Ukai-tei Kaohsiung推「秋之恩惠」令菜 三大餐呈秋日宴

/Ukai Kaiseki石以「阿里山蒸」揭序幕，阿里山板栗嘉在地金成，佐以阿里山茶增添次香，展山林土的深厚底。

【大成者淑慧/高雄】港都的天空染上金橙色，秋送收的息，THE AMNIS然一酒店三的Ukai-tei Kaohsiung正式推出三餐Ukai-tei板、Ukai Kaiseki石Grill Ukai西餐的秋季令菜。今年以「秋之恩惠」主，精秋蟹、野菇、栗子、花果、松露、秋刀等季食材，呈山林到海洋、土地到餐桌的感官宴。是烹的、次的土篇，或是融合意的味，三截然不同的料理格最聚成一段於秋日的人味蕾。

/Ukai-tei Kaohsiung秋季菜全新登，以「秋之恩惠」主台土日本人精神。 Ukai-tei Kaohsiung

Ukai-tei板｜演旬味，秋日情

秉持人精神，Ukai-tei板以秋季菜展多次的味享受。前菜以桃木子搭配北寄花果沙拉，揭秋日序曲，散雅香酸甜平衡。主於客席前烹，透炭烤彰化胭脂、旬佐秋野菇及香草等料理，交味，沉浸式用餐。典料理如山、台蜜薯黑松露及雨煮食事，融入土地稻作的，描秋夜的。最後以郁秋栗甜收尾，整感官增添柔和且暖的局。

/Ukai Kaiseki石＿黑毛和牛炭火

Ukai Kaiseki石｜「秋之恩惠」自然土地

Ukai Kaiseki石以「阿里山蒸」「八寸小品」揭序幕。「阿里山蒸」合阿里山板栗嘉金，佐以阿里山茶，展山林深厚土；「八寸小品」融合、毛豆豆腐及栗子仙等季元素，描秋日多彩貌。料理技法依食材特性，包括炭烤、稻草及立，加味。黑毛和牛提供「碳烤」「物」，呈秋日厚深邃的口感。尾以米食料理呼季，花「若雪之妍」白米火炊煮展稻米柔和甘的味；或以烤秋刀成的季釜，米香海味交，描秋季粹滋味。

/Ukai-tei板推出以令栗子精心作的甜「栗子蒙布朗」，密的口感香在味蕾放，整增添柔而暖的收尾。

Grill Ukai西餐｜山海交篇，格秋日

以料理手法勾勒秋日景致，Grill Ukai西餐透意多次味，打造出季料理的之美。前菜如烤秋茄搭配太刀派、法式油封佐蔬沙拉、酥炸香菇旬真丈等佳，完美融合山野海洋的息，味蕾揭序幕。主菜以旬佐白酒奶油、旬蟹西班牙等料理，展秋日收的景象，味香料交，富而深邃的滋味。最後，以琥珀花果戚蛋糕作，密的口感香在舌尖悠然放，秋日宴下悠的句。

Ukai-tei Kaohsiung表示，本季菜以「旬味、工、文化、感官」四大核心理念作基，展品牌「以料理土地」的精神值。是板前的即席演、石餐桌上的土篇，是料理的意，Ukai-tei Kaohsiung邀饕客以五感品味大地的，在山海交融四季更迭之，找於自己的秋日。