天香台品大蟹之先 每一年推蟹宴「最後一名」的秘辛及新你知──
【旅 洪】
秋天是品蟹的季，其中大蟹因郁的「膏」精及甜美的「肉」，受到多饕客，您知道？台究竟在何可在餐品大蟹的？答案是「天香」於41年前第一大蟹的餐，也是第一推出保蟹膏蟹、包退包的店餐，而且天香有一秘辛，了不向品妥，耐心等待秋蟹腴肥美，只了足消者一年一次的品蟹望，故每年在市上是最後推出大蟹的餐！而天香是台北知名餐之一，米其林一星餐，而最新向，是新到任主路源掌勺了，新主也天香新象，而今年天香的南海河蟹宴已登，活至12月15日止。
新任主「路源」
天香_江南海河蟹宴
天香所推出的「江南海河蟹宴」，除了承接典的杭，同百川，料理表拓展至江南域，翻杭含蓄、的表，天香的蟹宴增添新貌。而套餐席，搭配多款精茶款，由太首自行培育侍茶端上茶料理相互搭配及呼，宴席更展其「滋味」及「味」！
天香典花雕白灼大蟹
【天香_江南海河蟹宴】首次推出_式18(生沙母)用天香精入味
【天香_江南海河蟹宴】蟹水晶上包, 5倍小包大, 搭配蟹酥同步享用
新任主「路源」，以其厚融合杭和江南典蟹，天香揭新局，而今年天香首次跨出杭框架，拓展至淮、州、上等江南的料理特色，百川富宴席，同合使用六自海、湖蟹: 松蟹、蟹、大蟹、沙公、沙母、松蟹柳，以生、清蒸、嵌、白灼、煨、快炒、香、烤、爆、酥炸等10作法作20道蟹，呈套餐和形式，甚中包括台罕的「蟹」料理，是一吃千年的蟹肉菜式，蟹一日高粱、生後，以18刀工依蟹肢支解，呈半透明的蟹肉，佐以十主特香料，成菜蟹肉晶剔透、膏人，入口清香。
套餐首江南秋蟹三，以法餐Amuse Bouche精方式呈，精帝王蟹、松蟹、蟹三蟹品完美合。改自州著名的蟹雪白芙蓉蟹斗，如白雪覆於蟹粉上，色香味俱佳。子典淮作工，一往揉合豚肉蟹肉，取沙母蟹肉入豚肉中心，清淡高雅凸本味。主食上爆大蟹用沙公酥炸後，甜、黑豆瓣、江醋等香料爆炒，蟹香道典菜色予特魅力。同，依循天香杭精神，花雕白灼大蟹依保持，更於杭的基上化酥香松蟹增加趣味。
台北都「天香」於12月15日前推出江南海河蟹宴，每套售4,800+10%起，套餐送由台北都大店「甜界斯卡」ICIF金牌主巧克力伴手，友加2,200+10%套餐，升等五蟹或八蟹加餐江醋乙瓶；亦同提供十道特色料理，每道880+10%起。
以上片：台北都提供
