Elaine9395

0的鼓 0站台

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拍到黑糖蜂蜜的照片,只好以在家做的原味蜂蜜蛋糕代替

黑糖蜂蜜蛋糕

J 材料（大烤一的量）：

全蛋 2000克

蛋120克

10克

砂糖100克（如要原味，可把黑糖去掉，改砂糖４８０－５０ ０克 ）

黑糖420克

水360克（原味，可以用橘子水或奶代替）

奶油250克

沙拉油100克

蜂蜜160克

黑糖蜜120克（蜜的量改成蜂蜜）

乳化70克（起泡）

泡打粉15克

中筋粉1000克

（如果加焦糖液可以增色，但不增加味）

J 做法：

1. 烤放慕斯框或木框用（如果不用木框一定要把厚一，不然底部烤焦）。蛋、糖、打至稠（糊滴落先浮在上面，再慢慢化掉）。

2. 加入粉慢速拌，再快速拌４分。再加入起泡拌3分左右。

3. 沙拉油、水、奶油隔水加至60℃隔水保。倒入蜂蜜及黑糖蜜一同拌。加入慢速拌的糊中，再一起中速拌１公。

4. 加入次的粉一同拌，倒入烤抹平。敲下，可表面的泡消失。

5. 以200/160（15）170/160（25分）→後烤到熟，共70－90分。。如果是用家用的烤箱，以180℃，放中烤，上色要降20℃ ，移到下一格烤。

6. 出敲一下，倒扣在乾的烤上、冷、撕、切片。