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2005-08-24 14:47:52| 人132| 回0 | 上一篇 | 下一篇

水果料理消暑

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店家,店的餐著季特殊食材上市而常化,在炎炎夏日,傅便以水果主,了多道夏日水果料理。生干木瓜就是一道夏天的料理,「木瓜要6、7分熟,太生木瓜的香甜,太熟烤後,香味也差。」接著把木瓜切丁仁、干等海料拌混淋上椰,撒上起司粉烤。
淡淡的果香出海的甜,木瓜特的息展出南洋的情。在傅的意下,水果情也展在食物上,肉嫩的花新,汆後人工清理身上的黏膜,「清理工作必底,否花吃起有腥味。」接著花枸杞、椰仁、椰汁一盅盅煮。
加入椰汁的,口感多了夏日的清爽甜,花的美在椰子的味下得不,甘甜口,有喝品的沈重。然每都小小一份,我一都不在意,因才能吃到不同的美味,不就是「吃到」的魅力?
香南瓜片 酸甜清爽

口味清香不的南瓜蒸熟後,切片,淋上以檬汁百香果成的汁,的果

肉加上酸甜的汁口味,很夏天。
百香果盅 果香甜

肉、卵清的百香果肉拌,百香果的酸甜出了海的美,因

此特受到女性客人的喜。
蜜桃拌舌 拌胃

舌要先清理乾,入味後蒸熟,自然冷後,再用豆瓣拌入番茄、水蜜桃汁

做成料,舌拌,是道胃的拌菜。
芋香榴 外酥

新的榴果肉以豆皮包起再裹上削成的芋油炸,榴的果香味道有流

失,外酥脆、嫩,口感很不。
水果手 清爽香甜

以草莓、果、奇果等各不同的水果蔬菜搭配,包上清脆的海苔片,水果的清

甜蔬菜的爽口,不油的口感。
美味料理手 善用水果添美味

3位傅都超20年,力激出次的水果料理,「水果入菜最重要的是

食物更美味。」傅,如果 味道怪,不如不加。在美味的前提下,些意

料理,有些呈水果本身美味,有些水果展清爽提味的效果。

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