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今天我偶然看到一个短视频，说食用油开封后最好在三个月内吃完，最晚也不要超过六个月，否则很容易氧化变质。这让我瞬间慌了神。我一年多前买了一桶 5 升的鲁花花生油，因为一个人住，每天做饭用油量很少，直到这个月才快要吃完。我刚才看了看剩下的油，好像颜色确实变深了一点。那个视频还提到，食用油要尽量远离热源，用完后要封口。可我平时用的油瓶比较小，经常忘记盖盖子，还直接放在燃气灶旁边，方便取用。结果瓶身都有点被热变形了。现在想想，我这简直是踩了所有不该踩的雷。视频还说氧化变质的油可能会致癌，我越想越害怕，浑身都不舒服。
仔细想想，现在市面上卖的 5 升、6 升的大桶油，普通人真的能在三个月内吃完吗？换成小桶装，性价比又太低。像一升装的鲁花油，价格都要快 40 块钱了，这让我感觉很无奈。
 | 1 sickoo 99 天前 它们专家说：桶装水有微塑料，需要加热去除 |
 | 2 zsj1029 99 天前 没事，半年吃完没问题，大不了用完扔冰箱 |
 | 3 cxe2v 99 天前  2 那万一你刷到个短视频，说食用油打开后要静置，等待油进行发酵产生有益物质，你是不是会左右脑互博然后当场宕机，直挺挺倒在地上 |
 | 4 majiajia 99 天前 我的建议是：傻逼视频，少看 |
 | 5 sosme 99 天前 4 建议很好，下次别建议了 |
 | 6 decken 99 天前 在这些专家口中 盐都是会过期的 |
 | 7 sogwsc 99 天前 你吃都吃了 还害怕来得及吗？ 下一瓶注意就是了 |
 | 8 pcj3399 99 天前 专家建议 不要吃饭了 吃饭会导致各种元素摄入量过多，影响寿命。 |
 | 9 darkengine 99 天前 这些视频从来都不会谈剂量。可能吃 10 吨左右这样的食用油会有问题吧 ，不放心的最好多查一下。 |
 | 10 qwertooo 99 天前 1 众所周知，喝过水的人最后都会死  |
 | 11 ETiV 99 天前 via iPhone 你要是真在意，就别在健康面前谈这一点儿性价比 万一病了，遭罪的是自己身体、花的也是自己的钱 |
 | 12 xiaosheng 99 天前 还好我吃外卖，没有这种烦恼~ |
 | 13 zzfer 99 天前 父母那一辈有那么多说法吗，油都在碗里，沉淀循环使用 |
 | 15 cmdOptionKana 99 天前 @darkengine 黄曲霉素，很少量就可以致癌 |
| 16 cmdOptionKana 99 天前 7 上面那么多冷嘲热讽的，是因为懂这个知识，有证据证明油不会过期吗，还是习惯性嘲讽？ 而且 OP 家的塑料瓶的受热变形了，大家觉得没问题？ |
 | 17 wweir 99 天前 @cmdOptionKana #16 虽然不我不懂油，但根据日常经验观察，油用久了，确实能在底部看到一些沉淀物，应该是有些成分的化学性质发生了改变的。 一个人，不怎么做饭的话，还是买小瓶油吧，买起来便宜，拿起来也更顺手。另外装油的瓶子，别放在太靠近灶台的地方，塑料会加速分解，油也更容易变质 |
 | 18 daybreakfangyang 99 天前 via Android 买小瓶，可以跟猪油换着吃，不过确实油还是要放阴暗处 |
 | 19 nightlight9 99 天前 10 食用油开封后确实会持续氧化导致口感和营养价值的下降，并产生有害物质 不知道前几楼是怎么回事，一瞬间以为来到了 nga |
 | 20 Ahiok 99 天前 每次自己炒饭必反酸，不知道是不是油的问题 |
 | 21 icanfork 99 天前 @cmdOptionKana #16 因为家里的材料不管用多久（当然不是几年）都比外面外卖的材料干净、健康，这个冷嘲热讽可能不是给 OP 的，是给苦命的自己的。 |
 | 22 aliveyang 99 天前 via Android 以后注意就是了，你本身就吃油少，剂量也就小了 |
| 23 aliveyang 99 天前 via Android 实在不放心就去检查下，人还是挺耐造的 |
 | 24 inhzus 99 天前 1. 不同品类的食用油氧化速度不一样，花生油相较比较稳定； 2. 单凭时间判断过于一刀切，还是要具体看食用油的状态，比如闻起来吃起来是否有异常味道； 3. 食用油氧化会产生一些致癌性的产物，但在一众致癌物中，比如二手烟等等，应该算不上号； 4. 别放在灶台旁边。 |
 | 25 DeadLion PRO 以后注意呗 买小瓶 远离热源 倒也没必要为了已经发生的事情焦虑 牛奶还写了 7 天保质期 放冰箱 7 天也不一定就坏了 但是我们也尽量在保质期喝完就行了 超了一两天喝着没感觉到异常的话 我也还是会喝掉 |
