
台南人最懂得吃虱目。高明的人,能完全利用整,除了片之外。
整?骨有用?有,熬高,味甜清香不油,渣禽畜料。有些化合成高,你喝起立刻上文,但有一天你明白,原你喝的是美味毒。
,通常煮作,之亦可。我以前有豆豉者,耗一日夜,文火不,察看,成後形仍然而骨酥,嚼食之卡在喉。我小候尤嗜食眼唇,父母兄姐每我保留;我一直,所舐之情手足之情,其多食物相。小女幼年,我偶煮,她只吃眼唇,,皆然,我甚,道口味喜好也?
身肚,宜煎煮不宜烤炸。北的速食店便,虱目裹粉炸之,在外行,或偷。若前者,子至台南集受,若後者,那就算了,反正便的大部分是人,彼此相,合理。子,台音如「兜寄」。
跟人一,以前的虱目瘦,肚不油脂,煎之,口感甚好。挑嘴的人往往非肚不,厚身,此行食者方知其妙,法言也。
皮亦然,乾煎煮都好。我居北三十年矣,未曾吃乾煎,常常;而南北皮差直如橘枳,。
有些人不吃虱目,因害怕刺。也怪,我其他是生刺的,小且分叉,毫序的藏匿身中,人稍不留意,它便刺入喉舌,愈用力挖取愈陷深,很麻。我生於米之,精於避免之道,你交,就教你秘,划算的,了,一生受益。在市面上有刺虱目,其是特的「手」理,跟栽培籽葡萄西瓜不同。便一,葡萄西瓜弄得籽,是人十大聊事之一,把籽吐出不就行了?即使吞下去也妨呀,十年我吞了百粒果籽,真的有一粒在肚子芽。
虱目粥,全台皆有,煮法不同而已。虱目炒,大概只在台南吃得到,那肯定刺,肉切,挑剔去刺,工;北的大小餐店要付百人,想此情,所以百人都少了一口福。
虱目本一用,但生技家注意到它「沾人身即黏」的特性,揭秘,萃取出原蛋白,作保健食品、面膜等。所天不生用之物,此即一佳例。多黑心化合成料食品的人都汗,建,最好有自信的起任,天天大量吃喝那些料食品,才能消者同病相或同於。
用虱目做的食品,多,虱目乾、虱目香、虱目........,泰半台南「分地」生。至於虱目丸,各地有,手工做器做,味道,但商家良心。天良未泯者,不添加化,因添加化於食物中是人十大行之一;反之,你命吧,教你出生在混特重、目混珠特盛行的代?
─中人副刊2013/09/01
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