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2007-05-07 06:12:26| 人32,408| 回282 | 上一篇 | 下一篇

《吃的後代》

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相於卡琳考斯梅的《味》拘地以「代」哲的方法、替「味」，清大外文系教授廖炳惠的《吃的後代》（西大，2005。原繁字，台北二文化，2004。）更能放手地以「後代」技法，述吃的「前代」「代」和「後代」。

（由大量出版《味》《味》《吃的後代》及前各冷的文化史，可知大的出版界不只在正上台，非正的亦然）

「在前代，食通常是政治、宗教秩序的喻：和鼎鼐。於是食具有了式的特徵。老子：“治大如烹小”。政者是主，烹家的各料理，使之和。而宗教的力量也在影日常食，食往往天地、自然、鬼神相，具有宗教境的意涵。一套值系在房烹煮成熟。」

「七到十七世，人入了代早期。具有地方特色的食物格逐形成，川、湘、、淮、京、菜系各具特色，表著不同的文化性格，成地方人文景。民族家也正在逐生成，不同的文明逐展出不同的民族菜系，中菜、法菜、大利菜、希菜……」

「代期的食是械。理性化的批量生，效率很高，但本雅明不吃，那些西缺少“光”。中又造出了所的文明，要吃有吃相。比如怎使用刀叉？如何控制嘴巴？套餐桌，埃利斯叫它“文明化”，福柯它“”！」

「而後代有方面代很不一，代主同性，而後代性。

後代一方面全球（化）性的跨融通，特不同地的特殊格加以涵、通、成混的。另一方面著重代食的交流，能得新的描述利用新的科方式。」

廖炳惠就依上述理基，以富有但的，引理，深入出串食文化，成一篇篇短文，「前代」始起，美食的史，影、小，目前「後代」的台食象。

食步到工化之前【大 09/06/25摘自《食物罪》(：高的前代

在的食物供不虞乏，然而大部分的人所吃下肚的，都不是真正的食物。愈愈多的人每餐食不知味，或者草草了事，不能叫做「吃」食物，而只是在消「看起像食物的可食物」。
那我究竟吃什呢？其我根本不需要了知道怎吃最好，而去支持或崇拜任何派，竟些都只是理，是吃西方食者比食者更易罹患慢性病的象，所提出的科解。科家然有自由些象背後的生物制提出看法，但不管何，解的方向似乎很一致，那就是再吃西式食了！

■曾祖母看不懂的西不要吃

什特到曾祖母？因在不管是母或祖母，很有可能跟我一已搞不清楚了。了安全起，我可把拉，拉到代食品出的期。有些家甚至主更往前找，包括早在1960、70年代於精碳水化合物提出警，不受重的英家翰尤肯（John Yudkin）。他曾建大家「新石器代的人不出的西，那就吃，最安全。」那上超市西，要怎做才符合上述原？想像一下你的曾祖母正陪著你推著物逛超市，她足在乳品，拿起一在管中的Go-Gurt格端了一子，不清楚到底是食物是牙膏？又要怎吃嘴？
不吃容的食物商品，除了避免各化添加、玉米和大豆品之外，其有很多理由。食品科做出的西另外有一，些商品欺你的身。人於以前有接的食物，先用感器官估之後，再息身其他部分做的回，可是人工色素、人工香料、合成甘味和新式油脂害之，就是我的感官辨不出食物的真假。所以人的西，示上便看得出端倪，如果只依感官，很可能一不察就吃下去了。
商品中含有（A）陌生（B）念不出（C）5以上（D）高果糖玉米糖的成分不要吃！

■做真正的食物

不管你吃不吃肉，最好是多吃不同的食物，而不只是新出的食品。超市的西看起好像很多化，不要上，其很多都是自玉米、大豆和小等少植物的子食品。食中包含的物愈多，就愈能取到各所需的。不是主提出的，我要提出一更宏的健康主：食多性必延伸到大地多性。小今蔚主流的一栽模，夫就不必施用大量或化肥，土地也健康，滋出健康的植物，最後受益的是我人。人健康不是以身界，健康的土地你的健康也有好。

■食物一，吃少一

法食我的示，就是用量取品。美食品系一百多年求量和格，不重品。所以大量的平庸食品以超低的格出，一直是市上的主流。然不得百分之百都是如此，只不以前到在一直是，就好像某家超商喊出的口，「品堆高，格低。」
我不能否，品好（指口感或值）的食物是比（特色通常有）。原因在於食物受到特的照，栽密度也不像一般作物那高。在美不是所有的人都吃得起高品的食物，很令人憾，但是得起的人都支持高品食物。做不但消者自己能得到健康（至少可以其他化品），夫的健康，以及住在下游下的居民健康，也都能免於威。
多付吃到好食物有另一好，就是少吃。「少吃」是大家最不想的建，但有力的科告美人，不管有有重重都大幅降低食量。多做量控制的物，一再示少吃可老化延命；有些研究人甚至相信是食改和防癌症之最具服力的性。，吃多食物促胞分裂，更使癌胞迅速散；少吃的可以分裂的速度慢下。少吃也能扼止自由基的生、控制炎，降低罹患多西方病的。
然而，「少吃」是知易行，於大量廉食品又缺乏制的社，更是上加。但除了美社之外，的有其他的民族崇尚制，是值得仿效的。法人吃西分量很克制，吃第2份更是禁忌。人遵吃八分的矩，是世上最、最健康的人口。

（法）珊- 著布食史(2007)

容介
法布食始于中世，同期生的有具餐具、桌用布品和以新的烹方法基的布食。1618世，印刷的明，外食品的引，房和餐的，促使一新的生活生。在19世到高峰，布－瓦和卡姆光大豪菜肴的候，人像布一食。20世，女性志和菜卡片的努力，餐指南和家政沙的生，新的餐具器皿的出，成了波的食代化，使布烹成一人人都可享用的。

　　《布食史》重了法布食展史，既概述各史期布食社的密切系，也梳理各史期布食的每一。既可一部布的生活卷，也可作一部法布史。中附有各史期的菜，有不少史，配有大量珍的片，既富知性，又松好。
http://findbook.tw/book/9787536047495/basic

稻米史

稻，於禾本植物之一。始植相早。因地人稀，先住民稻用火耕方式，以火山林，土殖，等地力耗後就另外找新地作，以植稻主。水稻是明末由人及荷人所入，荷人期，大移民殖，教化土著，事定居性的耕，引耕牛、具及作物品，建埤、圳、池、塘等水利施，因此奠定了人社的基。稻米生，人、明、、清朝等期大的人耕之演，在稻田耕作制度上，已建立了一年一熟或熟之栽培制度。

「工日本，」是日本人治理的主要殖民政策，了充日本本土食的不足，而稻米生非常重。而在日本之前，所栽培所的在稻米品有一百七十五,大致可分粳稻和糯稻，但因日初期原有稻米混不堪，量低，品又不好，日本人於是施品的改良：第一步是剔除米，限定栽培品目，於限定品中剔除混，栽培之土印度型，不合日本人口味，日本人改良米及其需要，於是自明治３２年（１８９９）起，始有的引及，大正１１年（１９２２）立以幼苗插秧法等日本梗稻栽培要予推，於大正１５年，由之督伊多喜男，指定生之粳稻稻米「蓬米」，成富有史之意之稻米用名。

日五十一年，一以殖民地政策手段，其削取之能事，稻米生近半供其本土消。所以特日本人所喜的蓬稻致力推，二次世界大前，日本人曾竭力增，力行制最繁盛期，稻米栽培面六十八一千五百四十八公，耕地全面百分之七十生量最高也可一千七百七十零八千八百零二公石。但自二次大以，源消耗度，肥料缺乏，力不足，再加上水利工程失修，推，量是一落千丈。光初期，政府了迅速恢稻米生，先後施「三七五租」及「公地放」政策，推行肥料制度以增加化肥供，修建田水利施，使得量高於日期的最高量。但近些年工商型及民消形改，稻米生剩，政府行稻田作政策，所以栽培面逐少。

稻米生在有限的水土源下，能成民扶植工商展的任，除了相政策的施之外更重要的是稻作品改良相的技不的新提，如各改良及育苗中心不培育新品, 委亦推良米, 如西部的原（葫墩米），西螺（西螺米），部的池上（池上米）、富（富米）、吉安（吉安米）等生的稻米，在本省享有盛名。稻米生已逐走向精化。
http://www.town-all.org.tw/92viewweb/view343/development.htm

古代常德稻米史考略常德院（2001 年）作者：致健

9000年的稻米栽培和生的史,是目前已知我最早人工栽培水稻的地之一.三代以後,常德的稻米生了三重要的展期:一是春秋器入期;二是西以後牛犁技推期;三是宋代以後圩田稻作起期.
http://d.wanfangdata.com.cn/Periodical_hnwlxyxb-shkx200104009.aspx

稻＞基百科

稻（名：Oryza）是草本稻植物的。一年生，禾本科植物，子，性喜，成熟有1到1.8米高，子，有50到100公分，2到2.5公分。稻米的花非常小，花，主要花枝呈拱形，在枝往下30到50公分都小花，大部分自花授粉子，稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米，2到3毫米厚度。

稻是人重要的食作物之一，耕食用的史都相悠久。稻的栽培起源于中，其史可追溯到西元前1200016000年前的中湖南。在1993年，中美合考古在道玉蟾岩了世界最早的古栽培稻，距今14000年18000年。水稻在中栽後，逐向西播到印度，中世引入洲南部。全世界有一半的人口食用稻，主要在洲、洲南部和美洲及非洲部分地。稻的量占世界食作物量第三位，低于玉米和小，但能持多人口的生活，所以合2004年定“稻米年”。

稻的分品

由於稻是人的主要食作物，知目前世界上可能超有14的稻，而且科家在不停的研新稻，因此稻的品究竟有多少，是很估算的。有以非洲米和洲米作分，不明的分是依稻的粉成份粗分。稻米的粉分直及枝。枝粉越多，煮熟後黏性越高。

稻（Indica rice）：有20%左右直粉。中黏性。稻起源于，植于和地，生期短，在霜期的地方一年可多次成熟。去成米後，外、透明度低。有的品表皮，如中江西出的米，煮熟後米乾、。通常用於糕、米粉、炒。
粳稻（Japonica rice）：粳稻的直粉少，低於15%。植于和寒地，生期，一般一年只能成熟一次。去成粳米後，外短、透明（部分品米粒有局部白粉）。煮食特性介於糯米米之。用途一般食用米。
糯稻：中枝粉含量接近100%，黏性最高。又分粳糯及糯，粳糯外短，糯外，色均白色不透明。煮熟後米、黏。通常粳糯用於酒、米糕。糯用於八粥、粽子。

旱稻水稻的不同

要了解稻，最基本的分法，往往先根稻生所需要的件，也就是水份灌溉分，因此稻又可分水稻和旱稻。但多研究稻作的，都於水稻，旱稻的比例少。

旱稻又可稻，它水稻的主要品其大同小，一有、粳。有些水稻可在旱地直接栽（但量少），也能在水田中栽。旱稻具有很的抗旱性，就算缺少水份灌溉，也能在瘠的土地上出穗。旱稻多在降雨稀少的山，也因地域不同，演化出多特的山地稻。目前旱稻已成人工交稻米的重要研究方向，可助民省灌溉用水。

有一最早的旱稻可能是占城稻。中古籍宋史《食志》就曾，“遣使就福建取占城稻三斛，分三路，民田之高仰者之，旱稻也。……稻比中者穗而芒，粒差小，不地而生。”但目前仍有，原因就在於者疑以地候，占城稻有可能是水稻旱，而非最早的旱稻。甸有一旱稻,生在山坡,被山坡稻,是野生水稻的第二代

人工水稻品

提到人工水稻，史也相悠久，1973年，中交水稻育家袁隆平成功用科方法出世界上首例的交水稻，因此被交水稻之父。他四年的研究，世界上百稻中探索，在稻的自花授粉上有了自己的心得。袁隆平野稻不一定全自花授粉，他在海南找到一野稻「野」，成功的有水稻配出一些合稻。些合稻法自授粉，而需仰旁株稻的雄蕊授粉，但量比原水稻多上一倍。不最初的年，培育出的新稻然稻量增加，而且多有花粉，符合新品的需求，但其中有的有花粉，能出下一代，而且稻量不；但袁隆平有放，一直到了第九年，上株的新稻都有花粉，成了新品的要求，也就是袁隆平的三法交水稻。

水稻基因定序工程

由於生物科技和基因工程技近年快速展，科家在1998年始水稻基因的分析整理，水稻基因定序（International Rice Genome Sequencing Project；是IRGSP）。主要希望能解水稻十二染色中的基因密，此由日本主持，有中大、、南、英、加拿大、美、巴西、印度、法等家地加入。在2002年宣布整水稻的基因，都已被解。公在基因料中，供各的水稻家研究。

水稻的基因是高等生物中基因定序最完整的，科家辨出的37500基因中，包括了影重要未的基因；例如提高水稻量的基因、改水稻受光期的基因等。

稻的造

稻的植物剖面稻在幼年，跟草非常相似，一具有扁型的外，人多依稻特殊的耳舌分。耳就是稻的端出耳之物，舌是稻出的薄膜。稻的是平行的，中央有很明的中，呈色，在中肋，或尖端有也有紫色色素。

稻子的根呈，短而多，著稻的成量增多，稻株旁也不出小枝。

稻成稻穗後，一株稻穗200-300朵稻花，一朵稻花形成一粒稻。稻花有花瓣，也很看到雄蕊雌蕊，它都由稻花的外保著。稻在自授粉，雄蕊上的花破裂，花粉相小，力，稻的，落到隔壁雌粉上。雌粉子房中的胚珠合，育而成胚芽，也就是人食用和取的主要源。在胚芽附近，有的胚乳不增加，使子房日肥大。外上看到色的稻上有毛，稻芒。

由外而分有稻（）、糠（果皮、皮、糊粉的）、胚及胚乳等部分。片

稻的生非常快，最久一年，最快三到四月，就能芽、花、完成的成。稻的子在伸出幼芽的需三天，幼芽抽出第一片子，又只需要三天，因此在候和的地，一年可三期稻。人稻，多其泡在水中，而浮起的稻被淘汰，剩下的就培育成稻苗。湄公河下,有一水稻(浮稻)生活在水,水生,最有8米,越南人叫魔鬼稻(水稻最早由百越中的越人植,在湄公河,河,江伊洛瓦底江下)。

稻米生量

稻生的最北限是中的黑江省呼。但主要的生域是中南方、，最高可以在2500多米的江高原上植，日本、朝半、南、南、洲南部地中海沿岸、美南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地，中北方沿河地也植稻。也就是，除了南洲之外，乎大部份地方都有稻米生。

在2003年，全世界的稻作量高58900。在洲就有53400的量。而全世界稻田面可150平方公。目前，最大的稻米出口泰。

根合料，2005年各大洲稻米量如下：

地稻作面（公）生量（稻，公）
全球 153,511,755 614,654,895
非洲 9,130,990 18,565,960
洲 135,657,614 556,018,828
洲 565,249 3,235,900
北美洲中美洲 2,061,010 12,431,243
大洋洲 58,300 451,300
南美洲 6,038,592 23,951,664
料源：料

而各主要稻家的量如後：

家稻作面（公）生量（稻，公）
孟加拉 11,000,000 40,054,000
中 29,300,000 184,254,000
印度 43,000,000 129,000,000
印尼 11,800,901 53,984,592
日本 1,680,000 10,989,000
泰 10,200,000 27,000,000
美 1,352,880 10,012,190
料源：料

耕方式

稻米的植技，包括稻田和插秧，是在中明的。中是神氏教人如何稻。

目前稻的耕除的人工耕方式，亦有高度械化的耕方式。但仍不失下列步：

1.整地：稻之前，必先稻田的土壤翻，使其，程分粗耕、耕和平三期。去使用力和犁具，主要是水牛整地犁田，但在多用器整地了。
2.育苗：民先在某田中培育秧苗，此田往往被秧田，在撒下稻後，人多半在土上一稻灰；代多由的育苗中心使用育苗箱使稻苗成，好的稻苗是稻作成功的。在秧苗高八公分，就可以行插秧了。
3.插秧：秧苗仔的插稻田中，格有序。的插秧法使用秧、秧或插秧，在稻田中做。手工插秧，在左手的大姆指上戴分秧器，助人秧苗分出，插土。插秧的候相重要，如大雨秧苗打。代多有插秧插秧，但在土地起伏大，形不是方型的稻田中，是需要人工插秧。秧苗一般呈南北走向。有更便利的抛秧。
4.除草除：秧苗成的候，得照，拔除草、有也需用除掉害（如福螺）。
5.施肥：秧苗在抽高，出第一稻的候分期，段期往往需要施肥，稻苗成的健，促日後穗米的和量。
6.灌排水：水稻比倚程序，旱稻的是旱田，灌排水的程不一，但是一般都需在插秧後，幼穗形成，有抽穗花期加水份灌溉。
7.收成：稻穗垂下，金，就可以始收成，去是民一束一束，用刀割下，再起，利用打使稻穗分，代有收割，稻穗入後，直接稻穗稻分出，一粒一粒的稻穗就成稻。
8.乾燥、：收成的稻需要乾燥，去多在三合院的前院，需翻，稻乾燥。是等掉，用分、或手工抖分，利用力有重量的稻自出。
9.免耕抛秧法在人工植水稻的一新方法，可以省去整理土地的苦累。主要思路就是只土地行除草，而秧苗是用秧行育苗。不，只能用於水田。由於免去了土地的整理，而且抛秧也比插秧要快很多，因此可以大幅度民的。

稻米收成

在不同的地，稻米一年中收成的次也是不同的。在南、中南地及等度低的地，稻米一年能收成三次；中江流域一年能收成次；而在中北方、朝半、日本等度高的地稻米一年只能收成一次。在湄公河下，年可收成七次。

此外，稻米收成有因一些天或物而造成歉收。天方面包括河水泛、洪水暴雨、乾旱和山火等。而造成害的物主要福螺、老鼠和蝗等。

稻米的
稻米的值不高，其主要成分是：蛋白、糖、、磷、、葡萄糖、果糖、芽糖、生素B1、生素B2等。

加工後米的

精度不同的米稻成熟之後，稻去皮之後就成了米。也就是今日大家在商、市看到的商品。米的也相多，而且不限於地售，因此在中可能也吃到泰米，在日本也吃到出的米。此米的以加工程做分；稻的品也影米的。

糙米：稻谷去除稻後之稻米，保留了八成的物比例。值胚芽米和白米高，但浸水和煮食也。
胚芽米：糙米加工後去除糠保留胚及胚乳，保留了七成半的物比例，是糙米和白米的中物。
白米：糙米加工後去除糠，去除胚及胚乳，保留了七成的物比例。市上最主要的。
熟米（改造米）：食米浸、蒸煮、乾燥等理。
化米：食米添加一或多素。
速食米：食米加工理，可以水浸泡或短煮沸，即可食用。
有米：水稻栽程中，不施用化合成及化肥料，有式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病害、施用有肥料等）管理，植生的稻米，加工所得的食米。
免淘洗米：不用淘洗就可以直接煮成米。

稻的米的的

在很多候，稻的米的是一致，「某某米」，而非「某某稻」。例如「印度香米」，而少「印度香稻」。但也有些候，米和稻不能混一，原因是同一稻，可能精出不同的米。例如日治期的在米，原本是稻同一。蓬米，是粳稻的代名。但至今日，在米蓬米又各自展出相多品，有些者遂建不能再混一，在最基本品，使用、粳的呼妥。

看：稻的分品

稻米的烹

米是史悠久的世界性主食之一
一碗白粥配些肉酸菜，是多洲人的早餐
叉肉是香港的食品，常於茶餐及味店[] 粥
稻成米之後的烹方式相多，但基本上可依煮出後的含水量分，最的有以下：

：一杯米加一杯半到一杯的水，煮出的米的膨，面全熟，且整不留水份，就是。
粥：一杯米加三杯水，煮出的米，模糊，膨的比原大三四倍，且整有相多的水份，就是粥。

五花八的米食

米品

一般由米磨成粉再加工作而成或的形。部份於作程已煮熟，所以煮食以水熟即可食用。

米粉：史悠久，可追索至魏南北朝的食品。中南方盛稻米，而米粉因、食用方便而流行，有米粉及炒米粉等吃法。
米：米粉相似，但作法不同。以中南的米源，亦最著名。
：中南食品，有米的滑溜。一般滇西和滇西北人比好吃，而滇滇中一比喜米。著名的是。
金粉：金是柬埔寨首都的名，金粉也成越南菜和泰菜的一部份。
檬粉：檬粉形中的米一，在越南中是米粉的意思。以檬粉著名。
海：越南美食之一米粉成薄片形，用生菜,香菜草,花生米,烤肉,甘蔗等包起蘸露吃,著名海拼有烤肉,烤海,蔗,春卷,一次可以品多越式美食
酹粉（俗作粉）：中地的食品，常伴叉和等味，如：叉,巾 Banh Canh 在越南中是粉的意思。
河粉（或沙河粉）：源自中州沙河，最著名的乾炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在南相普遍, Pho火在越南中是河粉的意思。
（又或仔）：泰米品，河粉相似, Hu tieu 好雕在越南中是的意思。

加工米品

此外，有加工成各糕或小吃食用的，如：

巴：煮底微焦，全乾的部份。炸巴做菜，也相有名。四川菜中就有一道巴肉片。
米香（南地米通，又爆米花）：不加水，只用高使米膨。一般以混合糖的法主，近年亦有朱古力、花生味等口味。看：爆米香的作程
米花糖：米通相似。一般以棒或售。
米糕：看：南方澳口米糕
米：包括雪米、香米、仙及吃的牙等。
米：日式米。把剩下的米，搓成拿去炸，之後加上海苔粉。
粉（又拉、布拉、粉）：小吃，以碎肉、片、仁。也是港式酒常的心，一般常的以粉、牛肉粉和叉粉主。香港粥店提供炸滑粉，是在粉包上油；粥店也有粉，也是一街小吃，常配以甜、辣、芝麻食用。
糕：中南方的菜色。切後混入米蒸成的料理。
：甜、芋、、草仔、菜、碗、，常民俗祭祀食品。
司：（日平假名：すし，sushi，也作“”或“”）日本食品，主要材料是用醋味的冷（醋），再加上肉、海、蔬菜或蛋等作配料。
其他：
米苔目、麻、竹包、血糕（又米血或米血糕）

糯米食品

糯米（中北方又江米）：是一黏性高的米。

（中南方或，北方多元宵）：是一中日的食物，一般在元宵前後入或糖水拌吃。煮後比清，元宵煮後比，因此喝如同喝糯米面粥。
糍粑（朝、打糕，日本）：以煮熟的糯米入石臼以木棒捶打而成，泛分布于各地。中[如:湖北孝感]也有.制作完成後就在水保存,防止裂.可存放半年或更久.烹制可用油煎,火烤,爆炒等.後浸入打散的蛋再烹制效果更佳.
糯米及珍珠：一中心，糯米由於份量多易。因此，近年十年的酒推出材料相同，只有分之一的珍珠。
子：中端午的食品，相粽子的明古代中人屈原投江有。粽子使用箬竹或包裹糯米或米和其他料如、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。
筒仔米糕：各地的糯米小吃，油似，但是在竹筒或罐中炊煮而成，口味郁。
年糕：中各地均有不同口的甜口味年糕，以糯米粉制成。（所日本年糕和朝年糕，上是打糕）
糯米（又米）：一合香和糯米的小吃，味後的糯米塞入洗後的大，成方便的糯米。
黑糯米食品：黑糯米又紫米，常被用於冷甜品中，而其值也高。
酒（又醪糟）：用糯米加入酒（由米和食用真菌成）酵而成。另一普遍吃法是加入成「酒」（又酒丸子）。
糯米糍：用糯米粉，通常包入豆沙或蓉的料
糖不甩：用糯米粉，沾上糖、花生碎和芝麻
其他：
糯米糕、糯米卷

用米做成的料

用米做成的料有相多：米炒後做成的米茶和糙米茶相有名，而中米酒可能最大所知，中西族自治出的三花酒、浙江省出的加酒、酒、女、四川甜米酒都是用稻米制的，部份酒亦有以糯米成的。米酒也是家庭料理不可或缺的要角，加入世界易甚至曾引起米酒潮。此外，日本米酒的清酒，其知名度也相高。米是一冷皆可的料，法豆相似，一般是米浸泡5、6小，米炒芝麻等再加水及糖煮沸而成，米也是河粉、粉等的作程序之一。此外，有些啤酒的副原料中也有米。

米的外功用

稻米加工後也可像包糠一作油炸粉之用，而一粒放冰箱後可拿吸掉油中的油渣。除了食用方面的功能外，也果物有催熟作用，生果放在米缸中可以令其更快熟透。米美容也有多助，稻米糊就是一保品，而稻米磨成的粉末可成蜜粉，均滋和有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作糊。

稻的副品

稻糠管稻是了要吃米，但在史悠久的演化下，稻米有很多人有的作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮，可以榨油。在日本，米糠油被做一美白品。此外，米糠也能菜，甚至成一道菜，就叫做炒米糠。科家研究[源求]，米糠的值也相高，除含有稻米中64%的，含有90%以上人需要的。除米糠油外，米糠蛋白和米糠素都是科家研究的主要方向。因此目有多保健食品，生活用品中都它有新米糠的成份。

米糠似的有稻糠，也就是稻的，它是物料的重要源。也被用做建材料，多洲下的泥屋，如中客家村落中的型土，材料中就有稻糠。代社中，稻糠也被用在水泥混合材上，或是用生植酸、肌醇。

稻草也是另一相有特色的副品，用途相多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草成的草、草鞋衣，是多人的必品。早期也有多房子是以稻草做屋。利用稻草出的工品，也相常，如草席，草帽等。在稻田中最常的有戴著帽子，用阻群的稻草人，是早期村相常的景。

然而今日由於械化器具引，牲畜少，塑生活用品也皆是，因此稻草的用急遽少。多民收割之後，在田中以焚的方式理大量稻草，但同造空污染。以目前的社型，最好的理方式是就地掩埋稻草，除不造空染外，尚可加土壤的份。改良研究，在排水良好的稻田中，就地掩埋稻草，能第一期作水稻增 10％；排水不良的田中，每年都掩埋稻草的，第四年以後，就可增 5～8％；研究料也示，三年中每年都掩埋稻草，稻田土壤有含量自 2.1％增加至 2.7％，同田中的磷、、、、矽含量也都增加。

各稻米的文化史

世界上所有的植稻都是洲栽培稻。而洲栽培稻又起源于野生稻。在去，西方者通常最早的人工栽培稻是起源于印度到中南一。自1970年代浙江河姆渡址的七千年前稻谷的出土，以及在1993年，中美合考古在湖南道玉蟾岩了世界最早的距今14000年18000年的古栽培稻後，明稻的起源就是中。

稻中

相神氏教民稻的技中古代的候，小米(粟)也很重要，但在3000多年前，稻是中人的主要食，代在商朝，稻字，只有似“臼”字的字形，後周朝稻普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文中，臼的上面加上了“爪”，形如迎打稻，用手舂米。片

至於「米」字在甲骨文中，原先只有六直，上下三，代表著米粒。後中的起，用以表示放米的架子隔板，就成了「米」字。而慎在其著作一本於字的解《文解字》中到「米，粟也。像禾之形。」，後在字中也有「粟米」「小米」，「稻米」「大米」。

透文字可以看出中稻的史相悠久是容至疑的，但有不少者依然希望找出最早的水稻或旱稻品，中有很多考古地曾了一些早期的稻。如1995年在中湖南道玉蟾岩址，了四粒色的稻，定年代公元前一年前，知是目前世界上最早的稻。此外在江下河姆渡也曾出土有7000年前的稻留物；英德出土的一年前的人工栽培的水稻矽。中的古稻有些甚至被科家拿重新植，加入交稻的品中。[源求]

目前中也是世界上最大的稻米生家，全世界35%的量。在中的南方主要生稻，北方生粳稻。如今的中人民共和徽的容就包括的穗（嘉禾）。

中南方俗稻稻谷或谷子，大米（多白色，但亦有淡色（如胭脂米）、淡色（如碧粳米）和紫色（如南香米）甚至黑色的品。），煮熟的大米中北方其米，中南方之白，香港亦有俗仔（源自潮州）。

近年中水稻和旱稻行研究，展最快的交稻米研究中心以推中解和助、食等。南的西版保留了野生水稻，的水稻是全世界水稻的始祖。

稻米中的成及

如稻米有稻米文明的，中人最常打招呼的是「你吃了？」，可能就是稻米文明的最佳代表。自古便有七件事之：「柴、米、油、、、醋、茶」，足中人米主食之重程度。而唐朝人李所的：「禾日午，汗滴禾下土；知中飧，粒粒皆辛苦。」今日也成朗朗上口的唐之一。

其他：

「巧米之炊」：即使是巧能的女，米也是做不出的。比喻做事缺少必要件，很做成。
「一米百人」：意思吃同的米，活了不同性格、不同遇、不同身份的人。比喻社上各形各色的人都有或指家庭各人的吃的都一，性格各。
「一物治一物，糯米治木」：以糯米能沾著木喻意物相生相。
「食多你食米」：意喻比他人富。
「吃米不知米()」：可比喻一人周遭事物的不了解。
「偷不著把米」：意喻心得不到好要受害其中。
[

稻米中的俗

中俗中，夫妻如生下男孩，月要送油友，以祝。中自古便是耕家，中不少民族以稻米日常主食，因而有行祝稻米收成的典。如高山族便喜稻米煮成，或把糯米蒸成糕米粑祝各日或。族在新年吃元宵()、年糕及糕；在端午吃等俗。

稻日本

日本米大部份以粳稻主，而黏性大和外型短像糯稻，非常合需要黏度的日本食品「司」的作。水稻的植方法是在西元前3世入日本的，是日本的文代(亦有是生代中期之)，科家化炭化了的稻和米，留在土器上的痕等得到了方面的。但今日者於日本的水稻何地入的起源仍有所，有料指向是先由中大入朝半，之後再水稻及相耕技入九州北部，最後再流到全各地；亦有另一法支持是中大的江南、琉球再到九州南部，此後再而流行全。不，二解都被是中大慢慢到九州再到中地方、四地方、近畿、中部、、北按序再大到周的日本地直至全。日本的稻米是江南型,朝的不同。

在日本史中，生文化中的水稻，致日本的富分始，也使村成政治集的子，之衍生出日本的信仰、俗。因此水稻在日本史中，是常被提起的。而日本更是文化圈中，最喜吃年糕的民族，去到一信仰的段。年糕是由糯米造，大和族也像糯米一抱，日本人的民族性精神也是民式的，不心水稻植水田植以外的事情，他也不同化其他登日本的人，成日的水稻植民族。

日本可能是少有行以稻米案的的家（式的五元日），目前日本是世界第九大稻米生，有230稻，由於地小人稠，每稻分到的稻田面有0.8公。在日本，90%以上的米都，售也不斐，而且日本米一般一年只有一次收成，但日本人喜吃本的日本米。也由於稻乎都高度械化，少了人力流失的，使得日本的稻米一直都能自自足。

在日本除了食用的米外，酒、年糕、糖、心、汁、油、醋等食物也以稻米作原料之一。而的日本人喜以米作早餐，近年一代才被包等食品取代。日本也有很多大街小巷以米命名。

日本也有新年吃日式年糕的俗。此外，在日本上，少女第一次月後，家人煮豆以祝少女已成而有女性的特徵。

稻印度

印度稻的史也相悠久，在人口中有65%是以稻米主食，由於印度的和候相合水稻生，也使成了最大的水稻栽培，稻米生量近年超越南而次於中，以在西孟加拉邦、北方邦、中央邦、邦和比哈邦都以稻主要。印度的稻米之王「印度香米」（Basmati），出於印巴交界地，特色是形，具有郁的米香。在1997年，美稻米科技公司（Rice Tec Inc.）曾此米的基因美米品交，改良出新米，以「印度香米」之名，加以利保，致原植印度香米的民，都必向此公司付出高的利。此案曾引起，最後判定美稻米科技公司不能以「印度香米」名出售他的新米，而改以「超印度香米」售。

稻泰
稻米是泰主要的出口品，是全球最大的稻米出口，亦是地人的主食之一。耕亦是地主要日，中的耕田播式最重要，以期盼五收。最早的稻米骸在泰北南，大是在公元前3500年所植。

稻法
阿稻米（la Feria du riz）是法阿勒地祝稻米收成的，在每年九月中旬一三天行。祝活包括出「稻米皇後」、花巡、牛、喝水果酒、吃西班牙式海等。「稻米皇後」被出後，於隆河流而下搭乘著大型的平底船，然後接受河畔岸大家下的稻米。

稻美
稻米（International Rice Festival）是位于美路易斯安那州的克利市一年一度祝稻米的日，在每年十月的第三周末行。它是路易斯安那州史最悠久的日，也是美最大的日之一。第一稻米于1937年10月5日，那始，超七百人了年度盛。日期共有行：第一是童的行，在星期五；第二是行，在星期六。同的有米烹大、吃比、farmers' banquet和the Queens' Ball等富多彩的活。在附近和主道上有早到晚的表演和工品展。

稻西
收是西卡山杜族的文化，稻米收而的感恩典，中有美活及文化舞蹈等俗。

稻米年
各的米料理列表
知名稻米品列表
水稻植
牛
米粉

考料

《2004:稻米年》，合食及
Fact Sheets on How to Grow Rice，稻米研究知
《中稻米耕》，AN Zhimin
《米的史》，米站
《稻分的及存在》，植物分
Jahn, GC, LP Almazan, and J Pacia. 2005. Effect of nitrogen fertilizer on the intrinsic rate of increase of the rusty plum aphid, Hysteroneura setariae (Thomas) (Homoptera: Aphididae) on rice (Oryza sativa L.). Environmental Entomology 34 (4): 938-943.
Rice Research in South Asia through Ages by Y L Nene, Asian Agri-History Vol. 9, No. 2, 2005 (85106)

外部接

基共享源中相的多媒源：
稻米稻米研究知
玉蟾岩古稻作文化
“交水稻之父”袁隆平
全球暖化稻米的影
大米值剖析
大米的食用用及保管
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A8%BB

食文化源地

天下面食，在三。上古期就有炎鞭百草，稷教稼，出了夏第一王，後有“煮”、“”、“冷淘”，由此而，形成了博大精深的中面食文化。意大利著名旅行家可波次到山西，山西面食回意大利，此後山西面食始播世界各。山西面食的展和播，不是中民族食文化展的重要志，而且在世界食文化史上也。
面道，即山西是中面食的源地和播中心。世界面食在中，中面食在山西，世界所共。山西作世界的小粗王面食王，所道。江南餐集造性地策成功承了次中太原面食，揭山西面食文化展的新篇章。
位于全一的全面道，萃著中外面食文化的精粹。以精美工品展示的面道十九品，反映了面道的史源、播沈，凝聚著面道的精神。有坊，是以主的山西制作工面食展示，是山西特色日、工的晶，成了相宜的中餐面食精品博景。在的“面蛋”（面道），有青少年聚餐的少坊，的面塑制作表演互相交融，在松快中承著深厚的民族文化。
面道有多不同的雕塑：炎鞭百草、後稷耕耘、景象千、王石、嘉禾、黍定、中周粟、羲情、孔明、玄宗、慈禧、都一、元削面、味道、汩粽、耳、洪福天、面道十九品，反映了中面食的起源、播、沈和在人文明展中所做出的巨大，反映了源流的面食文化，不史走向未，山西走向世界！
http://zhidao.baidu.com/question/37032483.html

展概工技研究所食品周清源

中的食文化和菜肴的文化一有著悠久的史和高超的技，是中食技的重要成，也是老祖宗留下最珍的文化，因此我要去珍惜它保存它、更要去它。

中食的演展史的原由，必需先食的原料”小”始，有小就有食，所以我就”小”入中食的史文化。

一、小的演

古代，我的先民不懂得、牧、，的是生吞茹毛血的原始生活。自明用火之後，才生食成熟食，因而大了食物的源，到了神氏代，教民食五，因而了植、之技巧，也因此更加重了、等五的重要性。
是我古老的栽培物之一。根考古料得知，在距今七千年前左右，於仰韶文化期，於今河南省底的新石器代址中，了的，可在史前我的祖先已始食用””了。
甲骨文始至金文中，、等字出了十法，由此可知於殷周期，已是一栽培的食用物了。後在《》、《文》、《孟子》等均出。

二、小的起源

近年，有些日本研究者，中西以前，古所的全是大。其理由是以前的文，有大和小的明料。此外，他推中的小粉食作的技是西以後才入的。但由我小栽培地域看，小是由野生人工培育而成的，因有野生小分布的地方，就有可能是小的源地，同我的小植集中於河流域，且栽培小的史又最久，在人工培育之下，小的甚多，因此，可以我不是栽培小的起源地之一，也是小最大中心。由安徽省博物在毫址中，了大量炭化的小籽粒，由湖南沙掘的西王堆墓葬中出的小，再再的物明，中的小源出於中本土。

