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- 清文化中心 (2 公里)
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水洗生肉、水果不要切！人9招防食物中毒
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【早安健康／高玫】夏季的食物中毒事件，日前知名的福容大店便曾出多名工食物中毒，上吐下伴腹部痛症而急就。尤其高潮的梅雨季，最容易造成菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便或泡菜等健康食，若是忽略清生的重要步，可能藏食物中毒的危性！
炎炎夏日是菌活且大量滋生的宜境，不料理中需花心思持境生，其日常就可始防，避免食物上沾染多的病菌！
如何避免食物中毒？菜的注意事
- 多不同地的洗蛋
包完整的洗蛋完整的洗程，不易附著屎等染源，可降低蛋上所留的沙氏菌，少食物中毒的，林口庚念院床毒物科深理敦慈上目提到，她不同地的蛋分散，以免常同一地的蛋而受到食安暴影。
- 保冷袋到市菜或真空包肉品
敦慈提到，台人吃肉，而到市生肉品或，若是保存不很容易滋生菌，因此可保冰袋出，持生食品的新度，而於真空包的生食品，可用手搓一下袋，包是否，完整的真空包才能得安心、吃得健康！
- 最後再肉、等生食品仔包，不要碰到蔬菜等其他食物
上街或超市菜，一晃眼就超了2、3小，日本厚生省便提到，、肉等生食品或冷食品，建完其他商品後再，以免降低新度而滋生菌，且要先保存期限，避免、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，完後要快回家食物放入冰箱保存。
烹程中如何避免食物中毒？看下一
如何避免食物中毒？料理的注意事
- 菜要仔清，避免留菌
日本健康管理南惠子提到，要注意子根部沾黏的泥土洗，尤其番茄的蒂除了可能沾有泥土外，也可能留菌，所以要特洗乾，而把握先洗再切的原，可避免原本乾的蔬菜沾染到根部或其他部位的菌。
而若是肉不可透流水清，否生肉上的曲菌、沙氏菌等菌，可能藉由水花的，沾染到流理台、具或是衣服上，增加人的接率，而更容易造成食物中毒。
- 量不要事先切好水果
南惠子提到，一旦蔬菜水果切後，增加其空接的表面，除了容易流失外，也很容易滋生菌，因此不要事先就切好水果，放著等待後吃，以免菌滋生而造成食物中毒。
敦慈提到，若是出上班上要水果的，最好保持水果的完整性，可避免流失菌滋生，如果一定要削皮切好，那要切大一泡水，氧化程度，而能保存生素C。
- 正早餐便，防止食物中毒
五彩的罐沙拉便又好吃，很合早餐或下午茶，但若是忽略生清，容易造成食物中毒，在家自罐沙拉，要特玻璃罐消毒菌，留意玻璃罐的耐度，南惠子提到，100度可加30秒，80度以上需5分以上，此外，菜刀砧板也要事先洗，以酒精消毒。
店推
敦慈也提到，若是前一天便，要注意先趁盛好菜，加少菌滋生，且等便冷後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的度在10度左右效果最佳，
而南惠子提到，造成食物中毒的菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特容易大量滋生菌，因此食用前要充分加。若是在家要加隔夜菜，需要上下均翻炒混入空，食物可以到55度以上，才可避免食物中毒。
- 泡菜注意生清
菜便宜，婆婆很喜多一些回家，手工自泡菜或品，但自泡菜或品，以判保存。因此料理前要注意理工具保存容器的生清，尤其需使用手混合拌，要仔洗手菌，否在品中使菌大量滋生，更容易食物中毒。
防食物中毒的更多小，下一了解！
店惠如何避免食物中毒？剩菜保存洗碗方法
- 保存未吃完料理的方式
日本厚生省便提到，在理剩的料理，要先仔洗手，吃完的料理重新加可消除大部分的菌，再使用乾的容器放入冰箱保存，便不隔天就上掉了，但仍要快食用，避免留的菌大量滋生，而造成食物中毒。
- 後碗筷不要泡水太久
多家庭喜先後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再行清洗，但京大食安研究家崎勉便提到，後餐具含有60-80菌，若泡水超10小，水中菌增值到2900，足足增加超48倍，因此餐具泡水，在1小清洗乾。
【延伸】
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