助行器修
西KOUMA日本料理小客座再典
【旅 部】
客座，是的交流，能激出料理的新火花，甫2022年新年，四手的餐宴即展，台北豪Mark's Teppanyaki幕至今，首度迎客座活，由主林勤，盛邀曾《台北米其林》餐推，也是甫熄西店KOUMA日本料理 小KOUMA料理江佑，於3月20日至3月22日、3月27日至3月29日手呈六充春令息的四手晚宴「春序」，想念西店KOUMA日本料理的饕客，有再重想念美味！
先付(前菜)以北海道活毛蟹茹、蟹膏，搭配新日本知花，以及山形大玉簪，以金箔。
「春序」真丹 - 媛野生真取用「昆布」概念，真以熊本(竹)三天，搭配丹(北海道海)，上茗荷、紫花。
「春序」晚宴，菜色少不了KOUMA典的割烹元素，以各色春令食材入菜。先付(前菜)以北海道活毛蟹茹(浜茹で，意即地之水煮螃蟹)、蟹膏，搭配新日本知花，以及山形大玉簪，再以金箔。媛野生真取用「昆布」的概念，真以熊本(竹)三天，真予竹香，搭配丹(北海道海)，上茗荷、紫花。
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「春序」本司三，用日本野生本，赤身以熊本底油後，以上日本林屋海苔成手卷。
此次餐期的重本司三，用日本野生本，赤身以熊本底油後，以上日本林屋海苔成手卷。中腹刷上口感淡、以昆布煮的北海道油。肥美的大腹，以鹿藻佐味，托出油脂甘甜。
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「春序」白伊比利火腿子，以法3A白搭配俄斯海域子、西班牙二十四月伊比利火腿佐松露奶油。
「春序」主菜香煎山形和牛菲力，佐磨山葵、京都黑七味
而Mark's Teppanyaki端出法3A白，低烹後搭配俄斯海域子、西班牙二十四月伊比利火腿佐松露奶油，用型大、肉牙的澳洲，香煎後搭佐慢熬海汁及冰菜、橡木等蔬。主菜──香煎山形和牛菲力，佐磨山葵、京都黑七味。
餐宴除搭佐迎香(Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France)，亦可由明星侍酒精心的wine pairing。台南助行器修米其林餐推之日本料理、受饕客推崇的板料理、明星侍酒三手，展精彩。
※.KOUMA x Mark's Teppanyaki四手晚宴「春序」──
日期：3月20日～3月22日、3月27日～3月29日
：晚6及7入席
用：每位8,800元含一杯迎香。可搭配四杯wine pairing 1,680元
格加一成服
提醒您，禁止酒。酒量有害健康
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片：豪酒店提供
