法且不口吉屋清。
「生膳掌翅」 掌、翅加入酒、生疏、、枸杞、配上白水，吃了料理了身「炸味首拼」 及脖子以九特汁後再炸，外皮牙、肉嫩，肉骨可分，越吃越爽口 「酸菜辣炒」 以酸菜、基底，加入豆豉、青椒、椒、椒、洋一同炒煮，形成特有的口感，非常胃 「麻辣血豆腐煲」 嫩的血及豆腐熬煮相入味，搭主秘的麻辣香十足 「野菌起司肝」 肝和菇及起司一同烘烤，起司郁完全吃不出肝的腥味 「肉皮仔糕」 以台式糕的做法加入肉、皮，吃起不 「慢火皮骨粥」 架的菁都熬粥，香十足，其中有些肉更增添口感 了搭配九全，九特提供杯茶服。台各地好茶，茶、茶至老茶供消者挑，各皆名的好茶。每位消者依自己的喜好做，非同同桌共享一茶，更得雅也增添用餐趣白。
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