至於外地入的法，列出史西域期入中，但相薄弱，法有值得商的，因我人民是最早入耕代的民族，而食又得仰物的植，因此物磨成粉，早在古的文化存中，已不止一了石磨、石碾捧和石、木的杵臼工具，有了石磨，就有粉，因此小磨成粉的成熟期，是由此始。由河南洛的代石磨，在秦都城出土的石磨，安徽阜古堆一墓出土的石磨等等，可明已有相完整物磨粉工具，些都是以前的代已有的物。

三、小食

小皮硬而粉有粘性，不於粒食。而大皮可直接粒食，成粉後粘性小，不易加工。因此食品的展重心是小始。我北方以植小主，因此粒的物磨成粉，是子始的，子磨成粉，在秦期始，至春秋已很普遍。有了粉之後，然食品也有了，所有食“”，《名》：“，也，溲使合也。”同也出了如下的：用蒸的“蒸”，用水煮的“”；表撒胡麻（芝麻）叫“胡”。直至明清是使用些名字。

四、展概

漫的展史中，留下的篇著，但有它展的史，同也反映了各期的社、食文化、生活俗的史。但因展的期漫，加上各不同朝代，而呈出不同的食文化展，因而形成了以下各段。

(一)、形成期

1.春秋前：
此段期於古期，是我的古代，直至人植、等稼之後，才逐步的始展了食的作技。在3000多年前的殷周代已能作一些的食。到了西周，展快，有作“糗粉食”的粉食和酵的“酡食”的，可已有酵技了。

2.春秋期：
到了春秋期，生有了新的展，小植面大，人要求也高，尤其族更究。如孔子提出了“食不精，不”；＜＞也了食要“五，五果助，五畜益，五菜充”；使以主原料的食之展，有了很大的推力。

3.秦期：
秦一政的建立，使各地食相互融合，加上技的提高，出使之交流，食作提供了更多的原料。在西＜急就篇＞中所的《、、、、甘、豆、羹》看，可知食品的多化，其中的“、”，是指扁形的食品，包括蒸、胡；另的＜名＞亦有：“蒸、也，面使合也”。面，就是酵，明已有酵食的作技；＜名＞中有“蒸、、、髓、索之，皆形而名之也”，其中蒸似、是水煮的片、是牛羊脂的油炸食品、索似、而髓是加入物骨髓、油脂和作的。期“平底釜()”出了，因而增加了煎、炸、烙等新的。特是出了“蒸”，蒸出了柔的，更辟了新的途。

(二)、展期
唐宋是我的展期，此期，富民安，又外交流，因此食品富而多彩，不有水、酵和其它的品，食的原料有物、油脂、糖、、乳和蛋；上有蒸、煮、烤、炸、煎烙等的熟方法；心方面，因植物原料均可使用於，其口味有甜、、酸。在＜梁＞有，包子是根心命名的，有大包子、水晶包、肉包、包等等；＜居家必用事全集＞心有：打拌、肉、肉、蟹、菜、澄沙糖、豆等等，有生有熟，其味各具特色。一期食成形富於化；如可以切成，也可拉拽成；用匙入沸水中以成“”形；油酥用模子成形後油炸；可以捏成形或用剪刀剪出花，剪花。
宋元期，早到夜宵，全，但以水泛，如用冷水作煎的卷，用水做皮，同期的酵出了加的老酵法，油酥也於成熟，印於在坡的“小如嚼月，中有酥和”句中。
北宋以後，有了一步展，有油店，胡店、有皮春、生、千糕、月、油酥等等的，至此食有完整作技和模，有性糕作坊，形成工式、店堂式和小的生方式，加上各食俗、格、味的形成，我食作技奠定了基。

(三)、盛期
　元代以後，回教清真食，形成了特的格。在＜居家必用事全集＞中收了多回教食品，如、乾等定食。明清期，我的食已到相高的水，期，中式食大都已定形，各食的味、流派也已形成，加上中外文化交流展，西式始入中，而中式食也大量至外。此期，不有酒、茶肆心，及有相模的作坊，生精美食，如北京的肉丁、四川九包子、山西的刀削、山的抻(拉)、的茶市心及北京的廷心等等，同出主的”喜筵席”，可食品之多，模之大。

五、食典故

(一)、的史
是我最常的食之一，史悠久，源流，名世界各地。史料，最早的可追溯到距今一千九百多年前的。在《四民月令》一中有”----立秋勿食煮及水溲”之，考“水溲、煮”，是中的先河。魏“”、南北朝“水引或水引（用手搓成筷子粗，用水浸，做用手成如韭菜子，用沸水煮熟，似）”或”（<民要中道：用手搓成手指，用水浸，下用手薄，用沸水熟煮），方式很像山西的“搓”“揪片”。有的，在、魏、南北朝、隋唐、明清代均有，名甚多，如水溲、煮、、水引、、冷淘、淘等，些就是代的或水煮。些不同的朝代，如唐的”冷、陶”在<唐要．光寺中有“廷中每到冬天要造“”，夏天要做“冷陶””，就是煮熟後冷水再吃的一，北方人的“水”相同；宋朝，入新的展段，已有””的名，形，花多，如素、煎、、三、冷陶、菜等；元代“乾()”世了，在＜膳正要＞中有“春”、“ 山”、“羊皮”等20多。明清又有更一步的展，如北京的“炸 ”、州的“裙”、“福建的“八珍”等等。

(二)、子
子因地之不同，名很多，有水、角子、、煮、扁食、水心、元等，已有悠久的史，究竟源於何，已切料，但在南北朝期 (1500多年前)，北"之推"："今之，形如堰月，天下通食也" 。
堰月形的，水外形相同，故推水；新疆吐番唐代墓葬出土的木碗中，保存有 5 公分的小的月牙形子，明了唐代吃子的俗已到中西部；宋、元出了"角子"的呼，在《京》中有汴京的市食有水晶角、煎角子等，《武林事》中亦有安市食色角，《膳正要》中有撇列角、角等，反映了子的；明代，
子日益增多，同出了"子"的名，它列春的令食品，此期的《宋氏生部》中亦有角、酥皮角、蜜透角等；到了清代，有子""，在《言解》中有"除夕包水，之煮"，此期的《湖雅》有粉、面、面、酥等。

(三)、
因地之不同，名很多，有、稍、稍梅、帽、等，已有悠久的史。究竟源於何，目前所知，最早於宋元期的《快嘴李翠》中，李翠在耀自己的烹手曾： "匾食有何，三割我也"；但最完整的是元代的《事通》，有元代的大都 (北京)午外的店有出售"素酸稍"的，文中有二段文如下：文一： "以做成薄片，包肉蒸熟，食之，方言之稍。亦作。"；文二："以作皮，以肉，作花蕊，方言之稍。" ，段解，可知的“稍”今日的"（稍）" 基本是相同，而且“"也可叫“稍”。由此可知，中的迄今最少也有700年左右的史。

(四)、
一，最早於的《方言》，""、""、""；魏始 "" ；到了南北朝作""，已相普及，成天下通食；唐宋的作技展快，唐《尾宴食》有"生二十四"，陶解 " 花形料各，凡二十四。 "即是可以作二十四不同花和料的，其技是相高超的；另唐《暇》中亦有："，以其象沌之形" ；宋代《》亦有"混"，京冬至，多食。到了元代出特大的；清《燕京-冬至》："夫之形，有如卵，似天地沌之象，故於冬至日食之”。

(五)、春
春是古代的，多在春季作，初名。起源於唐代，至今已有1200 多年史。五代《元天事》：都中（安）每至正月十五日，造；到了宋代，春日造的依然盛行，《》，有：一叫中"探官"，系京城家於人日作，用皮包裹肉或素而成，似厚皮。另一叫 "探春" ，于立春日作，有官位的或木片放在中，人自取，以官品高下。元、明期，仍有春，明《宋氏生部》，酵成而高起者曰……曰。可，直至明代春仍是一形似的食品。於春有人春似後代的春，仍於音之後改春，因二字仍一音之，因此春便被春了。至此初的探春之的本意，被湮於了。

(六)、最早的酵食(老)
蒸是我早的酵食，是早期祖先掌握了酵母菌特性的一大明。於蒸世，是否有酵食，其，中在，就有酵，在《四民月令》中有“距立秋，毋食煮及水溲 (夏日水，此二得水，即消，不幸便宿食，作寒矣。以此二置水中即。唯酒溲入水即、也 )。”的“酒溲”，是用用酒的，“入水即”的，是用蒸的，也就是蒸。

(七)、、包子、花
的很多，曼首、首、有曼、、首、、、蒸、蒸、、高、等等。古“蒸”不很可靠，因“蒸”就是炊，因古籍中有“春秋炊，夏冷淘，冬”，明了炊是不相同的。亦有：多用篦蒸成，又“蒸”，宋，因蒸 " " 音近，避仁宗，遂改蒸“炊”。但根唐《正字通》，“起（酵） " ，才是後世的。
的源我古代宗教崇拜有，因以前的部落以人祭拜，之後展“和，塑成人，以牛羊等肉代之”，最後演大三牲（牛、羊、）或小三牲（、、）完全取代，由於祭祖不可食模人首，慢慢演化可食的包的“首”。可由下列的印，起因於葛孔明伏方，班回，渡水，宰牛，和面，塑成人，以牛等肉代之，名曰‘’或“”，因音作 " " ，”就是“ (首)”相葛亮所制的由，但是肉的。
心的另一分支是" 卷子 "，始於元代的《降桑椹》，它用油脂、蜜糖或其它料，不必如成，如包子包裹，只要皮卷起，切段、花或花褶者，就是今日的 " 花卷 "。
衍生出包子、稍等，如宋代的羊肉小、生、糖肉、肉、蟹肉、，元代的茄子，清代的肉及今上海的油汆、生煎等等皆有。

(八)、油
油本不叫油，而是叫「油炸」，音的 "油" 可是同音。油起源於南宋，因秦害死的消息出之後，老百姓都不平。那候，在京城安有小吃，一家芝麻，一家油炸糯米，那天，早市散，做的王二好剩下一，就坐在凳上歇息。，做糯米的李四，已收拾好油，蹲在那吸，彼此招呼，李四便走，人到秦，愈愈。於是板上掐了疙瘩，捏捏，捏捏，捏成人，他抓起了切刀，往那大打一刀，又往女人的肚皮著一刀，李四：你看怎，李四，：便宜了他，完，跑回自己子把油端到王二烤的子上，又那切了的人重新捏好，背背地粘在一起，油去炸，一面炸人，一面叫著：大家看‘油炸’往行人“油炸”，得新，都。大家看著油的有人，被油炸得吱吱，明白是怎一回事了。大家痛快的叫著：看呀看呀，油炸。
巧秦退朝回府，安，秦在子吵的油炸叫喊，停下子，派兵把王二和李四抓，那油也端到前。秦看油那炸得焦黑了的人，明白了大家在他，得大吼：好大的子，你想要造反呀，王二笑嘻嘻地：哪造得了反呢？我的是火旁的""，秦可，看看油浮起的那人，喝道：不要炸，炸黑如何吃得，人群中站出人，把油的人起，一人一半分，往嘴巴一塞 "格吱格吱" 地吃起，弄得秦哭笑不得，只好瞪瞪眼睛溜地走了。
件事哄了整安城，人都想吃一吃“油炸”。李四索性不做油炸糯米了，把油搬了，和王二做一，合夥做“油炸”。因背背的人，得花不少工夫，太事，於是他把一大揉，用切刀切成多小，拿根，用捧一，扭在一起，放到油去炸，仍叫“油炸”。

(九)、芝麻
芝麻，古胡麻、胡、麻，是以著上芝麻，烤而成。又因此出自胡地，於代由西域入安和中原，故胡，因胡、麻要用火烤，故也叫。，色金、一面有芝麻、外焦柔、香味，切後，面次清晰，一般有15～16，且薄厚均，可著焦圈、油或肉食一吃，香口。至於胡何改芝麻，宋<事物原中：後石勒胡改(芝)麻，因芝麻要用火烤，所以，便是芝麻的。

http://www.tcff.com.tw/annual/2001/subject/main_1.htm

菜系＞百度百科

　　菜系，有也“菜”，是指在取材、刀工、制等方面，期演而形成具有明的地方味特色，具一定模系的菜肴流派。
　　四大菜系
　　指菜、川菜、菜和淮菜。
　　菜
　　取材：
　　畜禽、海、蔬菜
　　烹方法：
　　擅爆、炒、烤、溜、、扒、拔、密汁等烹法。
　　味：
　　偏于用、、蒜味，如、爆、蒜爆、蒜泥拌等。善用清、奶增，格大方高雅，性。
　　川菜
　　取材：
　　四川海，因此以山珍、江、畜禽菌、等特色。
　　烹方式：
　　擅小炒、烤、煸炒泡、等烹法。
　　味：
　　富于化，以“辣”主味，又以香、油、怪味、麻辣突出。格而清新。
　　菜
　　取材：
　　南方，暖。除海外，以一些野生物如蛇等特色。天炎，食材不宜久存，以“生猛、”主，原料的新程度要求很。
　　烹方式：
　　擅烤、、炒、炸
　　淮菜
　　取材：
　　以河、水主，注重活。
　　烹方式：
　　擅蒸、、、煨、烤等；刀工精，尤以瓜雕享四方。
　　味：
　　菜肴制作精，口味平和、清而略甜。其菜品致精美，格高雅。
　　八大菜系
　　指：四大菜系加上菜、浙菜、湘菜、徽菜。
　　浙菜
　　浙菜以杭州、波、、州等地的菜肴代表展而成。其特是清、香、脆、嫩、爽、。烹技法擅于炒、炸、、溜、蒸、。
　　菜
　　菜（包括、西、福建、海南、TW和海南等地在）又菜。原料采博收，追求生猛。善用、煲、炸、炒等烹法，口味清淡和。其菜品格清
　　，刻意求新。
　　湘菜
　　湘菜是由湘江流域，洞庭湖和湘西山地方菜展而成。其口味偏重于、辣、酸；料多是、牛、羊、、河和湖品；烹法以煨、、、蒸、炒、熏、主。
　　菜
　　起源于福建省候。它以福州、泉州、等地的菜肴代表展起。其特是色美，滋味清而著。烹方法擅于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由
　　于福建地南沿海，盛多海，如海、子、、、海等，因此，多以海原料烹制各式菜肴，具味。
　　徽菜
　　以沿江、沿淮、徽洲三地的地方菜代表成的。其特是料，究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而名，早在南宋，“沙地蹄，雪中牛尾狐”，就是那的著名菜肴了。其烹方法擅于、、。
　　其他菜品
　　豫菜
　　豫菜（河南菜）的味是既具有厚的地方味和烹技，而又兼收各菜之。概括起，河南菜的味特是：取材泛，材；配菜恰，刀功精；究
　　制，火候得；五味和，一主；甜度，酸而不酷；嫩口，酥不；色形典雅，大方。
　　京菜
　　北京自春秋以一直是我北方重，先後有、金、元、明、清五朝建都于此，是我政治、、文化、外交中心，、、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界
　　和全各地文化在此融交流，在食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收蓄、格高雅、格特、自成系的"北京菜"。
　　"北京菜"是由北京地方味菜，　以牛羊肉主的清真菜，以明清皇家出的廷菜，及做工精、善烹海味的家菜，有其它省市的菜肴成。
　　菜
　　即上海菜，口味厚。在烹技上主要吸收江浙菜的特，又略州菜相似，但其味稍甜。有些菜是“西菜”演而的。用料多是、牛、水品和海味。
　　菜
　　史源看，西周至隋唐，先後有13封建王朝在西建都，1000余年。西菜由民菜、市肆菜、廷官府菜、民族菜、寺院菜成，分中、北、南三地方味。三地方味各有特色。菜品本身看，菜用料泛，料格，刀功，瓢功精妙。菜在味上注重酸辣香，蒸、、煨、汆、、炒等烹方法擅，味上有郁醇厚清淡爽口兼的特，格典雅。
　　其他
　　四大菜系，另有淮菜系改菜的，不也有，江省本身的文化俗就是多元的，不存在整的一菜系。
　　十大菜系，即加上京菜和上海菜，也有，京菜是菜和北方牧民族味的融合，只能是菜的分支，北菜也有相似特。而上海菜，也有人其不具立的菜系格，而只是淮菜合江南格加上西洋元素的融合。
　　八大菜系，就八大菜系，亦有不同，湘菜、徽菜于淮菜和川菜的渡；浙菜中杭菜亦深受淮菜系的影，波菜只是地方味，有形成菜系的模；菜也有菜系的模，所以持四大菜系之。
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食史

主要烹方法：
①炮，即火使果肉而燔之;

②煲：用泥裹後;

③用石臼盛水、食，用的石子熟食物;

④焙炒：把石片，再把植物子放在上面炒;

伏羲氏：在食上，以教佃，牲以充庖,有很大的步。

神氏："耕而陶"，是中的者，白草，古，明耒耜，教民稼，是最早的具，陶具使人第一次有了炊具和容器，制作酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

　　帝：中民族的食又有了改善，皇帝作，始神，集中火力省燃料，使食物速熟，而泛使用在秦期，是釜，高具逐步退出史舞，"蒸谷，烹谷粥\"首次因烹方法食品，蒸明了，叫甑，蒸是帝臣子宿沙氏明，此不懂得了烹懂得，有益人的健康。

　　周秦期：是中食文化的成形期，以谷物蔬菜主食，春秋期，自的谷物菜疏基本都有了，但在不同，早田作主要是:

稷（最重要）是小米，又谷子，期占主地位，五谷之，好的稷叫梁之精品又叫梁。

黍是大粘米次于稷，又粟，是粒的黍。

，大多。菽，是豆，主要是豆，黑豆。

麻，即麻子。菽和麻都是百姓人吃的，麻又叫苴。

南方有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才始引稻子，，珍。

菰米，是一水生植物茭白的子，黑色，叫雕胡，特香滑，和碎瓷片一起放在皮袋揉粒。

　　：中食文化的富期，功于代中西（西域）食文化的交流，引石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、瓜、菠菜、胡、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，主要用于，即、大、大蒜，入一些烹方法，如炸油，胡即芝麻也叫。期，淮南王安明豆腐，使豆的得到消化，物美廉，可做出多菜肴，1960年河南密其墓有大像石，其中就有豆腐作坊的石刻。明了植物油。在此以前都用物油，叫脂膏，角的物油叫脂，角的如犬，叫膏。脂硬，膏稀，植物油有杏仁油，奈油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品增加格也便宜。

　　唐宋：食文化的高峰，分究。如素蒸音部、罔川小，最代表唐代的是尾宴。

　　明清：食文化的又一高峰，是唐宋食俗的，同又混入蒙的特，食有了很大化，主食：菰米已被底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成菜肴，北方河流域小的比例大度增加，面成宋以後北方的主食，明代又一次大模引，薯，甘薯，蔬菜的植到高水准，成主要菜肴。肉：人工畜的畜禽成肉食主要源。全席最能代表清代食高峰。

食史-海外的中史研究

　　海外的中食史研究，首推日本。日本在世界各中中食史的研究早，也最重，成就最突出。

　　早在上世40～50年代，日本者就掀起了中食史研究的潮。其，相表有：青木正《用匙吃考》（《海》，1994年）、《中的面食史》（《的衣和食》，京都，1946年）、《用匙吃的中古俗》（《海》第1集，1949年）、田《白酒于高梁的入》（《芸》第39集，1948年）、《向中入的小》（《光》第9集，1950年）、《明代的食生活》（收于清《天工物之研究》，1955年）、《年表（中部）》（《生活文化研究》第6集，1957年）、《古代中的烹》（《方》第30集，1995年）、同人《味》（京，1949年）、《五谷的起源》（《自然文化》第2集，1951年）、《大西栽植物之交流》（《方》第29卷，1959年），天野元之助《中臼的史》（《自然文化》第3集，1953年）、崎敬《于中古代的》（《洋史研究》第14卷，1955年）、北村四郎《中栽培植物的起源》（《方》第19卷，1950年）、由崎百治《酵化考》（1945年）；等等。

　　60年代，日本中食史研究的文章有：田《中世食考》（收于清《中中世科技史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收于清《宋元代的科技史》，1967年）、《豆腐考》（《俗》第8卷，1968年），同人《于〈膳正要〉》（收于清《宋元代的科技史》，1967年），天野元之助《明代救荒作物著述考》（《洋》第47卷，1964年）、桑山平《金瓶梅食考》（《中文研究》，1961年）。

　　到70年代，日本的中食史研究更掀起了新的高潮。1972年，日本籍文物流通就出版了田、田中一纂的《中食》。此是中自古迄清150余部食史有籍中精心挑出的，分成上下卷，共40。它是研究中食史不可缺少的重要料。其他著作有：1973年，天理大居久靖教授的系列《〈金瓶梅〉食考》公出版；1974年，柴田店推出了田所著的《中食物史》和大谷彰所著的《中的酒》；1976年，平凡社出版了布目潮、中村的《中的茶》；1978年，八阪房出版了田《中食物史之研究》；1983年，角川店出版中山子主的《中食文化事典》；1985年，平凡社出版石毛直道的《食文化集》。1986年，河原店出版松下智著的《中的茶》；1987年，柴田店出版田中一著的《一衣水中食物入日本》；1988年，同朋舍出版田中一主的《中料理百科事典》；1991年，柴田店出版田一主的《中食物事典》。

　　近年，日本已相出版了林已奈夫教授的《代食》等。在日本研究中食史的者中，最著名的推田中一、田、石毛直道、中山子等先生。

　　田中一先生是最早展中日食物史研究的著名者。1970年，田中一在籍文物流通正式出版了《中食品事典》。是中食物史上一部很有影的大。1972年，田中一又田合作出版了《中食》上下。1976年至1977年期，田中先生修了《世界的食物》篇）一集15卷，由日本著名的朝日新社出版，向全世界行。容泛，文茂，印刷其精美，者很具吸引力。1987年，田中先生的大作《一衣水中食物入日本史》由柴田店出版。史料翔可靠，述其，是一部具有很高值的著作。此後，田中先生又于1991年著出版了《中食物事典》一。容其富，食品的名、地、展程等作了比、真的考述，在海外影大，已成中文，由中商出版社出版，在大行。

　　田教授是日本京都大人文科研究所中科史研究班的成。他中食史的研究，始于20世40～50年代。1948年，他在《芸》志第39期上表了《白酒于高梁的入》一文，引起了界的注意。次年，他又在《光》志第9期上表《小入中》一文。此後，他相表了《明代的食生活》（1955年）、《年表（中部）》（《生活文化研究》第6集，1957年版）、《中古代的烹》（《方》第30集，1959年）、《中世食考》（收于清《中中世科技史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收于清《宋元代的科技史》，1967年）、《豆腐考》（《俗》第8集，1968年版）等，些文章後集成《中食物史研究》一（八阪房1978年版）。此外，田教授著有《中食物》

食史-繁段（1980年至今）

　　1.20世80年代的中食史研究

　　入20世80年代，大的中食史研究始入繁段。，《中烹》志刊後，至今已相表了百篇中食史方面的著。20世80年代大的中食史研究，主要在以下方面：

　　一是有中食史的文典籍行注、重印。如中商出版社自1984年以推出了《中烹古籍刊》，相重印出版了《先秦烹史料注》、《氏春秋?本味篇》、《民要》（食部分）、《千金食治》、《能改漫》、《山家清供》、《中》、《林堂食制度集》、《易牙意》、《醒》、《食》、《素食略》、《小》、《清》（食部分）、《情偶寄》（食部分）、《食秘》、《息居食》、《食》、《食知》、《氏中》、《本心疏食》、《居家必用事全集》、《鼎集》、《菽》、《升庵外集》、《食言》、《粥》、《造洋》等籍。

　　二是出版了一些具有一定值的中食史著作。如：林乃《中食文化》（上海人民出版社1989年版），林永匡、王熹《食道?官道?道中古代食文化透》（西人民教育出版社，1989年版），姚《中食文化探源》（西人民出版社1989年版），陶文治《中烹史略》（江科技出版社1983年版）、《中烹概》（中商出版社1988年版），王仁《中食古》（工出版社1985年版）、《中年食俗》（中旅出版社1987年版），洪光住《中食品科技史稿（上）》（中商出版社1984年版），王明德、王子《中古代食》（西人民出版社1988年版），文《中食文化和食品工展史》（中展望出版社1983年版），《中食民俗》（中展望出版社1983年版），熊四智《中烹概》（四川科技出版社1988年版），施章、邵《中烹》（中食品出版社1989年版），陶振、廉明《中烹文提要》（中商出版社1986年版），廉明《中烹文化》（山教育出版社1989年版），曾野《中史》第一（中商出版社1988年版），林正秋、徐海、隋海清《中宋代果概述》（中食品出版社1989年版），晚芳《中茶史散》（科出版社1988年版），椽《茶通史》（出版社1984年版），大泉、一石《四川茶史》（巴蜀社1989年版），《茶述》（出版社1987年版），王尚殿《中食品工展史》（山西科教育出版社1987年版）。

　　在文方面，主要有：彭《秦人食》（《西北大》1980年第4期），忠民《唐代茶》（《大》1980年第6期），儒林《元代宴新探》（《元史及北方民族史研究集》第4期，1980年版），桂林《千叟宴》（《故博物院院刊》1981年第2期），《唐代的茶》（《文史》第11，1981年版），展《代人的食生活》（《考古》1982年第1期），《唐宋代的茶具酒具》（《中史博物刊》4期，1982年），大泉《宋代四川的酒政》（《社科研究》1983年第4期），王卿《清代中膳食》（《故博物院院刊》1983年第3期），李春棠《宋代酒店茶坊看商品的展》（《湖南大》1984年第3期），蔡珍、仇士《碳十四定和古代食研究》（《考古》1984年第10期），峰元《〈浮生六〉看清中的食生活》（《商研究》1985年第12期），余扶危、松《我古代地下之研究》（《考古》1983年第1期），曹隆恭《于中小的起源》（《考古》1983年第1期），《我茄果蔬菜引栽培史略》（《中》1983年第2期），樊《沙糖、甜、》（《社科刊》1984年第3期），史青《食考古》（《考古文物》1984年第6期），彭世《于中甘蔗栽培和制糖史》（《自然科史研究》第4卷第3期），匡《我古代蔗糖技的展》（《中科技史科》第6卷第5期），文《代的芋像物古代芋略考》（《四川文物》1985年第4期），孟乃昌《中蒸酒年代考》,童恩正《酗酒亡》（《史知》1986年第5期），王慎行《周代的食》（《人文志》1986年第5期），文瑞《我食市的形成》（《商流通》1987年第2期）。光《中食史上的次》（《商研究》1987年第5期），史《中食史段性》（《商研究》1987年第2期），郭松《蕃薯在浙江的引和推》（《浙江刊》1986年第3期）、《玉米、番薯在中播中的一些》（《清史》1986年第7期），胡澍《葡萄引地考》（《新疆社科》1986年第5），之《我古代新果蔬藏方法的分析研究》（《中史》1987年第1期），方心芳《于中蒸酒器起源》（《自然科史研究》1987年第2期），、永祥《述春秋期楚人的食》（《湘潭大》1987年第1期），李存山《食血道德（春秋期于道德起源）》（《文中哲》1987年第2期），林正秋《宋代菜肴特探》（《商管理》1987年第1期），林永匡、王熹《中古代食文化初探》（《中州刊》1989年第2期），元、建《先秦的食文化》（《社科》1989年第4期），李霖、依能《我古代酒技的展》（《中史》1989年第4期），王岩《中食文化的生制》（《中史》1989年第4期），王守《中的酒文化》（《百家》1989年第5期），古夫《蒙古宴之新》（《蒙古社科》1989年第4期），林《我史前先民的食物源加工》（《中史》1989年第4期），姚《先秦谷物品考辨》（《中大》1989年第6期），王洪《唐代的茶》（《中史》1989年第4期），友德《南古代民族的食文化》（《南社科》1989年第2期）。

　　2.20世90年代的中食史研究

　　20世90年代的中食史研究，是研究的角度是研究的深度，都超80年代，具在以下方面：

　　一是有中食史研究的著作。其中，代表性的有：李士靖主《中食苑》（第1-10集），林永匡、王熹《清代食文化研究》（黑江教育出版社1990年版），林永匡《德?食?宴道中古代食智道透析》（西教育出版社1995年版），王子《隋唐五代烹史》（西科技出版社1991年版），明《唐宋食文化初探》（中商出版社1993年版），王泰《夏食文》（中局1993年版），建中《食中文化》（江西高校出版社1995年版），王仁湘：《食考古初集》（中商出版社1994年版），姚《廷食》（中理工大出版社1994年版），天星《天香廷食》（南人民出版社1992年版），光《中食史》（黑江科技出版社1990年版），光《族食文化全席研究》（黑江人民出版社1996年版），光《中古代庶民食生活》（商印有限公司1997年版），苑洪琪《中的廷食》（同上），王仁《中食史概》（北京市食品研究所1990年印行），克才《中民族食俗大》（世界知出版社1992年版），李印《民族食俗》（四川民族出版社1990年版），傅允生、徐吉、敦基《中酒文化》（中播出版社1992年版），季林《文化交流的迹中蔗糖史》（日出版社1997年版），胡德、仁等《金瓶梅食》（出版社1995年版），黎虎主《唐食文化》（北京大出版社1998年版）等等。

　　二是在研究力度和研究深度上都有了一步的拓展。在宏研究方面，有姚《中食文化植根的基》（《》1992年第1期）、《食生活的演社型》（《探索》1996年第4期）等文。

　　在食物的栽培和加工制作方面，有文明《中稻作的起源和播》（《文物天地》1991年第5、6期），希《大麻、芝麻和麻栽培史》（《考古》1991年第3期），徐望《福建古代的制糖制糖》（《海交史研究》1992年第1期），士《蔗糖在中起始年代的辨析》（《考古》1991年第3期），志《甘薯在河北的》（《中》1992年第1期），成《中的起源和化史》（《中史》1992年第2期），梁中效《中古代食加工的形成》（《中史》1992年第1期），和平《中古代大豆加工和食用》（《中史》1992年第1期）。俊《古代中主要食作物的》（《唐都刊》1990年第3期），《石磨的史展及意》（《中史》1990年第2期），明《唐宋食品存加工的技型特色》（《中州刊》1990年第5期），胡志祥《先秦主食加工方法探折》（《中原文物》1990年第2期），袁忠《“枸”是一果汁料》（《州大》1994年第1期），冼民、棣《明清的制糖》（《社科》1994年第4期），姚《中古代圊起源新探》（《中南民族院》1993年第4期）。

　　在酒史方面，有家成《中酒文化及其民族性》（《民族研究》1992年第5期）、《代契丹人的酒俗》（《黑江民族刊》1990年第1期）、德水《殷商酒文化初》（《中原文物》1994年第3期）、李元《酒殷商文化》（《月刊》1994年第5期）、平《唐代的露酒》（《唐都刊》1994年第3期）、拜根《食唐代官》（《人文志》1994年第1期）、《北宋京的食生活》（《史月刊》1994年第2期）、明《元代料的消生》（《史集刊》1994年第2期）等文。

　　在茶史方面有：《茶文化始于中古越人》（《民族研究》1992年第2期）、姚《茶中文化》（《中大》1995年第1期）、曾《中茶道》（《南文化》1992年第2期）、王懿之《南普洱茶及其在世界茶史上的地位》（《思想》1992年第2期）；程喜霖《唐羽〈茶〉茶道（兼其日本茶文化的影）》（《湖北大》1990年第2期）、香白《潮州工夫茶儒家思想》（《孔子研究》1990年第3期）、忠《中古代茶考》（《社科》1994年第5期）等文。

　　在少民族食史研究方面有：明《唐宋南少民族食文化初探》（《南文化》1992年第2期）、辛智《民俗看回回民族的食俗》（《民族》1992年第7期），任《赫哲族食俗及其烹工》（《黑江民族刊》1992年第1期）、忠文《水族“忌肉食”俗析》（《民俗研究》1991年第3期）、蔡志《漫蒙古族的食文化》（《北方文物》1994年第1期）、姚《融合的清代廷食》（《中南民族院》1997年第1期）。

　　在食方面，有任《食同源我食文化》（《上海大》1992年第1期）等文。

　　在食俗方面有：姚《中古代食俗俗略》（《江》1990年第8期）、《酒探微》（《中史研究》1999年第1期），林《周代用鼎制度商榷》（《史集刊》1990年第3期），裘圭《寒食改火》（《中文化》1990年第2期），建中《中日食俗的形成、涵的流》（《南文化》1993年第4期），《先秦食俗四》（《首都大》1994年第3期），宇恕《宴看春秋文化不同》（《管子刊》1994年第2期）。

　　在食思想念方面有：姚《中古代食念探微》（《》1990年第5期）、王毅《宴魏清》（《文史哲》1993年第6期）。

　　在文研究和食器具以及食文化交流方面，也有不少文。

二十世中食史研究概述作者：徐吉姚　

新世的已敲，回一世中食生活史研究的迹，可以清楚地看到它的曲折程。一定意上，中食生活史研究的勃，使史研究更加充分和完善。因此，20世中食生活史研究行科，于更好地把握新世中文化史、社史的研究方向，由此建立起完善的中史系，史永葆青春，疑是一意深的工作。

　　一、的中食史研究

　　中食史作一性的科，它的衰演著社政治、事、的及政府的政策而化，衰。但的，可以分以下段：

　　（一）起段（1911年至1949年）

　　中食史研究始于1911年出版的亮采《中俗史》一。在中，作者食作重要的容加以述，食的作用地位等提出了自己的看法。此後，相表有：董文田《中食物化史》（《燕大月刊》第5卷第1-2期，1929年11月版）、《唐宋三代酒》（《省月刊》第2卷第9期，1926年9月），郎擎霄《中民食史》（商印1934年版），全《南宋杭州的外食料食法》（《食》第2卷第2期，1935年6月），文松《唐代的茶》（《大公?史地周刊》第82期，1936年4月24日），胡山源《古今酒事》（世界局1939年版）、《古今茶事》（世界局1941年版），《食器食之研究》（《立中山季刊》第1卷第2期，1943年4月），儒林《元秘史之酒局》（《方志》第39卷第9期，1943年7月），同《食古》（《方志》第42卷第3期），李海《用骷制器的俗》（《文物周刊》第11期，1946年12月版），恕《代之宴宴》（《中文化研究刊》第7卷，1947年9月版），友梅《的起源》（《文物周刊》第71期，1948年1月28日版），李人《漫中人之衣食住行》（《土志》第2卷第3-6期，1948年9月1949年7月），等等。

　　（二）慢展段（1949年至1979年）

　　中人民共和成立後至1979年的30年，大由于各政治的不展，中食史的研究也受到了重的影，基本上于停，表的著屈指可。

　　在20世50年代，有的中食史著有：王拾《酒水看宋之俗》（《光明日》1954年8月8日）、《楚文物（三）千多年前的食器》（《新湖南》1956年10月24日）、冉昭德《磨的演看中人民生活的改善科技的》（《西北大》1957年第1期）、林乃《中古代的烹和食烹和食看中古代的生、文化水平和生活》（《北京大》1957年第2期），等等。

　　此外，思勉著《隋唐五代史》（上海中局1959年版）辟有一容述一期的食。

　　20世60年代的著主要有：先《文看唐宋以茶尚及陶瓷茶具的演》（《文物》1963年第1期）、《“酒”“”新探》（《中文史》1963年第4期）、曹元宇《于唐代有有蒸酒的》（《科史集刊》第6期，1963年版）、方（《我酒始于山文化》）（《考古》1964年第2期）。

　　20世70年代，大在“文革”束後，又有者中食史行研究，其中刊有：白化文《漫鼎》（《文物》1976年第5期）、唐耕耦等《唐代的茶》（《社科》1979年第4期）。

　　期、香港地的中食史研究也于慢展段，主要成果有：家主《》（世界局1962年版）、袁藩《13世蒙人酒之俗及其有》（《大志》第34卷5期，1967年3月）、祚《北宋京畿之吃喝文明》（《中原文》第4卷第8期，1972年8月）、倬《周代的衣、食、住、行》（《史所集刊》第47本第3分，1976年9月）、起《烹原理》等。在些成果中，起先生的《烹原理》一，哲理的角度我的烹作融通的，使的烹理得更有系性。另外，伯《宋代政教史》（北中局1971年版）、德新《宋代京市民生活》（香港局1974年版）等都辟有一定的篇幅，宋代的食作了比系、略的述。

