在全球候日益峻的此刻，如何碳、永，成各界注的焦。中全球蔬食理事雪博士，年投入推蔬食，於2024年首度提出新理念「桌碳」，呼社餐桌始，碳中和。她同以「世界友善日」友善大使的身分，呼大友善健庚、友善物、友善地球，每一份食都成守未的重要行。
博士，素食非是食，而是一健康、境和物友善的生活方式。早在立中全球蔬食之初，她就以「蔬行全球，」宗旨，致力人的化社影力，更多人理解「吃」的背後，地球命息息相。多年，她走校、社及，分享素食保的。她常引用一句：「一日三餐的，就是改世界最快的方式。」句深具力量的信念，更多人理解：少吃肉、多吃蔬果，不只是健康。
食，更是地球的承。有一次在小演，博士播放片「地球在哭泣」，一名孩子天真地她：「老，我今天了您的故事後，要始友善物。原少吃腿就能地球降!」的回她深刻感受到，餐桌的力量能跨越年，甚至影整家庭。
在2024年，博士於「世界素食日」正式首度提出「桌碳」（Table Carbon）理念。她指出，每一道菜背後都有碳足，而提高素食比例，是最快速、最有效的碳方式。
「桌碳」正是「餐桌上的碳排放」，象徵著每人都能食出，碳中和一分力。她一步解，上常到碳、碳、碳、黑碳 等名，但些概念多著眼於能源、森林或面，一般人。而「桌碳」直接每人的日常生活，人人都能「一天一餐素」始，碳中和。
根色和平研究，一位台人只要一天不吃肉，就能少2.4公斤二氧化碳排放;若全台2,300人一起，一天就能少超56，000公的排放量。她，的力量不可小，「桌碳」逐成全民共，能有效回合永展目（SDGs）第3健康福祉、第12任消生，以及第13候行。
博士相信，推「桌碳」必合教育、政策企行，才能最大影力。她透露，未取在校程中入「桌碳教育」，孩子小理解食境的，而影家庭。她也撰白皮、表期刊，推跨合作，「桌碳」成全球通用的保新。
在企域，博士也提出具建。例如：工餐可置素食，或推行「每一天蔬食日」，不能有效碳，能成ESG告的亮，展企在境社任上的承。她指出，的做法不符合，更能工健康向心力。
除了推蔬食桌碳，博士也以「友善大使」身分，推「世界友善日」理念。她，「友善」不是人的度，也延伸到物、大地、整地球的善意。「桌碳就是友善精神的延伸。」她，「友善自己的健康，到物、守地球，都能透餐桌上的。」因此，她呼社大在世界友善日，不要展人人之的善意，更要透食的友善，推境永地球和平。
她最後:「你理解『友善』的真，就不得素食是牲，而是一最有心的行。它既能碳，健康，也能地球希望。」
雪博士的努力，正蔬食碳中和之建立起新的。「桌碳」的提出，不是上的新，更是社的召。人到家庭，企到，每一都能成守地球的契。
在追求零碳排放的代，博士以她的、情行，台乃至全球了一新的道路。她期待，透中全球蔬食及世界友善大使的角色，更多人加入「蔬行全球、」的行列，共同「友善健康、友善物、友善地球」的景。
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