 | 26 cenbiq 99 天前 别的应该还好，但我觉得这两件事一定要保证，远离热源和用完关盖 |
 | 27 letwewell 99 天前 1 再多关注点营销号，保证你一天一口饭都不敢吃 |
 | 28 v3ct0r 99 天前 首先，油脂氧化会影响口感和健康是事实。其次，5 升装的一个家庭经常做饭的话 3 个月基本也用的完了。然后，一个人的话，我一般都是买 1 升以下的小瓶（价格不敏感，但是 40 确实贵了，一般 20 左右），避光，不接近热源储存。 不懂为什么这些问题也有人要阴阳怪气的。 |
 | 29 tamshy 99 天前 按照专家说的话去做…… 看看还有谁 |
 | 30 sunfly 99 天前 1 油脂氧化哈败 |
 | 31 potatowish 99 天前 via iPhone 我的建议是，把抖音卸了，尽可能不要接触国内的自媒体，年纪轻轻就这么被容易被砖家引发焦虑感，那么到中年、老年只能任人宰割 |
 | 32 kidtx 99 天前 对于特供食品标准来说确实算过期了。 对于正常人类来说，不用考虑这些非人类的建议。 |
 | 33 bigtear 99 天前 via Android 买小瓶油呗，或者买点肥肉炼猪油，香的嘞 |
 | 34 bbroot 99 天前 食用油开封后最好在三个月内吃完，不开封能放多久？你怎么保证你的油不是库存了几十年的油... |
 | 35 billlee 99 天前 氧化变质的油脂有特殊气味的 |
 | 36 wzbrbj 99 天前 你小时候不是这样吃过来的，你还能发帖？属实奇迹。自己思考思考吧 |
 | 37 ouqihang 99 天前 via Android 塑料瓶也是问题，可以开封后倒入玻璃瓶。 |
 | 38 lw10645 99 天前 虽然视频有点危言耸听，但是 op 一瓶油吃一年，还经常不盖口，且平身被加热变形，这油大概率都已经变质了 |
 | 39 beixiao 99 天前 via iPhone 买小瓶油就好了，记得拧盖子，也可以放冰箱。 上面那些直接喷的这次还真喷错了…. |
 | 40 zerovoid 99 天前 抛开剂量谈致癌，不要自己吓自己了。 |
 | 41 dezou 99 天前 你的保存方式有问题， 正常 5L 的油桶 阴凉保存，自己准备一个小瓶子，一次倒几百毫升日常用，就算开封，大桶盖子上的油也可以形成油膜密封，一年没问题的 |
 | 42 tyrone2333 99 天前 买小瓶或者分装问题不大,远离热源 |
 | 43 litmxs 99 天前 via iPhone 一段时间一直拉肚子，最后发现是油变质了，也是买的大桶的油，中间因为夏天太热厨房没空调就没做饭了，放了挺久，后面再用的时候已经变质了。发现变质还是因为闻了一下，有股哈喇味，但不明显，一直没有发现。 后面就只买小瓶的油了，调料什么的也都买小瓶的，泡椒、辣椒酱、蚝油一类的都放冰箱了，盐、味精这类物化性质上不可能变质的东西才放外面。 入口的东西只要感觉放的有点久了就扔了再卖，国内物价这么便宜没必要冒险。 |
| 44 cmdOptionKana 99 天前 via Android @wzbrbj 你这说法，和老烟枪老酒鬼一样，结论是烟酒对人体无害。 |
 | 45 Enivel 99 天前 有油壶的可以打开闻一下, 时间久了那个味道确实很难闻 |
 | 46 taoey 99 天前 小技巧：我一般用两个瓶子，小瓶子里只放大概一周或者两周的用油量。用完后把大桶的油导入小瓶子里就 OK 了，降低大桶油的氧化速度 |
 | 47 johnnie502 99 天前 都不做饭的吗，油放久了会有哈喇味 |
 | 48 tangshanliu 98 天前 所谓氧化变质，其实就是哈喇了。这也是油放久了会有哈喇味。 因为植物油主要是不饱和脂肪酸，所以才会氧化。动物油就没有那么容易氧化。 |
 | 49 Serif 98 天前 |
 | 50 fengfisher3 98 天前 1 ，买小瓶。 2 ，不近火。 3 ，盖盖子。 你都影响健康了，大瓶比小瓶就算 1 瓶贵 30 元，就算你一年是 10 瓶的量，也才 300 而已。能省多少钱。 |
 | 51 shellic 98 天前 emm 。。。农村几百年来都是过年的时候榨油放油缸里吃一年的，也没见谁因为油中毒，与其担心油不如担心吃的各种添加剂 |
 | 52 haisua 96 天前 1 、买小瓶的； 2 ，开封后放冰箱。 |
 | 53 goodryb 95 天前 大桶的一般买来都是倒出来一些装到小瓶日常用，大桶盖好盖子放柜子里 |
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