　　（三）繁段（1980年至今）

　　1.20世80年代的中食史研究

　　入20世80年代，大的中食史研究始入繁段。，《中烹》志刊後，至今已相表了百篇中食史方面的著。20世80年代大的中食史研究，主要在以下方面：

　　在文方面，主要有：彭《秦人食》（《西北大》1980年第4期），忠民《唐代茶》（《大》1980年第6期），儒林《元代宴新探》（《元史及北方民族史研究集》第4期，1980年版），桂林《千叟宴》（《故博物院院刊》1981年第2期），《唐代的茶》（《文史》第11，1981年版），展《代人的食生活》（《考古》1982年第1期），《唐宋代的茶具酒具》（《中史博物刊》4期，1982年），大泉《宋代四川的酒政》（《社科研究》1983年第4期），王卿《清代中膳食》（《故博物院院刊》1983年第3期），李春棠《宋代酒店茶坊看商品的展》（《湖南大》1984年第3期），蔡珍、仇士《碳十四定和古代食研究》（《考古》1984年第10期），峰元《〈浮生六〉看清中的食生活》（《商研究》1985年第12期），余扶危、松《我古代地下之研究》（《考古》1983年第1期），曹隆恭《于中小的起源》（《考古》1983年第1期），《我茄果蔬菜引栽培史略》（《中》1983年第2期），樊《沙糖、甜、》（《社科刊》1984年第3期），史青《食考古》（《考古文物》1984年第6期），彭世《于中甘蔗栽培和制糖史》（《自然科史研究》第4卷第3期），匡《我古代蔗糖技的展》（《中科技史科》第6卷第5期），文《代的芋像物古代芋略考》（《四川文物》1985年第4期），孟乃昌《中蒸酒年代考》（《中科技史料》1985年第6期），童恩正《酗酒亡》（《史知》1986年第5期），王慎行《周代的食》（《人文志》1986年第5期），文瑞《我食市的形成》（《商流通》1987年第2期）。光《中食史上的次》（《商研究》1987年第5期），史《中食史段性》（《商研究》1987年第2期），郭松《蕃薯在浙江的引和推》（《浙江刊》1986年第3期）、《玉米、番薯在中播中的一些》（《清史》1986年第7期），胡澍《葡萄引地考》（《新疆社科》1986年第5期），之《我古代新果蔬藏方法的分析研究》（《中史》1987年第1期），方心芳《于中蒸酒器起源》（《自然科史研究》1987年第2期），、永祥《述春秋期楚人的食》（《湘潭大》1987年第1期），李存山《食血道德（春秋期于道德起源）》（《文中哲》1987年第2期），林正秋《宋代菜肴特探》（《商管理》1987年第1期），林永匡、王熹《中古代食文化初探》（《中州刊》1989年第2期），元、建《先秦的食文化》（《社科》1989年第4期），李霖、依能《我古代酒技的展》（《中史》1989年第4期），王岩《中食文化的生制》（《中史》1989年第4期），王守《中的酒文化》（《百家》1989年第5期），古夫《蒙古宴之新》（《蒙古社科》1989年第4期），林《我史前先民的食物源加工》（《中史》1989年第4期），姚《先秦谷物品考辨》（《中大》1989年第6期），王洪《唐代的茶》（《中史》1989年第4期），友德《南古代民族的食文化》（《南社科》1989年第2期）。

　　2.20世90年代的中食史研究

　　20世90年代的中食史研究，是研究的角度是研究的深度，都超80年代，具在以下方面：

　　在食方面，有任《食同源我食文化》（《上海大》1992年第1期）等文。

　　在食思想念方面有：姚《中古代食念探微》（《》1990年第5期）、王毅《宴魏清》（《文史哲》1993年第6期）。

　　在文研究和食器具以及食文化交流方面，也有不少文。

　　在代史研究方面有：胡志祥《先秦主食文化要》（《旦》1990年第3期）、姚《先秦技考》（《文》1996年第1期）、建中《先秦食文化初探》（《江西大》1992年第3期）、《中先秦期的生活食》（《史月刊》1992年第1期）、宋豪《夏商食政食探》（《中史研究》1992年第3期）、《像石中的庖》（《考古》1991年第11期）、余世明《魏期食生之化》（《州大》1992年第2期）、平《“肴蟹肴”（南北朝食蟹俗）》（《北朝研究》1991年第5期）、正建《敦煌文唐五代北方地食生活（主食）》（《唐孺先生八十辰念文集》，武大出版社1991年版）、《唐代官宴的型及其社能》（《中史研究》1992年第2期）、明《唐宋期食展初探》（《暨南》1990年第3期）、何泉《五代以州值蔗疑》（《史林》1992年第2期）、徐吉《南宋安食概述》（《浙江刊》1992年第6期）和《南宋安市民的食生活》（《中古都研究》第10）、程民生《宋代果品》（《中州刊》1992年第2期）、高《元代大都的食生活》（《中史研究》1991年第4期），姚《唐食制度考》（《中文化研究》1999年第1期），《唐代的食文化》（《中大》1990年第3期）和《三魏南北朝的食文化》（《中民族院》1994年第2期），《代契丹人食考述》（《中社史研究》1990年第1期），惠芬《太湖地先秦食文化初探》（《南文化》1993年第4期），《半坡文化先民主食考古》（《考古文物》1994年第3期），萍《唐代安的食生活》（《唐史》第6，西人民出版社1995年版），正建《敦煌文唐五代北方地的食生活》（《魏南北朝隋唐史料》第11，武大出版社出版）。

　　二、海外的中史研究

　　海外的中食史研究，首推日本。日本在世界各中中食史的研究早，也最重，成就最突出。

　　到70年代，日本的中食史研究更掀起了新的高潮。1972年，日本籍文物流通就出版了田、田中一纂的《中食》。此是中自古迄清150余部食史有籍中精心挑出的，分成上下卷，共40。它是研究中食史不可缺少的重要料。其他著作有：1973年，天理大居久靖教授的系列《〈金瓶梅〉食考》公出版；1974年，柴田店推出了田所著的《中食物史》和大谷彰所著的《中的酒》；1976年，平凡社出版了布目潮ｆēｎｇ＠⑧、中村的《中的茶》；1978年，八阪房出版了田《中食物史之研究》；1983年，角川店出版中山子主的《中食文化事典》；1985年，平凡社出版石毛直道的《食文化集》。1986年，河原店出版松下智著的《中的茶》；1987年，柴田店出版田中一著的《一衣水中食物入日本》；1988年，同朋舍出版田中一主的《中料理百科事典》；1991年，柴田店出版田一主的《中食物事典》。

　　近年，日本已相出版了林已奈夫教授的《代食》等。在日本研究中食史的者中，最著名的推田中一、田、石毛直道、中山子等先生。

　　田中一先生是最早展中日食物史研究的著名者。1970年，田中一在籍文物流通正式出版了《中食品事典》。是中食物史上一部很有影的大。1972年，田中一又田合作出版了《中食》上下。1976年至1977年期，田中先生修了《世界的食物》（中篇?朝篇）一集15卷，由日本著名的朝日新社出版，向全世界行。容泛，文茂，印刷其精美，者很具吸引力。1987年，田中先生的大作《一衣水中食物入日本史》由柴田店出版。史料翔可靠，述其，是一部具有很高值的著作。此後，田中先生又于1991年著出版了《中食物事典》一。容其富，食品的名、地、展程等作了比、真的考述，在海外影大，已成中文，由中商出版社出版，在大行。

另本：

《味》墨刻版食《筷子刀叉匙》《筷子三千年》食政治禁大胃王白食族台有白吃的午餐《吃的後代》《速食的黑暗面》《砂糖的世界史》《巧克力》《情巧克力》《香料共和》《味》《走中茶的世界》《日本茶道文化概》《中古代茶具》《中茶文化史》《威士忌之旅》《金色酷客》《葡萄酒的世界史》《中名酒》《中古代酒具》《痴酒》《中酒文化史》

我要

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悠悠

後代的吃法
不早晚成&quot大&quot

2007-05-08 17:27:18

版主回

庸俗的後代
本是&quot大&quot

2007-05-09 08:11:59

食算了

健康的人才有食本！

商周刊 2007/08/17
食念最早起源於宗教，包括佛教、基督教、回教，都以食做化心的方式。有食的人大多可以到，食的同，也在念。但是，食是不是真能排毒治病？能肥？食注意什？

【文／王茜】
家法》不是人人都可行
食念最早起源於宗教，包括佛教、基督教、回教，都以食做化心的方式。有食的人大多可以到，食的同，也在念。
但是，食是不是真能排毒治病？能肥？食注意什？本刊特和，就、及自然的，解食的黑盒子。
身制而言，偕院指出，一人即使二十四小躺著，每小，每公斤重也要消耗一大卡。一位五十公斤的女性，一天光是持和心跳的量就要一千百卡。然而食期取的蔬果、蜂蜜等，大概只有六百到八百卡，甚至有些食菜只有四百卡量。
食有件，身得健康

(照片提供／商周刊)

所取的能量，不足以付身基本需求，身危反制，以防止血糖太低引昏迷。第一先被「」的，是存在肝的肝醣，肝醣快速分解成葡萄糖入血液中，以持正常的血糖度。
但人能被即的肝醣存量有三百克，食八到十二小後，就耗；此，身的第二步反，是用肌肉的蛋白，分解出葡萄糖急；最後才始燃脂肪，因脂肪葡萄糖的比例最低、也最效率。身始燃脂肪，短重，但此身已是相弱。
由於蛋白是建抗、血球、器官、肌肉的基本元素。把蛋白柴，以持生命所需能量，其也是大抵抗力的漏洞之，健康的人可承受。「最怕的是生病、身弱的人，抵抗力得更差。」最心疼的是半年前看到好好的人，忽然得很重。
食非治病，慎防再中毒
不反健康者食，像是血糖偏高、但非糖尿病患者，若其他身能正常，短期（在生理上，五到七天）食，可代高血糖，重下降，少肥胖者心的，降低血。
他，食也在念，可助浸泡在力中的都市人重新整生活作息和食。但是，「食不一定能治病！」因此，食前最好先做健康查，至少定查告有出糖尿病、高血等疾病的常。
期研究毒物的林口庚院科教授兼毒物科主任林杰也在「十字健康」指出，食非但不能排毒，在度燃消耗脂肪後，反而可能生累於脂肪中的脂溶性毒素，如、戴辛、多氯苯等再度出，人再度中毒。此外，食汁法分泌，容易引石。
食要人陪，防效果
自己也有食的自然博士俊旭解，食就是要刻意切量源，把自身置於一生存危，藉以危理制，因此必有人助。美的食中心，食全程有住院定量生命象抽血，以了解者的身，能理突。通常食最危的卡，是第一二十四小，此除了感，身出警，交感神亢、上腺素分泌，有人出痛、、手抖、脾暴躁等症。俊旭指出，是提醒你休息了，「危理的方法非常，躺下，被子，喝水，睡。」
俊旭表示，食身自重新定量分配，有效率的能量集中在基本新代，像是持心跳、呼吸、，排除干身的毒素，且不把能量耗在敏反上。不，他也指出，於排毒的生化反，目前仍有科解答。
，食只是工具（或一途），好之分。只有懂得其中原理、了解如何善用、且身健康的人，才能「工具」到最好效果！

食日商周刊 2007/08/17

下的庭人，束台北的知名造型林莉，和了一路的手，到下前都在理公司事的星播理丘秀珠（旗下人有李威、水蜜桃姊姊等），以及，集董事萍、前星高。【文／王茜】

健康美敬心，三名女人的食日。
初夏，芒果之台南玉井下，了位戴著墨，一身尚的女人。

其中有：下的庭人，束台北的知名造型林莉，和了一路的手，到下前都在理公司事的星播理丘秀珠（旗下人有李威、水蜜桃姊姊等），以及，集董事萍、前星高。
她是醒著就工作，至今每天工作仍多超十小的女人。如今好友林莉之邀，定工作和城市中拔，加期七天的食。以下是本刊者旁食程的：
大上，失眠夜
【DAY 1】今日特餐
晚：蔬菜

在午後三抵，傍晚稍，始食。只吃水果和蔬菜，定吃、散步、打坐、瑜珈，按表操，早睡早起。
晚上九半熄，林莉很快入睡。不回想月前，她第一次加食，是度不良。食的第一晚，老即希望有期服用定的她停，她非常焦：不吃不在人面前？公人物的形象包袱、的感、口腹的欲望，累的面情於堤，林莉大哭。那晚，她是吃了一。
次，林莉易入睡，其他人乎失眠。群夜子很少在晚上十躺平，更何是睡在大，人一直翻到快天亮才睡去。是失眠的一夜！
一碗，起
【DAY 2】今日特餐
清晨：檬水2公升
早：格水果、地瓜
中：水果、味噌
晚：南瓜

一夜眠，清晨五起床，太方起，空中有些意，十四人已在梨田坐成一排，一克服著睡眠不足的昏眩和心，一下公升的檬水，又又酸的汁液下肚，力清洗胃，後要喝下等量的清水，是每天的早。
十分後，人始向桶到。拉完七、八次之後，胃清空，感，想到今天只剩下果汁和蔬菜，「希望的！」丘秀珠苦著，平常相一起大啖美食的「酒肉朋友」，一起挨。
但也有人野心勃勃提早跑。明明第四天才始停止食，只喝清水，自提前二天，不今天始食，而且水都。
生活，排泄物
【DAY 3】今日特餐
清晨：檬水1.5公升
早：香蕉奶昔格
中：果汁
晚：冬瓜清（只有）

第三天，看到檬水，胃酸就不自的上，一心。
去，跟你今年米的高具，林莉流行彩。但在每人理直的出口成「」：「我要去大便。」大家不但要恭喜你，要你「大」得如何？
因排便不，到自己定下的「目」，自己脾。
至今，大家已三天有看、看了，私下有人起玩笑「精神食被」。
食，潮
【DAY 4】今日特餐
清晨：檬水 1公升
全天：水

清晨，窗外引擎，有三人拖著行李走了。
引了一小小的。然而今天是她最熬的一天，食物最少，最多，她已力去想。
想到，大家都低估了食的。，不只是生理的挑，也考一人的心。特是在事可忙，每一分每一秒都在跟感。
食不是的法，而是由多到少，再到，一。在工作上她能付任何突，但在，吃件事都不是他能掌握的，他有沮。
忍不住，女人到房去了杯蜂蜜水，一甜味，疲倦的身和心情居然起了作用，萍的笑，一次，原人只要一，就能得到足。小口啜，不得喝完，剩下的半杯，她小心旋子，打算留到下午再喝。
入食二十四小。其他人始每天幻想食物，已入食七十二小的，刻意考自己的毅力。
谷底，曙光
【DAY 5】今日特餐
清晨：檬水1公升
早：、果汁
中：番茄
晚：南瓜

超四十八小有食了。
白天，在弱中度，一群人躺在地上，都不想，瞪著天花板，越看越像一片片在空中的乾。太於下山，瑞志老走教室提醒要依照表外出散步，「肚子成，晚餐吃就算了，要去散步！」有人身。
彷是要抗不合理的要求，快半小後，一群女人才套上鞋子，三三跚的走在小路上，路旁是的芒果、、芭、木瓜，晚淡淡玉花香。
肥的果前，有人忍不住，「唉，我怕我不了一……」另一人立刻迸出：「我好想吃台南碗糕、米糕。」人始吆喝餐。
夜幕低垂，食的望被朝蒸，谷底走出，明天是充希望的一天。一晚，有人太，又睡不著了。
食考，木瓜
【DAY 6】今日特餐
清晨：檬水1公升
早：格水果、木瓜
中：水果、味噌
晚：味噌

所有人都起了大早，今天是要先灌一公升的檬水。有人抱怨：「真是我的地！」
真正的希望，是那一木瓜。第一口木瓜的滋味是什？人回。大家忙著喝，房好安，只有、音，和喝的音。前星高捧著碗，抬起：子喝好喝的！
如此，大家仍力克制只喝一碗，最後竟意外的剩下半。因，食，是比食更重要的功。小的胃法承受一下子暴暴食，著吃的欲望高，食考著一人能否自我制。
天，逛完果菜市，搬了一堆地的新蔬果回台北，和丘秀珠人提早束了食之旅。
回首七日，大不同
【DAY 7】今日特餐
清晨：檬水1公升
早：格水果、青菜
中：蔬食沙拉

持到第七天的林莉，今天才回台北。不一的是，她做起了日常食管理，每天起床後，她也留自己十五分的空白，安打坐，「助我看清力，」她微笑。
群加食的女人，回到台北後，重分一公斤到四公斤，然，是水的重量，不是真的肥。不，看得到的成，是大家感到心。而因食累起的革命情感，她相不再只是大啖美酒珍，而是一月一次聚首，例行一日食，延清生活。
食痛苦，何要相食？理由不只是健康了，而是乏得到更大的足。丘秀珠笑了：「我，人生在情下，一片乾原能人喜！」

2007-08-18 09:30:45

界

美食界

巴黎加洛 2007/10/31全球化代，不只路界限，美食也跳做法食材限制，激美味意火花。【TEXT／施俐】

八角配上百香果、台菜有了厘菜名，自第三世界的英茶，全球化代，不只路界限，美食也跳做法食材限制，擦出更多有趣的美味意火花。
Nobu精神再出
公大林立的信，小巷，著暗金色幕的Micasa看似低，藏著得的美味秘密。
Micasa取自西班牙文「我家」之，希望在、暖又尚的氛，提供充意的新日式料理。跳暗色深沉的日式空，Micasa以以明亮的金深紫主，配上面的大片酒、L型甜吧台，呈慵中奢的空氛，而大片落地窗外的一整片意，更是都林得的悠景。
不，最人忘的，是桌上的精采佳。Micasa大手挖了日本Nobu集包括侍酒、料理主甜主等6人餐，其中位甜主更是大有，曾在京Canovaino服超7年的嘉手自Apicius的白子雅人，不擅用食材原味造精美甜，更常意，八角、胡椒等各方香料融甜作。合薰衣草蜂蜜焦糖、酒烤番茄、杏仁塔的「蕃茄塔塔」；香蕉、冰淇淋微苦焦糖合而成的Savayon，都是值得一的招牌甜。
英潮
高雄代之後，英人平民百Marks & Spencer也登台北，除了服生活沐浴用品，最人期待的，就是全新上市的自品牌食品系列。
包括乾、味零食、糖果巧克力、果乾果酒、料、茶和咖啡，Marks &Spencer不食品多，更注重健康概念，所有的食品，皆不添加化植物油、人工色素、人工味及不必要防腐。其中「Organic有」系列，完全使用有食材作而成，「EatWell 健康首」不含人工添加物、色素及糖精，而最著名的「Fairtrade公平易」系列，包括茶、咖啡、巧克力各果，都以合理格向第三世界家原料造，是全英第一家符合公平交易定的零售商。美好午後，泡杯醇茶，配上片格奶油，就能享受一道地的英式的午茶宴。

2007-11-07 09:02:50

版主回

浙江考古 9千年前先民稻【合2013.02.16

中是稻作源地，大考古家在浙江一址，稻穗人工粒的「疤痕」，示早在九千年前地人已化水稻；而西考古人也在石鼓山墓地，首次挖掘出件三千年前的成套「大小禁」禁酒器，示而有度的文化。
大日，浙江省文物考古研究所於二○一○年在浙江中部永康市湖西址，年多查工作，家在此相量、距今九千年前的炭化稻水稻小穗，小穗正是野生化水稻的重要。
小穗是稻稻小枝梗的接部位，也是承托稻的基，浙江考古所研究平指出，野生稻有自然粒特性，故稻落後，小穗的接面是光滑的，而化後水稻需人工粒，在小穗接面留下「疤痕」。
湖西址的水稻小穗，基是光滑「留疤」均有，平表示，此早期稻作特徵，明九千多年前居住在此的先民，除集野生稻，也始化、植水稻。
此外，去年西石鼓山挖掘的一座三千年前墓葬，在多青器中了件名「禁」的禁酒器，新引述考古社表示，出土的大型「禁」酒器上方，放置一件方形的「小」禁，「大小禁」成套出土是首次，背後文化意尚待研究。
三千多年前商代盛行酒，代商而起的周人有效督促民少喝酒，就放置酒具的器座名「禁」；而家也在一件密封的青器酒物，在一件青鼎失去肉的骨，是拼三千年前的古代族如何安排「酒肉」生活的重要依。

2013-02-16 12:54:43

烤

「」全聚德一月股6倍【合08.01.09

最近大股市在一「」身上，就是上市不到月的老字企全聚德。全聚德去年11月20日在深圳A股上市，曾下九交易日有八停板的。全聚德行11.93元人民，昨天收74元，一月六倍。
全聚德近不，先前大市，宣烤要化、全面推「子烤」，引民心全聚德失原汁原味的美味烤。但「子烤」究禁得起市，全聚德股票一天。引起大宣要查全聚德，以及深圳交易所全聚德重控等。
全聚德牌上市天才就被停牌，因幅超百分之50，下中小板上市首日停牌最快。股上周五到最高的78.5元，行上了近百分之590，本益比到112倍。
在喊後，全聚德已踩煞。大界分析人士，全聚德很高，上市前一般全聚德合理位在35元左右，目前重偏市行情。
市人士，全聚德停背後有很的私募基金和在炒作，操作要小心。但其他老企全聚德光上市、身爆，也他心不已，推老企上市的意。

中大手全美各地挖角【世界日08.01.08

「每日新」7日，由於中蓬勃展，人不再到美求展，致一流手的中大供不求，待遇水船高，而且引起激烈。
曼哈坦中城的餐的理：「我以前常到中招聘，可是在不再做。尖的子不再那衷到美，因他在地可以到同多的，甚至收入更高。」
曼哈坦城的大四川餐大王鼎根(音)一年前接管家餐，因找不到足被迫掌。去年9月他在布碌另一家餐，用多出大三百元的月薪，向另一家川菜挖角。他：「川菜在很受迎，可是在受良好的很找。」
其他多中餐也有同困，而且他上中菜正遭到泰、西和越南等其他洲料理激烈。
餐家查格(Tim Zagat)：「一直到一九八○年代，中菜是美唯一行的洲料理，後其他洲菜始逐出，水愈愈高，中菜似乎停在原地。有部分是因要中引很。」
市一些大餐老，根餐大小，中主在的年薪在42000元至五元之，比五年前提高三成。在中，大的待遇也接近水，可是北京和上海等地的生活用比美便宜很多。
名甄文他的做法有助於解。他在深圳立中心，打算把美人送到接受中，到中各大城市品美食。

2008-01-09 09:01:28

版主回

神奇水稻不怕淹水者文摘 2010/06/11 余淑美

久以，大家都稻子「水稻」，把稻的田「水田」，但何稻需要「淹水」？何稻子是唯一可淹水的作物？似乎少有人深究。民而言，取得水源才能水稻淹水，理很麻，但民似乎又於稻。其中，的暗藏着我老祖先一重要的智慧的，也是方家走向社，可以得起多人口，形成、政治、文化展的一重要契。
大四十年前，地球上的大部分是二氧化碳（占百分之九十八），只有少量的氮（只占百分之一．九），完全氧。但在地球演化的程中，氧及氮逐增加，而二氧化碳少，形成今日二氧化碳、氮、氧的比例．三：七十九：二十一的情。如今，所有高等生物及多微生物都必吸收氧，氧化碳水化合物生能量。不，氧在水中的溶解度低，度只有空中的三十三分之一，因此，生活在水中的生物，必具一套有效吸收氧的能力。

水稻耐淹力

大部分的植物在水中都法生，因在半淹水的情下，根部法得足的氧；而在全淹水的情下，片也因法得到到足的二氧化碳及光，使光合作用造糖的能力降低，在氧及糖重缺乏的情下加速死亡。
水稻很特殊，它是唯一子可以在水中芽及植株耐淹水的主要作物。尤其全球前三大主要作物水稻、玉米、小，不具有表兄弟姊妹的，血相近，只有水稻耐淹水。我的祖先在千年前就野生水稻可在水中生而占地，很少其他植物可之，而水稻又可出粒食物，因此明的祖先利用淹水的方式植水稻，可以有效防除草。千年的育，目前全球有百分之八十的水稻田，都是以灌溉的方式植，活了全球近一半的人口。
其水稻不怎喜淹水，因根部泡在水是有缺氧的，育受到影，而降低肥料分的吸收。民在植水稻的程中，有多次的灌水及排水（田），其中期是水稻花及幼穗始育之前一定要田，根部有足的氧，才能生良好，有效吸收肥料，增花目，以及子始育，如此才可得到最多的粒，到最高量。
我小候看祖父母很辛苦，常在半夜去水稻田灌水或排水；因田在一起，有水大家必流共享，常到半夜才能引水，不懂什，在於理解。由於水稻耐淹水，民就利用淹水的方式，杜大部分不耐淹水的草，以免水稻分、空光，也省不少除草的工夫。所以重灌水、排水植水稻的方式，是一作物生草防治取得平衡，得以得最高量的方法。

破解基因：CIPK15

水稻何耐淹水？是一期以引人注目，且一再被研究的重要。我的研究清楚呈「蛋白激酶」（CIPK15）控水稻耐淹水的上游基因，一旦水稻缺氧，就透串息分子制，糖酵生能量，使子有足碳水化合物、能量，在水中芽。待小苗快速生至水面，吸收更多氧及行光合作用後，再氧送至根部，而使植株得以在半淹水的稻田中生。其他作物及大部分草此能力。
台的食自足率百分之三十，大概是全球非城市家中，自足率最低的家。此外，著全球人口急速增加，食增以跟上，水稻的研及增，是一非常重要的。目前，新式的植方法「水稻直播」是所有主要水稻植家（、美、日、、中、南）始用的方式，亦即利用水稻子可在水中芽的特性，直接子播入淹水的稻田土壤中芽生，不必耗人工的插秧程，在水稻快速生占有地之後，即不再需淹太多的水，不但省用水，也少土壤中微生物因淹水、行氧呼吸而生大量的室甲烷（其室效，是二氧化碳的二十二倍）及二氧化碳的情，到保境的目的。
http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=251149

2010-06-12 08:48:14

分子

分子魔幻美食【合者宜08.03.02

改食物形，前美食的分子，潮最近西班牙、京等延至台，在餐桌上如西班牙超主派家利的魔幻作，在始店西班牙艾布利餐（El Bulli），得排上一百二十五年，要八千元；甫引台至少有五家餐吃得到，且百元起跳。
改食材物理型
分子新奇，地，就是食材改物理型，但化程式不。基百科用「巧克力液」「水」比喻，透分子，二者交融出可口的巧克力慕斯。
目前台已有五家以上知名店、餐跟，者引一罐罐如奶粉的分子罐，搭配筒、量筒、管等工具，令的牛肉、高甚至伯爵茶、橄油，分幻化成蛋、泡沫等形。怪乎，原主安德里（Ferran Adria）被是「界的利」。包括台美食家、怡、忠道等都有。
罐粉末玩出意
，分子最奇妙的是用餐的喜，如「喝酒」的方式是把像冰沙的食物放入口中，不一下子消失；看似子，迸是哈密瓜汁；如蛋的琥珀色球，是呼呼的伯爵茶；肥皂泡泡不及舔，只有嘴存的檬味，橄油成像糖般的，放入中炒也不形。
分子料理固然天行空，不若入房，到的只是一罐罐分子罐，拿起筒、管，舀起粉末，就像行一科。分子非以昂取，台只要百元至三千元不等就能吃到。
不各家玩分子料理的手法都不相同，例如台中永店主晴天透露，他把牛肉放入氮瓶中，取出再放入蒸烤箱中，以低蒸烤，肉汁嫩度提高了一倍。旅系行政主廖郁翔是把分子罐理的百香果，作成球置於羹上，人想到生蛋，口感和都具有趣。
乳酪慕斯像吃空
西班牙小酒主周德已以分子，挑四月新加坡美食比，他，「用原理不，但要有特格更重要。」
餐桌上的分子料理貌多，常有球面、化、乳化等合。每合都像高玩具走套路，如慕斯乳酪，泡泡久不衰，入口像吃乳酪空，就是「乳化合」生的效果，但究其配方，是百分之五十的乳酪粉、百分之四十五的水，百分之三由大豆卵磷脂提出的乳化。
坐椅吃料理酷
分子的潮席全世界，新加坡AURUM餐、京Pierre Gagnaire a Tokyo、香港方文酒店krug room，都以分子。例如AURUM就把空打造如院的手房，客坐在椅上享用分子料理，人有走入科幻片的

名鄙夷：直是糟蹋食物【合者宜

外的界分子，多向化，有人甚至痛批是搞、旁左道。
中大食品科系教授周志表示，不要看到分子的「分子」二字就高深莫，不就是用食品化原理的物，既非也非首，名也未得到界同，不就是去牛奶，在成冰淇淋而已。
法料理的吉拉代（Frendy Girardet），分子所的勾「直就是糟蹋食物」，台有餐者，艾布利餐大大紫，跟西班牙崇尚冒的民族性有，被英「餐」捧上天，「也是因英人不懂吃」。
台有分子，但多半度低，多半子面子有很大。旅系行政主廖郁翔，「只要到了原料、拿到了明，就算是家庭主都能自行炮，毫可言」，是「究要回尊重食材本身的原味。」
於成分食用安全性，大食品系教授徐近平，食品一旦改原有，成分也受到影，就像生蛋被成皮蛋，微生素已有所流失。
此代理馥恩公司表示，成分均是天然萃取物，且室期，人安全虞。即使如此，由於人人可添加不同食材套用，仍生多不定性的。
周志表示，按照目前程序看安全性是虞的，除非三百度以上高，使得食物生的裂解，改它的化，才可能生人有害的物。

美食家：吃完得好幻【合者宜

旅法美食家忠道曾踏入餐艾布利的殿堂，他了整套三十五道菜，「吃到的是空、泡沫、囊，不，有足感」，竟令位老饕口而出，想吃份扎扎的薯，足人原始的需求。
他，分子已超越好吃的，而是以置的角度看待，它改了我食物的看法，未入口前直法，是一度抽象化的食。至於是否想吃第二次？他的答案是肯定的。
人王必立吃遍各地美食，去年九月他到艾布利用餐，安德里至口迎接。他相信艾布利是全世界最的餐。上著一幅狗像，原「El Bulli」美食家琅琅上口的名字，就是狗名。
房看不到什碗瓢盆，而是管、筒，菜一上桌，掀一看是一，匙上有橄油的透明囊，一吸就有了，搞得迷迷糊糊的，「一餐下吃了三十菜，有吃。」
酒店裁也曾分子，另外，美食家怡，她也曾在，她回烈酒置於液氮中零下一百九十六度C，瞬冰封成的冰沙，入口後有短刺痛感，酒竟那化成，嘴角鼻孔出，酒香也著消失形。喜，但她最是，「分子未能心上的感。」

秘》分子房室【合宜】

一九八五年，法科家Herve This物理家Nicolas Kurti，正式共同研究的「分子」定名。位於西班牙的El Bulli餐是「分子」的始店，主安德里覆，「眼」已非真理，每一口都是喜，被英威「餐」二度全球最佳餐。
去年，安德里配方成分子罐，附上秘笈授英公司在全球售，些分子罐就像奶粉，以筒、管，舀起粉末，把房成室。目前一罐最台四千元，筒、量筒等工具要上千元

2008-03-02 09:52:23

版主回

化果汁有一水果做的【合 2011.06.06

彰化生局追查塑化，意外昱伸下游金企售的各果，「有一是用水果做的」，全是化香料色素而成，知名茶茶道的四果也不出果汁成分，生局要求中央立法，不能放任商欺消者。
彰化生局伯昨天，用化的水果香料、香精加上色素，泡成各果汁，或添加在粉做成包、西，味和添加真正果汁做的食品十分相似，消者果汁真有果汁，事上被上。
彰化金企的草莓、哈蜜瓜、水蜜桃、百香果、葡萄、果、芒果、梨等果和果汁、果汁粉，以及企出售的木瓜、草莓、橘子等香料，有一是用水果做的。
伯，只要人工香料、香精、色素合法，量合格，食品生法法可，他建中央要求生及料店者，清楚在品上示「不含水果成分」，禁止者欺消者。
「冰淇淋最常生情形。」彰化基督教院研究化性毒物的病科，有些草莓冰淇淋是用人工草莓香精、色素做出的味，不含任何草莓，食用多人工香精、色素容易肝炎，站在保健的立，他不建吃人工香精、色素的食物。
生局食品生科林毓芬，生局抽手料店的果、水果香精，「茶道」向金公司的草莓、百香果、水果及水蜜桃果有果汁成分，橘子工坊料店部分果有果汁成分，但也添加人工香料及色素。
茶道旭光店人，他依照店指示配果汁，不清楚配方。
橘子工坊中山店接的工作人，橘子工坊是由中央房以百分之百果汁，使用人工香料、香精。

（：分子呢？另本：全球黑心品黑心食品中黑心奶粉毒奶症瘊群）

2011-06-06 10:16:33

分子

分子魔幻美食（Molecular gastronomy）合 2008/3/2

改食物形，前美食的分子（Molecular gastronomy），潮最近西班牙、京等延至台，在餐桌上如西班牙超主派家利的魔幻作，在始店西班牙艾布利餐（El Bulli），得排上一百二十五年，要八千元；甫引台至少有五家餐吃得到，且百元起跳。

改食材物理型

分子新奇，地，就是食材改物理型，但化程式不。基百科用「巧克力液」「水」比喻，透分子，二者交融出可口的巧克力慕斯。

目前台已有五家以上知名店、餐跟，者引一罐罐如奶粉的分子罐，搭配筒、量筒、管等工具，令的牛肉、高甚至伯爵茶、橄油，分幻化成蛋、泡沫等形。怪乎，原主安德里（Ferran Adria）被是「界的利」。包括台美食家、怡、忠道等都有。

罐粉末玩出意

，分子最奇妙的是用餐的喜，如「喝酒」的方式是把像冰沙的食物放入口中，不一下子消失；看似子，迸是哈密瓜汁；如蛋的琥珀色球，是呼呼的伯爵茶；肥皂泡泡不及舔，只有嘴存的檬味，橄油成像糖般的，放入中炒也不形。

分子料理固然天行空，不若入房，到的只是一罐罐分子罐，拿起筒、管，舀起粉末，就像行一科。分子非以昂取，台只要百元至三千元不等就能吃到。

不各家玩分子料理的手法都不相同，例如台中永店主晴天透露，他把牛肉放入氮瓶中，取出再放入蒸烤箱中，以低蒸烤，肉汁嫩度提高了一倍。旅系行政主廖郁翔是把分子罐理的百香果，作成球置於羹上，人想到生蛋，口感和都具有趣。

乳酪慕斯像吃空

西班牙小酒主周德已以分子，挑四月新加坡美食比，他，「用原理不，但要有特格更重要。」

餐桌上的分子料理貌多，常有球面、化、乳化等合。每合都像高玩具走套路，如慕斯乳酪，泡泡久不衰，入口像吃乳酪空，就是「乳化合」生的效果，但究其配方，是百分之五十的乳酪粉、百分之四十五的水，百分之三由大豆卵磷脂提出的乳化。

2009-01-21 07:14:55

分子

坐椅吃料理酷

分子的潮席全世界，新加坡AURUM餐、京Pierre Gagnaire a Tokyo、香港方文酒店krug room，都以分子。例如AURUM就把空打造如院的手房，客坐在椅上享用分子料理，人有走入科幻片的。

分子房室

一九八五年，法科家Herve This物理家Nicolas Kurti，正式共同研究的「分子」定名。位於西班牙的El Bulli餐是「分子」的始店，主安德里覆，「眼」已非真理，每一口都是喜，被英威「餐」二度全球最佳餐。

去年，安德里配方成分子罐，附上秘笈授英公司在全球售，些分子罐就像奶粉，以筒、管，舀起粉末，把房成室。目前一罐最台四千元，筒、量筒等工具要上千元。

2009-01-21 07:15:46

版主回

分子退食材【日2010.02.02

西方料理界多年行「分子美食」（molecular gastronomy，或分子），用凝和乳化各花。如今，多尖名始回食的根本，注重食材的本和取得源。
多位米其林星名上周在西班牙行的Madrid Fusion美食高峰上，他如今更心食材源，也意花食材生者。
西班牙名德里（Ferran Adria）多年前出分子烹技，成美食圈。但德里日前宣布，分子的始店「牛犬餐」（El Bulli）年，好他有思新意。
有偶，法名特瓦格（Michel Troisgros）也：「我，分子的表有其限。身，不管再怎化、如何呈意，能的花就多。」他表示：「也一，有迷、技巧、餐呈方式、愚蠢、、度和知等。」
特瓦格食材更用心。他提到自己最近到西班牙南部的格拉（Granada）走了一趟，拜地的子造商。特瓦格：「是我第一次眼到的殖程，也到卵如何身上取出。」他，「相美妙」。
「在每我用子做菊苣料理，我知道食材何而，子是有的，菊苣也是本地夫栽培的。我些人，也了解所用的每材料。」
名杜卡斯（Alain Ducasse）也深有同感，他：「必悟到，如果想要久事，必要珍惜地球源。」

2010-02-02 09:32:37

味被洗了？

味被洗了？【合周小仙 2009.07.18

世界的潮流是不替，食也不例外。小候街巷口常的手工食品，逐地被化餐集取代。刺地，械式量的一口味，反而凸以往手工的感。

食品集著流行、廉、善於行的，迅速在各展店，填了代人的食欲望。表面上，它似乎消者新的，甚至成城「代化」否的指。但在台，我店已蔓延至大街小巷，取代了巷口的小、街坊的食，想的手工竟得十分困。

