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北京和上海，著中快速成，商聚集，成美食萃之地皮秒 去斑。

商人生意，一家好餐，往往千言。北京和上海的餐多且精采，特合商宴，有以潢派取、有以史的、有以特色烹大放光芒的。主人在席把酒言，侃侃而，客吃得心花怒放之，往往上就下。近年走京、的商餐，又是些什面貌呢bb奶粉？

其一，是的。北京流行在昔日的皇、王府或民四合院中餐，或雕梁，或紫藤垂。身著亮清或合身旗袍的服生，端上一美如的清料理或民私房菜，令食客倒入光隧道之中。

早期北京知名的是北海公的「仿膳」、和的「」、有清御食的「家菜」等。如今更火的是恭王女府第改成的「格格府」、同仁堂故居的「白家老店大宅」等通渠佬。

上海流行在民二○年代的洋式豪宅或教堂中，早期的席德懿故居的「席家花」、李章姨太太住的「申』、白崇禧宅改建的「」。在，有史悠久的「中唱小」（中唱片公司址）和「上海老站」（徐家母堂）。

在式洋宅中，或著水晶吊，播放著爵士；或著早期美女月份牌告，奏著二胡或琵琶。端上餐桌的，可能上海本菜，或意菜，甚至是法式西餐。跨越空的感，正是下最流行的式行。

除了，商人酬酢，最重面和派，因此，像是北京南池子大街上「天地一家」，有高京菜、菜、菜、上海菜；上海外十八「外」，菜色中西合璧，用松露蒸、以汁煎肝，面浦江、方明珠高塔，吃著的菜，客的主人然有面子。