筵席者，古以之大事。婚必之，祭祀必之，士庶之交，或友、或宴，不以筵席。然筵席之美，不在食材之珍稀，亦在置之雅致、情意之周全。故昔人有言：「一席，情聚；一味，千心。」
夫筵席之始，本以合族，敦人。至於今日，凡宴友、同僚，抑或功祝，筵席之形代而，然其神不。筵席，人情之，乃社俗之影。
一、筵席之意
古《》：「至而席，也。」此即筵席之本：待人以，以食物。宋人尤善筵，以酒人；明清文人，更於宴之，道，或。可筵席，非唯充腹，亦精神之寄托。
今人宴，常在佳期良辰，或婚嫁喜，或企聚，或友聚。筵席之上，佳集，客交，情融洽。其所，模而，然皆在於主人之意。於此，如buffet外格之探，便成代筵席不可或缺之一。
二、食材格之演
古筵席，究山珍海味。鹿肉、熊掌、燕、翅，不世人所重。然今日之人，重健康、尚新，故令蔬果、海佳品、精糕，反更得人心。
其中尤值得者，乃食格之多元。昔日偏重中式，究大大碗，合族共食。今西，精分餐、美感，成新尚。所式外，正是此潮流之代表。桌，冷菜落，甜果酒交映，其美便利，足以成宴席新典。
三、地域筵席
筵席之盛，往往因地域而各。北地多佳，南地尚清。若於都如台北，因交流繁，食之格尤多。故台北外之名，不。西合璧，抑或新料理，皆可於此一席之中。
台北之宴，不重食材之，亦究氛之造。光布置、餐具，不代美。是以，筵席已非是食之所在，而是生活品味之展。
四、筵席之便利
古人宴，需房、火候、食材，心力。今人更究便利效率。是以「外」之，蔚然成行。所到府外，便是此中佳例。侍者，食材器具而至府上，烹，既免主人奔波之苦，亦能保菜新之美。
此尤合代社之需。主人需注於款待朋，而繁交予。筵席之，因之更粹，更注於人情之交流。
五、筵席之文化
夫筵席，非徒食也。筵席之中，含文化之。每一道菜，往往有其寓意：，取「年年有」之吉祥；，寓「大吉大利」之祝福；，象徵「美」。
之宴，亦有其文化。起司，象徵；葡萄酒，寓意。不同文化之筵席，皆以食物情感。於此可，筵席形式各，其核心皆情感之交流。
六、筵席人情
人情世故，筵席最明。主人之，於筵席之精；客之情，於筵席之回。推杯之，往往定一生之交。古人「曲水流」，乃酒流之象；今人宴，亦是人交之。
筵席既是物之享受，亦是情感之。豪或，皆因人而有度。此即筵席之所以千古不衰。
七、筵席之未
今之世，食日益精，科技助力筵席。上、位，已成常。境投影技，亦可造氛。未之筵席，或不於舌尖，更於五感。
然不如何演，其本仍在於「聚」。筵席之美，在於人心聚合於一，共享下之。此乃筵席之永精神。
筵席之道，古今一。山珍海味，或清粥小菜，其旨皆在待客之，聚人之情。今日之宴，或以buffet便捷，或以雅致，或以台北之新潮，或以到府之便利。然其本心，皆不「」「情」。
筵席者，不是餐桌之，更是人生之影。朋座，觥交，笑中，便是人世最真切的美好。
文章定位：
