看大食
今天第一次做提拉米
心得是: 做法很
只要把握一技巧跟一要素
要素是材料要用最好
提拉米最重要材料是:
新蛋
Mascarpone cheese
跟咖啡酒
技巧:
我得需要的是如何 Lady Fingers 沾 coffee mix 咖啡酒沾的好
因沾不均吃起像吃乾
沾太水水
看我今天的成品一些地方就像出水
後我再看料知道失的地方
Lady Fingers 平放在咖啡酒
我是垂直沾咖啡酒
不均也
不要多1-2秒就要拿起
材料
6 large egg yolks
200g sugar
285g mascarpone cheese - room temperature
1 3/4 cup heavy whipping cream
2 打 Italian Lady fingers
1 cup cold espresso (240 ml)
1/2 cup coffee flavored Liqueur (可用干邑白地Cognac 代替)
1 ounce cocoa for dusting (30 gm)
1) 要一大一小
大加水到接放小的底部就可以
水煮後小火
小放六蛋跟糖
隔水煮十分用打蛋器拌
2) 火蛋打到厚有淡色
加Mascarpone cheese 打均
3)在另一碗，用打蛋器heavy cream 打到拿起打蛋器上的cream 成山峰型。
4) 地打好的奶油放在mascarpone 混合均後先放冰箱
5) 冷咖啡咖啡酒好混合，lady fingers 浸入咖啡酒混合物中，
1-2秒它，不要浸泡太久
6) Lady fingers 放在9英寸方形烤的底部，
勺一半的mascarpone奶油在Lady fingers 上,重上面程
即最底Lady Fingers, Mascarpone, Lady fingers, Mascarpone
7) 冷藏4小或夜。
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