窖藏薯／徐成文

徐成文

每到秋末初冬，地的薯便迎了收季，一背一筐的薯被民沉甸甸地搬回家中。的薯裹著些的泥土，宛如一小巧的火球，在冷的村，映照著民汗斑斑的身，也暖了常日子的底色又是一薯收年！

薯回到家中，民便趁著晴好天忙理：先心去掉薯上留的蒂，再用粗糙巧的手抹去上面多的泥巴，最後薯按照大小、品相行分。那些、表皮光滑的大薯，被整地堆放在角，等候入窖，以日後自家食用和年留；那些身形小、表皮破或是被蛀的薯，堆在另一，多半成舍肥的美味佳，一也不浪。

村的冬天寒骨，常常跌破零度，薯得很，必好好“保”。一旦受，薯就形成硬心，蒸不熟、煮不，面柔的粉便了法子人享用。所以一到冬天，人想各法藏薯，只留住份自秋天的甜。

村生任制下放之前，生要特意挑品良的薯留作年的子。了批“希望之”安全越冬，乎每生都修建大屋窖。大家一敞的屋子，多半是生置的食，先在地面挖道深宜的槽，再好的薯均在上面。一切就後，要在屋子外面挖灶孔，每到夜晚，就燃柴草屋加。生安排人流值守，按往灶孔添柴，保窖度始不低於15℃，的日子往往要持十天半月，直到薯完全窖境。

除了生的大屋窖，村乎家家都有自己的薯窖（也叫苕窖），那是村人家冬日的“密”，藏著祖下的藏智慧。民在正屋中的地面上挖窖，大小全自家收的薯量而定。苕窖挖好後，不能立刻放薯，得先窖的泥土晾乾天，散去。入窖，先在窖底厚厚一乾的砂子，粒分明的砂能吸附潮，窖底始乾燥；接著始放薯，要一拿放，避免碰破表皮。每完一薯，就要在上面一蓬乾燥的稻草，稻草既能保，又能透，再在薯的隙均撒上些砂子，填充空隙的同一步住度。最後，用一厚的木板在窖口，木板要用泥土，住屋外的寒，只在角落留一小的透孔。窖最忌潮水，所以家家端水提水，都特意地窖所在的地方，生怕一滴冷水去了一窖薯。每隔十天半月，遇上晴好的中午，民就掀窖透小，面的水汽慢慢蒸，同伸手去摸摸薯的度，看看有有、芽的情。有的老人拿一根的竹竿，窖口伸去下，上下空充分流通，保整窖薯都能安然恙。

把薯藏在窖，食用起格外方便。要是哪天想吃薯了，只需揭窖口的木板，著梯子下到窖，手就能提上一。以前的日子物乏，稀少，一年大部分都要靠薯、洋芋些粗果腹。所以家家的薯窖，藏得，就了春二三月的“荒月”，能有足的食物填肚皮，安度那段青不接的光。

也有一些民不在自家屋挖窖，他在家不、地高的山坡上，挖一地面平行的土窖，直接把薯堆放在面，再在窖口上厚厚的稻草，又用。窖然在野外，但因址乾燥、遮蔽得，也能薯安全越冬。

如今，著城的一步推，村栽薯的人家越越少了。老房子的薯窖，大多被泥土填塞，淡出了人的生活。新建的小洋，更是再也不到薯窖的身影。

那些逐消失的薯窖，在去的漫月，曾默默守著一家人的，民的生生活做出了不可磨的，也承著一代村人最暖的生存。