是的，珍而特的台多元食文化，不知不被食了。

在商本包下，本土店家了大型餐抗衡，不得不推出低餐；「很大」的食物，品往往跟著打折扣，又反成了本土食文化的手。更刺的是，人於跨速食崇拜不疑之，出，他的炸油一也不比小吃究。

人非不懂味蕾的感是自慢工出活。台本土的清甜蔬果，要接受大地天的滋；手工底油的特色小，必等待麴菌黑豆一百廿天的酵。「慢用」句，道出享受食物的精神，大利提倡的「慢食」（slow food）有曲同工之妙。

味蕾醒了人的美好，有愈愈多人回追求富、多的在地慢食。利用一上午，到夫市集找「地直送」的新，回家再花心思，悠地烹、享用。

下回，你路新了小食，看到店主人羞怯而真的面容，他，口袋掏出枚硬，放慢步，品味，那分不同於百家分店味的，食物根本的感。

另本：《速食的黑暗面》

2009-07-18 07:42:58

版主回

日本拉原叫「中」【合者李承宇2009.10.19

台哈日族喜吃日本拉，究竟是「哈日」是「哈中」？「日本拉」的「中情」在次探北料理的中食文化研中，成最的。
者同意，日本拉的概念最早源自中料理；在日本拉中常的叉肉，在日本食中不可能看到。日本民族博物者石毛直道，的日本食不放肉。
佛光大文化意系教授翁玲玲也，日本拉普及是在明治新之後，的南京街出食的中料理店，所以拉一始叫做「南京」、「中」，甚至有抑意味的「支那」。
「拉」一的普及，有可能是一九五八年出身台的百福明「日清速食拉」之後，「拉」才成中的代名。

台料理一世不政治「味」【合者李承宇09.10.19 （：祟日反中的台，另本：食政治

什才是「正港」的台料理？碗？米粉？肉？臭豆腐？你可能不知道，一百多年前「台料理」就已打知名度，但菜不是常的小吃，而是以海、主要食材的高菜色。
中食文化研今年在首行，主聚焦在中料理北料理的交流，以及家、民族同的。中央研究院社所所新煌以「家料理演三部曲」描述台料理一世的化，指出：「食物政治」所不在。
他，日代就出「台料理」的名，日本殖民政府台民心，向在台的日本官、仕推「台料理」。
的台料理是以海、主的高烹料理，包括清翅、、八羹、生、胖等大菜，其中翅更是令日本人的菜色。
新煌指出，民政府台後有意意不再提台料理，「台料理甚至法成中料理的菜系之一」。
他，去至少卅年，台料理（台菜）被「廉、低、不精的家常菜或小吃」，甚至名化有女侍陪酒的「酒家菜」，直到一九九○年代末，才翻生。
千年政替，民主化和本土化，台菜一成就大典宴上的佳。
目前台的「家料理」是否已定於一尊？新煌表示，碗、虱目丸等「小吃」入宴只是一「政治反映」，台料理目前在不形塑、重。

台美食？人！根本是牌【合者胡明2009.10.19

自去年岸放直航及大客赴台光以，大起一股「台」。坊筋得快的者看商，就常在上海「台美食」，果找的作所的台美食不正宗也，出多根本是「羊狗肉」的大各省小吃，也打出台小吃名，令大民大失望，近日向大媒投，重害台形象。
根上海「新晚」，最近接到者投，他是一名展商，在「十一」假期加一在行的「台美食」，果因主位未如原先承宣，再加上很多位的非台小吃，根本是北京、黑江等各地小吃，造成人不足，失重，目前方未解。
也有展商表示，他未去台，也有做台小吃；但主位是要求他在招牌上出「台小吃」，他不意，也有法。
另外，也有去曾去江路品所「台美食」的上海民表示，因偶像「角遇到」台小吃蚵仔煎在大大出名，他慕名了一品，果不但格昂、口味又不正宗，令他大失望。而在另一吃到的烤鹿肉，更他疑真的是「台小吃」？
了解，目前在大多性展的所「台美食」，都是拉一批常在大全各地流的商，其中固然有一些是自台真的美食者，也有不少是去在大事子或，因或是公司裁，半途出家下的者，更有多根本是一些大人些自己熟悉的各省小吃，也上台美食名「竽充」，久而久之，影大民台美食的形象。

中幕秀甩【合新社 2009.10.19

第19中昨天在州幕，一位在中上展示「甩」活（白砂糖熬成糖後用甩器行作）。

2009-10-19 10:20:37

阿

另米其林:洲人指南流浪提供指引
http://www.cdnews.com.tw　2010-01-06 淑娟/整理

　中新6日合媒，作威美食指南，《米其林美食指南》早已名於世。但是，家照有很多流浪街的人，大利的一慈善效仿《米其林美食指南》，人出了一本《米其林人指南》。
　悉，中各著名景字未提，但家可者提供了求生指引。本手早在1990年就已出版，目前最新的版本已厚205，它能介人去哪里吃免餐、去哪里睡以及去哪里洗漱。除大利之外，法、西班牙和地利等也效仿，各自推出了人的生活指南。

米其林指南- 维基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8C%87%E5%8D%97

饕客／李昂：走出法米其林不【合李昂 2010.01.04

引以傲的美食指南征服法，有意思吧！
我多年使用米其林作指南，越越得它重要，但非必需，更不像一般人常的：是餐界的。
法菜，米其林十分精，在法，本指南可作最好的考。但走出法，它的性就被挑。
我和留大利的「食材人」徐仲，多次在大利吃，感米其林不如另一本在地的食指南Gambero Rosso。我曾依米其林在米附近千辛苦找到一家三星餐，在不怎。
去年八月和美食好者忠道吃完米其林三星的El Bulli，它被世界第一名的餐，之後道了巴塞隆附近的三星餐，也是失望。
我常菜色十分重，但酒的要求不多，而酒是米奇林的重。至於服要有多好？于美人有：在三星Pierre Gaynaire用餐，向侍者要，完第一的最後一字，另一白送到餐桌上。
其他像是桌布不能有褶痕等，其不做到。我不喜被服，餐才是我的最，但只有法文菜，傲的法侍者英文一般般，也令人痛。
所以，首度到米其林星餐的朋友位，我常大旅的餐，因的菜一定有英文，而且服人也英文。
然也有十分心的，有次我到巴黎的三星Robuchon，在台位告知我是台作家，心的甜大送我特的梨甜，我表分感，但心在暗自好笑：我千里迢迢到巴黎，然更「正宗」法甜。但如此的待客，仍令我十分感。（作者作家）

2010-01-07 12:13:02

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丁：“金大米”，西方霸的露2012-12-07球

　　“美用我童做基因大米”事件多日查于在12月6日通了查果：所“金大米”系美塔夫茨大裔教授、目人光文在美烹後入境，2008年6月2日“金大米”白米混合拌後，分中受童食用，事前未向受者家明，未放完整的知情同意，目所用“金大米”入境未申批准。目主要事人因存在不端、事提供假信息等而被分。
　　此事暴露出的不止于目的理，而是折射出美的西方科研究霸中利益的主、透甚至破。中人把科研究神和崇高的，去也把西方研究理吹得天花，但著中西交流的繁，以及在信息化代西方界的暴露，在，是候打破西方的迷信了。
　　百年，美家的全球，致世界文明系和被迫西方化、英化，中文明受到甚至排斥。一直到在，西方仍然控制著各研究，西方自然科主著通行的。多年，包括中在的多展中家源源不地向美送留生。他成後成本知精英，其中一些人件地推崇西方的完美，以至于一知系中最高端人群的固定一部分成西方研究界膜拜的示者和推者。也是中近些年在地勘探、考古研究、政策估、分析等多科中出有家利益的的重要原因。
　　在，“言必希”的性真的好好改一改。“金大米”事件暴露了西方研究的，再深究下去，些有很多。《士多德全集》者苗力田先生就曾指出，“全集”不能明是出自士多德之手。美著名史家普森也，西方的史著作，大多只是些篇本，那些所古希代的“思想巨著”很多是被炮制出的，需要做正本清源的工作。中著名者何新的研究，古希文明甚至完全是被制造的品。
　　然，西方研究能力有多值得之，但百分之百膜拜完全有必要。尤其在日後的中西方研究合作中，中者需要“多心眼”了。▲(作者是江省行政管理科研究所副所)
http://news.sina.com.cn/pl/2012-12-07/071425752435.shtml

肖潘潘：住“金大米”波的教 2012-12-07 人民

　　“背了科精神，再大的科成果也黯然失色。”科精神是展必恪守的前提，它不要求守科研信、道德、理，意味著尊重科、遵守程序、服。然尚表明“金大米”人有害，其後果也不像有些人得那麽可怕，但罔科研程序和公知情的“害”，不是科研究者的有度，更不能成推卸任的箭牌。
　　在展科之前，充分尊重公知情，格遵守科理，真履行相程序，是“金大米”波的最大教。在社生活的其它方面，如何加管理、完善制度、遵守程序，同值得我思考。
http://news.sina.com.cn/pl/2012-12-07/063425751752.shtml

2012-12-07 09:37:51

阿

人稻播1次年年收割 2010-09-02 旺者洪肇君

　根《重晚》，在重忠灌，「人稻」可，田一西一片，嵌在常交稻田中。因「人稻」的生周期常交稻要近1月，稻田色就跟常稻不同。
　少栽秧用大
　在灌大凡村民胡代家中，有一家知局的利《越年再生糯稻植方法》，就是人稻的由
　68的胡代只有初中，能得重大明利的原因，「我是人，不活，所以啥事都想琢磨方便出。」
　胡代的太太，上世60年代初，生大荒，全村人人出要，丈夫琢磨南瓜、薯，肥大，吃不完可以拿。大集候，胡代了逃避活，跑到外地去木匠。1979年土地承包到，他才回家地。
　胡代，人稻能多年收割，在突破植株的越冬。因少了耕田、播、栽秧等，每地每年能省500元左右的人工用。
　1982年春，他在山上一片植物，疑是野生稻，拔回4株栽，存活株。後，胡代在屋的3分水田，利用株野生稻的花粉，先後水稻品交，希望培育出能越冬的水稻。
　100多行
　1989年成功，胡代交成功的水稻取名「89-1」越年再生稻。次年量是550公斤。《中代明家大典》，2000年1月22日，家知局授予胡代「越年再生稻」明利，利，可20年。
　培育出新稻後，胡代背著米到去推，目前全有11省市100多行，累植面到2，在600公斤上下。胡代，他，又忍腰插秧之苦，才一直琢磨解法。野生稻，他眼前一亮，越年再生稻20多年的研究由此始。
　在，胡代在忠城大了一小市，「越年再生稻研究所」，眼巴巴等著自己的成果得到推。胡代，全11省市的「人稻」，都是他10多年跑出的。始粹免，如今每收840元技。
　最近，忠有家米集公司，越年再生稻的蛋白含量8.7%，而普通大米不到8%；出米率72%，超普通稻平均67%的出米率。公司以高出普通稻0.2元/公斤的格泛收。胡代希望造一品牌，明年就重市民吃到人稻米。

2010-09-02 11:06:38

版主回

台地再生稻之栽培及因措施署徐淇宗振

一、前言
台地，水稻植年分期，行水稻栽培方式，以行移植栽培法大宗，近年委推水稻良繁殖制度，培育良水稻苗，提供民更新使用，至目前民配合生良米之面已植面之80%左右。惟查在二期作仍有部份地利用一期稻作之宿根，培育再生稻之情形。由於再生稻的稻米品相差，格低，因此，栽培再生稻除直接影民收益外，亦委推良米生之政策相左，有之空。本文乃依改良所之文告，及透署各分署查，整完成96年再生稻料及，供加宣民勿再植之考。
二、再生稻栽培栽培管理
(一) 植面
96年第2期作再生稻植面，查共8,815公(如表一)，占初步植面110,063公之8%。
(二)分布域
再生稻分布域以台中、彰化之沿海地大宗(84%)。集中於沿海之原因，主要因二期作北季，及因人口老化、力不足所致。由於再生稻生育期短，可提早二收，可有效避九月下旬北季害。
(三)栽培管理
再生稻利用一期作水稻收割後留之稻萌生新，的管理培育，使其抽穗，而得第二次收之栽培法。由於再生稻再生能力佳之品，在上以稻居多。再生稻因毋需重新整地、播、育苗及移植(插秧)，故可省力及工支出，降低生成本，亦可省灌溉用水。民再生稻之栽培管理方式，普遍流於粗放，惟依去改良所之研究，如提高再生稻之量及品，仍行割及度施肥。惟自70年代以後，人生活水提高，食米品的要求日俱增，委各改良配合政府推生良米之政策，已少再投入再生稻相之研究。
(四) 再生稻之量比
署各分署查料示，再生稻之量普遍低於一般稻作，平均幅度在12-29%(如附表2)。本前人研究(台中，1978)之果(13-17%)相近。
(五) 再生稻之稻米品
查果，再生稻以稻居多，稻米品之良窳和管理方式（如割、施肥、割草）息息相。若管理良好，其所生稻仍可公收之，如粗放管理，其品相差。一般而言，再生稻米粒大小度不均，其未熟粒、畸形粒、茶米粒、碎米粒比率高。
(六) 生成本及民收益
再生因不必整地、播、育苗及移植(插秧)，能省苗及工支出，又因生期短，可少及肥料支出，部份民增加割及割草用。96年第2期作再生稻每公可省之生成本，2至3.3元，省幅度21-33%(如表3)。本前人研究(台中，1997)之果(20-22%)相近。
依前查料示，再生稻量一般稻作降低12-29%，然其生成本亦降低 21-33%，另外酌稻米品因素，若加管理，其品交公，影民收益有限；倘粗放管理，品差，每公粗估少收益20%左右。
三、再生稻及因措施
初估九十六年二期作再生稻栽培面仍8,815公，77年至87年平均栽培10,865公（丁全孝，1999）之面相差有限，且多集中於沿海地，固有其特殊之空背景。查地民沿此一作已有30年史，加上人口老化、力不足等因素影，估民之植性不易改。然而，基於推良米生乃政位之既定政策，同整生以「重不重量」前提之考量，再生稻已不符合目前之政策目，予逐步栽培面。然照民收益，署台中、彰化等沿海二期作不合植水稻域，加宣休耕措施，或作地性失衡之虞之作物。
四、
近年政位推生之三品策略，亦即由「品、品、品牌」等三方面鼓民生、高之品，一方面消者享受高品的品，也同增加民收入，到生者消者的目。在稻米方面，所致的成果，尤著。例而言，由水稻良繁殖制度所推植面已占80%，加上推稻米履制度稻米之成果，及每年之米都深深吸引各界的目光，具展提升稻米的成果。由以上料分析，再生稻栽培有省生成本之，存在以克服米差之劣，故生良米之政策相左，未署宣民勿再植再生稻，朝其他稻田多元化措施理。

2010-09-02 11:20:09

阿

花改：品不定2010-09-02 旺者洪肇君

　台稻都是每期重新播，大有「再生稻」，像韭菜一，一次可以割好年。花改水稻家宣大平，再生稻是可行的，但量成熟期不定，台曾。
　宣大平是花改作物改良、中大士，他表示，水稻因生期度，在氏10度以下就法生，所以再生稻有其限性。台曾在嘉南平原再生稻，收割留下基椿，重新灌水入田，肥料，稻子照能抽穗分孽，但成熟期不定，量跟品也就法期。
　再生稻可以省工、省秧苗，所以具有成本，只是台人吃米究品口感，新米比再生稻米好吃，售也高很多，因此民有再生稻的必要。大福建、、南都有植再生稻。
　於「越冬再生稻」法，根大站料，重忠每年霜期是341天，也就是有20多天低霜。宣大平很好奇，大的越冬再生稻是如何度氏10度以下的寒冬。

中／民栽再生稻　署研究助提升品 (2009/04/07 )

因村力不足，台中大甲、外埔、后里及大安等地二期稻作，民栽「再生稻」十分，具有省工省好，但有病害、稻或青不一等，重影稻上市行。最近行政院署研究助民割草以提升再生稻品。消息出，前往查助法的民庭若市

再生稻高技

再生稻是指在季稻收割以後，在宜的水、肥、、件下，利用稻上的腋芽，加以培育，再生出分蘖，而抽穗成熟的水稻。
【技】
1. 良
再生稻良的衡量准，首先要求季稻高、，生育期宜，能保再生稻在秋季低前安全穗，正常花成熟。其次要求品（或合）的再生能力，季稻收割後腋芽能迅速萌、生，芽再生苗足。此外，要求季稻後期不早衰，抽穗後仍保持大的面和好的根系活力，能持後期青熟，保腋芽有高的成活率，抗病性，再生稻高力大。如汕63、D63、汕64、威64等。

2010-09-02 11:20:49

版主回

2. 好季稻
（1）播和移栽季稻
如果早春低，可以通薄膜育秧、旱育等措施，提早播，培育秧，以季稻早播、早栽、早收，保再生稻有足的生期。
（2）合理密植
密植有利于提高再生稻的分蘖成穗量，但如果季稻密度高，群大，植株容易染病、倒伏和生病害，母上再生的分蘖比弱，成穗率也低，穗型小。一般，熟交中稻作季稻，栽插密度以每公24-27宜，中熟交稻可以密些，有利于取多的再生稻有效穗。
（3）平衡施肥
基肥每公有肥15000公斤、碳酸600公斤、磷酸300公斤，促蘖肥每公施氯化112.5公斤、尿素112.5公斤。在穗後15-20天追施“促芽肥”，每公施尿素112.5公斤，合面施磷酸二，以促再生芽的萌生。施肥方式有利于延季稻上部3片的功能期，提高水稻的率，增加千粒重，而且有利于促腋芽萌成再生苗，提高再生分蘖成穗率，增加再生稻群的有效穗，增效果明。
（4）科管水
做到水插秧，足水活棵，水分蘖，苗後，排水田，及上水穗，後期，施“促芽肥”灌一次水，然後自然落，再生稻栽培大忌是季稻期淹水。
（5）化除草和防治病害
……………
3. 培育再生稻技
（1）收割季稻
如果推收割季稻，然腋芽萌有利，但使再生稻的再生芽生到穗期的短，即再生分蘖生期短，降低再生稻的量；如果提早收割季稻，稻的再生芽育小，在高高下稻容易失去水份而枯，再生芽的抗逆性差，育死亡率高，致再生稻穗不足。季稻最宜的收割期，根品特性而定，早型品再生芽萌早、生快，收割期可早些；型品的再生芽生比早型品差，收割期些，但最必在再生稻安全穗期25天以前收割。
（2）季稻留高度
季稻宜的留高度要根品再生芽特性，再生稻生育期的候件，以及肥水管理水平而定。一般象汕63合等株高高的品，留高度在35-40厘米合，矮品留高度以20-25厘米好。如果季稻收割留高度低，主要依靠稻下部腋芽形成再生稻穗，然能形成粒多的大穗，但由于的再生芽少，再生稻穗不足影高。此外，留高度低的再生分蘖生育期延，穗期推，在光源情下容易受到低害。因此，量留高，取稻中部和上部腋芽（倒2腋芽、倒3腋芽）萌成再生分蘖，增加再生稻穗，提高再生稻量。但是，留太高，保留的再生芽太多，成的有效穗太多，使每穗粒少，造成成熟期不一致。
（3）季稻收割方式
了取再生稻全苗、苗，收割季稻要做好稻的保工作，一般在晴天上行按留高度要求收割季稻，割後移到田外粒，量避免踩、稻，少缺，便于再生苗速、快和整。
（4）做好再生稻的肥水管理
首先，要及施用“苗肥”，一般在季稻收割後1-2天每公施用尿素75公斤，于稻田肥力水平高，已施季稻“促芽肥”的，在季稻收割後每公可施尿素37.5公斤。其次，要在苗期和破口期采用根外追肥和施生，如施“九二0”和磷酸二等，有利于促再生分蘖生、伸，穗形增大，表苗快，植株高，穗多，每穗粒多。在水份管理上，根再生稻怕淹怕的特，一般在季稻收割後灌一次水，合追施“苗肥”。再生稻其他生育期常保持，切勿期淹水。如果在季稻收割後遇到晴天，可采取每天清水苗降增，以利于再生芽的萌和生
（5）再生稻的病害防治
再生稻的病害防治防治季稻的病害著手，季稻的病源和口基，尤其要加季稻稻瘟病、枯病、螟和虱的防治。防治可用井素、三唑防治枯病和稻瘟病，用三唑磷、甲胺磷防治螟和虱。
（6）及收
再生稻因各再生芽生育先後不一，成熟期也差不，青相，不能收割太早，也不要收割太，以免影量。一般在90%以上芽穗成熟即或收。
http://www.knowledgebank.irri.org/china/index.php?option=com_content&view=article&id=37&Itemid=519

2010-09-02 11:23:20

阿

研究：早期人每天吃人2010-09-02 中央社（另本：《中外食人史》《吃的後代》

　新研究指出，洲早期的山洞人砍下童的、喝、吃人肉，是每天食的一部分。
　英「每日」（Daily Mail），西班牙出土的骨化石研究示，在80年前洲最早的人，同相食是日常生活的一部分。
　自格多利洞穴（Gran Dolina）出土的骨上，有早期石器切割作的象。
　在野牛、鹿野羊的骨堆中，科家至少11具人小孩成人遭屠的骸。
　些骨也有被敲碎、以取得骨髓的象。有示，些受害者的大都被吃掉。
　作者之一卡斯楚（Jose Maria Bermudez deCastro）研究，底部的刻，示些人曾被首。
　任西班牙「家人化研究中心」（NationalResearch Center on Human Evolution）研究人的卡斯楚告「家地理」（National Geographic）：「也他是了人才砍。人是相好的食物。」
　科家相信，早期人吃掉同，是了足所需，也是藉此掉近的人部落。
　被吃掉的人骨年代，延十年，表示行不限於食物乏的期。
　人骨其他物骨被在一起的情，示行有宗教意。
　由於人物骸被在一起，研究人推，同相食的行不具宗教意。
　卡斯楚又，格多利洞穴附近域食物源富，所以他不太需要以吃掉同作最後。
　反之，行可能被泛用解近部落的方式。
　研究指出，小孩成目，是因他比有能力保自己。（者：中央社雯）

2010-09-02 11:35:58

版主回

食人族有付狂牛症基因？科家2009-11-19中新（另本：狂牛病政府

英研究人，巴布的食人族身展出了一特的基因，可以避免得俗狂牛症的氏症。
巴布「高地省」有佛瑞族，有吃死去人子的俗。二十世中，大批族人得了一似狂牛症的部疾病生。政府禁止再吃人。
英敦大研究的米德教授分析佛瑞族的DNA以後，他有一特有的基因突，能他不得到氏症。
依照佛瑞族老的口述史，他是二十世初才始吃人的。科家人可以在短短的十年就展出一基因抗疾病，感到相。
他也希望治氏症有助。

DNA、基因指食人史

　　1941年，北京猿人骨失，魏敦瑞止了自己的研究。然而于史前古人是否食人族的未停歇。近年，自科界的一些研究又食人族成一。
　　1999年，法和美考古家在《科》志上表《法阿代什省莫拉古西的尼安德特人食人象》，科家了洲古人尼安德特人曾生食人象。科研究人在莫拉-古西山洞10年前的尼安德特人骨化石中，V形的石器痕在尼安德特人的骨、腿骨上，然而手骨、骨保存完好吸不出骨髓。
　　此，科家推10年前是洲最後一冰河期，尼安德特人急少，劣的生存境引洲古人走向了自相食，直至3年前突然。由于手骨、骨吸不出骨髓，便使得保存完好。
　　2000年，美科拉多大生物教授拉在《自然》志上公布，他已通DNA生命科的手段，出人吃人的物。拉教授850年前至1000年前科拉多大谷的印地安人便化石中，提取出了人的肌蛋白。表明便的主人在排泄前的12小至36小，吃了同。
　　除DNA生命科的手段外，2003年美英科家又，世界各地不同族的DNA本中，有抗食人基因，表明“人吃人”象可能曾是人祖先的一俗。
　　美英等科家成的科林奇小在《科》志上表文。巴布新的弗雷族有吃人的，且容易受到一罕疾病的感染。而在古，人的祖先很可能弗雷族人有著相同的遭遇，即“人吃人”造成了普昂蛋白疾病的流行，便意味著的普昂蛋白被吃者的移到了吃人者的。（另本：狂牛病政府)
　　而，在自然的作用下，那些有突型普昂蛋白基因的人者生存了。而代人普遍有基因，明我的祖先可能有吃人的。人祖先是食人族，且是在反抗被食中成起的。
http://www.uua.cn/Palaeoanthropology/show-6413-1.html

北京猿人疑食人族;基因指食人史
http://www.uua.cn/Palaeoanthropology/show-6413-1.html

北京猿人“食人”不足-科普-生物谷
http://www.bioon.com/popular/Origins/230702.shtml

基因新系列（另本：基因能分好？
http://www.sciscape.org/articles/g_series/index.php

2010-09-02 11:50:12

阿

「宴嫂」爆 1000元煮年夜【日2011.01.25

安徽省就培中心，日前行的「宴嫂」烹技培。（新）
春至，家家都要吃年夜，新指出，年夜，「老人力做、中年人精力做、年人能力做」，加上今年除夕落在周三，不少人天才始放假，今年年夜「宴嫂」的行情走俏。
，家住重市南岸的朱英和丈夫分在行和政府工作，都是除夕天才放假。今年春住在成都的姐姐全家又要到她年，她心要一位「宴嫂」他年夜。了到好的「宴嫂」，她甚至出「宴嫂」可以家人一起前年的件。
重一家建公司人王香，平家有聘家政服人打理家，但位家政服人要回家年，她自己小孩都不擅，上餐吃年夜又感少了年的味道，也定「宴嫂」上服。
26的王雪下，去年夜都是由母，今年她打算母房「解放」出，定年夜交「宴嫂」理。
重康之健康管理有限公司理莉表示，了因春期多民於「宴嫂」的需求，公司特取不且春不回家年的工作人成「宴嫂」。
春至，大各地「宴嫂」供不求，吉林省春市早前行的「宴嫂」大。（春工委站）
批「宴嫂」年多介於30到50，中不少人因有小孩在，想趁著年多小孩。新者走重家「家政服公司」，每家都有提供「宴嫂」服，反映出目前「宴嫂」在重夯。
「宴嫂」工作是烹煮年夜，但多「宴嫂」只是一般家政服人直接化而，多是家常菜的水，只有少家政公司「宴嫂」特行的烹培。
管如此，「宴嫂」一天用人民150元至250元（新台660元至1,100元），加上可以客菜、洗碗、打等，是有不少民於在年期聘「宴嫂」自己在得的春假能好好休息
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/6115675.shtml

2011-01-25 11:21:53

版主回

年夜市象 “深牛”研究婚宴 2010-12-13

距春有近月，申城一些店的年夜已挂出“”字牌，上有不少人加“”年夜。者了解到，“餐牛”近年愈演愈烈，事年夜手的大多是“入牛”，而一些深的“高牛”正忙著研究新一年的，以一整年的“吉日”婚宴。
一人“”多桌年夜
“我在包房和大堂已全都了。 ”日前，者打本市多家知名餐的餐，管距春尚有近月，一些餐的年夜已全部。福州路上一家餐的工作人告者，不少老客往往是今年吃完就定了明年的年夜。而豫地的一家店，大年夜36包房今年8月就已全部被定。
管各大店年夜火爆，但者在上已有人始 “”年夜，甚至有人一次桌年夜。在本地某信息交站，有人帖山路上一家店年夜的包，“”分200元和250元，友自己因有事“多了”。
在某知名物站，有人零陵路上一家餐的年夜。管家“有事不去吃”，但他同近期多周末、12月24日、12月31日以及明年2月1日小年夜等段的定位，然非普通客。家提供VIP卡：“日前半小我或短信，我准到，VIP卡借你。 ”
高牛著手婚宴
“你想定年夜？明年1月下旬再，在早，我保你能定到！ ”日前，者在福州路某餐口遇上一名正在兜售各提券的牛，方直言不地表示：“在年夜你，最多加100元到200元，明年1月下旬可以到400元，我也要人手上拿。 ”
“其餐牛一直都存在，尤其以年夜和婚宴最手。”“深”牛老透露，一般“入”牛年夜“”，而“高”牛年底拿著一本最新一年的 “”，圈出“吉日”，定婚宴，“大”。
“年夜和婚宴的市都很大，的可能性小。 ”老，牛定流程和一般市民餐一，都要先交定金。年夜到春一月左右放出消息，1500元-2000元的年夜可加400元，婚宴“至少2000元起跳”。
市民先生告者，他去年婚的婚宴店就是上一名牛 “”的。“那人有事不了，要了3000元。”去年下半年，他好友在另一找到“”婚宴的人，想到付“金”，收人竟和自己此前遇到的是同一人。
牛餐店以分辨
一面是年夜一桌求，婚宴更是要提前大半年定，另一方面是牛囤加“”，店何不杜牛的行？
者走，不少店都坦言牛和普通市民定流程相同，以分辨。然有店一次性3桌以上年夜且包房分的人有一定的程序，但有牛多人前，店方也法分辨。
一些市民表示，最好是消者和商家手打牛。友 “仙度拉之夜”：“消者可向店家告牛行，一旦，店家可直接年夜的位交消者，向有部些牛。 ”
更多年夜牛新
天年夜每桌19.9元、草都上桌
年夜“大”提前打定席不定被指利商不利民
店老板年夜看著美做得累一元
年夜先花占位子？商家因法菜
http://news.xinhuanet.com/2010-12/13/c_12874485.htm

2011-01-25 11:24:28

阿

速食店不能的五秘密 2011-5-31世界新

速食店已成代人生活不可或缺的一，但在速食店也有一些人知的秘密。
秘密之一，速食店的健康餐格最高。
速食店因市，不推出特餐的同也推出低卡路里不油炸的健康餐，但它的售比一大堡得多。
Yale Rudd食品政策肥胖中心去年12月公布的研究示，以肉沙拉例，一客平均4.85元，往往是速食店位最高的餐，比一客大堡1.90元。肉三明治平均售3.73元，也比一客大肉三明治至少26%。
秘密之二，指望速食店能替校募到多少。
里州塞克（Sykesville）艾德堡（Eldersburg）小家教地家速食店列捐合作位，部分速食店以某段15%的校所有，有的速食店以折券取代，一年下只得1000元至1500元。
利桑州大的研究告，速食店合作款的校，每四所就有三所未如期收到。再者，12.6%的校得的少於2500元，得5元以上的校不及1%。
秘密之三，超值餐（value meal）可能很。
包括食物打料成套出售的套餐是超值餐，事上可能不便宜。若相比，套餐便宜，但消者可能也被迫多他吃不下或不吃的西。最明的是料薯，明明不需大杯料，中小杯即可，明明不想吃或吃不下薯，以推。
公共政策行期刊去年，在快餐店超值套餐以大代小策略下，四分之一的消者硬下超量餐，事上若小杯、小量餐，更省。
以的大克套餐例，6.39元，比大克堡加一杯料1.30元。消者若喝白水或牛奶，更健康且惠，或且小沙拉、小水果配餐，也比硬吞下一大套餐得好。
秘密之四，我笑相迎您多花。
提供良好服是全美餐的共同目，速食店更重工迎待客之道。包括、蒂哈帝（Hardees）在的速食店，都深信笑相迎是消者於掏腰包的。今年洛普（Gallup）研究也此有效，消者於造被奉上的速食店，每月支出33.90元，比去冷漠以餐的29.24元消高出16%。

2011-06-18 11:02:57

版主回

秘密之五，想速食加盟店何容易。
站在企主的立看，模愈大的加盟店也愈成功。去年加盟店的平均年收入2313000元，反Scoop's堡店的平均年收入75元。但速食加盟店的利基「得速」（drive through），目前的情想一家大型速食加盟店是非常困的，除非已有一家店。

速食到舒食「洋快餐」的方食尚 2011/06/17 【新社】

微微煎焙的柔米，搭配南美白、腿肉丁，或以果汁、日式油研入味的肥牛片，再用健康海苔或公害蔬菜起，香酥脆，健康美味。你可能不相信，一西式堡怎有多中食元素。
珍珠米堡16日在新集旗下知名快餐店德克士的北京首家新舒食概念店推出。高蛋白、高脂肪、高量的西式快餐，一直被人冠以不健康食品。著中人色食要求的提高，在中大展的速食「洋快餐」始求更有感的方「舒食」品。「我希望速食的提供者舒食生活的倡者，向大消者最新的食用餐理念。」新集董事魏行告者。
家新舒食概念店以健康、安心、美味、保宗旨，力求「在美味的同，更注每消者的身心」。在家舒食概念店，消者可以上查到自己餐中食物的源，每一肉通身份ID找到生家等信息；堡的季公害蔬菜用量增加30%；包材料保不手……用餐境更是舒心，餐恒定、餐心的障人士空、柔和光保能……「做餐一定要用良心。」魏行告者，在食品安全事件生的今天，如何保障食品健康安全是第一追求。
西式快餐在中的展入第24年。1987年第一家肯德基店北京前，1990年第一家店在深圳成立，1996年大商新集抱著成立首家於中人的西式快餐店的想，在重成立了第一家德克士。如今，肯德基、、德克士已是中最有影力的三家西式快餐店。西式快餐注重品、服、清特色，一度中餐行正面影。不，著大生活品的提高，中人的消形正在改，西式快餐的展也面瓶。人始用「色保」的考量西式快餐，其高量的垃圾食品，就餐境嘈，流作缺少人性化服……如何把西式快餐入下一春天？
尼森2010年中消者健康研果示，消者定吃什的首要考因素中，好吃美味25%；健康21%。如何被扣上不健康帽子的西式快餐成健康食品，成魏行和他的同事汁考的。「中消者已原的粹接受向的自我主。中西式快餐未的新，由我中人定。」魏行。他提出的新，就是把典型西式快餐合炸、堡、薯、可成具有方食特色的新合珍珠米堡、蔬果沙拉、特檬冰茶（生果糙米）。精的米符合吃米的中人的主食口味、季蔬菜新公害，五和茶品健康美味。
魏行，「方舒食文化主」，就是德克士的新理念。「方」融入方食口味和健康需求；「舒食」不像一般西式快餐的那快、人，而是舒心的、安全的；有文化底，食是一民族、地很重要的文化底延伸出的消。「用心美食、食在安心、舒心」“”，也是新集一直崇尚的理念。
自1988年始投大，23年展，新旗下目前有食品造康傅和味全、流通有全家便利、餐有德克士、康傅私房牛肉等。截至2011年4月，德克士全店有1064家。食品安全已成全球的重要公共。新集董事魏行表示，每家和地在展程中都可能出食品安全。相信著相政策的制定、管系的完善，中食品逐步真正老百姓安心。新最近一美元金，以建成一三系。
魏行：「任何有法的原料和成品，新不。消者是我的第一任。」「我希望成就的不只是一家餐，更是一於中人的全新食文化，融入中元素的西式快餐理念，希望在奏加快的社程中，人能享受到的不是速食，而是舒食。」魏行。

2011-06-18 11:04:32

阿

化果汁有一水果做的【合者慧珍2011.06.06

昱伸公司下游商甲永售的梨、芒果、青果、果、橘子和哈密瓜六水果香，含有塑化，生位要求向甲的下游者立即停用。者蔡佳妤／影
彰化生局追查塑化，意外昱伸下游金企售的各果，「有一是用水果做的」，全是化香料色素而成，知名茶茶道的四果也不出果汁成分，生局要求中央立法，不能放任商欺消者。
彰化生局伯昨天，用化的水果香料、香精加上色素，泡成各果汁，或添加在粉做成包、西，味和添加真正果汁做的食品十分相似，消者果汁真有果汁，事上被上。
彰化金企的草莓、哈密瓜、水蜜桃、百香果、葡萄、果、芒果、梨等果和果汁、果汁粉，以及企出售的木瓜、草莓、橘子等香料，有一是用水果做的。
伯，只要人工香料、香精、色素合法，量合格，食品生法法可，他建中央要求生及料店者，清楚在品上示「不含水果成分」，禁止者欺消者。
「冰淇淋最常生情形。」彰化基督教院研究化性毒物的病科，有些草莓冰淇淋是用人工草莓香精、色素做出的口味，不含任何草莓，食用多人工香精、色素容易肝炎，站在保健的立，他不建吃人工香精、色素的食物。
生局食品生科林毓芬，生局抽手料店的果、水果香精，「茶道」向金公司的草莓、百香果、水果及水蜜桃果有果汁成分。
茶道旭光店人，他依照店指示配果汁，不清楚配方。

（：分子呢？另本：黑心食品）

2011-06-25 11:47:47

版主回

相新

塑毒昱伸俊求刑25年
起太快？彰：因重大毒害追下游商
昱伸下游16商列被告
一罪一算出款
昱伸人俊妻舅戴口罩塑毒
昱伸金童叫有暗 SD就是DEHP
下一波案刑度比照昱伸
公司一家四口全求重刑
塑化供商桶警拆穿言
手配方方：早知塑毒
鑫人求刑三年半
鑫勒令停工3天建工
未列特殊重大案件特：地署更有效
板毒塑案曾勇夫甲上

