北北草堂 :作是志但不是，退休是另程的起。北北人已退休十年，可是永不退休， 直到呼吸停止的那一那! 本台只有耕耘不收......。

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　　　　　　商旅行９４－『越南市食』

　　我是一快的拓荒牛，每天手提一只公司品目的手提箱，另手拖著品的滑行李箱。一人箱穿街巷，在陌生度的商找客家。好而，差手空空也是常有之事。而「台奇」，就是我一步一印所的招牌。如今退休下著事，反往事，酸甜苦辣滋味兼而有之，但是是多於苦。

　　拓荒牛之好，收入厚之外，藉著商旅之便，走遍世界各地市，看天下形形色色之人俗。最重要的美事，可遍世界各地之美食。1990年代之前公司草，南市成我公司之主要。某日到越南商旅之，幸有阮氏兄弟之助，我才能在短短，快速在胡志明市河市地，建立起我公司之堡。利登，且公司做得欣欣向。

　　拓期的民生，在地在俗就地取材。每日之餐食除了人料理之外，在地之越南菜也成我食之重。越南料理在南料理中，比清淡辣之料理。檬露是其味要角，菜肴上桌之前上滴檬汁，好像是家常便。露之地位如同油，是拌或食之味非它莫。越南料理中最常的肉是肉，牛肉，肉。蟹和各海。而肉羊肉少出。

　　越南食受到中料理的影至深，故有多菜做法吃法中料理雷同。越南也是南之中，唯一上使用筷子做食具的食文化。由於是佛教徒多之地，所以，在她的料理食上也有素食之篇章。河粉或米粉在此非常普遍，用料在又大碗，尤其不加味精一甜可口，甜而不就是它的特色。河粉米粉有，各家滋味各不同，也是在地食特色之一。

　　我喜吃地的月亮薄，皮Ｑ又有嚼，咀嚼之，口腔出淡淡的椰奶香。各家大同小，不外乎，肉片，豆芽，胡，韭菜等等。上桌附有生菜，小瓜，香菜等佐料。沾上露汁佐料入口，滋味酸香甜辣一起呈，口感清新爽脆生津。一吃再吃，百吃不。阮氏兄弟知道我喜吃它，每次客都上份我一人享。

　　有一道越式雪耳也算是美味，所的「雪耳」，它就是拌的耳朵啦。片成乎透明之薄片，加上豆芽、洋、小瓜，再淋上露拌。此道美食吃起，酸酸甜甜滋味永。它不像一般耳朵，吃起只有香油味道而已。道越南料理，覆了耳朵人的油之印象。因耳切得很薄，咬不到脆脆的骨，但又有咬到嫩骨之感，非常好吃。

　　的越式春也不吃，薄而透明且有Ｑ口感之春皮，包以富加上生菜，沾上汁入口滋味令人激不已。而喜重口味之，不妨碗清爽胃的乾米粉（）。碗搭配的肉片有烤味，吃起不有油感。越南食多，甜酸甜汁形形色色，露辣椒檬提味，加上大量蔬菜清爽成它的特色。

　　越南市在我公司的的版上，拓著墨不多。因阮氏兄弟用心投入，所以，我公司品在此路定的成。股之同意，售全委阮氏兄弟去打理。久以方合作愉快，直到我退休都持良好的合作。屈指一算，我人已有十年之光景。在此退休日，越南之美食一直在我海旋不去咧！　【完】