在植物油乏的年代和地，油是家家的烹必食材。
後，油健康的危害逐引起人的注，便逐被各植物油取代了。
在，油已被科家"平反"了，油不是百害而一利，度食用，身是有益的。
最有食物：油排第八
英BBC官去年《The world's mostnutritious foods》，研究人在上千食材行分析后，把100最能足日常均衡需求的排了序，其中一人眼大跌：油力990多食材，入前十，排名第八！
"一勺油=五副"
油是一和高脂肪酸甘油酯，老百姓通常油炒菜做。 它不是一物油，有它在中的眼中是一味良。
1、保力
油中含有的胡素具有保人眼睛力的作用。 量的β胡素能促紫到正常含量，而避免了缺少生素A所致的暗野，也避免暗野之後出光眼睛所造成的害。
此外，防夜盲症、乾眼症、角膜症以及角膜化症都有一定的促作用。
2、滋脾
油可以滋五，尤其脾胃和肺。
油味甘，可以使脾得健，有助於食物消化，所以油可用於脾胃弱、食不振、身材瘦弱的人群。
3、燥止咳
油能益肺，就接促了皮的光滑和毛的生。 因此油固有「皮，作手膏，不裂」之;油混合蜂蜜久咳不愈，失音有一定作用。
【方法】
猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。
4、润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
5、解疸疾
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
怎么熬制猪板油更健康？
1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。
2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。
注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。
4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。
提示：熬制的熟油一般只能密封冷藏保存三月。 油生的「哈喇味」已，不原有的成分失，吃後出、心、吐、腹等中毒。
油好不好，在吃法
油然有一定的食功效，但是否真如BBC所的那，比牛油、羊油更健康？ 得吃！
1
"量"很重要
油然符合健康定，但和植物油相比，油含有的和脂肪酸比例更大，吃同分量的油和植物油，吃油比吃植物油入更多和脂肪酸，也就增加了粥硬化、心血管疾病的。
不和脂肪酸比和脂肪酸更健康，但是不和脂肪酸吃多了，一成脂肪，在堆！
《中居民膳食指南》指出，成人每天入的烹油（即做菜外加入的油）限制在25克~30克。
2
用油小
搭配用油
橄油、茶籽油不和脂肪酸含量高，保心血管有促作用;
玉米油、葵花籽油富含油酸，能降低血清中的固醇，防止硬化，防治「三高」及其症有一定的助作用;
花生油含量富，有助於防硬化和冠心病;
稻米油富含不和脂肪酸、素、植物甾醇和E，富，能明解焦情，控制血。
不要合自己的油要常更烹油的，食用多植物油，少物油的用量。
究烹方法
多使用蒸、煮、、拌的烹方式;少食用煎炸、油炸食物，如可以用水煎蛋代替油煎蛋。
控油小妙招
使用刻度的油控制炒菜用油。
油是那坨油，有好，也有。 健康食，在於多、度。
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