牛肉
我征服了牛肉!!!
在台得要吃牛肉就一定得去, 不得自己可以的到, 做後一都不, 神奇的路, 感雅虎知家, 各友分享的牛肉食。
在中商店找到了台中元油公司造的罐”胃菜”(就是酸菜), 和”辣豆瓣”, 材料是做牛肉一定要的, 找到心情真是激啊。
要自己做也是可以, 但是每花太多搞吃的候, 心就嘀咕, 出不是出做菜的, 一在中商店台造的。
大略一下基本牛肉的作法, 蒜加辣豆瓣炒香, 油加冰糖成焦放牛肉上色, 蕃茄去皮切作底, 炒香的香料和牛肉放, 加油和水, 比例一比三, 可放包或是的放大茴香和花椒粒也可以, 增添香味, 大火煮後小火一小, 味道再加和味精味。
我做了次, 第一次有辣豆瓣, 也有放包, 放了一大片冰糖肉上色, 一起放, 所以太甜了, 的番茄不酸, 所以酸味有出, 以後考用蕃茄罐, 可是大致上已很好吃了。
第二次因朋友比期待川辣口味, 所以有放辣豆瓣去炒, 的候加了一根小辣椒, 果辣的味, 配酸菜正好；著加入包, 果香辛料太重了, 下次放少一。次味道都不相同, 但是碗放入, 加入牛肉, 上青江菜和牛肉, 再加一酸菜, 只是看就是一感，更不用混放在匙上吃嘴的感了。
我肉掌握的不好, 也有久, 更不用快, 牙也不好, 所以的是易的小牛肉。牛肉不作, 可是要究的, 要更有嚼的半筋半肉, 要熬出牛味和各式原料的次感, 有很多地方可以再精益求精。
上回在Belleville州人的小吃店吃到手工牛肉拉加酸菜已十分感了(考”探戈音”最後一相片), 但是老味精放的有重, 在自己做牛肉了, 想吃都可以自己, 可享受烹的趣。
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