Caramelize

释义 Definition

（使）焦糖化；（把糖）加热至融化并变成金褐色，从而产生焦糖风味；也可指食物在加热中表面变褐并产生类似焦糖的香味（常见于洋葱等）。

发音 Pronunciation (IPA)

/krmlaz/

例句 Examples

Heat the sugar gently until it caramelizes.
轻轻加热糖，直到它焦糖化。

Slowly caramelizing the onions brings out a deep sweetness that balances the sharpness of the cheese.
慢慢把洋葱焦糖化会带出浓郁的甜味，从而平衡奶酪的辛辣感。

词源 Etymology

来自 caramel（焦糖） + 动词后缀 -ize（使……化/使成为），字面意思就是“使变成焦糖”。caramel 一词通过法语进入英语，最初与“烧熬糖、糖浆”相关，后来在烹饪语境中固定为“焦糖”的含义。

相关词 Related Words

• Brown
• Caramel
• Caramelization
• Glaze
• Melt
• Sauté
• Toast

文学作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）常见于讲解糖与洋葱等食材的加热褐变与风味发展步骤。
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）用于讨论焦糖化与褐变反应在烹饪中的作用与风味来源。