北北草堂 :作是志但不是，退休是另程的起。北北人已退休十年，可是永不退休， 直到呼吸停止的那一那! 本台只有耕耘不收......。

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　　　　　　商旅行１７３－『生片物』

　　近日路上都在，那日本人嗜之如命的「沙西米」之肉中，有多裂在活之象，消息爆大，加上渲染得如火如荼，因此，生相位疾病中心，一再的呼民，可能熟食勿要生吃，以免惹上身自找麻。然而言者者藐藐，饕客完全不把些警告言入耳，甚至干人等多管事呢。

　　人就是莫名其妙的物，不也就了，一旦惹上身又怪罪旁人，行真是不可理喻，愚不可及。一般人以「生片」是日本人的利，了，而且是大特呢。生片流行於世界各地之沿海地。中古作「生」或「」，它是以生之之肉切成薄片，沾而食之。它在中，，日本台地之沿海地最盛。

　　日本人生片作「刺身」（さしみ），它是以新之海或海肉切片，沾以油山葵（わさび）食用。「刺身」之名自，海被或捕或之，立即以尖利器刺其部，使之瞬死亡以保其度。而方法理之，可以保持十天不白或水解增加肉之乳酸含量。久以，司刺身是日本料理之基本，刺身司合，它就成日本最清淡之料理。

　　在下我年往於台、日之，很久之後才生片在日本食界之地位。通常它是日本料理合中之第一道菜色，它也常被作主菜。而被者在餐桌上，如果到有生片可吃，那就明您在方心目中，已有被重之份量。一般日本料理界中，受到相之尊重。在眼，生片是上之食物。生片是有性之食品，所有都敦客人趁新吃完它。

　　木君夫人良子然不佳，可是她的刺身料理不，尤其是材之精，人一吃忘美味。她的刺身料理清木夫人希子之烤，是我在日本最佳的食物。刺身料的底物很重要，它不但可以增加享受，同兼具有口味搭配之效果。一般常的刺身底物，白紫，它都有特殊香，任何之肉都很搭配。

　　至於生片的沾料，中喜偏重於辣味，蒜辣椒、檬、油是常之合。日本人注重於味，因此，山葵磨泥、橙子、油是其基本沾料。：辛辣味不可以胃增口感食，它具有死生菌之功能。不近年多的告指出，生片使用之山葵蒜或辣椒，其菌效用薄弱，所以，辣可死肉上附著之生菌法，有著大存疑之？

　　，生片附有寄生之甚上，甚至有些切之在目。民常用作生片之、、旗、、或，其身上附有或蛔卵者不在少。然而根盛西雅之研究告，干之野生者菌率高，而人工者少甚至有些不。其研究告中，些生菌可利用度，今之冷，所以，饕客之疑可得解。

　　於冷必管制，而且大多家都有成立管制位，此外，有冷管理之存在，把有。但因管制危害到人生，行起非容易。所以此管理法，最後只好以不了了之做局。吃生片很服，但必制以免惹病上身，有些店家在肉上用一氧化氮理，藉以生片之色保。做法是否危害人？是值得相位去研究的。　【完】