明天止日邱文：校追查重
止塑化毒５商品
商自清提明、切二一
全面止黑心署：架上品安全
D-DAY全台「塑」清四出
D-Day全台署：周毒塑
D-day 後才是硬仗始
敦：D-Day破功
超商料回
台理明快大消者肯定
府方：案理等同安制
府院行跨部火周五立院告
今召安
政院於起了！
「」上清理暴收尾
揆指示本周完成5大查
火全台同步塑毒商品
完塑毒塑化法基
化物管制比照盟管到餐
食品面履 9月起
塑化事件後…署：食品境更安全

揪魔鬼：向技正致敬
揪塑毒一署技正明玉一等章
第三家黑心供商？否
DNOP更毒生署：目前未出
八塑化加列管ＤＥＨＰ升第一
食法修法最重千、5年
部：商任才能退
民？民粹？不退！

添加祖市占五成江父身四
被影射塑毒始祖江茂盛言自（：装死啦）
D-day：食品界被名徒打之
匿遭撤照、存款
昱伸急人百遭彰截
所卡安全？昱伸老撤具保
通信搜索昱伸全不
烘焙遭塑原料遍全
查果定夜市10元包
可疑蛋糕下架烘焙掉一半
甜也塑到桌喜宴全陷
毒恐波及糖果、汽水、冰淇淋
下游早知？客起
：知ＤＩＮＰ有毒
起一烘焙界都知道的秘密？
屏科大研：果皮萃取果才起半
者者批：老字成辜了大家
士林夜市、五星店也用毒果
塑毒果汁大夜市多店
卡果汁落跑金果王？
有早餐店金果王
塑化暴逢甲、海夜市也陷
金果王想父收押子交保
金果王老五股大地主涉逃
金果王明知有毒仍出又爆8塑毒果汁
波及餐上千家元毒店、
元奶球市占率逾8成
大店中箭要向元公道
商真辜？

全台哪人喝毒料？
家中塑毒度台冠全球
ＤＥＨＰ精子高科大研究登
成大教授：台度塑化自我醒吧
改生活塑化
好自己更健康
塑化是大家想出的
塑化波不要杯弓蛇影
枉正啥都不敢吃？
「果汁」有一水果做的（：分子呢？另本：《吃的後代》）
董氏：成分示果子…就是起！
塑化怕怕榨泡料
市售百分之百果汁多非原汁
是否榨格
料量全年恐掉三成失上看150元
昱伸莞子公司昱延也出包
出口附明ＭＩＴ形象大
出加救台我向十五提明
塑化 21%胞拒台（另本：真有哈台族？）
台924品大列黑名
台名品展登毒名
塑化暴食品大展受阻
排人潮少英珍奶商阿塞德：台形象大

生技出口景蒙影
公：港澳出塑容器有
童用抗生素安菌含DIDP各大院停用
有明才能! 商品塞爆了
散打？源用在刀口上
昱代工中油柔妍囊上游原料出
口原料意外含塑心酥下架
中港泡料受
「毒」痛心求
塑害求？：理
消基：行不通
消保官：有具害求不易
消保助民求食品大也要告
塑毒害人消基串民求
署：提供
塑毒求一解
消保基金草案最快8月送立院

2011-06-25 11:59:26

阿

《美食人．情．味》台的食意 2012-07-03 中

　德片演崔洛特（Monika Treut）眼中，台美食合在地食材，不出美味意料理，是她心中最符合保潮流的食文化。她以片《美食人．情．味》她走遍台北、花、台、佛光山、北埔、埔里一周的美食察心得。部影片的特，它入二○一二德柏林影展「美食元」（Culinary Cinema）的正式摩影片。
　「台生高品的蔬果，但近年衰退、田遭到破，更我好奇些美食食材的源。」崔洛特享用了鼎泰、欣餐等澎湃的台美食後，台日益化的景提出食材源的大栽。疑也她意外，台到都有意料理餐，取材自地的作物或，像是花大王菜子，原本只是地居民的「自自用」平台，後展成食特色。台也有阿美族人以每日新的、海菜作海料理，洲提出的保概念不而合。
　五十八的崔洛特作品多，包括片情片超廿部，她公合作包括片《母老虎》、《火舞十七》（Made in Taiwan）及情片《昧》。《美食人．情．味》是她公合的第四部片，由公提供三分之一金，德堡市市政府及其他文位助三分之二金藉由德影、剪接及演，台美食文化散播至。
　崔洛特表示，「台人心胃是分不的」，她以埔里的金都餐例，在九二一地震後，的居民更，也更在地深耕，富有地方特色的品如茭白、苦瓜、山等，融入意料理。
　她主深入玫瑰、甘蔗田，了解些食材哪生出，能食用的玫瑰花最後也成了金都餐推出的佳「玫瑰花野菜卷」。玫瑰地寮推出可食用的，入富的蔬菜，成了一道意佳。《美食人．情．味》三日晚上十首播。

2012-07-03 11:18:16

版主回

一部片《舌尖上的中》　何以走？今日新 2012-5-21

天，片《舌尖上的中》火了，不吸引深夜守候，垂涎不止，更多人流下感的水。
根人民日，本，是播出看，《舌尖上的中》都只能算是幕上的『弱者』。它出乎意外地走幕，我超越美食的思考。
哲家巴哈有句名言，人就是他所吃的西。一始，《舌尖上的中》就不只是一部於吃的片。『看著挖出，火腿吊起，亮，揭蒸白花花、冒著蒸汽的，拉摔打在案板上的脆……都人激得落。多可的中。』舌尖上的中，到味蕾中的故，影片所展示的厚重感，了片的特性『透美食窗更多地看到中人、人和食物的、人和社的』。
看部充情的片，有人想起了小候『的味道』，有人到了『粒粒皆辛苦』的不易，也有人到了『主』的境界，有人上升到了『文化出』的高度……一部作品何能在不意得超越的巨大影？
『不是空洞地宣食文化的博大精深，而是美食背後的作工和生程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共。』一位友的，指出了片的成功所在：真的度，真的力量。反下多作品，高投入、高科技、大面……什都不缺，惟少了真；什都心力，惟有真。
有一不太耳的法：美人喜拍科幻片是因找不到史，中人喜拍穿越是因不展望未。的武值得商榷，但它提出的人深省。如果足於造，有的照，或者只注少人衣玉食的奢靡，普通人衣足食的望，不管是穿越史，是想未，都不可能有打人心的力量。
文化制改革正在深入推。型的挑、新的力，考著每一文化者。然而，有一些人依然故我，在空洞的中打；有一些人以束由，在改革新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批疑，咎於的『美取向』和者的『外行身份』……作商片，《舌尖上的中》告我，即便是『主』的宏大主，也可以充情；即便是外播中形象，也展示普通中人的喜怒哀；即便是粹的商目，也可以的。
『著食物的敬意和感情做片』。演卿句令人印象深刻。真是的第一要，感自己才能感人，自己相信才能服人，是片走的『秘』，也是每文化作者深思的。

《舌尖上的中》海外版成功制中播2012-06-30

中之《央新》，《公司的力量》，《大崛起》之后，片《舌尖上的中》一多月掀起了“舌尖”文化浪潮。原本小，冷清的片再次成街巷的。《舌尖上的中》海外版已有十家公司和有意向。界《舌尖》收回成本一都有，是否意味片的春天已到？
近期《舌尖上的中》不挑了大家的味蕾，也了人民於片的神。部片的成功是不是可以制？次的潮像股市一波起伏呢？是像油一一天呢？片《大崛起》、《公司的力量》演任安，片的春天此是不是就了，很。
任安：它是一非常小的品。在非常小的品里面，有多少又能被、又能被注呢？取於什么呢？取於你能不能生出像《舌尖上的中》秀的作品。有秀的作品去打人和吸引人的，片西天天都有人生，在的播出渠道也多了，但是它并不一定就代表著繁本身。

2012-07-03 11:22:34

阿

生vs.味重年底掀【日2013.07.11

「到北京不到城非好，到重不吃火真憾」，火已成重的名片，甚至象徵著重人「烈」的性格，但外地人，重火底重使用，感不生，文化代之仍在激烈上演。
2011年，前重市委薄熙案件尚未爆前，任公安局的王立提出要像打黑一整治食品安全，重重火者。
重火使用「老油」，也就是底油循往使用。本地人，王立「打黑」那子，老油，全部改用一次性底（只使用一次），但重火也「空前吃」，且的一次性底跑客，火店生意奇，情直到王立任分管科教的副市才改善。
重人，的「老火」理所然，不只口味味更佳，加上的火高菌，可食品安全疑－但的想法免重外的世界有所突。
「了一瑕疵，道就要把整城市文化掉？」力挺的重奇火董事余勇有些慨，他重火就是以味道取，改成一次性底後，部分者了成老火的滋味，加了各化香精，「反而更不安全了。」
余勇解，火就像是把房搬到桌上，火油於「烹用油」，而筷子是「自助烹工作」，就像炸的油反覆使用一，老油的存在理直。
重人也有一套佐老油身健康：重人平均命比全大高出3.3，重人食道癌、胃癌、高血心血管疾病的比例低於全，而且有因火生「群死群」。

「火」奇魅力【日2013.07.11

重第一部火百年史的著作「火中的重」，由大餐百的「奇火」董事余勇（左），及巴渝文化研究院研究林文郁，花了三年完成，「火版三志」。
特派者何蕙安／影首部重百年火史的著作「火中的重」本周火辣上市，35字述重火的前世今生，「火版三志」，也是每年造人民600元（新台3,000元）值的重火的最真照。

2013-07-11 11:18:30

版主回

中年人追捧「性吃文化」2013/09/16【新社】

教室主餐、hello kitty主餐、文化主餐、色典主餐……一或、或馨、或神秘的特色餐，像雨後春般大城市落到二、三城市，受到年人追捧。
　　近日，山西太原首家「所文化主餐」，周，天天爆，甚至末出30多人排等候的象。就餐者大多年人，他的餐「新、有意」。
　　「作『80後』，小到大都追求新、奇、特，在青春的尾巴上追追潮流吧。」身公的在末上好姐妹就餐。座上，17的蕾不停弄著桶式的餐具，充了好奇。「同是吃西餐，的餐具跟玩具似的，很好玩。」
　　行走其，「所文化」不在。桶式的坐椅、便的靠、挂在的淋浴器，甚至餐具、菜、甜等不跟所相。而年食客在享用的同，不忘菜留念，向自己的朋好友「炫」一番。
　　「所主餐最早在台流行，我除了借其形式外，在食上做了『改良』，了『西餐』，比合地人的口味。」家所主餐的老先生，餐一共投100元，把客定位「奇」心理的「80後」和「90後」。
　　如果先生更加看重「性吃文化」的盈利情，那太原市月的「66公路」主餐老奇，是把自己的好融入了餐事中。
　　「66公路被美人作『母之路』，它象徵著想和自由。其，我每人都在自己的路上雨兼程。」27的奇，她是健身教，平很喜，和的客建了友俱部，互相助，一起出。
　　除餐外，咖啡、高所、酒吧等休所，同受到「性吃文化」的影。在太原市塔西街，一家咖啡店以上世60年代的「英」主，翰列、甲等元素可。
　　事上，流行於美家的「主餐」早就在中大城市流行，近年始慢慢走中小城市。它予一般餐某主，餐的品、服、色彩、造型、活等都主服，具有新特色。
　　山西省烹餐行人守瑞表示，在究性消的代，主餐能足客就餐境的需要，能在短打知名度。但要留住客人必靠食物的味。因此，主餐不能只注重境，更要在品和服上花心思，才能避免「一」的命，做到不衰。

2013-09-19 10:30:17

阿

《舌尖》2海14台2014-5-18 中

　《舌尖上的中2》投千人民（下同，5千台），3（台14.5）收益；原本冷的大片市，引大量外界本的介入。
　不人士，即使片受到注日俱增，但依然是高商交易。
　北京商引述片演詹桐指出：「伴2012年『舌尖上的中』播，片在普通受海中的辨度明提升，接跨行本片市。」
　截至目前，大片作公司200多家，去年民共投入3.77元。近年，包括招商券、航、雪花啤酒在多家企，相成「街」、「大崛起」、「中古建」背後投者。大量跨界本入，一定程度上片年量的增提供保障。
　詹桐直言，「舌尖上的中」成功案，多片投方都面回收。一家4年前投800拍片的公司主管，先外收益，到目前止成本都收回。
　然跨界投者不少，不片投金主仍非台莫，占整行65.5％，央更是其中大。
　　相新
捍舌尖上安全《食安法》修法
洋奶粉新施一半幼洋奶粉或被中淘汰
41家洋奶粉生商准入中日美缺席
新西一成奶粉企符中口新
中国市场是块唐僧肉各国奶粉都来啃一口
买进口奶粉3大误区，你中招了吗
分析最洋奶粉新指奶粉象
奶粉政策收紧“洋奶粉”急求本地化
管下，能否重塑奶粉市信心？
中工程院院士：中食品安全得到明改善
广东奶业协会会长：目前内地奶粉质量史上最好

英人自嘲搞短片《舌尖上的英》　美食只有那一 ETtoday

大片目《舌尖上的中》入第二季，有英人取其架，拍成2分版搞短片《舌尖上的英》，拆分成「自然的」、「化的感」、「英的味道」，和「英房的秘密」四部分。
所周知，英的食物是世公的「黑暗料理鼻祖」（就是很吃），於是，段英人自嘲的短片，分成四部分，只有一主角，就是「薯」（大「土豆」）──它是特的佐料、感的泉源，是美味的小吃，有，一代代相的房秘密「小土豆比大土豆熟得更快。」自嘲得太入味了！

2014-05-18 08:48:17

版主回

金拱光失？速食激烈老2014-4- 23
美人是否已吃(MCD-US)失趣了？
《CNNMoney》，速食巨擘公布，示在美售下滑，而第 1 季的利也未分析期。
不振咎於天，也表示「峻的生」影利。
最主要的出在早餐段，占售的 25%。百(YUM-US)集旗下的 TacoBell，最近大旗鼓的推出塔可(Waffle Taco)，而在 3 月以提供免咖啡做回。
在推出新品以吸引年客人上得相扎，但年消群又是速食的主要消者。相形之下，肯德基又再度推出以往受迎的「Double Down」堡(即片炸排作包中)。
「的象得更棒，但它自己裹足不前。」Sterne Agee 分析 Lynn Collier 表示。
行 Don Thompson 在後的中向投人疑。他，正推出新的行活，以客做，但他也承，提供些因不是丹，需要才能售翻。
在洲及中市的表都相不，不核心的美市表欠佳，其Q1 同店售下滑 1.7%。每股利下滑 4% 至 1.21 美元，於森路透分析期的 1.24 美元。收上 1% 至 67 美元，期相符。
表示，2014 是困的一年，除了界加、商品格上之外，店面整修翻新的成本提高也是原因之一。
　　相新
洲售下跌放速食警
美速食工工要求加薪
美速食加薪工散海外
垃圾速食不能卖国内就卖国外
人最大速食店新集dicos德克士抓住舌尖上的超越中市26%
化的挑：透中式速食的成
中国餐饮业重塑安全之路

中餐面大洗牌2014-4-20中新

中烹秋成19日在第八中餐展大上表，餐供餐消需求的性失衡等因素，造成了前中餐的窘境。中餐面改革放35年前所未有的大洗牌。
秋成在大上，理念、管理方式上的被改革，餐供餐消需求的性失衡，市供的方式社需求法匹配，餐自身成本的倒逼，同化的淘汰和社信系的缺失，造成了中前餐的窘境。
他，步入2014年，中餐展外部境依然，行部型升在不探索中，出了一些新。高端餐型走民路，同了大化餐市，加了大餐市的，促使原有的大餐企始考如何型。在行外峻形重下，中餐正於整的痛期、增速度的期。餐行亟需“回本、回大、回市、回理性”。
　　相新
八威高餐成
餐企上市何：打三公消
打舌尖上腐高端餐恐
餐拓中市，先挺成本力考

【博】：《筷子刀叉匙》《筷子三千年》食政治肉/宴菜禁大胃王影/吃到/食《吃的後代》食史/菜系/片/稻//宴嫂/年夜牛/ 《速食的黑暗面》《策略》《中的危》媒《子殖民主》《片作》《民春晚》中黑心奶粉李三中全

2014-05-18 08:50:26

阿

《米其林》美食的志的片文：士尹

其它是一部美食影，它更像是一部志片，三家餐，背後代表的是三家庭的人生，有起有落，支他的力量是什？不同於其他的美食影，《米其林》是一生志的餐人生。
情片看多了，不免想看看片。
部《米其林》的不完全是高的米其林餐，藉由三家餐，三不同的模式，三家不同的模，三看似中有同的三故事。
其它是一部美食影，它更像是一部志片，三家餐，背後代表的是三家庭的人生，有起有落，支他的力量是什？365天，天天做生意的生活，一般人，很想像，而年的米其林主阿卡，然有一家全美最棒的餐，每天得忙到只能睡四小，餐的名跟服，靠的是全心的注，他眼中的景、看到的名，他，都可化成美食，就是如此注，才能造就在的他。
曾打趣的，是一部抗癌成功的志片，指的就是阿卡他在登上人生的高峰，知他得了舌癌末期，名而言，是死刑，而他的生命因工作夥伴的持，找到了奇；另一家餐──150年史的「布巴克村餐」（Breitbach’s Country Dining），如浴火重生般，靠著忠客和村民的支持，奇似的有被垮……
不同於其他的美食影，《米其林》是一生志的餐人生。

2014-06-15 11:08:16

博

舌尖上的中
https://www.youtube.com/playlist?list=PLwXMmy5fUrVyGt6mtGEGf5_hv3gB1aSJG
https://www.youtube.com/playlist?list=PLwXMmy5fUrVzMNzQFZkg1NL36HJQWcmqU

2015-05-28 09:09:08

博

4垮 3定接手2015-6-25 合

　　部定商模式，不再直台市，找合合作象，究其根本，食安暴、成本高、外部激烈、餐格僵固等四，逼得部不得不出走台。
　　首其是前年接生的食安暴，台大小餐者陷，去年油暴之後，消者意激昂，於用油安全更加重，也更加小心，使用到大量油炸的餐不如以往受迎。
　　其次是成本高，除店租成本升，近年照、短工、基本工、健保用等政策致人事成本高，更是企界沉重的力，尤其餐，又追求廿四小，短法定工如上了箍咒，其部人力配，不如交加盟主去筋。
　　第三是外部激烈，卅一年前入台市，美式餐正，一家霸，如今性的美式餐店更多、更有特色，加上台食品供，一般早餐店都不做出似商品，7-11、全家等便利商店相推出微波堡、炸後，更重瓜分了的市。
　　最後是餐格僵固，台薪停，餐格不容易，店租、水瓦斯、人事、食材等成本上之，多者只能咬牙苦，尤其身台速食，每次格整瞻，最近一次半超值全餐十元，克下，後反而加推出五十元超值全餐。
　　台想嫁，但台企敢接下，恐怕得面格、授金、西方理念磨合等三。
　　首先，有格的，到都有一套作程序，台在昨（24）日公明之中也自己出若干件，例如品牌深入了解、具有相同值、承新成，以及程中不重整等等。
　　再者，本次用授展模式，能授金的企原本就不多，要掏出大把票的企遵循格的加盟，更挑方的合作契合，偏偏在台已有多理念不合拆夥的前例，例如一和肯德基、大成和堡王等案例，都加深合作疑。
　　最後就是西方思惟的突，授展商在很普遍，在台要承受「出走」名。

2015-06-26 07:55:55

博

回

　　值只剩那空不，很多人去聊天，部份店面有wifi 是我他最大的值，乾明亮有冷的空，其他的不如肯得基堡王，垃圾食品其大家早就知道了，不大家是去吃，但特色真的有像大利的大堡泰的特味，台都有，在地化也有，越越特色，失去魂，只剩？
　　念跟不上代，如果然接手成嫁的工具，需要大批授金跟租金，很多老想不如房
　　我家附近4,5,完全而不.
　　直都不了，加盟要再付利金等等，更大。除了少家店有可能被接手加盟外，其它的店都掉吧！

　　相新
日首季大加盟商也考撤退
2015年，第一季售下跌11%，利和去年12相比大32.6%

2015-06-26 07:57:21

博

澳大利出直升射野山羊中吃又起吃法2015-07-01

英水母那回味，中吃又要始新一的操心，因澳大利的野山羊又了。近日，在澳大利多利州墨瑞日落家公（Murray Sunset National Park），因野山羊，地出了直升展捕行，一共射了459只山羊。
公人Brendan Rodgers表示，野山羊的消失，意味著公植被能更好的存活。
了解，此次射行花了7美元，之後公植了1.3株以及30公里的灌木草籽。
估算，墨瑞日落家公有超8000野生山羊。
了射野山羊，澳大利花多人力物力中吃心疼不已，道澳大利人都不吃烤？
“完全是奔跑的羊肉串啊。”
“羊排，羊腿，羊肉串，全羊，都可以烤嘛！”
“道真的不吃火？”
“人森林大火，然後直升撒撒孜然，天然烤全羊就好了。”
“涮羊肉，烤羊排，烤羊腿，羊肉串，羊肉泡，羊肉……我的口水忍不住流下。”
“走走走，拎著啤酒去旅！”
小已了
感全世界都等著中吃去救了，快忙不了……
　　相
舌尖上的中澳自定
中澳自定我有什好？
　　回
比出口的污染啊！快整炕羊肉啊！
就如同上次美的一，到是自由的，色的食品，空回一看，果然都是的，的黑了.
美，英水母，澳大利山羊，交中吃理，政府就少操心了.
生出，中人就躺，太聊了吧。
西方人怎不保物了？
物保在哪？快去法庭告澳大利！
澳大利浪了多少食材？
太浪了，澳洲政府真是忍，比玉林狗肉太忍，至少羊不咬人吧
http://www.guancha.cn/Neighbors/2015_07_01_325317.shtml

2015-07-02 08:27:16

博

真有一曲忠的歌其沙小吃“背後有人”…… 2015-08-21

　　……在中餐江湖上，一直有一奇的存在，那就是沙：
　　沙小吃“攻城略地”的路大致：先是本省大城市，接著到珠三角、三角，最後是中部平原、西部地。嗯，只是在，而所的“沙”也非浪得名，在沙的伍有人去了新加坡、德、美、迪拜。
　　《每日新》，由沙政府主立的沙小吃集已泰正大集正式了略合作：在3年整合6000家店，5年新增展4000家沙小吃端，年收入500元，沙小吃打造成中式餐第一品牌。
　　天了！州拉你？米你好？
月前，“”州拉，也由源地青海省化隆回族自治的自到沙，“考察沙小吃展及品牌作等情”。
　　沙小吃公是在1997年7月，由沙委、政府推，由工商合沙小吃成立的。嗯，所以起沙也算是“背後有人”，背著棒槌和（就是下面那）走遍全走向世界的沙人：如果有政府忙，到哪都要被欺的。
　　所以政府主成立的公，不成了沙小吃主通的和，沙小吃的、管理、服、培等各方面的工作，真查各地沙小吃，提出“一一城一伍”的略，促了村富力有效移和解城下工就、再就工作，同也促了村整，了二、三的展，有效推域展… …嗯，差不多就是走向峰的奏。
　　1997年，沙委政府了打市，做出了一重要定鼓各至少有一名科部停薪留出去做小吃，得好的干部，照提拔重用。年“下海”的干部到了200人……
　　除了出人，政府出了。推沙小吃，沙政府先後到上海、杭州等各地推介。2004年沙小吃打入上海市，主一家店，政府1000元。2007年，沙小吃打入北京市，前100家店，沙政府每家3000元。
http://www.guancha.cn/ZhangXiaoBao/2015_08_21_331411_1.shtml

另【博】：食政治《吃的後代》《速食的黑暗面》《策略》加盟救《店管理分析》

2015-08-21 08:28:42

博

食人
作者：彭兆 2013 北京大出版社

容介

中素以食名於世，有一部完整的，文化的角度、生的角度、族群的角度、人的角度行分析和述的著作。是中第一部食人的著，集介、述、梳理界的相理和知系，同，也是文化人的角度中食象行深度的著作。填科空白非作者全部用意，而是希望通一理反思的致力，即中食的博大精深行提挈的拓荒性研究知的全面思考。

目

品民族志：食反哺的理性
食物的世界性
食人研究的史
中食的人研究概貌
作民族志研究的食物系
吃不吃：食物系文化系
人食的研究：分始
菜系：食在域上的表述
菜：吃出的文化同
食物的力：反思的「中心/」
食政治：食的社作用
食物的生消：市中的神奇之手
食功能的告白
民族志野中食物的交
食中的社性
食，食事
「共食」：食共同的表述理
要面子是不要面子：是一
「勺」「碗」：我吃你的，你吃我的
吃出的生命哲
自然的食物食物的自然
食的表白：食相、食符食
食正，雅俗共「」
食巫、禁忌
食：食中的法
吃出形色之美
形：食的技技
中食系：、表述思

2015-08-24 09:46:59

博

：吃的史
作者：弗杭柯立可孛出版社 2015

容介

　　本我走一的美食之旅，中探索那充昧的原罪：「吃」。中收超200香欲滴的插及作，以奇和角度，展出人史上著名的食景。中世到代，透吃件事，探「人吃、吃文化」的展。

目

於「gourmandise」（）一

第1章中世狼吞虎的暴食文化
暴食，七宗罪之一
，罪但能引起重後果
gula是一原罪？
食的陋像
富者的罪孽
於的歌功德
食、道家教
食有害健康？

第2章世界的美食
中古代的托邦
佳美酒成的世界
世界的好滋味
烤肉肥肉的美食
只是的民？
、狼吞虎者懦夫成的可憎王

第三章天主教徒的感官享，新教徒的
中世教士大啖佳
新教徒教皇食抨
大腹神家
美食戒：假惺惺的天主教徒以戒之名大啖佳
新教徒拒口腹之欲？
天主教世界是否情感官之欲？
戒的定逐放
戒巧克力
酗酒，真正的罪
天主教教食享除罪化

第四章老饕和美食家道的代
大利到法，端正得的文化出
能吃善又有教的美食家生
端正的，雅的止
饕餮之徒的陋形象
培高雅品味
高尚的要值得引人思索
懂得掌控身
健康食到好品味
法文化模式的核心要素
空腹的仇

第五章美食雄的年代
插科打和嘉年狂
要想光明正大地描述之，必有好藉口
格里蒙德拉雷涅心目中老饕的生活
提升饕客的地位
美食家的生
法美食述在洲的越地位
饕之成文化

第六章，弱性的弱
女人嗜甜食
女人缺乏佳的能力
喜巧克力，淫女子食的影
口腹之，食男女
秀色可餐的女人
正派女人懂得矜持自制
《啊！小白酒》，市井小民的低俗文化

第七章童年的味道，幼稚化的
，幼童生俱有的缺
胖小孩的膜拜心
大人糖吃
糖果大行其道
德的奇妙滋味

：罪重返代舞台
跋：「我想再吃一野......」

2015-09-11 11:24:15

博

美人最害怕吃什中菜 2015-07-23

中菜的算是全球最受迎的食物之一，在美就有五七千多家，比多得多。去老大多自中，自然菜最普遍，但近年湖南四川菜多了，因美人口味越越偏辣味。
但是喜喜，是有很多中食物他是法接受的：
美人最怕吃爪子，叫“爪”也好，叫“爪”也，老美看了就起皮疙瘩，生怕被爪抓破舌。其，法人吃爪，只是切成小段油炸。
美人很怕吃整或子，一看到就出叫，差像到人一恐怖。老美吃最吃胸脯肉，不像中人吃腚和爪子，他脖子也不吃。如今，美出的爪成了中大宗出口品。
美人怕吃整，怕吃刺的肉。不是清蒸，或是甜酸，怕就怕被骨卡破嗓子。
美人然吃日本生片，但不吃中式“半炸”，因被放入油是整活的，被高油炸熟了下半身，嘴巴著，老美害怕被咬到嘴巴。
美人最害怕吃什中菜
（都巴喜吃中餐，尤其是川菜，我大川渝人民是否感到傲呢？美人最害怕吃什中菜）
老美不和人共用一菜，尤其不喜和那些不用公筷的中人用同一菜。中人喜朋友菜，美人最害怕事情，而中人往往不察。
老美不吃狗肉，甚至小和也不敢吃，特是於那孕育了的蛋更是避之不及，吃了有罪感。
美人不喜吃膳，不喜食，很怕把中材和菜一起烹，看到中人酒瓶的浸泡的奇小物就心。美人唯一相信的食就是生，因含多有功效。
美人一般吃子等食物，肝牛肝也很少碰，於有感。
美人避免翅和燕等菜色，保意，或者太於保守。
美人基本上不吃螃蟹，大海蟹也不多吃，只吃阿拉斯加皇帝蟹，吃也不啃，只吃和尾，看是舌不活所致。
美人不喜吃“口水菜”。老美吃方式究“私有”，而中人偏向“公有”。西餐一般把菜分到每人的碟子，各吃各的，吃完了可以根喜好添一，基本上不浪。如果有剩菜就打包回家。

2015-09-20 00:13:02

博

回

他不吃的都出口中了。
美人好卵情，人放火和常事一，吃害怕，吃那不忍心。
此文胡，在美家到能到整的烤。
此文太片面了，烤吃的嘴流油，肝什吃啊，
多好的
人家的生活是很精的。
有多人崇拜美人的生活，美在吃上最文化了，吃出一堆大胖子。
我在美的客就我吃整的烤
有一次,陪芬的同事一起吃,吃的一共有5-6人,始菜的候,老外就,天上的不吃,水里的也不吃,不吃,蛇也不吃(第一次,在他眼,我是吃蛇的),果就不出多少菜了,老泡椒爪,把他了,最後考到我些中人,各"人的菜"都了.我集啃爪的候,老外也忍不住了,果"根本就停不下",什都吃了,不口. 所以,有一些所的禁忌,是因他之前有而已.碰到了,禁忌也就打破了.

2015-09-20 00:14:39

博

吃月，心理不要那大 by范志中大副教授

每到中秋，月都成公。各媒的路大同小，年年不，非是：
月有什添加，有什量
各月的量有多高，吃如何增肥
什人不能吃月，三高者肥胖者最好不吃
月的各新奇意，吃或吐槽
月如何浪源，剩月怎理
　　在些年一年的叨洗中，人形成一印象：月很垃圾，月很可怕，月不美味，月很俗，月是增肥大炸，月比什食品都容易人升血糖升血脂作心血管疾病……中人吃月很愚蠢……月真的是所有甜味心中最的一？吃月，需要那大的心理？
　　起，作一延近千年的文化，吃月，已超出了一食品本身的意；而收到友送的月，它所代表的情意也超出了一盒心的值（然，送官行的月另）。不管是京式式式，月所代表的涵都不有多大的差。
　　月之所以人，其主要是其中的糖和脂肪含量高的故。人都知道，1克糖或粉，就有4千卡量；1克脂肪，有9千卡量。月水分少，油糖大，自然量值就比令人震撼，每100克月的量350千卡到500多千卡不等，比同量的白米白面都要高（的食量大是340~370千卡/100克）。但是，上看，100克白米煮出的米可要比一100克的月多，因煮米要加水，米的水分含量是65%左右，而月的水分含量不到25%。也就怪人把月看成增肥利器了。
　　管人在吃月的候是十分，吃其他高糖高油食物的候要得多。比如蛋、蛋糕，比如蛋、其，比如油、拢热缑廴丁⒈热缡砥汀牧坎槐仍碌停踔劣械囊摺＞湍酶魉郑慷荚�400千卡/100克以上，隆汀⑹砥⒋嘟恰⒌啊⑵洌慷汲�500千卡/100克。然而，人吃些食品不是像月每年一次，而是N次啊！

2015-09-25 09:57:43

博

既然如此，什要一年只吃一次的月如此恐，人在日的快心情和心增肥升血脂的心中反衡，自己添堵呢？
到，中秋吃月件事情，也就不用那了。就一天，我完全可以和家的月和平共的。
　　第一位的措施，就是控制好量。每天只吃半大月（大小），或者1小月，和家人朋友分享月是一幸福。即便自己一人，按月十天的保期，剩下一半明天吃，十五的月亮十六，也完全有。
　　第二位的措施，就是“法”。既然月中有粉和糖，那就要在三餐中省掉甜料，省掉一些主食，月留下足的空。比如，晚餐的米改成半碗，或也要半，的碳水化合物量不。同，既然月中有脂肪，那就要在三餐中少相的油脂量。比如，由改清蒸，蔬菜由炒菜改拌。又比如，把肉改成脂肪少的去皮肉或肉，那些高脂肪的零食也要省去。如果吃的是蛋月，那早上的蛋就可以省去了。也就把月中的脂肪省出了。
　　第三位的措施，然就是了。如果美食，方面做得不充分，也不用自，竟是要心心的才好。只要多做，就能把多吃的三百千卡掉。所以，中秋小假不要是呆在屋看碟上玩手，後一定要著做家，每天要安排一小，最好能有一天外出走或玩。
糖尿病人不要被“糖”之的所迷惑，其只要含有粉就升高血糖，而大量的油脂可能降低下一餐的血糖控制能力，所以不要“糖月”放心大嚼。但是反，有糖的月，也未必不可以少量品。比如五仁月中含有多果仁和籽仁，它的值比高，吃四分之一月，同扣掉一些米和炒菜油，避免吃高油脂的菜和零食，不至於造成很大的麻。
　　之，只要遵循以上原，就能大大方方地和中秋美食和平共，而且享日生活。如果能在中秋之前提前努力，日也一直持，日之後大家，你不胖，小腹啦！
　　回
也是，吃零食的候完全去考量。

2015-09-25 09:58:18

博

西安制定小吃技程：牛羊肉泡，肉要煮十余小

重火、武乾之後，西安市局2015-11-23布的徵求意的，包括肉的肉要用20味料熬煮，牛羊肉泡的肉要煮十小以上，biangbiang面的面要醒（酵）的次等等。不友心，那跟肯德基有啥，特色有啥吃？支持的友有利於地方名吃的品牌化。
　　有行人表示，格只能方面，一是原材料取，另一就是基本作工，在突出地方特色基上，分需化，不能一概而。
　　其做吃有像作，功力火候、趣喜好都因人而，所以就有友心：
1、心准後了特色
2、各自秘方怎能易示人
2015-11-支持者的看重了於打造地方名吃品牌的意，且只是大框架，具工需自由：
1、管了食材量
2、希望提升食品生和服意
3、便於走出去
　　制定者：制定大框架口味可各自新
三理由表示做的益。
一是利承，可更多人，避免掌握核心技後，架店。
二是西安特色小食，要做大做模化，要走出西走向全乃至世界。
三是次定非想天，前期做了大量走，除了坊上的名店外，非承的老人都商。
　　回
以後家做什菜都需要按照技程做，否就是法?
神病，太把自己回事了
制定非制，意按做的者核後准，似肯德基，消者可以吃到的口味。於自己水平高的者他按自己的秘方去做就行，不准，好由市行。
方法不啊,作重人我真的好想吃正宗羊肉泡,可惜我的西老院的泡又分量又少味道一般　　
http://www.guancha.cn/life/2015_11_25_342546.shtml

另【博】：《公共知份子》海《筷子刀叉匙》《筷子三千年》食政治《吃的後代》《速食的黑暗面》

2015-11-26 10:53:00

博

日本武士何切腹而不自刎？2015-11-25 南都周刊

　　日本民俗始人柳田男曾“何日本”一，只作出：“”及“稻”。除此之外，我能出日本的多特，比如集感，比如武士道，但有一，我一直想通，日本武士在捍尊，何要“切腹”？同是自，他什不自刎。
　　看起有些多，在意是切腹是割喉呢？但，真有人心。美日裔人家大惠美子有一本，叫做《作自我的稻米：日本人穿越的身份同》某程度上解了我的困惑。然，名上看，本的重不是切腹的，而是吃稻。
　　洲，莫不食用稻米，以小原料的各食，毫疑皆是西入的舶品。於水稻的起源究竟是、南，是南尚定，中在稻作起源的考古方面先，但水稻（大米）是洲的原生作物是有的。
　　有意思的是，在日本人心中，稻非同常。因稻是有“稻魂”的，而且稻魂不像一般物、植物的魂，它和人的魂本上是一。稻魂有什作用呢？作者了一日本皇室的例子，明稻魂的重要性：
　　一切可以追溯到一名叫“大祭”的皇室式，式是在水稻收由日本天皇主持的。它源自“新祭”，意思是品新米。天皇要吃新米的原因在於，天皇的“魂”一年，“在冬天膨春天萎”，魂容易人，要得到充，才能重健康。魂的方法，共有。第一、要么直接自他人，作者引用了一非常有震撼力的，在史上，日本天皇去世、新皇即位，“新皇通常咬已死天皇的，以使後者的魂能入他的。”我不由想到包括巴布新在，太平洋民在上世流行的分享世的俗了死者的魂在後代延。
　　另一方式，相有那人的方法，靠的就是食用稻充魂。天皇的“新祭”的本意，就是需要用稻中含的“稻魂”充自己的魂，所以式的重要性就可想而知了。而在日本人的念中，魂不位於袋或者心，而是在肚子。在古史《日本》中有一各食物起源的，保食神被死的候，“各食物出，腹出米，眼出黍，肛出豆”。而稻米起源的位置恰好就位於腹部魂和胎的居所。

