慢食(Slow Food)1986年在大利成立,始成62人,如今有8多名分布在全球120多家、850分支。
慢食的人卡●佩屈尼(Carlo Petrini)1986年抗在名西班牙旁,速食入侵破大利食物的珍。他示威者手中的大利管,以保食文化。
多久後,佩屈尼就起慢食,由食物入手保文化,展到全球危食文化的保育,慢食已形成一具有社意的行。
2004年,代佩屈尼洲人物,他「改了我於食的思考」。
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