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做法：
1.以水煮熟後，放入冷水中降。
2.起乾盛，淋上墨西哥肉放上小瓜丁即可食用。

◎也可以吃：
此若汁乾，包在皮或是口袋中，就是具有味的墨西哥或是墨西哥口袋了，吃起可口又相方便。

◎人教室：
「墨西哥肉」的重乾燥百里香力用，另外在爆香胸肉前可先用蛋白1/2助丁在爆炒程中更嫩滑。

墨西哥肉
材料：
1.胸肉100克(1大片)、2.辣椒末2大匙
3.末1大匙、4.蒜末2大匙

味料：
Ａ.橄油2大匙
Ｂ.百里香1小匙 1大匙、黑胡椒粒1小匙、力1/2小匙、白醋1大匙、糖1大匙、番茄1大匙

做法：
1.胸肉洗切丁。
2.中加入橄油，以小火爆香辣椒、、蒜，再放入肉一同拌炒。
3.待肉熟後，加入味料Ｂ一同拌即可。@

台文化出版《牛肉人之好吃拌》