2015-12-01 10:23:00

博

看到我恍然大悟，日本古代文化中非常地，稻之魂充人之魂的交正好就是具有消化功能的胃。“魂被居住在腹部，因此，著名的男性自文化，就是男人剖腹部以放他的魂。”怪不得，日本武士自，以切腹最，其背後是有一信仰系。切腹之後，生理上，是失血多及外部感染而亡，心理上，是魂的流失，身散逸而去。
　　看，本的目就能得了作自我的稻米因稻米中的谷魂成了人的魂，那稻米就不同於其他的食物，稻米在日本人的心中地位神，不是其他，而是成“自我”的一部分。
　　所以，延伸到代日本社看稻米，解日本人念中西餐或食的度，就有了更深的理解。日本人倒不是得西餐粹是外事物、舶品，口感不佳，不合日本口味，而是非常本地，西餐的很少有“米”。有米，就有“稻魂”，有“稻魂”，就法“自我”提供充魂的力量。念真是很有意思。
　　到，我又想到中稻米居民就餐常在嘴的：吃的候，吃再多菜、再多心、食，吃上一碗米，就感是吃，吃。想一下，句背後的含，或就不像表面上的句修呢！
　　回
　中稻米有良品，但是量不高，中人食用的稻米品很差，品差的稻米哪比得上品好的稻米，中引稻米和日本稻米，中稻米量高味道差.
　一的先米你都吃有？是只是想然？你知道稻米和度的？和水土的？和生周期的？
　南方的粳米一年三季，能好吃？北方的水稻才好吃，我都吃本地米，一都不差
　“切腹之後，生理上，是失血多及外部感染而亡”句有。日本的切腹自，是有介忙的，就是，切腹是一式，早有人在切腹者身後提刀而立，只要切腹者利刃插入秘中拉口子，介就迅速刀砍掉自者的。
　恩，人忙的，有扎2天才死的。
http://book.sina.com.cn/news/b/2015-11-25/0933778738.shtml

另【博】：《筷子刀叉匙》食政治《吃的後代》日本社病了？《日本右翼》

2015-12-01 10:23:27

博

啥不你吃外，真相在2015-12-26

　　前天，大街小巷都是扮成的快小哥，行在漫的外之路上。，今年平均每位外小哥的送餐距，到了14000公里，相於北京到的距，是呀！怪到他互相候：你今年最送到哪呀？我芝加哥！我西雅！
　　快小哥“穿越半地球”力的，是中大的吃客。，目前最大餐平台，10月份日就超了100。而2015年中百姓通外，每日要消耗480物、320肉……我滴天哪，些食，要在古代，那都能供10大吃上一年啦。
　　上餐靠？
　　“手指，美食送到手”，生活奏越越快的代，上餐越越火。然而，便捷的背後藏著安全。
　　1 上高大上，下黑作坊
　　近日，深圳市督管理部查了一家在上快餐的商家。上高大上的餐，下居然照，生差，不到六平米的小店，堆了各物！然平台知道商家有餐服可，但是默了商家在上。
　　更有人目心、令人作的黑作坊……有客人上，只APP餐的食客……
　　2 吃外拉肚子找不著商家
　　有些黑作坊不“差”，更是“影踪”。近日，成都市先生通APP上餐，吃完外後，一晚上拉肚子四次，被急性炎。而他根上的信息找去，果有找到家店。
　　而者查看了此APP排名前10名的外餐，其中近一半的餐提供的件信息不全，有的甚至什都有。
　　3 微信私房菜餐有
　　除了平台餐外，“微信私房菜”也始日走俏。只要在微信上下，家在自家房做的私房菜就能送到你家口，可以“私人”。
　　近日江西程女士在朋友圈看到的一家私家小定了份午餐，得菜的香有股霉味，打店家被直接。
　　者查，多私家小在居民的房中，因是家庭式作坊，有店，所以法票，且只提供送餐上，不允屋看及。

2015-12-28 12:24:54

博

教你舒心外

　　在混的外餐店中，如何挑到好吃又生的美食呢？小1你支招↓
　　1 餐的正方式
　　①不要盲目餐惠
　　上餐不要信片和商家介，也不要包惠等利，建常去的供餐位。
　　②合法正的供餐位
　　餐前要真查看交易第三方平台上的供餐位是否有照、食品可等信息。
　　③距近供餐位
　　就近供餐位有利於菜保，以及店查看生情。收到餐食品後，先查其包是否完整，食物是否。
　　④避免高食品
　　消者上餐少冷菜、生食、冷加工糕、四季豆等高食品。
　　2 遭遇如何
　　餐要注意留存好消小票、票等相。
　　①如生消，可以打消者保12315。
　　②如食品安全，可打食品品管部投12331。
散，助小伙伴吃上健康又惠的美食
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67216ac80102w57f.html?tj=1

另【博】：光棍vs感恩私家作《毒物魅影》全球黑心品美黑心食品台黑心食品日本黑心食品中黑心奶粉《吃的後代》《速食的黑暗面》《策略》

2015-12-28 12:26:20

博

田：薯成主得道2016-02-26 球

　　部日前下《於推薯的指意》，力到2020年薯植面大到1以上，宜主食加工的品植比例到30%，主食消薯消量的30 %。管我的薯主化工作已取得一定展，但仍存在技瓶，社需要的程。
　　我候非常合薯生。一般物作物在年降水量350毫米左右的干旱半乾旱生育困，而薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，不可以正常生，可助少水土流失，非常合我北部及西北部乾旱少雨地植。近年我夏、甘蒙古等乾旱半乾旱地的薯展非常迅速。以蒙古例，其生的薯品非常越，不少地已成“土豆之都”。一些洋快餐已把蒙古全球土豆原材料的供地。
　　然而，薯要成主，得道。
　　一是社公薯不了解，需要加相知普及。在大多人的印像中，薯就等於土豆等菜，地位不及大米、小等其他主食。事上，薯不是重要的菜兼用作物，更可作工原料源，且高、境力。更重要的是，小、水稻、玉米三大主相比，薯在位土地播面上收的、生素、量明。薯除含有人必需的碳水化合物、蛋白、膳食外，富含生素C、生素B以及、、等物元素。正因此，薯做主食有著法比的性比，是足低收入家庭基本需要的最佳，具有深的社意。有美者研究表明，哥布新大後始薯引入洲。此後200年，洲城化突猛，人口增的1/4功於薯。
　　第二大困自技面。要利把薯“主袋子”，一重大挑是如何我消者改史形成的“南方人吃米，北方人吃”的食。到薯由副食主食的目，必薯加工成合我消者喜吃的、、米粉等主食品。然而生角度看，我目前薯品十分缺乏，民植收益不定，瓶之一就是全粉加工成本偏高，且生程耗水量大，破境。由於薯全粉的量和技成熟度於低水平,目前薯全粉的成本到1元/以上,是粉成本的近3倍。由此可，薯主食化，後需力研支。(作者是中人民大村展院教授)

2016-02-27 08:22:23

博

敦的中式火“惹”英食家：嘴都是不雅的辣味

中新2016-03-05 ，中餐正逐走上西方人的桌受到好，可是，一名英食家近日被中式自助火“惹了”。
　　“把牛肉片丸、香菇、方便放去，涮出的西很快就一味了，嘴都是'不雅'的辣味……我最後嚼了碎豆腐，剩下的一些起就像鞋皮。”
　　些尖刻的是英人伊雷（Jay Rayner）在敦一家自助火店吃完後下的，他蘸料表示了疑惑。察者，站於今年1月24日曾了他的篇美食，家店名Shuang Shuang。察者注意到，其桌上餐巾看，中文名“爽爽”。
　　“你要做一混合蘸料，料有芝麻、腐乳、辣椒和辣椒油。不管我多力地不同的比例，我出的蘸料永只有一味道。”
　　而在抱怨味道之前，面桌上的一堆餐具，雷早就看傻了眼。
“晚餐就像一考。菜上有一具明，包括七西：控器、取生食的子、熟食的西……光看些就到我了。”
　　然店提供了50不同的食物，但雷然吃，他和同伴跑到附近大吃了一“放肉的比、美味的撒沙拉和一款代冰淇淋”。
在西餐店腹之後，雷得他找到了中式自助火“真正的所在”：“ 在敦菜品如此多的域，有那多手好的可以做你吃，晚餐不是（自助）的。 ”
　　察者，伊雷生於1966年，1988年利大後察家（The Observer），他泛地在英媒上表自己的美食。他的一本美食籍由一家出版社引至中，中文名《吃遍全世界》
　　此文吸引了大量友留言，有人像雷一，也“自助”的方式表示不解，“我喜在自己的房做中餐。搞不懂什要花90英跑到餐去做？在是太傻。”
　　但更多人吐槽的是家餐的格：70至120英磅，人份，包括品和小。
　　然，非所有人都像雷一排斥火。“家店是有些，但我得作者得太差。我吃著就棒了，有服教你怎弄，特有意思，而且一都不”。
　　看，雷的文章或偏於刻薄，但也明不少西方人中式火不熟悉。其瑞士也有一奶酪火，在冬天用包蘸著融化的奶酪吃，然有些中人可能得。

2016-03-06 11:08:26

博

火的不同也一面反映出西方文化上的差。重色香味的中餐不同，西方的食念加入了“理性”的因素，一定要保，烹程也力求科。
　　“式”烹也成西餐的弊端缺乏特色和造性，有些食物千篇一律。也就不理解吃了三明治和烤牛肉的“英士”雷何在面自助火如此火了。
　　回
　笑：一中人英人吃火，未及上菜先出接去了，回光，英人味道如何。答曰：肉太生，太。
　茹毛血了，突然吃人吃的西，然就不意了……
　呵呵，黑暗料理之竟也口出狂言！然火不能代表我大吃帝的精粹，但比你那“炸薯”要有意思的多吧？！
　只有在雅理性的大英帝才生在派死不瞑目思考生的英菜仰望星空。
　火本就是普通老百姓的食趣味，要的就爽，什候和雅沾，想逼吃火啊，中餐高大上的，所雅的多的是，只要所美食家出得起，多高逼格的中餐都有。
　英人吃下甜豆腐就知道中美味
　你甜，豆腐才是王道
　的早，甜的零食，都好吃
　情的老外。我公司很多德人/法人中必吃火，而且回的候特意我忙一些火料回去。不成雅的味道只在英餐？
　也明白披雅到哪去……
　基本上於牛琴。也所，反正我自己吃著爽就行。
　火的是最缺技含量的中垃圾炖之一。色香味形一能上面正式宴席吃火？你站出！
　在中，人家你吃大餐那是有求於你，你吃火那是拿你兄弟和你分享。
　格我也要吐槽了
　必高啊，低大碗味道好只能增添海外中餐就是低的代名的形象而已

2016-03-06 11:09:51

博

俄斯南部蝗大叔“向中”生吃蝗2016-06-03

我吃遇到了史上最大的解和挑！
天一段在微博上，中蝗遮天蔽日，面人如末日，是俄斯近日爆了30年一遇的蝗。
本，法小是拒的，但查之後，上月位於俄斯南部的邦主吉斯坦共和真告了蝗，地部也宣布入急。但是呢，段不是次的景象，以及三十年一遇什的，去年俄斯地生蝗也有法。
段什拍的已不可考，但至少去年就被上
不管多少年一遇，次蝗是很重的，地了巨大的失。然部取了一系列挽救措施，但有什用。
接受采，地居民表示蝗太多了，然很多，但它哪吃得完啊，而且些成天去，也居民造成了困。
吃不完，人可以吃啊！地居民也曾，蝗在中是一道美食。
“中人吃蝗，可能是了做什，也可能就只是。”在接受俄斯第五道，地居民道。於是乎……
一位大叔直接地上抓起一把蝗塞了嘴！
品了一下，他：“嗯事上呢，味道有像奶品……蝗其是非常有的……”
啊大叔！
我吃大吃的蝗明明是的……
小好想把原博下的友甩族一：
族你在“吃”上有很的路要走啊……
　　回
我可不生吃。
吃炸的和烤的，炸的好吃
哈哈，文章面回帖的都是吃啊，老毛子，差一道工序啊。。。油炸，油炸，油炸！
蝗在蒙古也常有，中吃去吃
多好的料啊，高蛋白啊！不中家可惜了
http://www.guancha.cn/Neighbors/2016_06_03_362747.shtml

2016-06-03 12:26:38

博

海底的服有毒全友都炸了……2016-06-19

海底大家都，一以“服心”出名的火店，哥也去。
不最近友“carinayyyyy-”在海底到的服，是我震了……
然後全的友都炸了，在海底的有毒服：
.......
　　回
　和他家的服聊，工都是大山里的，原本生活件不是太好，老把他出，工作，食宿，子女建的子弟校，是他工作生活上的尊重。所以他自己的工作很自豪，身上下散著主人公的精神。所以他的服真的是自心的到位。
　原看到台是吹自己的服行如何如何，今天看到海底，我才明白.........
　年前去海底，上完所洗手，一跟我父一般的大叔我毛巾，摁洗手液，我都拒了，那次以後，我再也去海底，以後也不再去
　服在不及人格、不度的情下也什吧，你得是在侮辱人家大叔，但是人家可能也只是得是正常工作而已。
　中人心深是非常非常反感等落差的。十年前去KTV，不少KTV的老要求工跪式服，叫一小女孩跪在那大家歌，我就你出去吧我自己按，小女孩不行，老扣。此以後我再未去KTV。中有一群人渣商人，文化，知，道德，除了他都不。
中人心深是非常非常反感等落差的。其“心深”的史不久，1949年10月始算吧。
　在私人空不要份，恐怕你他提出了
　不至於不再去，不海底於心的服人有些不自在
　有一服模式能足所有人，你不舒服也很正常。然而只要全14人面有2很喜它的服，它就翻了。你不喜，大可去其他地方
　太心了反而人不自在，感有陌生人在著你，在琢磨你心在想什，思恐。
　海底的是服嘛，挺好，心
　海底服是真的不。，有接近日式服了
　日式服哪有好,一群磕而已？的你找一我看看？
　海底去次，它的服真，不需要水。
　服，成一文化。就不再局限於企了，而提升家力
http://www.guancha.cn/society/2016_06_19_364614.shtml

2016-06-20 09:03:55

博

美人已法阻止海底了2012-06-08

“地球人已法阻止海底了！”本是一句上的玩笑，但最近天，句侃改成“美人已法阻止海底了！”原，近日海底在其官方微博上布了一信息：海底火在美第一分店的商合同已利。
後，在新加坡第一分店的商合同近期也已利。也意味著，在生水起的海底，已了其海外的步伐。人士表示，目前在13城市有60家直店的海底，一直都有海外店。小肥羊、呷哺呷哺等火企相比，海底一直保持著克制慎的速度。但不代表海底的保守，其始人勇有自己的宏大。
　“伺候型”服模式待考
“海底藉'超服'得市，但在美能Hold住？”似的疑，成了友共同的疑。
　於海底的海外，盛智（北京）管理公司品牌策略家李光斗分析，“於中的餐出是一挑。”李光斗表示，全球餐成功的出，都是一化餐的出，比如、肯德基。海底在中之所以出名的最大原因，是因其客多的“特色服”，包括擦皮鞋、美甲、擦眼布、生日祝福等。但由於西方的服理念不一，目前西方人能否接受海底“伺候型”的服，尚未成定。比如英，在餐行就格外推崇不卑不亢的服理念。
　“了服特色，海底的真正值有多少。”李光斗一步，海底在美最大的挑是人，海外工的招聘培是最大的挑之一。在美，用餐工是“力”，人成本的限制影海底的展。但也看到，在美，在正在流行“中文化”，海底的，正是中餐文化的一海外表。
　海外拓展成功需跨多道坎
根海底公的美第一家店商的地址分析看，海底次的是美本土社的一物中心，也不少走出的餐企策略不同。
因食等因素的，外中餐店主要象往往是地人或者洲人，所以多中餐也都在人聚集的唐人街等地店。

2016-06-20 09:05:10

博

海底此次在美本土社店，其目然不是地人，而是要征服地道美人的胃。在市推出第一家分店，海底似乎更像是要出其火文化。不，海底能不能得到美消者的可，在人士看是困重重。
　有人士指出，海底要想在美得成功，要受自原料、菜品、口味、格和文化等因素的挑。海底在之所以成功，是因其“超服”，如免美甲、擦皮鞋，提供擦布等。些在受用的服，不知能否在海外店中被保留。相比中式的“客至上”服，美餐行更究服中，如果“太情”，美客或不能。
　同，有消息指出，海底把在美市的人均消定在40~50美元，主打中高端市。有不少友指出，在美一般20~30美元的人均消便可享受到不的餐，消格的差距也是一重要考。
　於“海底”
海底成立於1994年，是一家以川味火主、融各地火特色一的大型跨省直餐品牌火店，全是四川省市海底餐有限股份公司。在北京、上海、州、西安、等城市有店。
　海底然是一家火店，它的核心不是餐，而是服。在工的主能性到致的情下，“海底特色”日益富。2004年7月，海底北京，始了一的化、一化服的覆革命。
　在海底，客能真正找到“上帝的感”，甚至得“不好意思”。甚至有食客， “在都是平等社了，人很不。”但他不得不承，海底的服已征服了大多的火好者，客此不疲地在海底的就餐和心情在上，越越多的人被吸引到海底，一似於“病毒播”的效就此。

2016-06-20 09:05:58

博

外排名重蹈百度覆2016-09-02 人民

　　《新每日》,如今一些外平台通排名的方式,向平台商家收取用,助交多的商家提高排名、增加曝光率,一些的“黑作坊”也能靠到好位次。(2016.9.1日5版)一看,被外平台新吸金的排名,很容易成“黑作坊”的保,重危害“舌尖上的安全”。如果理得不好,可能重蹈百度排名的覆。
　　著互的普及,越越多的人通百度外、美等外平台餐。在法掌握店真情,消者大都是通APP的排名以及量等行。因此,在外行,排名就得尤重要。
　　於互域的排名制,公不陌生。如今一些外平台取排名制,本上是利益使然。可以外平台在收取商家服和正常的交易抽成之外,能得一不菲的告位推介,直接增加外平台的利,是外企排名此不疲的根源所在。
　　外平台要取更多的利,外商家要宣自己,本身可厚非。但是,外平台推行排名制不能有矩。而《新每日》查中,一些商家交足就能在外平台上得好位置,甚至一些可都有的“黑作坊”花了就能前名。如此,外平台事上成“黑作坊”的保和同盟。比如媒多次曝光,一些被查的“黑作坊”改面後外平台,利用排名等方式重新客。
　　排名在公念是品服量的,而如今的排名榜名次是高者得,可以了消者的知情,明欺了消者。排名模式下,企和商家各取所需,看似受害者只是大消者,但上企和商家掉了消者的信任,可得不失。
　　此外,排名消,生劣良的效果。在短期,排名提升餐平台的市份和“黑作坊”的利；但看,於是食品安全的放和“黑作坊”的之任之。最害的除了客的利益,造成平本身的用流失。
　　作第一把人,外平台理“黑作坊”的出承相任。示,2016年第一季度外市整交易200多元。外市展迅速形成反差的,是不曝出的外平台的餐安全。外平台餐安全不重,不影了用的用餐乃至健康,也制了行的一步展。

2016-09-05 08:12:41

博

外平台排名制不是法外之地,必依法按施,保消者的合法益不受侵害。根《互告管理行法》的定,服的付搜索也就是我常的排名,已明被定性商告。那,一要求同用於外平台的排名。只要商家是花提升排名的,外平台就明示出是商告或商推,而不是用把靠花排名靠前的商家成有口碑、服的商家。是外平台排名制守的最基本的底原。
　　相反,如果外平台不分排名果和自然搜索果,不具有可性,用造成,上於一法行,依照告法相定予。此,相管理部於外平台的排名制立案查,如果反了相法律法,就依法,督促整改,不能任由外平台任性利用排名制、坑害消者。

2016-09-05 08:14:24

博

袁隆平青研海水稻：地良田可活2人

2016.10.12，著袁隆平院士的青海水稻研究展中心在李的落，著青的“地”也可身“良田”。袁表示，在3年之，研出300公斤的海水稻，明年4月播，明年秋天收。
　　袁表示，之所以要研“海水稻”，主要考到我耕地源不多，有不少地。目前，我海有15地，其中有具植水稻力，我水湖泊水量超淡水湖，如果可以推，200-300公斤算，可增食500公斤，多活人。
　　所海水稻是指抗抗性水稻（“海水稻”），就是在有自然存活的高耐性野生稻的基上，利用工程技，育出可供化推的、度不低於1%度海水灌溉件下、能正常生且量能到200-300公斤/的水稻品。
　　海水稻明者日青非首例
事上，海水稻的明者是湛江人日，的海水稻引起了“交水稻之父”袁的注，後在2014年的10月18日，家交水稻中心副主任受袁委派，程到湛江海水稻源地考察之申海水稻目家立。
　　了解，1986年11月，了可能是生在地的野生水稻，即取下那株野生海水稻的522粒子始育工作。到在30年的培育、程中，投入了大量金和精力。2015年，已培育海水稻29年的命名“海稻86”的子，送到北三省、蒙古、河北、河南、山等全16省行植，希望培育可在全各地植的“海稻”。而今年成立的青海水稻研中心非首例。目前海水稻主要在南方植，想要全面推，需突破75150公斤/的低量，以及克服南北方土地酸度的差。
　　回
　袁老可比菩功德更高啊，每次提到他的新也都心中感人的命太短了，袁老的人真的是全人的英雄。
　忘了，日可是最早的，而且了30年，袁只是在他的研究成果上上添花，再上一，30年的付出，也很大！

2016-10-15 07:40:53

博

百年前，洲人根本格嘲笑中人吃皮蛋2016-06-02壹百科

外人得中人吃奇奇怪怪的西，比如和牛的主、加石灰後性的禽蛋、混了雨燕唾液的巢穴、成年螃蟹的性腺等等。似乎洲人生就只吃超市里切好洗乾的牛排。好在罐替人扳回一分。
　　事上，在代食品工出以前，食物乏的洲人也是逮啥吃啥，除了口味走偏，美情趣也清奇。今天壹君就地述一下西餐中最黑暗和五味的一段期。
　　雅的人吃牛睾丸
你以人被逐出伊甸是因接受了性蒙？明明是因食物！
管平民主要以粒、豆子、蔬菜食，但也以拯救人奢侈糜的史形象，至少《帝情史》是的。
一完整的族宴得有十小。冷菜在配朗中被端上桌，松鼠、火烈舌、牛睾丸、子等，接著是硬菜：牛奶的牛配酸甜、榛睡鼠蘸蜜汁粟籽、蛋糊裹袖珍、碳烤天。
最硬的主菜是烤牛包羊、包、包公、包小、包，美其名曰“特洛伊式烤”。
吃完甜藏花蛋糕的，主人家慷慨提供餐後小吃兔胎。吃的客也不用急，出左拐有的吐池，喉吐乾了回吃。
　　用餐位折射出的代貌
槽出生的男孩立了一flag，在他的信徒高喊“饕餮是罪”的音中，亡了。
基督徒吃一事非常苛，尤忌奢，天使都只吃包和苔。中世一本手稿，饕餮者永漂浮在痛苦之湖，一滴湖水所生的骨寒就足以地球表面的所有生物，流最的饕餮者下是被迫吃掉魔鬼塞他嘴的青蛙和蛇。
　　成吃的中世
世界上的大部分主流宗教都反制的食，壹君不反宗教食，但了追求宗教神而走向端制就比可怕了。
比如中世的女St.Veronica大半子都只吃蜘蛛和的吐物，另一位女Margaret of Cortana只吃乾包和很少的生菜。女表示的食能自己魂起，不是因太生的幻。

2016-10-15 12:03:06

博

但大部分民有那，在莎士比和芬奇都用手抓、哲家蒙田吃太急咬到手的年代，以目的的穿越活看到入豫。
同以吃目的的穿越也受到阻。
　　穿越女嫁皇族，被婚宴呆
以英村例。14世之前的腐老祖宗吃得特一，富偶吃小，中吃燕大黑，吃西北。物的加工方式也很一糊和，不硌牙，合做武器和子。
竟精磨粉失不少能填肚子的皮，你加了牛奶蜂蜜香草的白包？王都吃次，那可是物。
配菜以主，著名菜式有牛奶韭菜洋、菜豆芽等。肉作保存的稀罕物，在中化身火腿和香，但由於度高，大部分肉在洲成了乾肉，一乾肉的保存比人的命都，太乾太硬，通常也只能。到大航海代，水手能吃到一世前的乾肉，味道跟木乃伊差不多。
　　族倒是物和肉都管，走上了香料控的不路。
管自方的香料十分昂，但90%的食需要用到香料，且有明用量，族炫富留下了巨大的空。15世，白金公爵家一年就用掉了143公斤胡椒和88公斤姜，越是尊的人的胡椒越多。
想想都辣眼睛。
料也比烈。由於存技欠佳，喝中世的啤酒像在吞，得眼憋才能灌下去。
中世每年都有一大半的於戒，不可食肉但不算肉。十三世的英皇室偶然吃到了七，此看不上的任何，全上下都在搜七。
　　看看七什子。
　　工拯救餐桌
假事情就持下去，你是不敢著妹子或客去吃西餐的，但出在19世的蒸汽改了一切，它值得所有吃的人膜拜。
比如乾肉和只剩下了品味的意。

2016-10-15 12:04:19

博

19世初罐技被普遍用，洲的肉蔬果被在罐子到落基山，美中部的肉加工全年工，以前可只能在冬天宰牲畜以防，防腐也在同期生管在遭受非，然而有防腐就有在的大超市。
　　20世早期的肉加工
的食物被改良，新吃食也在出，不是糖、巧克力、咖啡、辣椒、土豆、水果被船利炮回，技革新我的老朋友物了新世界。
得感的蒸煮世，它能把成形各的面品，翻成人就是片蝴蝶的通心粉、歪果仁的方便，曾被泛使用於造用乾，直到上世70年代了美方便食品三成多的份，在上世末本世初被中人用於辣造。
也正是得益於化肥，1800年英的小量比150年前提高了77%，器的碾子不分夜造精粉，又被物升降到船和火中。小格下跌引起的，物普及很多的人免於早死亡。
工革命至今近百年，呼牧的音越越大，化肥基因冷藏很委屈。壹君得，要是真的回土法耕作，恐怕到後也真的只能吃土了。
　　考料：
《魔花禁忌食物的故事》，斯特李艾，新星出版社
《西方文明的另史》，理查德扎克斯，海南出版社
《世界史上的食物》，杰弗M皮，商印

2016-10-15 12:05:13

博

王靖中：拉在日本“本土化”程
敦大非院食人士 2016-10-25

《中小家》里中料理出不，除了之前提到的炒，出率最高，非莫。但令人解的是，自“食米者”(rice-eaters)的日本人什也情於？而原本自中的拉，是怎成日本的一“吃”的呢？
　　不可否，“都是中味”的炒比起，拉如今早已成日本人自己的食。而究其原因，就不得不提在日本特的播、展史了。
　食物的史通常都迷重重，追溯起相不容易。的史也是如此。我曾一篇小文叫《的起源》，想要一探背後的故事，可到似乎是弄得不清不楚。
　　一般，是中人的明。《中食料史》所述，食在中北方的普及始於代，主要得益於的技化，一是田灌溉水平的提高，二是石臼的泛使用。前者迅速助小“五”中的其中手粟（小米）和黍（米），成北方人最普遍的主食；後者方便了食的藏和加工，各形（包括）食的生因此成了可能。
　　在中古代，食。代中，“”字似乎有著非常明的指向，只有特定、形的食才被叫做。但秦期起，便泛指一切由小加水成的食品，包括蒸、、水、、、髓、金、索、胡等等。
　　其中，“索（外形像子一的）”大概最接近我代意上的。中人普遍食用的史可以追溯至盛唐期，而，日本的正是在期遣唐使流回去的。公元770年的正院文中，已能看索的身影了。在日本，“索”最初被'sakuhei'或者'sakubei'。15世中之後，'sōmen'（素面）逐成其一的名，且一直沿用至今。
　　你可能想到，今天日本的鼻祖冬（日文作“”），正是由索演而的。崎正：“（冬）面原本是一名'混沌'的心……而原本也是一名'索'的心……'混沌'是用粉做成子之後再包入料煮熟的食品。外形有角，日文作'konton'。因是食品，食字旁取代了水字旁，成了''(konton)。又因主要是食用的食品，所以又成''(onton)'，又演成'(udon)'”。

2016-10-26 09:49:02

博

除了冬，我今天所熟悉的日本有，一是，二就是拉。在日本的植史可以追溯到4000年以前，是西伯利北海道或者朝半入本州地的。但在日本的首秀，距今只有不到500年。古籍《嬉笑》的，最早生於公元1574年的山梨一。到江期，它便已天、烤、司、煮、面、烤、烤糯米子、牡丹等一起，成靡街巷尾的名小吃了。
　　跟冬和比起，拉在日本出的最晚，程也最曲折婉。，史上第一有幸到拉滋味的日本人，是江代的德川光，他另一更人所知的名字叫水。水是德川家康的直系子，也是水藩的第二代藩主。位藩主不儒，是美食家。1665年，他“反清明”失而流落到日本的儒家朱之瑜（舜水）招致自己麾下，助其整藩、制定，便生了日本史上有名的、崇尚子的“水派”。
　　在教儒思想的同，水不忘朱之瑜切磋。而後者做的一碗拉，小就喜吃食的他留下了深刻的印象。水之後，拉似乎便在日本匿了，直到200多年以後，才再次身。一般，近代日本拉源於中街，也就是今天日本最大的唐人街的所在地。不，日本人公的拉店的鼻祖不在，而是京草的“”。
　　“”的老是日本人，叫尾崎一，曾在海供。1910年，退休後的他中街雇了12中，到草，起中料理餐。除了拉，餐也吞、包子、等心，但真正它入史的，只有拉。“”的拉是以骨和骨作底，加入叉、乾、花等配料成的。便是如今油味拉的前身。而“小家”的那些好拉的（如“底醇厚”、“嚼十足”），最初就是始日本人所熟知的。
可以，正是因有“”，拉才得以走出中街，入普通日本人的野。不，在那之後很一段，拉都被看做典型的中料理，而非日本人的食物。二以前，拉通常叫做“支那”(Shina soba)；1945年之後，“中”(Chuka soba)又取而代之，成最普遍的呼。都明出了拉的中身份！
　　那拉究竟是怎演成日本人自己的食的呢？起，原因不外乎三。

2016-10-26 09:51:15

博

第一，二後日本一度低迷、物乏，拉便宜又管，因此迅速成日本人餐桌上的常客。
第二，由於拉受迎，各地不出新的、更符合地人口味的拉（最有名的包括札幌的味增拉、函的味拉、博多的豚骨拉等等），大大增加了日本人於拉的切感。
第三，方便的明，不使拉在日本得到普及，直接推了拉在世界的播，使之最成日本食的一。到1970年前後，拉ramen乎已成了日本的代名。而1994年的新拉博物，更是拉和日本人的身份同牢牢捆在了一起。
　　回
　正宗的日本拉做得用心好吃，大街都只有州……
　一的，四川嘛，吃了四川各色，你立後悔去日本。西北有臊子/........。
　是不是中人明的其很，你去拿中古代主要的食粟、黍(糜子)、稻、菽(大豆)、大、稻、薏苡中的任何一做在的，你看你能做成不。米，小米，高粱，大豆，你看看那能黏在一起不，能做成形不，作者然做，至少怎和，小是什地方的，查一查就知道了，非中人的明。
　看你真是看一部片，叫做之路，KBS台拍的，共6集，怎的怎明的，科考史家那多研究果，片子的清清楚楚。
　和史棒子都不如的人什真。

嫌KFC全家桶不一家人吃美女子索1.4

考消息2016.10.25，美州一名女性早前在肯德基（KFC）炸桶餐回家家人享用，但炸分量跟告示的塞整桶大有出入。她告，於是法院索2000美元（1.4人民）。KFC回她的是8件套餐，而了人看到桶的炸，才把告中的炸放得像塞桶，又向茨布格70美元金券。茨布格仍然不，最定索2000美元（1.4人民）。KFC，老的指控理，要求法院撤。
於美位人的遭遇，中友表示感同身受。
同，按照，其好多企都涉嫌欺，比如……

2016-10-26 09:52:01

博

回
作一好中美食的年吃，突然想起有一天去吃肯德基，因上有活。果平生第一次去吃。50元的腿就。然後吃肯德基跟吃催化肉的感似的。有一肉味。自己炸的好呢？大家有有吃肯德基不好吃感。
本就是催化，什叫跟催化似的？
供商是福建，品是45天白羽，香港，新加坡，日本，，都是一的肉，因都是福建供的。
那些就是快大，不到45天出。
我心的是是多少？她交的起？
能有多少，是律。
的就是律。好，分多少比例就可以。
是一致富之路啊！走我夜告去！
敲

南中最深丘址滇中青代上限提前百年 2016-10-26

站在南省玉溪市通海村小食堂所在的小山上，水天一色的杞麓湖一。而下的土壤了大量的螺。村里老房子的夯土上也密密麻麻的全是螺，堪螺。些螺司空的村里人，一直些高地很久以前曾是湖水淹的地方。而在，小旁束的一次考古掘然改了他的看法。
25日，中新者前往通海探目前中的最大丘址，沿途公路的大片田，拾而上，到探方前。
“ 去年6月，校建挖掘到了8米5了一陶罐；在9米的位置，又了高度化的人骨骸。”小校李宏，即便告了文物管理部。同年9月，家文物局批准，南省文物考古研究所、玉溪市文物管理所、通海文物管理所合址展考古掘工作。
“些螺非自然湖泊沉，而是古人集回食用後的。螺部都被掰掉，正是被食用後留下的痕。”朱忠表示，些大量螺居然是世界危物、堪稀有的光肋螺，南高原湖泊特有品，曾分於杞麓湖、星湖、湖、大屯海等湖泊，因境污染早已不活。
　　回
吃民族真是承上下，源流
可怕的吃，吃出了一座山啊
吃的基因在血中流淌
http://www.guancha.cn/society/2016_10_26_378377.shtml

2016-10-26 09:53:54

博

台媒淘抄台看技或跨海

台媒2016.10.22，近日台科技公司“意子”（BRAVO iDEAs），中阿里巴巴集旗下淘涉嫌在今年八月底推出的《一千零一夜》系列活中，抄台美食目《夜宵》意利技，目前正律商，不排除跨海。
　　年初，台“意子”公司三立台合作推出一以美食烹主的目《夜宵》，目由明星主MASA替每集不同的人生故事量身做料理，搭配“看即”利技，一看目可一物，推出後商一度下十五分六位收成。
　　今年八月中旬，淘推出美食系列短《一千零一夜》，主打“深夜食堂”概念，深夜上，清晨消失。在看可以入到面，挑下，成消者。
　　淘《一千零一夜》海
“意子”，《一千零一夜》在容的型、主的海、後期的宣手法都《夜宵》似；此外抄意子的“看即”利技，技早已向全球四十八家（包括中）申利，是目的著作或利技，淘有取得合法授，已是公然侵。
　　察者查，台目《夜宵》主打明星美食作，而淘《一千零一夜》是以微影的形式呈美食故事，二者截然不同的容形式，在美食主看即方式上略有雷同。
　　侵，淘方回，“面消者物越越多元的期待，'看'是在字媒都在泛用的一。目前界似的技和利都很多，我也有相利。由淘推出的'《一千零一夜》美食故事影片，是基於希望消者沉浸式消的原作品。”
　　回
就嘛，有台人，淘能做起？有台，全世界的高科技都停！
看四五年前酷不就有？玩意有利？
人不要，鬼都害怕。也是一句。
小公司了知名度告大公司，相於打了一打告，在台也只剩手段了十五分六位的量。在大早就破了好不好
人家是台，也不知道能茶蛋。
http://www.guancha.cn/local/2016_10_24_378221.shtml

