Puree

定义 Definition

purée / puree（名词/动词）：（把食物）搅打或研磨成细腻的糊状物；果蔬泥、浓汤泥。常用于烹饪语境（如土豆泥、番茄泥、苹果泥等）。

发音 Pronunciation

/pj.re/（英式常见）
/pjre/（美式常见）

例句 Examples

I pureed the tomatoes for the soup.
我把番茄打成泥，用来做汤。

After roasting the carrots, she pureed them with ginger and a little cream to make a silky sauce.
胡萝卜烤好后，她加了姜和少许奶油把它们打成泥，做出顺滑的酱汁。

词源 Etymology

来自法语 purée，原意与“压碎、捣烂成泥”的烹饪动作有关；后来进入英语，既可指“泥状成品”（名词），也可指“把……打成泥”（动词）。英语中也常见不带重音符号的拼写 puree。

相关词 Related Words

• Blend
• Mash
• Crush
• Grind
• Mince
• Sauce
• Soup
• Velvety

文学作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：大量使用 purée 指“泥/浓汤泥”等经典法式做法。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科全书》）：以 purée 作为基础烹饪术语频繁出现，用于说明浓汤、蔬菜泥与配菜制作。