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2017-11-23 09:41:42| 人64| 回0 | 下一篇
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典台菜 重家味 物

台菜多元茂，尤以在食扮演要角。高雄餐旅大20日表《台食》及《年年菜食》本新，呈南、客家、原住民、外省等四大族群典菜，除教作外，也盼及承台年特有的物送女友牡羊食文化。



年年菜食同步推出高餐大中餐系主任林秀薰表示，高餐每一年都出一本年菜食，今年因故延至年尾表，但明年狗年食正密鼓中，完成出版12生肖年菜食，大成果表。高餐致力探究台食文化，今年3月院推出1本文字版籍，台百年食文化做介。林秀薰希望能推出「升版」，以文的方式呈各式典佳，召系3位老嘉、正忠、旭初行料理作拍，完成本全方位介台食文化的食。林秀薰提及，台人食多在「灶跤」，用大灶柴草烹，只有婚喜桌，才在屋外搭房。而台受史影，更成人年食文化，像端午吃粽又可分台式粽、客家粽、北部粽、南部粽、甜粽、粽等，不形上化富，味更是截然不同。透味蕾了解史高餐大校林秀，主要南、客家、原民、外省等族群各20道，80道典佳，足饕客味蕾，食物不存在特定日或巷弄，更能深刻台土人情，明白食物史千，不身何，家味。《台食》首刷400，免提供全台、大院校，兼具食知及作技巧，昨新上15道料理展示菜，提供民。（酒量?有健康）(中)



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