2016-10-26 10:27:08

博

冬冬：害了我的螺！吃螺也有一部史 2016-10-31

近日，南玉溪通海村又掘出一新石器代的螺址，什又呢？因不是第一次了，但是次的堆高度超三，是前所未有的。些尾均已除掉的螺，然不是自然沉而成，通文物部勘查，定3500年前地古人食用後的螺。
　　挖掘出的螺
翻了故堆，古人吃剩下的螺竟然在神州大地多次被，有的考古：址。最古老的是1978年桂林南郊甑皮岩洞穴的一址，定距今7000~10000年。此外，春石仔石器代址和南滇池地新石器代址，也堆了大量螺，每螺尾部都被敲通了小洞。考古家，是先民挑取螺肉食用所致。
　　中人吃螺史可以追溯到三千年前
螺，是小吃中史最悠久的一，拾食螺的文字最早2500~3000年前的《》：的地境大荒，市食，空，老百姓就往海之，以蒲食。蒲，即蚌蛤、海螺一的海，三《魏》也有似的，年天旱荒，民人相食，袁在江淮一率兵征，下令拾蒲食。古代的螺不，一消，管，南北朝期文描述的田螺大如梨橘，小如桃李。看到的描述，只有字：想吃。
　　南北朝期北周人庾信抿上一口美酒，啜上一香螺，道“香螺酌美酒，枯蚌籍”，是文史上第一首正面吃螺的句，田螺是古往今民最受迎的小食之一，因相粗陋、吃相不雅，登文大堂。宋之前，不常文字。
　　代像石中席地而食的景，主客觥交，食案上放著螺品
往往比文更生，，田螺由於“佐料全款色多，和味廉堪下酒”，街蹲吃炒田螺也是古代居家日常之一。有民云：“啄螺酒，勿肯走”，的是田螺味美，即使後面上，食客也不得逃走，大有“拼死吃河豚”的概。
　　唐代安氏家族墓壁中的《夜宴》，的是臣忠虢夫人在曲江上自助party的故事，餐上少不得螺
　　宋代墓室壁中一副夫妻，就著螺小酌一杯，一吃就是百年光景

2016-10-31 10:15:51

博

就山珍海味的帝王相，也田螺解分。南宋《武林事》，宋高宗一生只去大臣的家吃，一是秦、另一就是清河郡王俊。位俊好高宗，下了宋朝最大面的一次宴席，在上桌的30道御膳中就有“香螺炸肚”、“醋生螺”道田螺菜。
　　乾隆、慈禧都喜食田螺，足自己的口腹之欲，在膳之外多次。慈禧有次吃多了引消化不良，不得不御力治。
　　甚至一些朝廷官了吃到田螺，竟秘令民捕。清代治年士有：田螺依岸草，苟活望春和；昨日捕螺之令下，肉向……
　　清代姚文翰《紫光宴》，乾隆是一宴成的皇帝，想出很多名目、道理、法，找人陪他吃，紫光盛宴算是低的一次，2000人，200多餐，此掌醢署特意了很多螺的
　　民食螺消，官人食螺，人食螺是品味。唐代洛人禹洞庭湖，遍味所，唯螺念念不忘，即下了“白中一青螺”的佳句。明代云南士士云，晚年官，朝廷他出山，他不干。有人不解，他笑而不，毫下一幅: “日吞金，夜虎眼。”其中“虎眼”即海菜螺。代有句古，大丈夫居世，生封侯，死食，食去，倒也得通。
　　吃螺是一具中美的生活情趣
林堂《吾吾民》描述中人有一性，皆能甘其食，安其居，其俗，在文字中也能得一斑。
　　食名向是格外切的，有一的味，州人有句於小食的俗“，蛋嗑嗑，螺嘬嘬”。送爽叫“”，“”字著也盈意；把蛋叫做嗑蛋，“蛋嗑嗑”如其；最令人拍案叫的是吃螺，叫做“螺嘬嘬”，不到了嘬螺的“嗦嗦”，能感得螺汁的美、想像出滑稽吃相。三句在一起，便是一幅市井平民的夜，有子民俗的意境。
　　螺一度被州人喻“罐肉”，也是形象，螺好比微型罐，煲著一盅肉呢。有有肉，堪一。嘬螺是挺有情趣的一吃法，吃相，音，桌一片“嗦嗦”，恰似食，雀群喧。夏文化素究法，《》毋吒食，《》食不，都是餐桌上默守的尺度。然而法遇到螺，就全然失效了。道上不了面的小食，成全了人食小、日子的怡然之

2016-10-31 10:17:26

博

螺的吃法神在於一“嘬”字，妙在久吃不不不，享食入味的情趣。明代元文道：“炒螺奇香隔巷，煞神仙下凡。田味一小菜，珍席。”看他是深知中情趣的。多老饕，沉醉於螺嘬出的美味，全然不形象，著螺，啜吸著沾了汁的指，不嘬出牙的螺肉，更嘬出的螺原味，引得古今食客近，一又一，停不下的奏。
　　螺的美非常特，比之肉，上一，跟海比也毫不色，在江南水，海是新，江才是味。螺一年四季都有，但清明才是螺最肥嫩的，清代董《州竹枝》：“清明便清和，刀入市多。最是酒杯禁不得，菜花天泥螺”。清明螺肥而不、而老，抓住了最深入骨髓的春味。江浙有云：清明螺端午，重吃爬爬（蟹），又“清明螺，”，也有其喻“民版”。
　　在、西一，吃螺多在秋季，他“秋螺天所，美紫峰”、“三月田螺肚籽，入秋田螺最肥美”。中秋分，田螺空，腹籽, 且肉肥美，是食螺的最佳季。清末民初，州有竹枝道:“中秋佳近如何？家家送多。拜常娥斟月下，芋啖遍又香螺。”啜螺、芋、吃月同南地中秋的三食事，《德志》：中秋“具酒、、芋啜螺月”。去因田螺有，食肉，去邪、，取“食心（新）”的兆。
　　琳目的螺吃法承了一民族的生活想像力
螺的食法了一古的地物。元代人倪是家，也是吃，在《林堂食度集》，他田螺侃侃而:“取大田螺敲掉，取其，不要水，用沙糖拌，上一的功夫，再洗。或者成批用、花椒、酒一，再用清原汁氽熟食用。也可用生拌小茴香浸上三五天后，蘸清醋生吃。”清代佚名《鼎集》也介了烹田螺的方法：“大田螺除去尖，撒上之，熟後切成片，汁用油、花椒及佐料收之。”
　　唐人好酒，宋人好食，吃特究的宋朝人曾南湖，上美姬之，不忘上美食。他螺春放在一炒，“瓶取酒如水，中白兼青螺”，清香的片嫩的螺肉加在一起，舌，味爽。

2016-10-31 10:19:56

博

中人的食是不化的，翻如今的食螺地，各地烹方式芳、不遑多：州人烹螺常配紫、大蒜, 吃起嫩滑，唇留香。桂林朔的螺以切碎的薄荷料，吃起有一淡淡的薄荷香。人做螺塞肉，螺肉和肉一起剁茸，成中，香鼻。波人爆螺，、姜、八角、油、料酒、白糖同炒。臾，光亮、香辣，人未筷就已舌根生津。
　　螺的烹方法多，但有一是不的，那就是螺在入之前，都要尾剪去, 以便螺肉中吸出。也有不剪尾的糟制法，多的名李珍在《本草目》中就介了一法:“春月，人置中蒸之，其肉自出，酒烹糟食之”。清代美食家袁枚在《食》糟螺也情有：中有香螺，小而，糟食最佳。
　　螺是治愈系的美食，也是治系的方。
　　清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中：“滇嗜螺已百年矣……以米、秋油、食之立，早晚皆然”。“朝吃生夜吃，郎中先生朝我哭”，有另一版本：“朝吃生夜吃螺，郎中先生朝我哭”。螺不是最普及的食材，用史也悠非常。明代唐伯虎好友祝枝山排便不利的小孩一方：“尖尖塔五六，和尚出慢步行；一把扇半遮面，人就。” 似似的方子的就是田螺。乾隆年塘儒敏，每晚咽乾舌枯，服了冬等生津降火，毫不效。一日，他偶食田螺，感味道甘美，夜一回想，口水。位名撰文盛田螺“生津液，脾之力大也，肝益精髓，而及耳目也”。
　　螺上得大堂，下得排，是延年益、明目通舌的享受。但看人嘬螺的最高疑是秀色可餐，古有“彩舫者多，美人坐上蛾。瓶取酒如水，中白兼青螺”，今有“梨微含羞吻，嘴王吞。啜唇吹玉笛，素手敲桐”。
　　美人嘬螺，美是不美？
　　回
真行！把吃螺都能的高大上，不服不行！
哉，我大吃帝。以食天的文化，折射的是一民族月的容和自信。
舌尖上的味道：螺，大吃帝，源流。
http://www.guancha.cn/dongdong/2016_10_31_378884.shtml

2016-10-31 10:23:53

博

Arthur：米其林星未必全世界用
自由撰稿人，美食察者 2016-10-30

【2016年9月，著《2017上海米其林指南》的出版，上海於迎第一批真正的米其林餐，也是地首次推出自己相的米其林指南。米其林源於法，星定有其自定的系。口，所以《指南》更多是供吃作考之用。】
　　本人小候就看《美味》（Saveur）、《美食家》（Gourmet）、Bon Appétit 等，有《查氏餐指南》（Zagat Survey）和《米其林指南》。然吃的星餐不多，但多多少少有了解。之前也曾就一些跟高品餐及米其林相的概念做查、研究，在分享一二。
　　怎算是“星水”
外都有一常的解，即星星是合，包括餐的境。但其星星只食物，境是由那副“叉叉勺子”（couvert）的。........但要知道，《米其林指南》的制是有“法特色”或者“菜色彩”的。在法人的眼什叫做“材料相容性”很好，跟中人的看法是不一的。比如人熬使用的食材除了需要到味道好以外可能究滋，“滋”在法乃至洲文化里根本有或者理解是天壤之，好比多中概念於美生是模糊的。
　　.............
　　回
　中可能不足的地方很多，但就中的美、吃等等不需要外人指！
　，不洋人於吃上於懂屁的
　受西餐影，在很多中餐於追求型、造型，忽略了烹技水平的提高，有些菜式的味道真不敢恭，格高得人。中餐的本是究色香味，在方面，西餐根本法中餐量，只好在造型上下功夫。我大可不必本求末拾人牙慧。
　不要跟他了，快建立中的星品吧。就宣是中人口味、中人，域中人就是王者，理米其林，你咋咋地。到候看是西就中，是中就西---中人口在，吃精神在，名正宗是好而已，天下只是。
　中有句成叫口，有句俗叫白菜各有所。口味本身就是一荒的事情。
　，中菜就在，吃不吃！不吃也不能瞎！奶奶的，企像控制一，坑害中人！不坑害，猛相行！
http://www.guancha.cn/ArthurC/2016_10_30_378813.shtml

2016-11-01 12:40:44

博

人民日：村土地流面超承包耕地面1/3

　　村力大量移，新型主不，土地流和度模展已成我展新。者日前部悉：截至2016年6月底，全承包耕地流面到4.6，超承包耕地面的1/3，在一些部沿海地，流比例已超1/2。
　　目前，全耕地面在50以上的模超350，耕地面超3.5多。家庭、民合作社、化企等新型主量已超270家。些新型主在推度模展、建代、保障品有效供等方面著越越重要的作用。
　　相新
部解村土地三分置：持集所有不2016-11-05
十三五代化：2018年底前完成土地2016-10-21

年3075斤袁隆平南季稻破世界

2016-11-19日中午，在省梅州市田陂村，“南季超稻年3000斤全程械化色高效模式攻”目收後宣布：目年量到1537.78公斤，目得成功，造了水稻量新的世界。11月的正值秋收季，收在秋展。收割、重和算，袁隆平主持的“南季超稻年3000斤全程械化色高效模式攻”目晚造割705.68公斤（乾），加上早造的832.1公斤，最年量到1537.78公斤（折合3075.56斤）。
　　袁隆平在接受新社者，是超稻的第五代技，此次目成功，代表著中水稻量下了一新的世界。而且本次不量有突破，品的大米量可以日本的越光米媲美。
　　次收的目是袁隆平科研培育的超稻在全38百示片中唯一一季稻科研攻目。
　　南季稻3000斤技攻目自2015年，由省，以家交水稻工程技研究中心和南大技支位。省煌，目取“超稻+源活米技+苗插秧+械化病色防控”技，好灌溉，全程械化，色防治病害。

2016-11-21 09:06:55

博

家交水稻工程技研究中心委，全程械化操作是目技特之一，也符合我展，有利於今後大模推。
　　我有水稻植面4多，其中南季稻分於湖南、江西、等地，播面2，年量900公斤。如果一技能大面推，即使按照每年量提高100公斤算，也明增加我食量，提高我食安全保障能力。

袁隆平出了「海水稻」　3年突破2百公斤2016.11.03

在近日行的2016世界生命科大上，袁隆平介了正在探索植的『海水稻』。解，青市日前成立了『青海水稻研中心』，是大首家海水稻研究展中心，袁隆平任中心主任和首席科家。中心在3年，海水稻植突破200公斤的目。
　根人民日，而袁隆平希望未能培育出300公斤以上的海水稻。之所以定下目，袁隆平，水稻需要施肥、灌水、治理病害，些都需要成本。目前海水稻量不高，只有100公斤左右，是半野生。民了成本都收不回，性就不高。但如果能提高到300公斤，海水稻就得了。
　袁隆平，目前在青的『海水稻』仍在推，未期望能用更更的水灌溉。『全有十的地稼，有千的，如果利用起大全推一海水稻，每300公斤，增收300公斤，相於湖南省全年的水稻量。』袁隆平，海水稻很有展前途。
　袁隆平介，海水稻推的是要提高其抗度，在育方面分路：一是常育，把抗的特性移到高品上面；另一是分子技，把抗的基因克隆出移到高品上去。他，分子技效果更好，但度大。
　接受，袁隆平回了交水稻『高低』的疑。有人交水稻然量高但往往量不高，甚至有些消者偏外米。袁隆平表示，交水稻同高和，度很大，但量和量不是抗性的矛盾。

2016-11-21 09:08:25

博

“5抗病害是中水平”
1996年部立“中超稻”育，目前超稻品已化到第四期。截至今年4月，全累通部定的超稻共118品。
　2014年10月，冠以“超稻”名的“0293”品在安徽蚌埠地出收的情，引的持注。後，部表示“0293”非部定的超稻，事件也不影後超稻的研究，在今年9月2日公告，要求包括“0293”在的41作物品即日停，在一年後停止推。
　然而，超稻家族中交稻的疑之，未著“0293”收事件的去而停息。些疑包括：高低口感差、高肥高水不保、子法留等。值得注意的是，“0293”在安徽遭遇收，就是因稻瘟病而起。
　面疑，袁隆平在接受《每日新》者表示，超稻在技上仍有一些有待解，比如其病害，尤其是稻瘟病的抵抗性不甚理想，“稻瘟病是水稻的癌症，它是一直在化的，度很大；超稻的抗性只能不那理想，其是可以的，（於）中等抗性，不是那高抗。”

中每年1200食受重金污染失200

　　法北京11月20日日前，“第十一中法律暨市流通法制（2016）”在京召。
　　首都易大法院教授高桂林在上披露，境污染也造成了重的失，我的情是要用不到世界9%的耕地活超22%的世界人口，同由於境不凸，土地面不。在大多的村地和困地，其食物主要依靠地供。但是，中每年有1200食受土壤重金污染，造成失每年可200元人民。
　　高桂林以2014年生的湖南“米”事件例，前中所面的土壤污染不涉境法域境污染生破，更直接、更的反映出土壤污染致食品安全事故造成的公健康危害。土壤污染是指重金、、抗生素和持久性有毒有物等污染物入土壤中且超出土壤的自能力，致土壤的物理、化和生物性生改，降低作物的量和量、危害人健康的象。

2016-11-21 09:10:59

博

四部：耕地污染不可逆是少象

　　2016.11.4上午，十二全人大常委第二十四次行，境保法施情。全人大常委委王明雯，2011年以，“砷毒”“血”“米”等事件，重金污染成最受注的公事件之一，土壤污染及其造成的食安全、民健康等引了公的甚至恐慌。
　　加的境保部部吉介，2005年~2013年，院作了全土壤污染的初步查。查果表明，全土壤污染位超率是16.1%，其中微、度、中度和重度污染位比例分是11.2%、2.3%、1.5%和1.1%。耕地土壤位超率是19.4%，更高一，微、度、中度和重度污染位比例分是13.7%、2.8%、1.8%和1.1%。
　　“位超率不是的面超率。”吉解，位超率是指大概在什地有土壤污染，是什型的，是什原因造成的，不是代表19.4%的土壤全污染了。
　　吉表示，前在土壤污染防治方面存在的困和挑主要有：一是底不清，我有建立起按照污染程度行分的用地清和污染地清。二是法律法缺失。目前我有土壤污染防治的法律，污染地和用地境管的部章也有出台，管法可依。三是相的技不健全。在土壤污染的查、估、治理修方面缺乏可操作的和，技系亟待完善。四是管能力亟加。各地保部在土壤污染管方面力量不足，尤其是人缺乏，迫切需要提高。
　　吉表示，今年5月28日院印了《土壤污染防治行》（即“土十”），下一步，推落“土十”工作，做好5方面工作。
　　一是加快推立法。
　　二是展全土壤污染的查
　　三是建立健全相的。
　　四是加建目境管理。
　　五是督促地方完善土壤境管理制度。

2016-11-21 09:12:14

博

家去年中食品安全致死上人失50元

　　中社科院城市展境研究所委李春2016.9.30在2016年中城市展高峰暨《城市皮No.9》布上表示，2015年中因食品安全致死亡人到上人，失高50。影食品安全的因素多，既包括土壤污染、空污染、水污染、化肥使用、抗生素用等因素，也包括人文精神、契精神的缺失、展理念的偏失或者位、管手段不到位等原因，些原因都是致以上生的根本原因。
　　李春表示，中化肥的使用量世界的35%，相於美和印度的和，中作物每平均使用化肥量21.9公斤，高於世界平均水平的每8公斤，是美的2.6倍、盟的2.5 倍。
　　他指出，地油使人致癌。於地油的管乏力，在高利的促使下把人格底都了。中每年返回餐桌的地油200到300。
　　回
　食安致死上人？我向十年前那，用人尿、物便等家肥。
　呢？肥，危害人民健康，致直接/接致病/死亡人更多。
　啥最大的本主家都污染呢？是不是特色造成的？
　肯德基的油炸食品都是高致癌物。
　和走什路有，主要是管不健全和不任！
　怎有,你Sb
　本主家污染的候比我有之而不及，他也是花了上百年的，最後把污染嫁展中家才算是基本解。

2016-11-21 09:12:35

博

英媒：中印尼“混血稻”奇拯救以百人

英播公司站2016.12.8，不久前，英播公司者收到一份奇特的柬，去加在德里一家豪酒店行的50生日派，不，生的是一大米，名字只有首字母：IR8。
　　信，IR8挽救了以百人的生命，改了以百人的生。回想上世50年代，很明，世界人口一半的洲面一即到的食危。
　　，大米洲人入量的80%。1960年，家美慈善（Ford和Rockefeller基金）手在菲律建“水稻研究所”（IRRI）。他，交技的展也能提供避免的答案。
　　新的科研小兢兢地交收集的一水稻品。甚博士告我，程一般是力的。他是家、家，1967年加入IR8小。
　　什，“通常，每年的量只能增加1%到2%。”但是IR8不同。它的“”分是：高大、高的印尼（PETA）和矮小、的中（DGWG），果生出的“孩子”非常秀。什，“全世界自古以就有出事，一步就大米量翻了一番。”
　　IR8迅速在洲各地推，量急上升，洲避免了荒。大多民都量上升中受益，量增加意味著格降低，消者也受益。
　　但是，莫雷承IR8非完美。改的民太多，以至於在洲某些地，IR8成了唯一的水稻品，少了生物多性，引其他：如果出、疾病，後果可能是性的。另外，使用的化肥大量增加也致污染。然，有大米的口感和口味。IR8像“粉”，而且煮熟後硬。多是多了，但不好吃。
　　，在，也有了荒的，但是水稻研究所仍在研新品，的目反映著世界面的新威。他主要的工作包括研可以承受候化的水稻品。同助不良的品。
　　IRRI也在研究有利於付食品剩引後果的新品。在洲，糖尿病是大，IRRI助出致血糖指更低的水稻品。也就是，米人吃下去後慢放能量，血持在更定水平，管理糖尿病相重要。
什：“洲人口45，全吃大米。大米的格是'色革命'前的一半。上世80年代，洲50%的人挨，在只有12%。”IR8大米出奇、改世界。的道不值得生？
http://www.guancha.cn/global-news/2016_12_11_383751.shtml

2016-12-11 10:20:42

博

美媒：中餐真的很火

此前，日本媒文外人不得中菜好吃。我大吃帝填膺。那中餐在世界的接受程度如何？家喜理，但是食客的嘴才是的。美全播公司（NBC）2016.12.23，去年的（12月25日）是周五，而日的中餐餐平周五的餐量多了153%。
　　中餐在大的都市自於那些不又需要吃的人。
熊快餐（美最大中式快餐品牌）言人告者：“一般在只有少地方，特是商和物中心那餐集中的地方都了，但是有一些熊快餐著。但是於我更加的中式餐品牌聚，的餐量有人的提升。”
　　根美餐搜索引擎公司GrubHub的看，最流行的五口味中，中餐了三分是排第一的川菜，排第二的合中餐，排第三的菜。第四和第五是日本菜於印度菜。
　　中餐，蔬菜炒、木肉和春有最高的人。特是蔬菜炒在的餐量平增高389%。
事上，最流行的20道菜全部都是洲食品。
美的洲餐菜，各菜系互有重。察者便於者查，多在中餐售的菜色，多在日本餐售的菜橙色。
　　回
嘴上不要，身很
日人歪曲事是天性
什中餐最火？那是因其它信仰的族群餐在大多都歇去了，只有於Money定信仰的中人的中餐才。
你瞎啊，看日本餐也著啊。
http://www.guancha.cn/america/2016_12_25_385953.shtml

美媒：美太人吃中餐，可不是因中餐不2016-12-25

美太人在那天吃中餐已是所周知的了，就不少的中人都知道事情。但是什太人生呢？真的只是因中餐在不歇？美媒就在前夕了多位美太裔美食家，他了的起源。美食家的到了中餐不歇原因，不他到了如中餐在老一人心目中是高美食的代名，或者中餐他在找到了感等原因。不最令人感到有趣的是，美太人吃中餐真的涉及到了宗教原因。

2016-12-26 10:35:08

博

以下美《VICE》美食道24日原文：
每年一到候，：大多美太人的不是去亮他狂的金。他在的就是要去地的中餐。肯定的。
　　很多美太人就成在吃中餐的中，在他的教徒朋友想要知道什他要用的方式祝耶的生日。在中餐，太人毫不在意一排骨加上木肉。是的，中餐肉和食品可多了，些都被太教是不清（non-Kosher）的食物。但是在一天，吃含些西的中餐乎成了他的式。
　　鬼，在去年中，反的行在美太人文化中自己得了一席之地。最有名的就是2010年大法官任命上，格拉姆（Lindsey Graham）即成最高法院大法官的艾琳娜卡根（Elena Kagan）是如何度上的。卡根回道：“你懂的，就像所有的太人一，我可能在一家中餐。”
　　所有些都我，太人和中餐是咋勾搭上的，特是在。所以我了裔和太裔美食家和大，他是如何解什在美太人眼中和太球（Matzoh Balls）可以不分伯仲。
　　先理吧。在最始的候是的，唯一在不歇的非基督徒餐只有中餐。但是在理由已法解什中餐得越越流行，因印度餐到泰餐全都不在。是的，太人在吃中餐的潮流似乎在增，特是在。很多中餐告者，目前止是他每年中最忙的一天，而且主要客就是太人。
不是的地理原因呢？早期的太移民到聚居下，那比唐人街。所以好解了什太人喜吃中餐。
　　卓安森（Joan Nathan）是一位著名的太美食家，她曾出版一本菜。她就不同。她告者，其太人中餐的起恰恰不是在，而是在他於1950-60年代搬出到了郊之後才形成的。的美食量正在快速增。中餐吃起很舒服。有些太人希望更融入美，但是他又不想太明。吃中餐不需要有那多框框，而且中餐可以分享。太人分享食物。

2016-12-26 10:37:39

博

“如果你是一住在布克林，皇后或者曼哈的受良好教育的太人，那一到味就想到中餐。在20世早期中餐是昂高的代名，在它走入常百姓家。我的父母不去一高的法餐。如果他想要去外吃，他一定去中餐。”
　　森中餐的味肯定是原因之一，不太人中餐的另外一原因是可以找到感。在典型的白人基督徒的日里，森：“太人和中人可以分享局外人的感。他日不像最的'美人'一感冒，所以他得待在一起挺舒服。”
　　另外美食中餐的一些元素也助其在太人中打下基。肉、肉和蔬菜被切碎了藏在面皮和的汁之中。特是蛋和，些食物又想吃肉又不想承自己吃了肉的太人找到了一佳的作弊方法。
　　而且中餐有那多框框，想怎吃就怎吃，不心在中餐吃什犯宗教忌。
　　在美北部尤其烈，但是加州的太人也，夏威夷的太人也一。
　　文化看起只於美太人。所夫（Solomonov）告者：“中餐在以色列是新西，如果你是一以色列的太人，那你只是做平常的一天去度而已。”
　　在英敦的太人有，科恩告者：“不像的太人一，好像只存在於北美。年前我加了一次文化，而英太人告我他在一般去吃印度菜和巴基斯坦菜。”
　　者道在越越多的太也始做中餐，那人是否有一文化被侵占的感。南餐的唐傅就：“我得很好，向看是很明的做法。中餐在能就有人。你可以是侵占文化，不你要他在做的食物的真正名字：美式中餐。”
　　太大最後者：“太多太多太人在吃中餐了，已是一事，我不假不是一。我也不假不是太。明的人群在明的日期吃著明的食物。如果不是，那我真XXX不知道到底是啥意思了。”
http://www.guancha.cn/Celebrity/2016_12_25_386025.shtml

2016-12-26 10:39:48

博

日媒：中餐市版正在2016-12-27 球

摘要：日中文12月24日文章，原：快尚中餐逆“洋快餐”中餐市的版正在化。洋快餐逐步失去人，而具有代感的快尚中餐店始起。
　　日中文12月24日文章，原：快尚中餐逆“洋快餐”中餐市的版正在化。洋快餐逐步失去人，而具有代感的快尚中餐店始起。
　　“修漂亮，菜品多且便宜”，大的公司工小著4名外省朋友到的中餐店“茶”，100多菜品中了6，加上啤酒和冰激凌，人均消50元，他，“不能朋友去肯德基吧。”
　　近年，“茶”、“外婆家”等快尚中餐店展迅速。他都具有尚、境安、菜量惠的特。，2014年中餐市同比增加9.7%，2.786元，些“快尚”店起到了作用。另一方面，上世80年代後入中的等洋快餐陷入苦。肯德基一直被是外成功的典型，但其公司美百餐集已宣布把中集中出。今年也不得不80多家店。
　　被曝使用期肉，被是二者萎靡的主要原因。但更深刻的原因是中消者洋快餐品牌形象的改。洋快餐曾是富裕的象徵，但著中本土企及星巴克等究的商品和服加入，洋快餐如今已“店且服差，不想特意去的地方”。而洋快餐似乎未成熟的中消者已然“心”，除了一便捷的服，未能消者感到其他魅力。

2016-12-28 11:26:49

博

一年消近3，四川人什吃兔兔？2017-01-08

很多人都喜小兔子，他有大眼睛、耳耳朵，毛茸茸的子很可。影《撒女人最好命》中，女生法接受“小白兔”成了中之食，著哭腔跟男生：“怎可以吃兔兔？”
　　影《撒女人最好命》截
，如果毛茸茸的兔子，一下子成扒了的、光溜溜的兔子肉，面太美有不敢看。
　　但是，在四川兔肉是一道美食，而且四川人吃不。，去年四川共售近3兔子，平均每秒9只，年量增幅10%，全市近7成。另四川省示，作消大省，四川兔每年15、近兔子需省外引。
　　四川人什吃兔肉？什兔肉有像牛羊那在全流行？
　　兔
　　食
正是因地兔，使得四川人有吃兔肉的，有兔不成席的法。在四川的菜、超市和店，兔肉可。多年，兔者持不懈的宣兔肉值，使得“益智肉、美容肉、健康肉”等概念在四川普及。在兔肉烹技方面，烹技不改和播。地有“流老兔”、“兔”、“拌兔丁”、“冷吃兔”等十兔肉的做法，口味各有千秋，足了消者多化、性化的需求。
　　什兔肉有在全流行？
　　民流吃兔肉影生育
在我大多地的村，有一法流已久“女不能吃兔肉，否生下小孩是兔唇”。法，最早的文字事情，在一部叫做《衡》的。作者王充在中道：“妊食兔，子生缺唇”。
　　代研究表明，唇裂是一性疾病，由多基因控制。此外，境因素有。在女妊娠前3月，母的生理受到侵或乾，可能影胚胎面部的生育，如缺乏、感染、物因素、物理和吸等。是否唇裂，吃不吃兔肉不相，可是牛不相及。

2017-01-08 12:53:38

博

事上，兔肉肉嫩、味美香、久食不。就值而言，兔肉是畜禽肉中最高的，有五高三低的特，即高蛋白、高氨酸、高菸酸、高卵磷脂、高消化率，低脂肪、低固醇、低量，故兔肉有“中之素”的法。
了加大兔肉的宣，消除人的解，2002年，中畜牧兔分每年的6月6日定“兔肉”。在全不同域置主和分，展形式多的活。
　　兔肉消尚未普及
目前，兔肉尚未被人所，人的消有。2013年，有者中10城市城居民兔肉消行查。示，38.6%的受者吃兔肉，可大部分居民有吃兔肉。其中，成都居民消兔肉的居民比例最高，杭州居民消兔肉的比例最低。
　　各城市居民兔肉的去消行和消意比。源：《中兔》
　　兔肉的草腥味大
然兔肉有很多，但自身的某些不足也影了大消。第一，不香。兔肉被作中性肉，有什香味。因此，兔肉什肉配合煮，就呈什肉的味。第二，柴。煮熟後的兔肉乾瘦，柴瘠，口感不佳。
第三，有一定的“土腥味”或“草腥味”或“腥味”。有研究表明，兔肉中有特殊腥味物存在，且腥味物合密，在加工中不易去除。
由於兔肉的些不足，按照常肉的加工方法，很到理想效果。而大多地的消者，不知道兔肉如何加工烹。因此，烹技也是兔肉消市窄的原因之一。
　　
目前，受食、兔肉等影，兔肉消尚局限於四川等少地。就整市而言，吃兔肉的尚未行程，一些人兔肉存在解，孕吃兔肉致孩子兔唇。
古人“禽莫如，走莫如兔”。兔肉地嫩，味道美，性味甘，被之“保健肉”、“中之素”、“美容肉”等。兔肉人可益多多。如果烹方法得，能作出一道道口味特的美食。我不妨在日常生活中增加兔肉的消。
　　回
四川人不光吃兔子,猴都吃,我年去四川出差,就在,活猴,後放入佐料用勺子著吃.
作土生土的四川人，我真吃，也四川哪有吃的
同，湖北人什吃子。
吃子最的不是南京人？
湖北更喜脖子，南京是整，如水
http://www.guancha.cn/society/2017_01_08_388252.shtml

2017-01-08 12:55:47

博

外媒：中人吃越越上美大2017-01-09

去年5月，《盛》文中吃解救了美因州小的困境。但今年1月，外媒又始抱怨中人吃太多了……
考消息1月8日，外媒，中人吃越越上，推高了市格，令美的饕客遭受池之殃。
BBC中文1月8日，美社引述人士的，由於近天不好，美新英格地和加拿大的量偏低。再加上大量出口中，致使美市的格猛。
去年9月，一活在美市的格大是每磅（1磅相於0.45公斤）9至11美元，格已比往年要高了。而在，有些地方的格已到13美元以上。
近年，中人吃的胃口越越大。尤其是中新年期，吃美已成一尚的祝方式。
因州的一捕公司理比布斯，中的需求可能只上升不下降，因中的中“未停止增，而且一直在吃”。
2010年，美向中出口的不到1百磅。但在去三年中，美每年都向中出口1200磅以上的，每年的交易都超8500美元。可市增速度之快。
由於今年量少，同海外需求增加，目前美市上供有些不足。
市分析翰克："在已很到，可是有人了上中新年，正在先恐後地往中。"
　　回
吃得少嫌格低的少，吃得多嫌推高市……美帝你我吃多少合呢？
自己通的不要甩到中身上。
中人不了美人的工作，了美人的大，哎呀，真是玻璃心啊。

2017-01-09 11:04:04

博

西周粒出土挑史本2017-01-15世界日

京址位於西安安斗街道，是西周都城所在地。2016年，西考古研究院京址持行考古掘，在一西周中期用於填埋垃圾的灰坑，考古人了一批碳化的小粒，然距今有2800多年，但小粒形依保存完好。
　　新文化，西考古人近日西安西周京址行了掘，在一灰坑中出土了大量的小碳化粒，是西原先周址小以，考古人又一次在周人聚居了小粒。
　　，小原於西或阿富汗，以前在新疆和甘等地的史前址中曾少量碳化，但在址中大量粒小是第一次，明至少在西周中期，小已在都京周始模化植。史本中「北方小始泛植是在代」的提出挑。
　　另央，西考古研究院研究岳建，次掘的灰坑中出土了12骨板，量多、保存好的碳化小粒，在西周都城址中都於首次，研究西周期的小品、物考古及城市布局和未保等，均具有十分重要的值。

小栽培史

大1年前，的明近地文明的出打下了基。但是一直以，考古家是如何出的意不一。一些人它出在地中海附近的一一地，然後那向外散;也有人相信它有多重的立起源。多自伊朗一早期地的考古，使得後一得了新的支持。
　　出了1次是100次，科家，它首次出在肥沃月(地中海延伸到伊朗的地)。在去的十年中，大多研究都主要注肥沃月的西部延展包括以色列、巴勒斯坦、利、旦和土耳其等家。
在那些地行的掘工作表明，早在1.3年前，地的集狩人就始收集和植野生的小、大和扁豆等和豆植物的子。耕文化出千年後，些野生植物基因突成新的人工植物，一更便於管理和收，也使得耕更多和有效。
　　札格洛斯山到肥沃月西部的地理距，也暗示作物栽培文明的立起源。於Chogha Golan地的具有9800年史的植小也有可能是更的西方引的。

2017-01-16 09:28:37

博

小原地在西的新月沃地。中最早小址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人常的；在的小河墓地也了四千年前的炭化小。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一的沙漠洲中，有著充沛的水源和高40%的植被复率。那水中有的，林中有奔的物，翠的草地可以放牧，土地於耕。在小境有著相不的生存土壤。但是唯一的也是最的，便是沙漠洲生的脆弱性，一改就生命造成意想不到的。
　　南方原先很少，以後才逐向南推。《五行志》：“元帝大二年（公元319年），郡（今江）、（今浙江湖州）、（今浙江）禾（的禾是指稻的），大。”可四世初，在江浙一已取得了一定的地位。在此以後，又得到推，主要是出於民自己的播，有王朝政府或地方官也曾督促推。南宋初年，北方人大批地移到江中下游和福建、等省。北方人於吃，的需要量突然增加，因而大，刺激了的生。因此，的栽培迅速大。南宋季裕在他的《肋》（十二世前期）中：“此一眼看去，片的田，已不於淮北。”就是，已不於北方了。
　　和稻的生季不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以後，夏季收以後插秧，同一田一年可以熟。的推不妨稻的栽培面。北宋朱文的《郡》（1084年）就：“中土地肥沃，物富，割後稻，一年熟，稻有早晚。”後南宋（fū）《》（1149年）和王《》（1313年）所的也是稻熟。而且根王《》的，南方於，已有相技水平，位面量也比高，不比北方差。
　　小不但向南方推，同北方也在展。元以前就有的：“收如救火”。在生工具方面唐代已使用（shàn扇，一形的刀），到元朝初年又有了新的改，造了用、、（一竹篾成的抄器，形象簸箕而稍大，它的一有刃，刃割穗，穗自然落到）合成一整套的快速收器。它的使用方法是的：安在下面有四小的木架子上，用在腰部拖著走。割人用割穗，穗跟著落向去，手把的往後倒到，了以後就拉到打上。

2017-01-16 09:30:58

博

王《》的：“一天可以收割十，比南方用刀割，要快十倍。”如果不是很多，是不造出快速收器的。
　　明宋星《天工物》的估推算，小全食量的15%多一。是一粗略的估算，但已明白地可以看出，小在明代食作物中次於稻而居第二位。
　　人常的“”就是小，然了有其他，比如大、燕。古代洲人吃主要是吃大，直到16世後被小代替。大在世界上主要做啤酒，世界料。世界大80%量被化啤酒，灌人肚子。1斤大大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的特苦味也是加入啤酒花所造成的。
　　中1996年起就小口行配管理。2002年4月份始，玉米、小和大米行出口零率政策，提高了我食品的出口力。小出口增加，品有，以低格向等周家出口料用(主要是春小)，美等家口硬粒小。根中美成的，中加入WTO，中在五年品至14.5%-15%，放小等品口，施“比例配制”。到2006年，小配200增加到930，私部最初10%。中政府力主在世界易判中保留配。
　　小是中最重要的口之一，小展直接到家食安全和社定。源境、食供求格局和易形都生了深刻化。
中人口多，保障家食安全始是治理政的等大事。2013年中央工作和中央村工作都食安全在首位，明提出家食安全略方是：“以我主、立足、保能、度口、科技支”，略目是:保物基本自、口安全。
　　在"四化"同步和外放的新形下，化和落中央提出的食安全新略方和目，者小展行了系深入思考，小展面的6大突出需要注和。
http://www.baike.com/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A6

