台灣茶王／茶葉大使許正龍 力推台灣成世界茶葉教育中心

（記者林忠勳／專訪）在半導體世界，台灣用台積電定義了「製程標準」與全球信任；在茶的世界，旅居美國近半世紀、被業界稱為「台灣茶葉大使」的許正龍，正試圖讓台灣茶走上同樣的路。在最新一集《艾瑞克IN新聞》節目中，主持人茶路掌門林承志與講茶學院創辦人湯家鴻(Tommy)邀請了許正龍，他認為台灣不必當世界上產量最多的茶國，而是要成為「世界茶葉教育中心」，輸出的不是茶葉本身，而是標準、知識與誠實的品牌力。

這套想法，來自他四十多年在美國市場打下的第一線經驗，從中餐館免費附茶，到「波霸奶茶」崛起，再到歐美茶商排隊來台灣學烏龍茶。

從Chinatown開始：把「一杯免費熱茶」變成品牌

許正龍在1977至1978年移居美國時，原本是做外銷雜貨生意的出口商，跑遍美國各大展會。當時台灣茶在日本關東、關西市場都有成熟通路，但在美國幾乎一片空白。他決定實際走訪美國各地的華人社群，舊金山、紐約、芝加哥、休士頓、西雅圖、洛杉磯等城市的唐人街，拜訪所謂的「辦莊」。「辦莊就像早期的中式批發代理商，專門幫餐館進口各式食材與物資。」許正龍解釋著。

他很快注意到一個文化習慣，就是在美國的中餐館，客人一坐下，餐還沒點，桌上就有一壺熱茶；沒人管那是綠茶、紅茶還是烏龍茶，茶好不好喝也沒人在意，因為它不收茶資，甚至不被視為「商品」。對代理商來說，只要「越便宜越好、包裝越大越好」就行，甚至一包要到60公斤、110磅，完全只是成本思維。

但正因為「沒人在意」，整個美國中餐市場其實沒有茶葉品牌。許正龍看見的不是困境，而是處女地。「如果大家不分青紅皂白，那與其用產區、品種教育市場，不如先定義一個餐館專用茶的新語言。」

於是許正龍創造了「好生意餐館茶」，不是「高山烏龍」或「什麼什麼紅茶」，而是「喝了生意會更好」的茶。他甚至請當時以廣東台山人為主的餐館老闆們，幫忙挑一個最吉祥、最順口的中文說法，最後鎖定三個字：「好生意」。品牌口號也直接綁生意：「餐館好生意，要用好生意餐館茶。」

珍珠奶茶不是偶然

許正龍回頭看台灣茶的產業史，用的是「演化」的語言。他把早期大量出口北非、中東、摩洛哥的綠茶，稱為「一級加工」，就是茶農做完基礎製程，大宗、低價、穩定出貨。後來市場改變，再也不能只靠這種大量出口生意，台灣內部也在1982年鬆綁了「產製銷分離」的老制度，茶農不再只能把青葉賣給大工廠，而可以「自產、自製、自銷」，開始直接做成品、面對消費者。

許正龍說，正是在這個斷層期，台灣茶自己「長出」了新型態市場，其中最顯著的，就是後來在全球爆紅的「波霸奶茶」或「珍珠奶茶」。波霸奶茶使用的，往往是來自台灣較低海拔、原本在傳統出口市場裡不被視為高價值的茶款。當舊市場開始消退，這些茶沒有被淘汰，而是被重新轉化成一個全新的消費文化：「甜、冰、即飲、外帶、年輕」，甚至變成全球街頭可見的台灣符號。

「茶產業不會消失，但加工層級會不斷上移。台灣從一級加工走向二級、三級，從賣原料變成賣風味、賣飲品形式、賣體驗，整個結構其實跟珍珠奶茶的誕生密不可分。」換句話說，許正龍認為波霸奶茶從來不是「副產品」，而是台灣茶在面臨出口市場收縮後所做出的產業級解答。

全球只有0.2%，卻敢說「來台灣上課」

許正龍並不浪漫化台灣。「台灣現在一整年的茶產量，大約只剩一萬三千噸左右，占全球總產量約0.2%，早就不是所謂世界大國。既然如此，台灣根本不需要、也不可能，去跟印度、斯里蘭卡、肯亞在紅茶上硬碰硬，或去跟日本、中國在綠茶上拼規模。」

許正龍的解法是定位。「台灣要宣示『我是烏龍茶專家』，而不是『我什麼茶都最強』。而專家身分的價值，不在於賣多少茶葉，而在於賣知識本身。」

多年來，許正龍主導所謂的 TOST（Taiwan Oolong Study Tour，台灣烏龍茶研習行程），把歐美茶商帶來台灣，實際走進茶園、進製茶廠、看萎凋、聞發酵，從產地學做烏龍。對這些海外買家來說，他們不僅是在「採購」，而是在「進修」，回去之後成了台灣烏龍的推廣者。

他更指出，台灣茶農長年以「無性繁殖（扦插、單一品種管理）」提升單位產量、拉長採收季，這種管理模式後來也被中國內部廣泛採用，導致在幾乎沒有擴大種植面積的情況下，中國茶葉年總產量在某些年份「跳好幾倍」。許正龍很清楚：「台灣不只是「種得好」，台灣其實在影響別人的「怎麼種」。」

輸出真實、標準與信任

談到未來，許正龍提出一個很台灣、也很產業級的野心：茶的「第五級加工」。第一級是做原料，第二、三級是做風味與品牌，第四級是文化輸出；而第五級，則是把整套流程標準化並外包給世界。「像台積電一樣制定生產規格並監控供應鏈，或像奇異果品牌 Zespri 一樣，授權全球不同產地種植同一套標準，卻用同一個高信任度商標。」

許正龍甚至重新定義「AI」。他說，AI不是Artificial Intelligence（人工智慧），而應該是「Accumulated Intelligence」人類長期累積下來的專業知識。台灣茶下一步要賣的，就是這個累積智慧：「從發酵曲線到烘焙參數、從衛生流程到批號追溯，全都可以被寫成一套應用程式，一套可複製的製程與監管SOP。任何願意照做的國外產區，都能在台灣監控下生產，並掛上台灣認證的標章。」

但這套模式有一個前提：誠實。許正龍主張，進口茶本身不是罪，劣質不安全的進口茶才是問題。法規應該管「食安」與「標示是否真實」，而不是逼業者把所有茶都假裝成台灣產。「只要來源寫清楚、批號可追蹤、製程透明，台灣品牌就能把信任當成最高價值，讓全球市場願意為此付費。」

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