2017-01-16 09:31:18

博

中人2016年吃掉1700元外白市六成2017-01-25

近日，比（BigData-Research）布2016年中第三方餐外市研究告。告示，2016年外市保持著快速增的，整交易1761.5元，2015年全年382.1元增361%。
　　在市格局方面，了摘取年度第一，整市份的34.6%，美外、百度外分以33.6%、18.5%的成位居第二和第三。
　　了各分市先
第三方餐外市成方面，白市比最大，61.8%；其次是校市，比29.1%；社市和其他市分比8.3%和0.8%。示，了作整市份的冠，在2016年表十分全能，在白、高校、社等多分市保持了全面的先。
　　上北深位居外城市前三，一二城市成
告首次布了2016年外交易模最大的TOP30城市名。除了上海、北京、深圳、州超一城市上榜，杭州、成都、武、南京、福州等省城市也示出大的外消能力。
　　示，2016年第三方餐市模排名前30名的城市全市模的近85%。在TOP30城市市格局中，了位居第一，市份39.7%，美外其後，市份27.3%。
　　比分析，一方面，高客的用主要集中在大中城市，是未重要的盈利域；另一方面，配送成本很大程度上取於密度，而大中城市集中度著高於其他城市，因此一二城市的市份，已成各大平台的所在。
　　女性更叫外近九成用年40以下
用性看，外的女性用比51.1%，略多於男性用。年方面，40以下用比86.0%，用月收入方面，位於5000~8000的用比最多，用的29.9%。
　　此外，用餐看，2016年外消16-20元的用最多，比33.6%，在用消次方面，每消3-5次的用最多，比36.7% 。
　　用餐最心食品安全了使用率、意度“高”
在平台用使用率及首率方面，了分以73.4%和34.6%的比例得多平台的首位。同，查示，餐品的量及安全是影用平台的最主要因素，比78.2%，其次是平台惠力度和平台品牌影力。

2017-01-26 11:12:27

博

此外，告布了用外平台配送服和平台入商的意度查。
　　配送服方面，比配送速度、配送人服度、食品保存完好、起步和用、追踪服和配送等方面了、百度外、美外用意度行了查。告示，了平均分4.4，位居三大外平台之首，百度外、美外平均分分4.1和4.0。
　　在用平台入商的意度方面，了在食品安全、高端餐品牌量、餐量、商家信息真性方面，明，均分4.2，美外和百度外均分在4.0左右。
　　告分析，在居民餐消能力提高、移互蓬勃展的背景下，外行在未年仍於快速展的段。著物流配送系和供管理系的逐步定和完善，外物流也向全品同城配送展。同，目前外平台已走用和商家的段，接下各大平台把重心移到精化、人工智能等方面，在提平台效率的同盈利造件。
http://www.guancha.cn/economy/2017_01_25_391398.shtml

2017-01-26 11:13:21

博

外春用工荒：送餐暴

　　《券日》，2017年1月23日和24日通外平台百度外和了均餐，其中，百度外一收了20元的加，而了一收了14元，因免掉4元後付了10元加。
　　市民女士一次通百度外餐後，百度外送餐人打，手中有多子不能按送餐，奈，女士向百度外官方通，得到的答是快送餐，如果不能按送餐也可以退餐。
　　女士，春期，由於外配送人少，外送餐手中子多不能按送餐，另外，有的是上和下都著，但是他的外送餐服已停。
　　《券日》者了百度外和了大外平台。於加送外是由用工短缺的原因致，百度外相人表示了肯定，而了表示，加是一市行。
　　回
　年加我得挺正常的，咱也不差，多理解理解吧！
　是不得能到工手
　也就一包的,瞧你扣的，大年的都挺不容易啊
　大年的，加班值班都3薪，更何人家得真是辛苦。昨天晚上打回，算候主出租司傅加了5的小，不在多少，就是心意。
　是啊，出租司回去可以炫耀了，今天拉了沙比客。
　如果每行都回家年，是不是使整家？因我中太重年了。
　我三倍工我都不去上班，和家人聚多好。
http://tech.sina.com.cn/i/2017-01-27/doc-ifxzyxmt1399205.shtml

2017-01-28 10:25:18

博

王靖中：子快餐PK
敦大非院食人士，食察者2017-01-28

和炒、豆腐、相比，子在日本出的很晚，但普及的速度最人，且早已形成了一套日本人自己的食。
　　《小家》的子料理不算少，有凰水晶子、冕子、火山子、球子、山芋粉皮高、巨仁蒸、仁蒸、原味肉水、特七彩子等。在子身上，我瞥的是二之後中料理在日本的重新崛起，以及它是如何一成了堡比肩的全民快餐。
　　有子的最早出在三期，子就很流行。魏人揖在《雅》中曾：“今之，形如偃月，天下通食也”。到宋朝，子又被作角子、角。如今全球各地都有似子的食物，比如的mandu、蒙古的buuz和chiburekki，尼泊的momo、俄斯的pelmeni、克的varenyky、波的pierogi，土耳其的manti，以及意大利的ravioli和tortellini等等。不，跟中子最近、最明的日本子gyōza，因它是近代才中去的。
　　子究竟何到日本？此史家至今仍然不休。平，子最早出在一部叫《卓子烹法》的料理，是1778年。崎正，1799年出版的《清俗》是第一本子有所的日文籍。不，那有人真正吃子。直到20世初，它於日本人是完全陌生的食物1930年前後，京有任何一家中料理店子。
　　印了下面一段：“然代日本家庭餐桌上，出青椒肉或是回肉等之的日式中菜（味道已被改成合日本人口味了），但是中料理入日本的史其不久，大致是19世末的甲午、20世初的日俄以後，日本人才始中料理感趣的”。日本子是近世的物；而起它生的原因，也的就跟密切。
　　食人家西德尼明(Sidney Mintz)(2001)：“……在人史上，改食的方法，就最具效力”。促食物的播和展，的情在世界各地可以都不稀奇。他了可口可的例子。

2017-01-28 10:37:06

博

二前美人都未必知道的可口可，期在歇(George Marshall)的直接授意下，乎是跟著美的步伐，一部一，走到哪，就把瓶建到哪。到1945年，可口可已在同盟建起了64座工，分於洲、太平洋、北非等各地。之後，它不享受到了些地的利，同也可的口味就此根下。可口可合了家力和意志的播方式不同，子的播多半是人口流的果。
　　之前提，侵爆以後，日本大部分中餐都被地人接手。而此同，大量、居住在中的日本人第一次有了近距接中食文化的。是日本人重新中菜的一始。1945年宣告束，留在中各地的日本兵以及民有200之。他在之後不到一年的，被全部遣返回日本。中之前，些日本人可能吃中菜，但年下，中菜他也成了熟悉的味道。回之後，他中很多人了生，做起中餐生意，而那些中有感念的士兵、民就成了餐的第一批回客。在新回的中菜，子是最受迎的一道。“子在第二次大前的日本，乎未曾出。但後的一九五年代，已普及到日本全土。有史以如此迅速普及的食物，唯有子一。日本的中菜大部分由中、南地，但是子是唯一由洲（中北地）日本的食物”。日本後出了像宇都、川崎、松等好有名的子。
　　的，子在日本的播和普及速度相人。崎正：“之後的日本'洲'撤退的候，普及於一般中家庭的子回了日本，二、三年的就爆性地遍日本全各地。子可以是在悲下生的食文化交流”。但也不是悲。在，子早已是最普通的家庭料理了。你要是日本的家庭主，最拿手的菜是什，她八成gyoza；而很多孩子在被到最希望做什菜的候，也回答道：gyoza！可什是'gyoza'一奇怪的音呢？然有十足的，但是日本人洲的山老那里以回的。
　　不，日本的子跟我熟悉的子不大一。就像你在美爆米花，到的多半是的一，如果你在日本子，上的一定是一煎！我想起作家的一段趣事。

2017-01-28 10:39:23

博

他的是自己父母日本玩，在日本吃中料理的，看了人啼笑皆非。位老人面菜上稀奇古怪的名字不知所措，奈地了子，果上的竟是。娘大叫一：“是啊！我要的是三的水啊！”老人家正水，又是用番茄煮的，瞬！日本的中餐有就是我大失色。新井一二三解：“……子的花始一而已。既有水、蒸、炸，又有素的、羊肉的、牛肉的、三的。忠的瀛客，仍然、子上了日式拉、炒、炒、白等主食以後，再要一人一六粒的副食吃得高高。若是喝啤酒的，先喝冰的啤酒吃一的，最後要一碗吃。之，在日本人心目中，子永於肉菜，想像都想像不到在源地被一主食”。
　　可什是？日本人什不把子主食吃呢？看了在日本的，我或能找出一些索。是1971年在日本的。但在日本人眼，的食物（特是堡）一直很尬，它一方面著烈的美色彩，人法生切感，同又日本的食格格不入。大惠美子在日本行查，多日本客不堡是正餐，充其量只是用打牙祭的小食了早期在中的情形完全一。日本人始持“西方人是食肉者、自己是食米者”一念，同日本又有像中一“南米北面”的食差，所以任何一餐，只要缺了米，都得少了什；而由肉和包成的堡，只能屈就作小食。或也因如此，日本人才那偏“油料理”的煎，的就是保留其“域性”，不至人以自古就是日本的食物。然堡和子到了日本，角色和地位都生了很大化，但不妨它成最流行的快餐。
　　看著些似曾相又不甚熟悉的中菜，我多少感到。是因，期以我似乎特心外文化中的影，而於中文化在海外究竟是如何播、展的不太在意。
　　回
日本人包子不，但是子文化很。是千年的民族累。
日子音joza 似，其就是子的中文音，子音，比如妹。
作者考的中子日本的路基本是正的，子在山村里就叫“古扎”，日的音就是字。
http://www.guancha.cn/wangjingzhong/2016_11_12_380359.shtml

2017-01-28 10:43:29

博

中佛教回「香」:此不是佛教容2017-01-29

　　昨天是大年初一，雍和前，上香祈福的香客又早早排起了。了雍和炷香，一位湖北男子除夕早上5排等候了26小，此前他已三年得香。但今年被一名自河南的男子走香。此，中佛教新言人表示，不提倡市民第一炷香。
http://news.sina.com.cn/c/nd/2017-01-29/doc-ifxzyxmu8262484.shtml
　　相新
大年初一港人香非大仙祠莫
香高中生捧回金祖
岸也香！西安八仙「人潮如海」看不

初一吃素？看中新年的戒文化2017-01-28中央社

新年俗中，大年初一有「吃素」的俗。而根考究，俗除了有宗教信仰外，也有生道理。
　　中大、山、北京等地都有「大年初一」吃素的俗，大多都有在新年的第一天透吃素祈福增，希望未一年素、平安的用意。
　　而在史上，相夏王桀年於乙卯日（即十五）被商所，而商是在甲子日（即初一）亡。古人，夏商朝全因奢欲，昏庸而亡，可不身，而且是一切殃的根源。
　　所以，後的侯便在些日子戒修心，食寡欲，以示警惕。民也仿效，後演成了逢每月初一、十五吃素的俗。
　　此外，在去代，人信仰天地，於是在一年的第一天不吃肉，以表物的惜，也是天的敬意。
　　到了代社，都市人吃素更多是了健康，而年初一吃素，正因前一晚的年夜佳太多也油，隔天吃素，恰恰就是清胃的好法。

2017-01-29 10:41:17

博

大吉大利年食文化各地大不同2017.01.27 中央社

－中美食系列之三新年少不了大吃大喝一番，大各省年食俗南北各。一般而言，北方人年吃子，南方人吃年糕、，分象徵著「招」、「步步高升」及「」之意。
　　俗：「舒服不躺著，好吃不子」。北方人年，最不能缺少的就是子。由於子形似元，有「招」之意。
　　大河南省部分地，大年初一家家吃子煮，名「金穿元」，也「吊金」。家家子夜煮子煮熟了食，之「元」。
　　民守煮子，除夕到大年初一，今年到明年，能不大？
　　此外，子也是一大。在大有人子加入糖，用意是吃了之後，新的一年日子甜美；有的子放入花生（又生果），用意是吃了能。
　　有人包入子中，用意是吃到了就「亨通」。
　　然是子，大各省的做法和食用方法不同，北京的清水煮，北的老子，江南的水煎都是年必吃的美味。
　　大南方人年吃的年糕有、白色，象徵金，年糕又「年年糕」「年年高」音，寓意新的一年工作和生活一年比一年高升。
　　大途，四川、重地，新年第一餐吃。湖北省一些地方，大年初一喝年，象徵清泰平安。其中，要吃爪，寓意「新年抓」，後要吃翅膀，寓意能「展翅高」，家人吃，有「出人地」之意。
　　值得注意的是，年夜少不了大大肉，家家所的菜多具有吉祥如意的含意，如「翅羹」、「吉祥佛跳」、「元」等。
　　不，在各菜中，唯有不能吃完，才能「年年有」。1060127

像一有智慧地思考2017-01-29察者

人一般，是一愚蠢的物，可事非如此。每一都有自己特的性，它甚至能像人一用策略。每一都很清楚自己在群的地位，它甚至能演推理，而能力是人直到7才逐形成的。的智商的被低估了。一直以，在其他繁多的禽面前，似乎很得人的注。

2017-01-29 10:42:16

博

提出上述的是自美的科家里（Lori Marino），她的研究成果已被刊登在《施普林格物知》期刊（Springer's journal Animal Cognition）上，研究主是的心理、行和情感。
　　“人得缺乏其他物那的心理特徵，狗和比起低等，而且的心理大多人是非常奇怪的研究”，里表示。
　　研究示，字具有某程度的理解力。孵化出的小已可以量的差。它能不同量行排列，示出的中已具有序的概念。在一中，科家在出生5天的小面前放不同量的小球，後小球被藏在屏幕後面，小很快就出哪屏幕後面的小球量比多。
　　小能得物的移。如果小能看到物移的全程，它的力可以持180秒；如果小未能看到物位置的化程，而看到物所在的始位置，它的力短到60秒。在相似的件下，一表已可以媲美大多物。
　　示，了食物，小出自我控制能力；另外，它能估自己在群中的地位。特徵意味著具有某自我意（self-awareness）。
　　之的通交流模式也不，其系包含信和至少24不同的音信，其中包括各不同的叫、身作等等。比如，在遇到危，可以出警信。出的自我意以及他者意。
具有感知的能力且有“未”的概念。於某需要解的情境，也表出的知能力。
　　也是有情的，不有情，也有消情，包括恐、期待和焦。它能根自身利益做出定。另外，具有似同理心的特徵，可以某情在群中染。每一都有自己的性，而母也示出一系列母性特徵，也小的行生了影。不但能施欺略，心察互相。
　　“研究的心理和行有很大值，得出了而富的，助我理解究竟是怎一物”，里表示。
　　回
我比心怎的好，怎比好吃。
特好吃

2017-01-29 10:43:45

博

美人怎在中父母包？重不免俗

中2017.1.26，美《世界日》，包包是年的一大，如果住在美，在中的父母分隔地，孝包要怎呢？
　　根春俗，晚的包作“”，而子女若已出社工作，也包，意“添”，以祝福增福添。一些在美定居的人，在接受采表示，然不父母同住一地，每逢新年，他仍通款等方式父母包，以表孝敬之心。
　　另外一些人表示，美多年後，已有父母包的。他，除非好在年回探，否有手包交父母，款的，感已失去原意；父母往往也子女在海外打拼不易，他表示不用拘泥俗。
　　人重大多不免俗
…….
　　金差美人理解
在美人在是否孝包的上，也可能面文化差的。嫁美人的任小姐，孝包她而言，是很向丈夫的，她，由於美文化中，有孝念，她光是向丈夫解，就了很大一番唇舌，人因此吵了好次架。
　　任小姐，她的丈夫，逢年送父母妨，但若每年固定父母金，他就以接受。任小姐引述她丈夫的：“道他有自己的存款或年金？我的薪水也我爸啊！”
　　任小姐，自己自念的家庭，而且她出的全部用，都是父母助，她更希望通孝回父母。不，她後就婚，完全有私人蓄，加上她是主，婚後有收入，使她更得有立要求丈夫掏腰包。
　　她表示，自己的兄每年都包父母，她也是成年子女的任，但家中只有她嫁到外的女，即使回家探，除了一些伴手外，父母都有回，她心十分受。
　　有心力留生辛打拼
此外，了解，多在美留的研究生，不父母包，即使已而立之年亦然。一名在求多年的姓研究生：“愧，拿到博士前，我多少是要靠爸接。”他自嘲，著博士文一年又一年不出，彷青春期被拉一，份“”，可能要一直到他得位，才能爸了。

2017-01-29 10:44:18

博

回
　位任小姐，自己出去回父母啊！光愧疚有什用，能回父母你留的助？
　任小姐有份孝心就了，父母不真在乎!
　有什孝心，父母得天天她心一怎。
　如果是生子女，女是白了…
　一包，也抵不上晨昏定省，一一。
　久，就是了嫁人，做家庭主有意思？
　是，嫁美人是目的。
　你能的起校她接受的教育投入的？
　她的後代估中文都不更中
　想美人的爹，後果往往是大了美人不爹
　可能有人目的就是了嫁好人家。
　毛主席女人站起，偏偏有人得跪著也是一活法，能有啥法
　不是我歧女性，我只想按的角度和任小姐，你父母在你留候每年可是你少10美元左右啊。所以，在中，女人啊大出，普通的大付下也就成了，多掏也是浪，家有男，男婚要太害，要要房，要存款，男也是基因宗接代的主要，也是主要父母的任，中文化千年，有所的重男女法也是有一定道理的，然了，如果是女那也要照父母的。
　父母助她出，果她後就果，有一私人蓄，做全主，也有性收入，自主政都有。
　一人有合法收入，受制於人。全家庭女或男，也有家庭的支配。
　和外文化不同有什！本就不是你的，的著你怎花？
在外不算夫妻共同？那他媳是靠男人的施活著？要自力更生，有工作才有尊重。
　家庭主也是家庭成之一，同家做，那家庭收入她就有支配一部分，按人原，她有支配的部分怎花是她的力，什她的老公跟她吵，美人不是最人自由尊重的？道她嫁了假美人？
你的子跟上面的那女的一，你以人家美是中啊，也只有中男人把自己的薪酬怨悔的交到老婆手，你是身在福中不知福啊！
http://www.guancha.cn/america/2017_01_28_391717.shtml

2017-01-29 10:46:46

博

楚天：在美春的一些事
在美留生，自由撰稿人2017-01-29

在出以前，我是不怎看春晚的。然而，在美四年期，春晚成了一寄，一，一彷在家中的期盼。也是那候始，慢慢就懂了“出才更”的深意。
　　在艾瓦期，留生若想算馨的除夕，最常的是三五好友小聚，吃吃喝喝，玩玩。然而，的吃喝同平日的周末party不同，候就需要重播的春晚造氛。春晚目好看重要？不重要。重要的是，那是自故的音。
　　相比於小城艾瓦市的冷清，人多的芝加哥就得多，的同多前往芝加哥唐人街。
　　唐人街的老移民是在美人群中，中文化同最深厚的一群。他很融入地的白人社，抱取暖，遵循著以往在中的生活方式，自己隔在美主流社之外。不少在美生活了半子的老人甚至不英文。在美的土地上，他用形的壁建起了一座中的城。
　　比起唐人街老人的世隔，80年代到美的新移民有趣得多，情相。不同的移民著待母及母文化的不同度。年的日子，不多一些枯燥的原理，就在美期的小故事，供者一笑。
艾瓦市是小城，人人不多，有唐人街，人教反倒成了地最大的本土人。本著多方了解、的度，我加一次教的春聚餐。的好日子，不政治不事，大家都能坐下，心平和吃子。
　　有趣的是，乎所有教人的子女都不中文。年者使用各地口音的中文交流，而著子女，一律英文。包子期，叔叔一直用英文他的小子介春的相俗和文化，六七的小伙得心不在焉，拿著子皮捏著玩。我十分不解，道：“既然希望孩子了解中的文化，什不他中文呢？”叔叔回答：“中文化了解就好，但不希望他受太多影，竟他是美人。”
　　然而，“美人”真的他是美人？
我有玩得不的ABC朋友，姓裴。他的父母1989年移民，他生於美，於美。大三那年，到我家做朋友吃年，他要求加，我欣然同意，他除夕上午一起春，西。

2017-01-29 10:47:15

博

，他感慨道，我一直知道年要福春，但是第一次自己。我他，你家往年不春？他很奈：春是要的，和你家一，要包子，在美的戚朋友也坐坐，但是我就是不肯春，怕居知道我家是中人。
　　相比於裴家父母“要做美人”的耳提面命，小姐姐倒是坦然得多。家姐姐在美期了自加利福利的丈夫唐尼，定居美後有了子小豆包。在美的最後一除夕，我和豆包一家一起度。那年豆包小同八，一，他拉著我的手傲地：“我的比爸爸的好啦。我教同字，他特崇拜我能住那的案”。
　　那年除夕，豆包家的有不忍睹，上是唐尼的歪歪扭扭的心想事成，下是小姐姐工整漂亮的事如意，至於，是豆包同的一圈，大概是的意思吧。
　　一人出生在哪，根就扎在了哪。於移民第一代，若要行，必然是一件剜心拆骨的痛事。然，於移民第二代，他把根扎在美，似乎也可厚非。但美利被很多人想像成一有民族主、兼收蓄、海百川的家，什有些移民家庭仍然“兢兢”，甚至畏直面自己的血？是我始不能理解的。
　　也，他在，因特朗普。
　　回
　有句我是的：出生在哪根就在哪！有二代裔，他就是美人！
　的是是美社的主？
　很明。美文化包容？一外人住在我身，拼命的掩他是外人？而在美，何中人去要拼命掩自己的身份？是怎的一可怕的度。我陷入深深的思考。是家制有。！
　在我有生之年，能看到中重回世界之吧
　便吧，人家喝密西西比河的水大，要求人家中，本就有聊。
　他自以自己是美人，然生於美於美，可美人不他是美人……所以人才中人最狠，因他要通反，取美人他的可！
　有句我是的：出生在哪根就在哪！有二代裔，他就是美人！
　ABC,令人寒！
　主刻意造ABC的父母才是令人寒，人做。http://www.guancha.cn/chutianyao/2017_01_29_391749.shtml

2017-01-29 10:48:22

博

震！大家的煮方法竟砷中毒率大增2017.2.9中子

北法斯特皇后大（Queens University Belfast）的哈格教授（Prof Andy Meharg），在BBC目《相信我，我是生》（Trust me, Im a doctor）中比三煮方法。
第一：杯水煮一杯米，把水米留在或煮至所有水分乾透；
第二：五杯水煮一杯米，米煮熟後，把多的水分倒出；
第三：一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然後用第二方法煮熟。
　　果示，第一方法煮熟的米中，砷留物最多，第二方法煮熟的米，砷留物少至43%；最後一方法煮出的米，砷留物少至18%。
　　由於砷是存在於泥土和水源的自然物，它出在食物中，但通常分量微少，人影有限。
　　不，米的砷含量比其他物高10至20倍，主要原因是稻米普遍於水田中植，使砷容易入米。
　　科界砷的安全有不同看法。洲盟把砷（inorganic arsenic）列第一致癌物。
　　近十多年有米的砷含量高的研究或道不出，因此BBC目《相信我，我是生》找家探食物安全疑。
　　哈格教授研究米和米品十年，他常行，他在目中述有他的察：
印度香米（或巴斯蒂米 Basmati rice）的砷含量比其他低
糙米（Brown rice）比白米含有更多砷，因糙米
有植米的砷含量有任何影
米或爆米花等品的砷含量高於米
米的砷含量大大超用水安全砷的定
哈格教授曾在米品中超越今安全的砷含量，在有世界生等此做出管。
　　《相信我，我是生》目，少人吸收砷的物，可用第三煮米的方法。而幼方面，由於米常用於造食品，英食物局（Food Standards Agency）建家不要五或以下幼食用米代替奶品。童也最好少量食米或米品。

2017-02-09 13:02:27

博

回
　第二：五杯水煮一杯米，米煮熟後，把多的水分倒出>> 能把稀中的米和水分? 者稿有在看翻的容?有，都因此要流失好多，不浪？！
　者明明知道台任何自我判能力的多，又文病....第一，你稻米的砷是自土壤，比其他多十倍，假是真的有超盟.第二，各地的土壤完全不同，自然界的重金也不平均分布，你的本怎算呢? 拜已多了。另外不用回我，我趣治人
　吃米的方民族全都是病患者?
　全世界吃米的人都中毒了，不是？
　聊！吃米毒死。吃包肥死。大家都死路一！
　我是吃 MSG 大的，我周的朋友都尖行，後他MSG 部有影，甚至有益！他喝咖啡有害，Starbucks 不是像雨後春，在咖啡可以阻止心血管疾病？我自大同明来，就三十年如一日的照著吃米，也很！我想不同人大概有不同反吧！

2017-02-09 13:04:40

博

日媒日本越光米中米出售2017-02-15合新

日本高越光米以黏性，口感好而深受高餐喜，在格上也比一般米的高出多。然而根日本媒《Dimond》，出日本的越光米混入中米，涉嫌地造，不如此，造假的是日本旗下的京山批商。日本政府14日表示，地造食品安全是非常重的害，水省介入查，清事真相，是否有大模的所。
　　目前生越光米的日本市包括新、福井、滋及山形等。由於境候差，不同地的越光米也有不同口感，售高低也有所差。其中，新沼市所出的越光米被最高的品，格也最高昂，在路上2公斤的份量格高800元。
　　然而在出日本越光米混入中米造假波，根日本媒《Dimond》，媒京山入四大包越光米，地分滋、新、沼及京都丹後，透同位研究所米地。果，四地示中，只有示新的越光米完全日本本土植，其他三地的越光米都分混入了不同比例的中米。
　　在混入了中米的越光米地示中，以滋的越光米混入中米的比例最高，每十粒米中就有六粒自中。而示沼及丹後的越光米，分混入了百分之四十及三十的中米。另外沼的越光米不混入了中米，其他部分的日本米也非完全是沼生的「沼越光米」，而是日本其他市生的米。
　　根媒，次涉嫌造假的京山批商於旗下，掌握了八成的股份。而在媒爆料後，京山批商否定造假一事，提出告。然而此事已引起日本政府高度重，下令追查，力挽救日本越光米美名。
　　延伸
核食管理／通路和地不能只日本
太冠口日本核食品申不120

2017-02-16 12:11:43

博

回
日本一向很要求品，日本而且是大都出象，在是....。
北大米本就比日本米香Q.
日本人一是集成嘛
似的情形也出在台, 有些榜台米的包米其都有上泰米或越南米的情形
其一也不奇怪，口非基改豆比例很少，但街都榜非基改豆品，
知道，口那多基改豆去那啦!?
我能相信日本人提出的核食安全明？子我能相信日本人的任何明？
廷出明一下,因老持日本核食的把比我,在看75%越光米都陷!
昨天的新，日本人把台明成土的一部份，廷或蔡英文有表？

2017-02-16 12:12:29

博

外中菜：湖南人“左宗棠”

　　英媒，今天，人食的多性要超史上任何期。即便一不起眼的小，你也能在街道印度餐、日本司店或者中餐外餐。在大一的城市，特色非洲包、石拌、旦茄泥、四川麻婆豆腐、墨西哥辣椒、意大利面、越南米粉等各味的美食有有。
　　英播公司站2017.2.17，然而，你心目中的那些外菜往往是在你不的地方最新明出的，在它的原，些美食往往不存在。
　　，在美和很多其他家，“左宗棠”是一道最受迎的中菜。金山到哈、布拉斯加到敦的各地中餐都有道酥脆炸勾上糖芡汁做成的所“中美食”。但是英扶霞在道菜的起源地中湖南，根本人“左宗棠”。上，中任何地方都道菜，而且它的味道和正宗湖南菜也毫相似之。
　　左宗棠是一真的史人物，位中生於中湖南省，曾太平天叛。但史，左宗棠一直到去世也炸生任何特殊趣。扶霞道，道中菜的明人湖南籍彭才是把左宗棠的名字和炸在一起的始作俑者。
　　彭是一位著名，1949年他在台自了道菜，但最初它的味道中所含的酸味要多於甜味，餐者在台北品到彭明的“左宗棠”後，就把道菜到了美。著的推移，道菜的味道不演，最形成了和最初的味道截然不同的偏甜、粘稠口味，而迎合比湖南人更喜甜不喜酸的美消者的胃口。2014年的片《找左宗棠》探了道菜的起源，且把目前流行版本的“左宗棠”的照片展示了年96的彭。他看了照片，嘴嘟囔著：“直瞎胡。”
　　另一道的美味中菜炒三明治也有同的故事。道菜是用片包中著上深色汁的炒做成的，自20世中始，位於波士以南的塞州的中餐就始流行道能提供足量的廉午餐菜式。
　　在美很多地流行炒碎人道菜起源於向美出大量移民的中西地。但和很多其他在西方流行的中菜一，在“左宗棠”的所故，根本有它的踪影。

2017-02-21 08:31:56

博

在世界其他地方，炒碎用豆芽、肉和的各蔬菜原料爆炒，然後上厚的芡汁做成，它甚至成了什烹法的代名。美炒碎由通心粉、牛肉末和各色蔬菜做成，新英格地有很多教堂把它做晚餐。
　　，的意不限於中菜。人普遍以，用金色咖哩汁和肉煮而成的咖哩是一道印度菜，但上它是根英人口味而明的英菜，就好吃的披也和初19世意大利人移民美期完全不同，那的披只是用於充的包。在之後的月，它逐演化成一酥脆、用各蔬果肉覆其上，然後撒上易融奶酪烤而成的食品，且成意大利美食的象徵。但是，披和意大利本的披已大相庭。界甚至用“披效”一描述一象：一件事物了它的原地後，生了尾的化且成地文化的重要部分，回到原地反而地人困惑不已。
　　美食有家。一道菜根地人的口味成截然不同的新菜式，甚至成典美食。如果去中，不妨去外餐看看“西方版本”的“炒碎”是什子？
　　回
　炒碎描述是粉煲。中也有很多造的美食品。什肯堡等等。
　留生表示美式中餐基本上可以入海外反力，太TM吃了。
　分了，不上“”，不管什菜都要不新，代才有生命力。某些所正宗的中菜，外人不吃，人都不去吃。
　有市自然有其道理。
　人是模仿了四大菜系都有的【糖醋排骨】的做法，做出的糖醋，起源上叫“段文昌”。
　道不是保丁？
　允新。允改。
　北有川江，很多四川朋友道菜
　就像北有炖道菜一
　有！
　有南家的"海南"，其海南根有用煮的米
　新才有生命力，算不上“”！
　正常嘛，成都流行“加州牛肉”，北也流行“成都牛肉”
http://news.sina.com.cn/w/sy/2017-02-20/doc-ifyarrcf4841275.shtml

台牛肉-基百科

台牛肉，是牛肉最早（由台外省人所），已展成具有台特色食品。台牛肉已展成海外人地的普遍食物。
牛肉以成都菜「小碗牛肉」改良而成。
.........
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5

2017-02-21 08:44:35

博

美媒：墨西哥能洋快餐在中收失地？

2017.2.13，中文文，西式快餐在中遭遇瓶之，百中公司主打墨西哥快餐的塔可餐回中。而一次，墨西哥玉米到底能不能取代炸，成人的新呢？
　　以下文章全文：……….
不容易。首先，有一菜：墨西哥食物。中上多少人知道墨西哥煎玉米和布里特卷，在那，多就餐者看重受人追捧的美、日本和洲快餐，而自其他展中家被他看作更差食的西持疑度。
　　此外，有塔可在墨西哥食物上非常美式的改造。即便是在粉中，它那些更容易致硬化的菜充其量被是在深夜疚快感的食物。
　　在上海的新店，塔可了美人最喜的一些油食物，比如用多力多滋（Doritos）或煎排做的煎玉米卷。相反，就像它曾在肯德基成功做到的一，百中在依本地口味整菜。它在提供基本的、容易接受的德州墨西哥食物，比如脆的煎玉米和肉芝士烤。中市的其他菜品包括牛油果布里特和香辣炸，後者是一道中人有更泛吸引力的菜品。有一在美很少的特色或有充分的理由中店提供日本啤酒和含酒精的冰沙。
　　中公司在吸取自己的教。上世90年代，中客受干的洗手和空境在的中比少吸引，入肯德基及其他西式快餐店。但自那之後，和肯德基等餐就一直在日激烈的，它自中快餐店，也源於人日向更健康的食。
　　管包括果（Apple）、耐克（Nike）和星巴克（Starbucks）在的公司而言，中依然是一人的市，但其他公司情正在得比去更加。在一品牌逐上，消者越越富裕、前所未有之多的市，外食物一度看似的需求停不前了。
　　目前，美大型快餐集正和他的在保持距。去年，百餐集（Yum Brands）了百中，而也在把中的控股一本地投者的投集。

2017-02-21 22:15:50

博

2017-02-21 22:17:55

博

促使百中把注在了塔可餐上。上海的家餐有用塔可的美方式快速、廉，不以提供垃圾食物而是似乎打算中客放心餐。它在用光照亮的板上展示放大的食物片，立了透明房，不大放心的客可以看食物的作程。
　　百之前在中塔可餐。2003年，它在上海了家名“塔可墨西哥情餐”（Taco Bell Grande）的全服餐，而後在中南方城市深圳了家，後者提供牛排和法士等更高端的食物。不公司在五年後撤店。
　　不，百似乎破解了中密。自1987年在天安附近第一家肯德基餐以，百展成最大的西方快餐集，在超1100城市有7300多家餐，是手的3倍。它的一秘是本土化：肯德基早餐提供油和粥，它的姐妹餐必客提供含有海和榴料的披榴是南的一味道烈的水果。
　　不近些年，百在中遭遇了一系列食品量相的。
2012年，中新媒，肯德基的肉供商在程中使用抗生素和生激素，些新致肯德基的急下滑，迫使百少了其供商的量。公司自己的食物是安全的。年後，中的一家官方新，百的一肉供商疑似售期肉。百停用了供商，後者後被上海的管款350美元。起事件後，售增始弱，到2015年，一年以上的餐的下滑。
　　雪上加霜的是，越越多的客始避西方快餐，其他菜系。“最大的挑是更年的一代建立，”必客中的企燕。
了重振雄，必客正在中各地推出“概念餐”上海的一家必客餐配了器人服，餐桌上有嵌式屏幕，客可以自己配披。
塔可似乎不太像一能引起年人趣的餐。“ 我得中人一比崇尚美，洲和美的西，”上海美食博主雅，“ 但墨西哥本身是一展中家，大部分中人很可能在想什要吃墨西哥食物。 ”
………..

2017-02-21 22:19:49

博

回
　科科，在有外人在中“ 多就餐者看重受人追捧的美、日本和洲快餐”，十年前可能，在我人得洋快餐和沙州牛肉差不多，我有低沙和州牛肉的意思，所有的些快餐只是上班族一填肚子的方式，要是到追捧洋快餐，也真是高抬洋快餐了。如果是早餐，我人肯定沙，而不是洋快餐！
　沙小吃相路而言，味道偏化，不好吃，格偏高。你去比就知道。我去小，都不去沙小吃。完全是安利的好。
　沙小吃出了三明市，就始不地道了。在福建省味道都有差。至於蔓延至北上等各大城市的沙小吃，已和地道的沙小吃天差地了...
　他哪的越感？特是在中美食前？
　墨西哥想要霸王？山大煎第一不服！！後面的天津煎果子、北京烤、春、北煎、北春、煎卷菜、芙蓉依次表示放一！
　在的外外送已快餐在餐面前什了吧
　我的肯德基也加入了“美外”大…………
http://www.guancha.cn/society/2017_02_14_394146.shtml

全各地的局四川人：不辣，吃嘛2017-02-21

震！小今天忽然了一天大秘密：全人民都在互相欺！
最天良的局自四川人：不辣，吃嘛~
完事一句，是不辣啊，然後往自己碗又加了一勺辣椒……
四川的竟然有辣椒粉包！直病！
最的自冷吃兔（又名麻辣兔丁），那是一其他四川人都怕的存在，辣到眩，辣到，辣上人生峰……
大概：
四川人的局可不止一，更令人指的是，他人吃折耳根（又名腥草）……
　　回
　上海菜真的不甜，不信去。
　上海的肉真的好吃，肥肉都不
　四川冷吃辣，北乾冷喝酒，吃苦。好奇怪是什地理天原因造成上海吃甜、山西喝醋呢
　便，人吃不了辣的，那限於人在，本人曾在州和一湖南人吃辣，湖南人吃哭了
　山西水的性大。
　就理解了，那，上海人吃甜是因水苦？

2017-02-21 22:22:10

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